Пица на кефиру - како укусно припремити танку или бујну подлогу на квасац и не-квасац

Класична италијанска пизза база је иста као и за фокачу - вода, со, брашно, прстохват квасца и капи уља. Међутим, модерна љубавница је необична за руску кухињу, храна се лако трансформише сама од себе, модификујући рецепт. Ово је рођење пиззе на кефиру, тесту за које се може користити традиционални квасац и не-квасац, али у зависности од конзистенције, захтева различите приступе за додавање пломби. Које су карактеристике и предности кефир теста?

Како скувати пиззу на кефиру

Традиционални рецепт за ово популарно италијанско јело захтева мешање соли, пшеничног брашна, мало маслиновог уља, квасца и топле воде. Ако кувате тесто за пиззу од јогурта, потребно је само заменити последњу компоненту класичног рецептаферментисаног млечног производа било које дебљине и степена свежине. Можете узети чак и павлаку - резултат ће бити исти. Укупни алгоритам се неће променити, али може постојати неколико типова кефирних база.

Припрема производа

Све компоненте које ће морати радити морају бити собне температуре, посебно ако припремате тесто за пиззу на кефиру од јогурта, па их извадите из фрижидера унапријед. Ово посебно важи за течне производе и кокошја јаја. Брашно пре рада треба просијати, заситити кисеоником. Одвојена припрема може такође захтевати пуњење:

• За свеже поврће, топлотна обрада није потребна, али их треба добро испрати и исећи на идентичне комаде.
• Печурке и месо треба ставити у полу-спреман, посебно ако се пече "лењи" пица на кефиру.

Кефир тесто за пиззу

Постоје 4 основне опције за ово јело, са његовим недостацима и предностима. Најједноставније је поплава, али визуално од класичне пиззе крајњи резултат је далеко: ближе је танкој пити са пуно пуњења. Кључне карактеристике кефир теста:

• Нездраво тесто за пиззу кефира - уобичајена варијанта која има неколико сорти: са јајима и без, дебела и течнија, бујна и танка. Обезбеђује додавање соде или руптуре.
• Тесто од квасца може захтевати затегнутост, препоручује се искусним љубавницама. Припрема се са било којом врстом квасца, не захтева јако кисели кефир или риазханка.
• Тестобез јаја - традиционална мешавина са минимумом компоненти које се могу замотати и замрзнути по потреби. Удио уља је повећан за еластичност.
• Пуњење теста - "лењ", погодно за брзу пиззу, увек има течну конзистенцију, тако да се пече до наставе пуњења.

Пица рецепт на кефир с фото

Број варијанти овог јела, које се може припремити на кефир тесту, израчунава се стотинама, али сваки рецепт захтијева индивидуална прилагођавања по производном миксу. Главни разлог је густина киселог млијека, који се разликује од произвођача до произвођача, стога је потребно мијењати количину брашна и других компоненти. Следеће рецепте је проверавало више од десетак хостеса, али и њих треба пажљиво пратити.

Брза пица у рерни

• Време: 30 минута.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 4407 кцал.
• Намена: за доручак.
• Тешкоћа: лако.

Плус овај рецепт је свестран: текућина се може узети било гдје савршено погодна чак и кефир производу или разријеђена топлом водом масне киселе врхње. Ломљена јаја обезбеђују еластичност, али се могу потпуно елиминисати (заменити са 100 мл уља), јер ће еластичност зависити од мешања. Брашно је пожељно узети 2 врсте да би се добила лакоћа структуре.

Састојци:

• кефирни производ - 300 мл;
• брашно 00 (од тврдих сорти пшенице) - 70 г;
• високо квалитетно брашно - 2 шоље;
• маслиново уље - 50 мл;
• јаја 1 мачка. -2 ком.
• сол - 1 ком. л.;
• Риппер - 1 хл;
• салама - 200 г;
• капаре - 200 г;
• парадајз паста - 2 кашике. л.;
• сир - 300 г.

Метод припреме:

1. Производ од кефира са маслацем и јајима је оборен.
2. Увести растресите производе, мешати у рукама 5 минута.
3. Добро завијте, направите стране.
4. Подмажите површину парадајзом, размажите кришке саламе и капара.
5. Покријте са сиром, пеците на таму на температури од 200 степени.

