Хашлама од говедине - корак по корак рецепти за кување јела од куване и пржене у мултиварци

Чак и најзахтевнији гурмани не могу бити равнодушни да прођу поред њежног, сочног, пирјаног у сопственом соку од меса. Хашлама од говедине је традиционално кавкаско јело које се кува у куваном кромпиру са додатком поврћа, корена, пива, вина или других састојака. Као резултат једноставног рада, имаћете укусну храну, кришке меса које се топи у устима.

Како кухати хасхлами из говедине

Традиционална арменска јела ће бити укусна за припрему сваког господина, ако се строго придржавају технологије. Иако процес траје неколико сати, кувар неће морати да проводи пуно времена у близини плоче, главни дио - гашење, које иде без кухања. Стрпљење би требало да добије свеобухватно јело. Посебност третирања - месо се кува у сопственом соку, па се испостави да је тако укусно.

Удео меса иповрће за судове

\ т

За додавање сочног меса хасхламију обавезно додајте поврће. Лук, парадајз, паприка, кромпир, патлиџани, шаргарепа могу бити присутни у третманима у различитим количинама. У посуди не би требало да буду прекомерне тежине од меса. Изузеци могу бити парадајз. У рецептима у којима се месо угаси у соку од парадајза, биљна компонента може премашити говедину.

Припрема производа

Говеђи хасхлами испада сочан, укуснији и мириснији, ако темељито приступите избору производа за његово кување. За кување је боље користити не скупи рез, већ груди. Можете купити било које месо, чак ће и стара говедина са дугим изумирањем бити мекана, али ће се телетина припремити брже и имаће деликатнији укус. Кромпир за јело не треба фино резати. Користи се цела или се реже на 2-4 дела. Ако користите кришке мање, кромпир ће прокухати и постати безоблична маса.

Рецепт за говедина хасхлама

Кавкаска кухиња је веома популарна у нашој земљи, тако да је хасхлама популарно јело припремљено у различитим варијацијама. Рецепти се одликују недостатком нафте, што такву храну чини прехрамбеном. Хашшама је месо запечено у сопственом соку. Понекад се додаје поврћу, понекад само зачинима, коријењу и биљу. Иако опис не звучи баш као берба, а процес кухања неће изазвати компликације, као резултат тога, имат ћете јединствену посластицу.

Кхасхлама ин Армениан

• Време: 3 сата.
• Број случајев: 4особа
• Количество калориј: 144 кцал на 100 г.
• Именовање: за ручак.
Тешкоћа: лако.

Арменска говедина Хашлама је позната по свом невероватном укусу и лакоћи кувања. У Арменији свака домаћица има своју тајну ове посластице, што га чини посебним, али увијек ће месо бити послужено уз кључну чорбу, велики број поврћа, љековитог биља, зачинског биља и зачина. За говедину на арменском, производи се полажу у слојевима у јелима дебелих стијенки, покривени поклопцем бакра и шаљу се на спору ватру.

Састојци:

• говедина на кости - 1 кг;
• лук - 2 ком.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• парадајз - 4 ком.
• кромпир - 3 комада;
• дилл-беам;
• пиво - 100 мл;
• со, шафран, паприка - по укусу.

Метод припреме:

1. Зелени и поврће за прање, сухо.
2. Лук нарезан на пола прстенова, стављен на дно котла.
3. Одрежите говедину, ставите је на следећи слој.
4. Додајте со и зачине.
5. Онда би се паприка огулила, исјећи на сламу, рајчице нарезати на шатле, ставити једно од ових поврћа у здјелу крумпира.
6. Очистити кромпир и темељно га исећи, ставити горњи слој.
7. Додајте месне и биљне састојке зеленилу, напуните пивом.
8. Поставите бакар, затворен поклопцем, на спору ватру 2-3 сата
9. На стол, јела се сервирају врућа, украшена насјецканим зеленилом.

Говедина с кромпири

• Време: 4 сата.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Садржај калорија: 75 кцал на 100 г.
• Састанак: за ручак.
Тежина: лако.

За хасхлама не мора се припремити посебан прилог. У чиру са мирисном бујоном се налази пуна вечера, која се може назвати првим и другим јелом. Рецепт за шишаму од говедине с кромпиром не захтијева вјештине кухања специјалиста. Најтеже је задобити стрпљење, јер ће фантастичне ароме трајати 3-4 сата у вашој кухињи.

Састојци:

• говеђа сланина - 1 кг;
• кромпир - 0,8 кг;
• парадајз - 5 ком.
• паприка - 2 ком.
• лук - 2 ком.
• бели лук, зеленило, црни бибер, со - по укусу.

