Бунс са грожђицама, трешњама, ванилијом, циметом, куваним кондензованим млеком или белим луком

Слатке кнедле и песме, са разноврсним надевима и без њих, ролнице су увек пожељне за чај. Лако се могу загристи "на радни подне", заложити се за кратко путовање, и једноставно наручити у кафићу, на шалицу чаја.

Посебан случај - однос према пецивима малих слаткиша. Ово је таква лепота, ако можете са својим пријатељима да уживате у лепињама, полако их мазите од мајке!

Па, и мама остаје само - да замијеси тијесто, скуха надјев и испече најукусније ролнице на свијету. Могућности за тако једноставан угриз - јак је, али да би се добиле прозрачне делиције, тесто мора да се додаје квасцу.

Општи принципи за припрему ваздушних пецива

Тесто од квасца се кувана сувом или свежем пресованом квасцу који активира топло млеко. Шећер се додаје да би се убрзао процес. Кувана смеша се остави на врелишту неко време док се не појаве мехурићи на њеној површини. Даља серија се спроводи у складу са рецептом, јер сваки тип теста има своје нијансе, које се не могу игнорисати.

Правилно активирани квасац је само пола успеха. Добро измијешано тијесто од квасца, тако да се пециво може аерирати, треба да расте - повећава се на минимум који удвостручује. Да би се то урадило, као квасац, ставља се у топлоту. Време издржљивости може да траје од једног до два сата и зависи не само од врсте квасца, већ и од количине печења. Што више у тесту за јаја и маслац, то се дуже уклапа.

Након подизања, тесто се мора зауставити да би се ослободио вишак ваздуха. Затим се третирају у порцијама и пецива се обликују. Формирање лепиња има своје замршености, јер може да утиче на сјај не мање од горе описаних фактора. Тесто се не може стиснути танко, минимална дебљина слојева треба да буде 8 или више милиметара. Неприхватљиво је да се квашено тијесто намотава густим ролнама, а између слојева мора бити слободног простора за подизање.

Бунс топлог ваздуха из теста из квасца - "Раисинс"

Съдържание:

• пола килограма брашна;
• 1.5 кашике сувог активног квасца;
• шоље млека са средњим садржајем;
• 50 гр. шећер
• 60 мл уља;
• кашику кристалног ванилина;
• јаје;
• 50 грама висококвалитетних, не сушених грожђица;
• сол;
• један сирови жуманце.

Начин припреме:

1. Ми узимамо суво грожђе, опечемо кипућом водом, сипамо у топлу воду. Након 10 минута, бацили смо га на сито, исциједимо остатке воде.

2. Загрејте млеко. Немојте кухати и не загријавати, довести до температуре од 38-39 ступњева, не више. Улијте топло млеко у велику волуметријску посуду, сипајте квасац и шећер. Па узбудљиво, одвојили смо се од појаве мехурића.

3. У пјенушав квасац додајте ванилу, маслац, сипајте јаје. Па све то обеси вијенцем. Постепено додавање брашна и сушених грожђица, месити тесто. Након пребацивања на сто, пажљиво смо одсекли око десет минута. Затим вратите у посуду, поклопите и ставите пола сата на врућину.

4. Након што је тесто добро подигнуто, поново га мало премостимо, раставимо га на 12 дијелова и од њих формирамо округле бунде.

5. Напуните децо пергаментом, навлажите папир биљним уљем и положите роле, остављајући размак између центиметара и производа.

6. Подмажите их од врха шлагом жутањем, поспите шећером, ставите га у рерну на пола сата. Пеците на 180 степени.

Бунки на сухој квасац - "Цхерри торте"

Састојци:

• зрнасти квасац брзе акције - 8 грама;
• Пола килограма брашна високог квалитета;
• стакло, плус две кашике млека;
• два велика јаја;
• пола шоље шећера;
• 30 гр. "Фармерова" нафта;
• кашику квалитетног скроба;
• 270 грама свеже или смрзнуте вишње.

Метод припреме:

1. У дубокој посуди помешајте квасац са 2 целе кашике шећера. Смесу испрати топлим млеком, мешати до хомогене конзистенције.