Он јогурт кефир

\ т
• Време: 1 сат 30 минута.
• Количество пораки: 8 человек.
• Количество калориј: 3957 кцал.
• Намена: за доручак.
• Комплексност: просечна.

Мекано и укусно тесто излази ако користите суви квасац. Међутим, без ударца и дуге дисторзије - само сат времена за "одмор". Важно је не преоптерећивати пуњење јела, тако да је минималистичко: само свеж парадајз, велики слој сира и сигурно зелени. Ова пица на кефиру пече се око 25 минута ако је температура пећнице 200 степени.

Састојци:

• кефир - 200 мл;
• маслиново уље - 1/3 шоље;
• слободни квасац - 2 кашичице;
• сол - 1 хл;
• брашно - 3 чаше;
• свјежи босиљак;
• сир - 400 г;
• парадајз - 420 г;
• маслиново уље за подмазивање.

Метод припреме:

1. Мешати квасац са брашном и соли.
2. Додајте кефир на собној температури, маслац. Схуффле, оставите сат времена.
3. Изрежите кришкепарадајз, риба сир, босиљак за прање.
4. Ваљати тесто, мастити га маслиновим уљем.
5. Замјенски парадајз, босиљак и сир се налазе на врху.
6. Пеците до златне боје.

Плакање

\ т
• Сат: 1 година.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 2203 кцал.
• Намена: за доручак.
• Комплексност: просечна.

Ако волите класичну, танку италијанску базу, испробајте рецепт за пизза тесто на кефиру: изгледа као традиционална, визуелно и структурно. Пуњење се може покупити, укључујући и месо (не заборавите да се припремите за изјаву) - главно је да се не претјерујете са његовом количином. Још више занимљивих јела ће изаћи ако узмете неколико врста сира.

Састојци:

• брашно - 280 м;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• кефир - 250 мл;
• сода - 2/3 дела по литру;
• јаја - 2 ком.
• со - 1 хл;
• биљно уље - 1 тбсп. л.;
• парадајз - 200 г;
• слани краставци - 150 г;
• сир - 200 г.

Метод припреме:

\ т
1. Комбинујући првих 6 производа, направите еластичну ком. Оставите пола сата на топлом месту.
2. Сипати кашику биљног уља, поново мешати.
3. Подијелите са 3 куглице, свака ваља темељито.
4. Попрскајте сваку базу на светло златну боју (10 мин на 190 степени).
5. Стисните на неколико мјеста, покријте сјецканим поврћем и сиром, уситните још 10 минута.

Пуњење пице у пећи на кефиру

• Време: 40 минута.
• Бројот на услуги: 8 лица.
Количество калориј: 2422 кцал.
• Намена: за доручак.
• Комплексност: лако.

Најједноставнији експерти за тестирање називају желе: најкраћи могући списак компоненти, недостатак изобличења или специјални услови за мешање производа. Дно се одмах повезује са пуњењем, што додатно поједностављује задатак за младу љубавницу. Ово брзо тесто за пиззу на кефиру се такође користи за лењи колач, само треба смањити количину надјева.

Састојци:

• јаја - 2 ком.
• кефир - чаша;
• брашно - чаша;
• сода - 1/2 хл;
• со;
• димљене кобасице - 200 г;
• меснати парадајз - 250 г;
• зелени;
• сир - 270 г.

Начин припреме:

1. Након мешања првих 5 производа, потребно је да добијете течну масу.
2. Кобасице и парадајз се ситно уситњавају, биље се пере и руши.
3. Додајте тијесто, додајте нарибани сир до посљедњег.
4. Улијте у посуду за печење 25 минута на 190 степени.

Пица на кефир без јаја

\ т
• Време: 2 сата.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 4399 кцал.
• Намена: за доручак.
• Комплексност: просек.

Укусно хрскаво, деликатно тесто може се добити ако се кува са маргарином. Врхунац рецепта је недостатак јаја, али еластичност се не губи. Печење треба вршити на високим температурама, а надев треба учити чврсто, али суптилно. Сир, по жељи, може се подијелити у 2 дијела: поларасипање преко кечапа, и пола пуњења.