Метод припреме:

1. Оперите месо, темељно га изрежите.
2. Лук и крумпир се темељно исећи.
3. На дну лонца са дебелим зидовима, на врху - на глави лук, ставите комаде меса.
4. Сечите парадајз и паприку, раширите комаде следећим слојем.
5. Ставите кромпир на врх, можете поновити слојеве.
6. Сипајте малу количину воде тако да једва покрива храну.
7. Бибер, со и кухајте око 3 сата.
8. Приликом послуживања припремљеног хашмама обилно поспите љековитим биљем и ољуштеним чешњаком.

Са пивом

• Време: 3-4 сата.
• Број случајев: 6 лиц.
• Количество калориј: 157 кцал на 100 г
.
• Именовање: за ручак.
Тешкоћа: лако.

Невероватно укусни комади меса постају, ако их утопите са много поврћа и пива.Једноставно јело постаје храњиво и дијететско. У рецепту се не користи грам маслаца, комадићи свежег поврћа и меса се не прже, и одмах се шаљу на паприкаш. Класични рецепт користи 0,5 литара пива. Можете самостално управљати количином бујона, смањујући количину течности.

Састојци:

• говедина на кости - 800 г;
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• љута паприка - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• пиво - 0,5 л;
• цилантро-сноп;
• со, бибер - по укусу;
• кромпир - 5 ком.

Метод припреме:

\ т
1. Исперите месо, исеците га на неколико великих комада. Ставите кришку говедине у таву са дебелим дном. Боље је користити бакар за припрему.
2. Црни лук и бибер попржите у великој тави и ставите у посуду, сипајте пивом, сољу, папром.
3. Пари на лаганој ватри 2 сата.
4. Кромпир се реже великим зрнцима и прстеновима - парадајз. Ставите парадајз са кромпиром преко врха у тави са гулашем и наставите да се загрева док поврће не буде спремно.
5. Одгајивацница је сломљена. Приликом послуживања, великодушно сипајте говедину.

С патлиџами

• Време: 3-3,5 сати.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 128 кцал на 100 г.
• Сврха: за ручак.
Тешкоћа: лако.

На Кавказу, за припрему хасхлама, поред соли, коришћено је 10 различитих врста зачина: целер, каранфилић, бибер и слатки грашак и други. Можешсамостално мењају свој састав и количину, додају зачине, бирају савршену комбинацију за себе и своје породице. Патлидзане у рецепту дају посебан мирис и укус меса, немогуце је одолети овом јелу.

Састојци:

• говедина - 1,5 кг;
• Бугарски бибер - 2 ком.
• лук - 0,5 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• патлиџани - 0,4 кг;
• шаргарепа - 1 ком.
• зачини - по укусу.

Метод припреме:

1. Оперите месо, исечено на комаде.
2. Испрати патлиџане, исећи на коцкице. Уклоните горчину из комадића патлиџана ако их намочите у сланој води 20 минута, а затим исперите.
3. Припремите паприке и лук нарежите на пола прстенове, шаргарепу - брусочке.
4. Уклоните парадајз из коре и исеците на колутове.
5. Спреад слојеви: месо, лук, шаргарепа, паприка, патлиџан, парадајз. Поновите слојеве 2-3 пута.
6. Ставите зелену боју на врх, пеците 2-3 сата.

Са додатком вина

• Време: 3,5-5,5 часова.
• Бројо покра: 5 лиц.
• Количество калориј: 135 кцал на 100 г.
• Сврха: за ручак.
Тешкоћа: лако.

У кавкаској кухињи се тражи чаша укусног црног вина. Додајте га равно у лонац, који припрема хасхлама да јој да оријенталну боју. У процесу кухања, алкохол испарава, а ненадмашна арома ће остати. Говедина ће бити јучнија, мекша и укуснија ако је кисела у таквој оригиналној супи од властитог сока и вина.

Састојци:

\ т
• говедина - 0,7 кг;
• парадајз - 1 кг;
• лук - 4 ком.
• шаргарепа - 2 ком.
• црвено суво вино - 100 мл;
• коријандер, млевени бибер, со - по укусу.

Метод припреме:

1. Исперите и исецкајте лук, попаприте од парадајза, уклоните кору и мељејте је.
2. У дубоку здјелу додајте пола лука, комаде меса, бугарску паприку, парадајз, затим - лијеви лук и мркву.
3. Сипајте све вино вином, покријте поклопац кухањем, гулите 2-5 сати
4. Припремљено јело припремамо за тањуре, густо посипамо зеленило.

Хашлама је речено у огњишту

• Време: 3 сата.
• Бројо дозе: 10 лиц.
• Количество калориј: 136 кцал на 100 г.
• Сврха: за ручак.
Тежина: лако.