2. Разбијамо јаје, сипамо протеин у дубоку плочу, а жуманце у чашу. Додајте још једно цело јаје протеину, млевено, сипајте у пјенасти квасац. Жумањку додати жлицу млека, умутити и одложити у страну.

3. У бази квасца, сипајте мало соли, пребаците све брашно, сипајте растопљени маслац, промијешајте тијесто.

4. Од свјеже трешње уклањамо сјеме, ако су бобице замрзнуте, одмрзавамо их унапријед до цједила. Додајте две кашике шећера и један скроб у вишњу, помешајте.

5. Након припреме пуњења, пређите на формирање пецива. Разделите тесто на три једнака дела, раставите у круг, дебљине од 8 до 10 милиметара, исеците их на осам сегмената.

6. Споон на широком рубу троуглова, рашири се на три трешње, откотрљај се. Покупите странице тако да сок из пуњења не излази.

7. Ставите пециво од трешње на обложени пергамент посуде, оставите у пећници 15 минута. Затим их подмажите жумањком, шлагом са млеком, ставите пећ у рерну.

8. Пеците ролне-бургер за око 10 минута.

Възможностите на ванилини без јаја - "Сугар росес"

Састојци:

• четири пуне чаше и још 4 кашике висококвалитетног брашна;
• 50 гр. пресовани квасац;
• пола чаше воде за пиће;
• шећер - две кашике;
• пола шоље рафинисаног уља;
• ванилија (прах) - 2 кашичице.

Друго:

\ т
• пола шоље шећерне репе;
• врећица кристалног праха ванилије.

Начин припреме:

1. Разблажити квасац топлом водом. Растворите шећер у квасној смјеси, улијте 3 жлице брашна, лагано умутите, пажљиво промијешајте за уклањање грудица. Ставите посуду квасца у топлоту, сачекајте пену.

2. Када мешавина квасца почне да се диже са шеширом, сипајте део брашна, додајте мало соли и ваниле, промешајте. Уводимо биљно уље и, постепено умочавајући брашно, започнемо меко тесто. Темељито га помијешајте на столу, одмах подијелите на пола.

3. Разваљајте квадрате, дебљине у центиметрима, подмажите их рафинираним уљем и обилно поспите шећер. Одозго пролазимо, котрљамо се без притиска, љуљајемо се, вучемо ваљке. Сечемо их на комаде од пет центиметара.

4. У малој посуди помешајте шећер са ванилиним прахом. По жељи, уобичајено рафинирано може бити замијењено смеђим шећером.

5. Узмите комадић ваљака, лагано повуците дно горњег слоја теста и чврсто га заштитите. Затим, припрема лепиња до врха у мешавини шећера, рашири се на декор.

6. Дајемо на рачун четврт сата, након чега печемо 20 минута, у загрејаној пећи.

Въздушни бунци, наместо хлеб: рецепт от дишавшими чери-папили

Састојци:

• пуна чаша од 2,5% млека;
• два јаја;
• 25 гр. шећер
• пет кашика неароматског уља;
• 11 гр. тренутни квасац;
• фунта пшеничног брашна;
• фина со, заваривање.

За прелив чешњака:

• мала глава белог лука;
• кашику соли;
• 50 мл нерафинисаног уља;
• свеже биље копра (сецкано) - кашика.

Далее

• свеже јаје;
• десертна кашика немасног млека пастеризована.

Начин припреме:

1. Улијте квасац у посуду, додајте две кашике загрејаног млека, промешајте, ставите кашику шећера. Оставите 10 минута док грануле не заврте.

2. У лонцу за пирјање развући отечени квасац. Прелијте преостали шећер, разбијте јаја и унесите хладноћу, собну температуру, млеко. Сипајте уље и лагано у густу отопину, напуните малу малу количину фине соли. Нежно промијешајте сав вијенац.

3. Напуните посуду нарезану пар пута брашна, помешајте тесто. Оставите га у посуди, формирајући метак. Са укљученим програмом "Мултиповар" за четрдесет минута, подешавамо температурни режим на 35 степени.

4. Док се тесто диже, припремамо бели лук. Сецкан на плиткој страни рибеша, мешати бели лук са соли. Масу белог лука распоредите са рафинисаним уљем.