Састојци:

• маргарин - 100 г;
• кефир - чаша;
• брашно - 3 шоље;
• со;
• сода - 1 хл;
• тврди сир - 300 г;
• парадајз - 250 г;
• Шунка - 200 г;
• лук - 150 г;
• кечап - 3 кашике. л

Начин припреме:

1. Очистити хладни маргарин, помијешати с брашном.
2. Сода и со да се сипају у кефир, да се споје са масом уљане брашне.
3. Набавите празан комад у фрижидеру на сат времена.
4. Резани парадајз и лук са бриселима, шунком у коцкама.
5. Спустите охлађену базу на плахту, тако да се стране поставе.
6. Подмажите кечапом, раширите пуњење.
7. Покријте тврдим сиром, порумени на 200 степени.

На павлаке и јогурти

• Време: 40 минута.
• Бројо поклонов: 8 лица.
• Количество калориј: 3257 кцал.
• Намена: за доручак.
• Комплексност: просечна.

Од свих рецепата за основу за домаћу пиззу, домаћица посебно разликује ону која додаје јогурту густу киселу павлаку: нећете осјетити разлику у укусу, али ће имати користи од структуре теста. Количина брашна варира у зависности од конзистенције павлаке - важно је добити веома чврсту, еластичну крему, која лако клизи. У овом тесту обавезно направите малу страну.

Састојци:

• кефир - 200 мл;
• павлака - 3 кашике. л.;
• јаје;
• брашно - 3 чаше;
• сода - 1 хл;
• шећер - 1/2 дијела по литру;
• печурке - 300 г;
• лук - 200 г;
• тврди сир - 300 г;
• кечап - 4 ком. л

Начин припреме:

1. У маси од павлаке и кефира додати сок и јаје.
2. Сипати брашно у порције, бичевање кукичаних.
3. Добијену хомогену масу поделити на пола, разваљати слојеве који нису дебљи од 4 мм.
4. Подмажите сваки са кечапом, покријте прстеном од лука.
5. Са врха шири тањуре печурака, парадајза.
6. Поспите са нарибаним сиром. Пећница 20 мин. на 200 степени

Он мајонез и јогурт

\ т
• Време: 45 минута.
• Бројо покуса: 8 лиц.
• Количество калориј: 2931 кцал.
• Намена: за доручак.
Тежина: просек.

Пудер изнутра и шкрипање изван теста излази, ако правите мешавину кефир-мајонез. Основа пице ће постати њежна, али не и мршава, тако да је морате претходно скухати на пола спреман пре него што поставите пуњење. Имајте на уму да не би требало бити много тога. Границе не морају да се формирају - само раширите сир и кобасицу 2-3 цм од ивице.

Састојци:

\ т
• мајонез - 100 г;
• кефир - 200 мл;
• брашно - 6 центи. л.;
• јаја - 2 ком.
• сода - 1 хл;
• кобасица - 200 г;
• сир - 200 г;
• парадајз - 300 г.

Начин припреме:

\ т
1. Сода да се пробави у кефиру.
2. После 10 минута. унесите мајонез, брашно и јаја.
3. Добијену масу сипајте у округли облик, пеците на 190 степени 10 минута.
4. Кобасице и парадајз нарежите на коцкице, раширите.
5. Поспите велике рибанесир и пица на кефиру и мајонезу сагорели још 15 минута.

Брза пизза на кефир тигању

• Време: 30 минута.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Количество калориј: 1675 кцал.
• Намена: за доручак.
• Комплексност: просечна.

Ако немате пећницу или проводите вријеме на печењу, можете покушати кухати пиззу у тави помоћу густог кефирног тијеста. Основа ће бити прозрачна и бујна, испећи је одвојено, а затим се спојити са пуњењем и умочити у пун растопљени сир. За рад је пожељно користити таву са дебелим дном и зидовима: тако да је тесто боље проедетсиа.

Састојци:

\ т
• производ од кефира - чаша;
• јаје;
• брашно - 8 центи. л.;
• прстохват соли;
• сода - 1/2 хл;
• соја сос - 1 тбсп. л.;
• парадајз паста - 1 тбсп. л.;
• сир - 110 г;
• паприка - 150 г;
• чери парадајз - 120 г;
• гомила зеленила;
• биљно уље - 3 кашике. л + за подмазивање.

