Салата Оливиер: класични рецепт са кобасицом, варијанта са месом, ракови, риба, витка, него замењују мајонезу

Оливиер је новогодишња салата. Луциен Оливиер, власник ресторана, то је први пут представио у другој половини КСИКС века. Затим у обавезним састојцима били су лешник, јарболи, грлић материце и језик младог телета. Пуњење је служило као мајонеза коју је Луциен припремио на посебној мистериозној технологији. Рецепт за јело које се данас сматра класичним је фундаментално другачије од оригинала.

Постоји пуно опција за кување ове салате. Кувари су то прилагодили њиховим потребама, замењујући изворне производе више доступним. Међутим, постоји основни, класични рецепт.

Доубле Цлассицс

Цлассиц се може назвати одмах два рецепта за ову салату. Онај који је предложио господин Оливиер. И онај који је постао омиљен међу совјетским газдинствима. Они немају заједничку. Занимљиво је да аутор јела никада није открио своју тајну, тако да се технологија кувања тумачи само приближно.

Верзија Луциен Оливиер

Карактеристике. У неким изворима се нуди лешник који се замењује препелицама, ћуретином или пилетином.

Састојци:

• језик младог телета - 70 г;
• лешник грожђе - половина трупа;
• грлић материце - три комада;
• свежи краставац - један комад;
• кисели краставци - једна кашичица;
• маслине - три до пет комада;
• соли по укусу;
• мајонез;
• кромпир - два дела;
• салату за украшавање посуде.

Ваше акције

1. БОдвојене посуде кувају птицу, језик, кромпир и канцерогени грлић материце.
2. Чак и топли састојци одрезани на куване коцке.
3. Печење краставца са истим коцкама.
4. Маслине и капари су исецани по вољи.
5. Мешајте све компоненте.
6. Додајте сол по укусу.
7. Напуните мајонезом, поново се мешајте.
8. служи у унапред украшеној плочи од зелене салате.
9. Окрасите зеленило.

"совјетска" верзија

Карактеристике. Још познатија варијација Оливије, која се односи на совјетско време. Традиционална новогодишња салата са кобасицом многи се памте од детињства. Сви састојци морају бити свежи и квалитетни. Купи кобасицу фирме коју сте пробали и поверите. Ако се "доктор" замени куханом говедином, онда ће Оливијево месо изаћи. Ова опција ће бити више задовољавајућа. Прихватљива замјена је шунка.

Састојци:

• кобасица "Доктор" - 400 г;
• конзервисани зелени грашак - једна могућа;
• шаргарепа (средње величине) - два дела;
• кромпир (лето, средина) - три или четири комада;
• Изабрана јаја - пет комада;
• сољени краставац - три или четири комада;
• сол по укусу;
• мајонез

ваше акције

1. Одвојено кувати испрано, али "у униформама" је кромпир и шаргарепа, као и јаја (цоол).
2. Кухане куване састојке за чишћење.
3. Отворите грашак, уклоните лосос из лименки.
4. Све компоненте се на било који погодан начин пресече на коцке.
5. Мијешати све компоненте.
6. Сол.
7. Напуните мајонезом, мешајте.

Краставци су кисели или кисели. Ако узмете буре, онда се не захтева слана салата. Након пуњења горива, покушајте Оливије и, ако је потребно, додајте зачине. Да би се осигурало да су сви састојци исте величине, погодно је користити кухињске асистенте. На пример, поврће.

Модерне опције за грицкалице

Оливиер се сматра традиционалном новогодишњом салатом. Али Новогодишњи празник пада на период поста. Како бити онај који се придржава? Или онима који уопште не једу месне производе? Постоје опције за било коју прилику.

Посни рецепт "Оливиер" се не разликује много од основног. Неопходно је заменити уобичајену мајонезу лемона. Кобасица или месо - на печуркама. Боље је да се носи са овом улогом конзервисаних (на пример, шампињона), пошто кувана није врло изражен укус.

Вегетаријанци такође могу да кувају Оливија без третирања начела исхране. Уклоните компоненту меса, замењујући конзервиране печурке. Све поврће одлази. Јаја треба заменити сира Адигеа (ако је применљиво). Мозете пробати јабуку, додаце слану салату салату. Присуство лука и зеленила у салати није забрањено. Воћна мајонеза служи као пуњење ове варијанте.

Постоје различите грицкалице за оне који воле рибу више од меса. А и за познаваоце "богате" хране.

Салата "Зима" се сматра близнаком братом совјетске "Оливије". Постоји верзија која су два имена истог јела.

Са лососом

Састојци:

• шаргарепа (средње величине) - два дела;
• кромпир (лето, средина) - три или четири комада;
• Одабрана јаја - пет комада;
• свежи краставац - два комада;
• слани лосос - 300 г;
• грах (или кукуруз) - једна тегла;
• лук - један комад;
• павлака (за пуњење горива) - око 150 г;
• со и бибер по укусу.

ваше акције

1. Крем кромпир, јаја и шаргарепа. Очистите и исеците након хлађења.
2. Отворени конзервирани грашак, одводна сол.
3. Изрезати остале компоненте.
4. Мешати, додати со и бибер по укусу.
5. Додати павлака.
6. Окрасите зеленило.

По укусу можете користити свеже краставце помешане са маринираним (на пола). Црвени кавијар је добар за орнамент.

Тсарист

Састојци:

• канцерогени вратови - око 100 г;
• пилећа прса - 100 г;
• краставци (кисели или кисели) - 40-50 г;
• препелица јаја - два или четири комада;
• кромпир - 150 г;
• корење - 50 г;
• конзервирани грашак - три супене кашике;
• свежи краставци - 100 г;
• јабуке свеже - 40 г;
• лук сос - по укусу;
• лимун - два или три реза;
• капере - 10 г;
• зрнасте сенке - 15 г;
• сос од брискета - 10 г;
• мајонез за гориво.

Ваше акције

1. Поврће и пилетина.
2. Исеците јабуку и мијешајте сок од лимуна и оставите мало да стојите.
3. Срушити све производе.
4. У дубоком капацитету повежите све.
5. Налијте сос од ораховог ораха, со,сенф и мајонез и мешати.

рецепт може заменити ракова шкампе.

Замена мајонез ин рецептима можете мешати павлаку са сенфом, јогурт (са додатком црног бибера), сољени јогурт, павлака смеша Кавкаски адзхикои соса, мајонеза или киселом павлаком базе.