5. Подмажите сто биљним уљем. Сачекајте док се програм не инсталира, преведите тијесто које се подигло до стола, подмажите руке уљем, пажљиво промијешајте. Одвојите мале делове, преузмите их у облику лопти, покупите илагано увијајући тесто у унутрашњост, раширите пециво на подмазаној подлози.

6. У врућој пећници пеците на температури од 180 степени до спремности најмање пола сата.

7. Тучемо јаје, мешамо га са млеком. Зграбите мешавину лепиња са свих страна за пет минута док не будете спремни.

8. Припремљено уље чешњака помешано са копром. Подмазујемо их врућим колачима, ширимо бели лук и копар, остављамо да стоји. Потребно је само четврт сата да се ролне са мирисом чешњака учине.

Цхрисантхемум - бунс на сухом квасу

Састојци:

\ т
• пола килограма млека;
• кашику соли;
• 15 гр. суви "брзи" квасац;
• две кашике шећера;
• 40 милилитара пречишћеног маслаца;
• пшенично брашно - 800 г.

В заполнении:

• крема, "Сељачки" путер - 50 грама;
• две кашике ручно прављеног цимета (или веома високог квалитета, купљене);
• десет кашика шећера.

Даље

• једно јаје, селективно.

Начин припреме:

1. У загрејаном млеку мешамо, са додатком шећера, квасца, ставимо посуду у топлоту. Чекамо четврт сата и сипамо у чашу масу подигнуту четвртину жлице соли, сипамо леан маслац, сипамо укрштено брашно и без одлагања, замијесимо тесто. Након што смо ставили топлоту, дајемо времена да се добро уздигнемо. Онда полажемо на сто, растављамо тринаест комада, скидамо их са лоптицама.

2. Изваљајте комаде са правоугаоницима дебљине 8 мм, подмажитеНису баш богати растопљеним маслацем. Поспите, помијешајте са шећером, циметом, нацртајте дугим пецивима и скупите их "пуж" од два слоја, шав унутра. Преведемо у припремљени лонац за печење.

3. Маказе, у огребеном поретку, одсеку два реда добијеног цвета. Не радимо више од четири резања по сваком.

4. Подмажите будуће "хризантеме" са разбијеним јајима, пеците када се пећница загреје на 180 степени 20 минута без отварања врата.

Въздушни пужеви с куханим кондензованим млеком - "Златни кључ"

Састојци:

• кремасти, висококвалитетни маслац - 100 г;
• пола литре немасног млека;
• 125 гр. шећер
• пет чаша пшенице, доброг квалитета, брашна;
• 20 гр. "Брзи" квасац;
• једно јаје;
• тегла карамелизованог кондензованог млека.

За облагање:​​

• Две кашике шећера у праху;
• питка вода - 30 мл

Начин припреме:

1. У дубоку плочу, сипати топло млеко. Прелијте га у квасац, мешајте до хомогености.

2. У широкој здјели сипамо шећер, додамо растопљени, добро охлађени маслац, сипамо јаја. Благо тукли слатку масу репом.

3. Непрекидно мешање квасне мешавине, постепено сипати слатку масу, онда се снажно тресемо. Напуните брашно, помешајте квасац. Топло ставите посуду и оставите остатак теста пола сата, чекајући добар лифт.

4. Ткање рукама, уклањање из теста ружа вишка ваздуха,одвалите га дебелим слојем. Са стаклом, стиснемо гредице.

5. Ставите средиште сваког круга кашичицом куваног кондензованог млека, чврсто затегните преко пуњења ивице. Окрените шав, формирајте овал и положите га на пекач.

6. Подијелите воду са шећерним прахом, подмажите сируп од роле и ставите их на печење, око 25 минута.

Тајне и трикови припреме ваздушних пецива

Када активирате квасац, строго се придржавајте температурног режима. Квасац немојте пунити хладном или претјерано врелом текућином, они могу умријети и печење неће изаћи. Будите сигурни да је смеша квасца мало, за успешну активацију, узмите времена.

Мијешајте тијесто квасца у журби, пажљиво расподијелите додане састојке кроз његов волумен. Тесто треба да буде хомогено, без икаквих инклузија и лоше мешаног брашна.

Ако је просторија хладна, ставите посуду са поквареним тестом близу батерије или пећнице укључене. Поред тога, окрените посуду са ћебетом.