Начин припреме:

1. Просијте брашно, додајте јаје кефирном производу (пожељно је да га се одвоји), сок, сол.
2. Додајте последњи путер, замасите тесто.
3. Улијте у науљену посуду уља.
4. Пећница испод поклопца све док не падне удубљење. Пожар је 75% од максимума.
5. Преокрените, подмажите мешавином соја соса, парадајз пасте.
6. Равномерно раширите сецкани парадајз и паприку, поспите зеленом и нарибаним сиром.
7. Пећница испод поклопца још 5-7 минута.

Фине пизза он кефир тест

• Време: 40 минута.
• Број слуцајев: 8 особа.
• Количество калориј: 2689 кцал.
• Намена: за доручак.
Тежина: просек.

За оне који воле талијански укус и арому, свиђа ми се интерпретација класичног рецепта за пиззу, где се течност презентира са обраним кефирним производом, а готово да и нема надева. Акценат је направљен на мешавини лековитих биљака које се могу узимати свеже (потребно их је разбити ножем) - јело ће постати мирисније. Температура печења треба да буде 200 степени.

Састојци:

• кефирни производ - 250 мл;
• брашно - 300 г;
• маслиново уље - 3 кашике. л.;
• Риппер - 1 хл;
• мешавина италијанских биљака - 1 кашика. л.;
• парадајз пасте - 3 кашике. л.;
• сок од парадајза - 2 кашике. л.;
• парадајз - 2 ком.
• сир - 300 г.

Начин припреме:

1. Мешајте производ кефира са маслацем.
2. Поспите тучу брашном, замењујући густи мекани ком.
3. Растегните тесто рукама, стварајући ниске ивице.
4. Помешајте парадајзну пасту са соком од парадајза, подмажите површину будуће пице.
5. Поспите италијанским биљем, покријте кришке парадајза и сир.
6. Пеците до златне боје.

Лази пизза

• Време: 50 минута.
• Број слуцајев: 8 особа.
• Количество калориј: 2598 кцал.
• Намена: за доручак.
Тежина: лако.

Укусно и брзо у односу на печење заиста, доказујетхис реципе. За базу се препоручује сода, осушена сирћетом, ако узимате кисело млеко - за разлику од јогурта даје блажи укус. Форма за печење са количином производа назначених у рецепту мора бити 24 цм у пречнику. Температура рерне не може бити испод 180 степени.

Састојци:

• Кисело млеко - 400 мл;
• шећер - 15 г;
• сода - 1/3 дела по литру;
• оцат за гашење;
• брашно - 350 г;
• парадајз - 200 г;
• паприка - 200 г;
• сир - 300 г;
• сува трава - 1 кашика.

Начин припреме:

1. Смрскати поврће ножем, решетком сира.
2. Преостале производе обришите умутком.
3. Ставите поврће на врх, поспите сиром.
4. Пећ 40-45 мин.

Сецретс оф Цоокинг Пизза - Типс оф Цхефс

У Италији, пица је колач направљен на бази фокаче, али са додатком остатака било ког производа из фрижидера ради засићења. Међутим, у тако једноставном јелу има много суптилности. Стручњаци савјетују да се узму у обзир неколико ствари:

• Свака пица ставља се у загрејану пећницу, која би требала радити "у празном ходу" 25-30 минута.
• Ако база није испрана, температура печења је 200-210 степени.
• Одаберите величину палубе тако да изливене или ваљане траке не прелазе дебљину од 5 мм, иначе се пица на јогурту неће освјежити.
• Уместо парадајз пасте, можете користити уобичајен кечап, разблажити га соком од парадајза и додати маслиново уље.
• Ако има времена, дајте гаКефир се одмара под пешкиром у топлом пола сата - постаће нежнији.
• Додајте прстохват биља или зачина не само надјеву, већ и тесту када гњечите - јело ће постати мирисније.
• Употријебите 2 врсте сира: ставите мекано на базу, након соса, и чврсто испуните 5 минута. до краја печења Тако ћете имати чврсту газу и напинути газу.

Видео