Хасхлама - како скухати кувану пилетину, свињетину, говедину или овчетину

Традиционална кавкаска кухиња је велика количина јела од меса, зачињена зачинима, биљем. Хашшама је јело од арменске, грузијске кухиње, за које се користи говедина, масна јањетина, телетина и друго месо. Посебност овог кулинарског ремек-дела лежи у чињеници да су месо и поврће кисело у сопственом соку. Ова вечера је послужена, како на врућем, тако и на хладном.

Шта је хасхлама

Ово јело је комбинација свежег меса, поврћа, зелења и зачина. У процесу припреме све компоненте су постављене у слојевима. За њу су вам потребни следећи састојци: месо, бугарска паприка, парадајз, шаргарепа, лук, кромпир, зеленило. Можете додати 1-2 патлиџана. Ова деликатеса се кува на лаганој ватри дуго времена - око 1,5-2 сата. Током овог периода, компоненте имају времена да пумпају сваки други сок, а јело постаје засићено и невероватно укусно.

Хов то цоок хасхами

Јерменско јело од хасхама се кува у великом чиру или тави са дебелим дном. Месо нарежите на велике комаде, ставите на дно котла. На врху леже слојеви лука, бугарске паприке, шаргарепе, парадајза. Све посипа зачине. Пре наношења додаје се першун или зеље копра,микед уп За вечеру излази не само укусна, већ и прекрасна бугарска паприка коју можете узети три боје - зелена, жута, црвена.

Рецепти

Постоји много националних рецепата овог јела из чувашке, грузијске, јерменске кухиње. Свака од њих има одређене особине и грожђице. На пример, по неким рецептима додаје се вино или пиво. Воде треба сипати малу количину - довољно пола чаше за 500 грама меса. Током процеса кувања не морате мешати слојеве. Да вечера није спаљена, плаши се мале ватре.

Армениан Хасхсхама

• Време: 2 сата.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Количество калориј: 77 кцал на 100 г.
• Именовање: за вечеру.
• Тежина: просек.

Рецепт шишми од јагњетине на арменском укључује кромпир. Вјерује се да је најприје топло припремљено без овог поврћа. Зато се традиционално кува без додавања кромпира. За окус јела, ставља се у босиљак, оригано, цловес, целер, коријандер. Можете додати и друге врсте зеленила и зачина. Посебан укус постиже се додавањем мале количине црног вина.

Састојци:

• јагње са ребрима - 800 г;
• парадајз - 4 ком.
• шаргарепа - 3 ком.
• Бугарски бибер - 5 комада;
• лук - 3 ком.
• зачини и зачини - по укусу.

Метод припреме:

1. Месо опрано, осушено. Цут цут. Варени комад меса ће бити укуснији од фино исјецканог.
2. Поврће за чишћење, резање.
3. Ставите гас на котао. На дно лука ставите месо, бугарски бибер и парадајз. Након тога се ставља део лука, мркве.
4. Додајте зачине, зачине, црни бибер.
5. Сипати вино. Може се разблажити чистом водом.
6. Кување за благо стање састојака. Додајте зеленило готовом јелу.

Хасхлама фром ламб

\ т

• Време: 2.5 сата.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 96 кцал на 100 г.
• Сврха: за вечеру.
• Комплексност: просечна.

Традиционално се кува вруће без додавања воде. Али пошто се у процесу кувања не препоручује мешање, тако да не гори, можете сипати малу количину воде. Неке рецепте можете заменити вином. Кухари препоручују додавање пива. Када се користи пиће, постиже се необичан мирис хлеба. Ако сипате велику количину течности, можете послужити као супа.

Састојци:

• јагњетина - 1,3 кг;
• кромпир - 6 комада;
• шаргарепа - 4 ком.
• лук - 4 ком.
• Бугарски бибер - 5 комада;
• парадајз - 4 ком.
• першун, копар - на 0,5 греде;
• пиво - 800 мл.