Хашлама, која је натопљена мирисом дима из ватре, одлична је алтернатива шиш-кебабу. Кухање у природи таквог јела од меса - потпуно задовољство, и јести - још више. Изненадите своје пријатеље и породицу срдачном и оригиналном кавкаском јелом. Иако процес кувања траје неколико сати, потребно је само повремено испрати мало дрва, тако да хасхама полако кључа.

Састојци:

• говедина - 2 кг;
• парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• патлиџани - 1 кг;
• паприка - 1 кг;
• пиво - 1 литра;
• копар, першун, зелени лук - у гомили;
• ловоров лист, бибер, со - по укусу.

Метод припреме:

1. Сечите поврће и говеђу месу на велике комаде.
2. Ставити у два слоја производе следећег низа: месо, патлиџан, бибер, парадајз, лук.
3. Сипати сву сол, зачине, сјецкани зелен, залити пивом.
4. У ватри гасити хасхлами 2-3 сата до мекоће говедине.

Рецепт за кување в мултивартове

\ т
• Време: 2.5 сата.
• Количество большин: 4 чел.
• Садржај калорија: 260 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак.
Тежина: лако.

Кхасхмаил у мултивартовима испада невероватно укусан. Модерна технологија вам омогућава да кувате месо у сопственом соку тако да се не сагорева, већ благо под утицајем температуре. Нећете морати да стојите изнад јела и да га мешате - помоћник у кухињи ће се побринути за беспрекорно кување. Припремите производе, ставите их у посуду са више фиока, притисните дугме и сачекајте одличан резултат.

Састојци:

\ т
• говедина - 0,5 кг;
• парадајз - 3 ком.
• лук - 2 ком.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• патлиџан - 1 ком;
• шаргарепа - 1 ком.
• цилантро, першун - на гомили;
• сол хоп-сунели - по укусу;
• биљно уље - 2 кашике. л

Начин припреме:

\ т
1. Остављен је један парадајз, а остало поврће и месо се реже на велике комаде.
2. На дну посуде улијте уље, положите слојеве лука, кришке парадајза, паприке, шаргарепе, патлиџана, меса.
3. Со, додајте зачине, део зеленила.
4. Поставите режим"Газинг" за 2 сата.
5. 30 минута прије краја, отворите поклопац и лијепо положите сјецкани парадајз и преостале зеље.

Кхасхлама ин Георгиан

\ т
• Тиме: 3.5 хоурс
• Обсо: 6 человек.
• Количество калориј: 180 кцал на 100 г.
• Сврха: за ручак.
• Комплексност: лако.

Иако су Јерменија и Грузија географски блиске једна другој, али хасхлиам у овим земљама се припрема другачије. Грузијска оријентална јела од говедине не садрже поврће. Овде они цене укус меса и "не кваре" га са другим производима. Минимални састојци, мало инспирације и капљица душе потребни су за стварање укусног кулинарског ремек-дела.

Састојци:

\ т
• говеђа кост на кости - 2 кг;
• акутна аџика - 2 века. л.;
• ловоров лист - 3 ком.
• папар грашак, сол - по укусу;
• лук - 2 ком.
• Оцат - 1 ком. л.;
• вода - 2 литре;
• зелени - сноп.

Начин припреме:

\ т
1. Месо се пере, сече на комаде. Онда је треба осушити, посути зачином, сипати у таву.
2. Сипајте говедину с водом, пустите да прокључа, уклоните формирану пјену.
Месо кувајте око 3 сата на лаганој ватри испод поклопца.
3. Додајте со, ловоров лист, бибер.
4. Месо се мора извадити, исећи на порције, ротирати у таву.
5. Сецкати лук оцтом 10 минута.
6. Служи се говедина са укисељеним луком, зеленом и адјиком.

ТајнеЦоокинг а Тасти Дисх - Цхефс

\ т

Сваки кавкаски народ припрема хасххами на свој начин. Можете изабрати рецепт са пуно поврћа или не, уз додатак воде, вина, пива или начина на који није потребан текући препарат. Коју год варијансу хасхсхма сте изабрали, постоје неки трикови за идеалан резултат:

\ т
1. Што се дуже пече говедина, то ће бити укусније.
2. Прокухати, производе треба искухати на лаганој ватри испод хаубе.
3. За убрзавање процеса гашења помоћи ће маринада. За 1 кг говедине узмите 1 лимун, истисните сок из њега. Додајте зачине, улијте кришке меса лимуновим соком, оставите их да стоје у фрижидеру 1 сат. Комади про-мариниране говедине ће ускоро постати мекани.

Видео