Метод припреме:

1. Узмите јањетину, исперите и исеците на комаде. Можете користити пулпу или месо на кости. Одлична варијанта ће бити дојка. Мешајте месо са соли и оставите га чврсто.
2. Кромпир и бугарска паприка исећи у велику траку. Парадајз и шаргарепу очистите од коре, нарежите на колутове и лук исеците темељно.
3. Схаре интава са дебелим састојцима на дну са слојевима: прво, месо, затим лук, паприка, шаргарепа, кромпир, парадајз.
4. Додати пиво, зачине. Поспите сецкани першун, копар.
5. Кувајте око 2 сата.

Ламб ин а мултивартс

• Време: 2 сата.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 110 кцал на 100 г.
• Намена: ручак, вечера.
• Тешкоћа: просечна.

Машина са више зидова не само да штеди време и енергију током кувања јела, већ и чува већину хранљивих састојака. Ово вруће јело се не сматра изузетком. Заварује се у мултивартовима, испада веома засићено. Додавањем оригиналног рецепта за гљиве можете добити веома необичну, али укусну верзију кавкаског јела.

Састојци:

• јагњетина - 500 г;
• лук - 3 ком.
• шаргарепа - 2 ком.
• патлиџани - 2 ком.
• печурке - 250 г;
• Бугарски бибер - 2 ком.
• парадајз - 3 ком.
• Бели лук - 3 зуба;
• биљно уље - 3 кашике. л.;
• зачини и зачини - по вашем укусу.

Метод припреме:

1. Превише нарезане јањетине, масноће са зачинима и зачинима, ставите у посуду са мултивартовима.
2. Очистите лук, нарезан на полу-прстенове, додајте месу. Бугарски бибер и шаргарепа су нарезани и преведени преко меса.
3. Патлиџане очистити, опрати, исећи прстеном и покрити их бугарским бибером. На врх ставите коцкице парадајза. Поспите зачине.
4. Чешњак очистити, уситнити, додати у посуду.
5. За кување користите функцију "каљење". Трајање кувања - 120 минута.

Цхувасх

• Време: 3 сата.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 136 кцал на 100 г.
• Намена: ручак, вечера.
• Комплексност: просечна.

Припрема хасхлама за овај рецепт траје најмање 3 сата. Мирис ће почети да се креће по кући сат времена након гашења. Домаће јело је густо и кључало. Неки господо радије не ставља јело од целера. Али уз додатак, вечера ће бити необична, укусна, мирисна. Вруће је на основу остатка присутних на многим фотографијама кавкаске гозбе.

Састојци:

• ребра од телетине - 500 г;
• парадајз - 3 ком.
• кромпир - 1 кг;
• Бугарски бибер - 2 ком.
• лук - 1 ком.
• маслиново уље - 3 кашике. л.;
• корење целера и першуна - по укусу.

Метод припреме:

1. Унутрашњост лонца је подмазана маслиновим уљем. Ставите пола ребута, со, додајте зачине, зелене корене. Ставите бојлер на пећ, укључите ватру.
2. Ставите месо на резани лук, кромпир.
3. Од остатка трске, који је прекривен бугарском папром, постављен је следећи слој. Горњи слој ће бити парадајз.
4. Покријте котао поклопцем, оставите га да пече 2 сата.
5. Да би се постигла златна боја састојака, након 2 сата, котао се отвара и настављају да се петљају са поклопцем.

говедина

\ т

• Време: 3 сата.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 98 кцал на 100 г.
• Сврха: ручак, вечера.
• Комплексност: просек.

Предложени рецепт за кување говедине сматра се једним од најједноставнијих. То ће захтевати минимум састојака, али то не утиче на укус меса. Испада да је то деликатан, натопљен сок од поврћа. Особитост овог рецепта је да се месо кува са пуно белог лука, што не само да утиче на арому готовог јела, већ му даје и полет.

Састојци:

\ т
• говеђа сланина - 600 г;
• бели лук - 5-6 зуба;
• корење целера, пастрњак - 1 ком.
• цилантро, копар - за 6-8 грана;
• зачини - по укусу.

Начин припреме:

1. Сечите месо тако да сваки комад садржи глежањ или хрскавицу. Пренесите у бакар, сипајте воду.
2. Након кухања бујона, додати корење целера, пастрњак.
3. Кувајте око 2,5-3 сата.
4. Исперите додатни бујон.
5. Смрвити чешњак, зеленило, комбиновати са 30 мл бујона, прелити месо пре сервирања.

Свињетина

• Време: 2.5 сата.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 144 кцал на 100 г.
• Намена: ручак, вечера.
• Сложеност: просечна.

Рецепт за шашмаје од свињетине укључује употребу биљешки или ребеке. Да би се показало да је месо мирисно, садржи велики број зеленила. Пожељно је да користите овај рецепт, употребите цилантро, першун.Можете одабрати било које гљиве, али је боље узети гљиве. Да би хасхлама свињетина била пикантнија, уместо уобичајене воде, може да сипа пола чаше розе вина. Постаје вруће веома светло, лепо на фотографији.

Састојци:

• свињетина - 1,5 кг;
• печурке - 300 г;
• лук - 2 ком.
• шаргарепа - 2 ком.
• патлиџани - 3 ком.
• парадајз - 4 ком.
• зеленило першуна и цилантра - 0,5 греда;
• зачини - по укусу.

Метод припреме:

Изрежите лук, ставите га на дно таве. Пратите слој бугарске паприке, шаргарепе.
1. Ставите свињетину на поврће. Додајте зачине, улијте 100 мл вина или воде.
2. Резати гљиве, ставити на месо.
3. Следећи слој су прстенови патлиџана, који је прекривен нарезаним парадајзом и зеленом.
4. Трајање жедних јела - 2,5 сата.

Пилетина

• Време: 1,5 сати.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 98 кцал на 100 г.
• Именовање: за вечеру.
• Комплексност: просечна.

Традиционално, ово јело се не куха од пилетине. Али испада да није ништа мање укусно. Ова топлија ће бити лако пробављива и храњива. Пилетина се куха брже, тако да траје 1-1,5 сати. Месо се уквасава са соком од парадајза и другим поврћем, испада невероватно сочно. Пре послуживања пилетине, препоручује се посипање сецканим зеленим луком. Тако ће испасти лијепа, као на слици, мирисна.

Састојци:

• пилећи филе - 500 г;
• лук - 1 ком.
• парадајз - 2 ком.
• Бугарска паприка - 1 ком.
• патлиџан - 2 ком.
• зеље, зачини - по укусу.

Метод припреме:

1. Оперите, осушите и исеците пилећи филе. Пржити у куханој златној боји.
2. Нарезано поврће ставите у слојеве: први лук, затим шаргарепа, бугарска бибер, патлиџан, парадајз.
3. Додајте зачине.
4. Ако вам је потребна течност, можете сипати мало пива или воде.
5. Спремни за украшавање зеленим луком.

Најважнија правила

Ово кавкаско традиционално јело припрема се према одређеним правилима која се одвијају вековима. Хашлама од свињетине, говедине или другог меса ће украсити сваки стол и задовољити ће родбину и госте својом аромом, окусом. Да би се испоставило да је то кључање, а пирјано месо - мекано, потребно је следити препоруке искусних кувара.

• Пре него што ставите парадајз, очистите их од коже. Тако у готовим делицијама неће доћи до тврде коже.
• Месо није потребно резати на мале комадиће. Особитост класичног јела је да се месо у потпуности стави у њега. Пошто ће се превелики комади код куће кувати дуго времена, можете их изрезати до средње величине.
• Укусно је ако га користите за кување ватре. Можете пећи у рерни. Тако ће целулоза поврћа бити веома нежна, а месо ће бити испрано биљним соком.
Важну улогу игра животна доб. Ако скуваш старо месо, онда јеиспостави се да је тврда и сува. Боље је узети младу јагње - то ће бити нежно, сочно.

Видео