Поплава у реченом - како кувати и колико кухати на ватри, роштиљу или пећи

Сваки господин жели да донесе нешто укусно и оригинално за сто. Одлична опција је традиционални узбекистански пилаф у котлу, који није тако тешко кухати, ако на фотографији пронађете детаљан рецепт корак-по-корак. Постоји много врста овог јела са рижом и месом: Самарканд пилаф, Фергана, Азери, Таџик, итд.

Како кухати пилав у котлу

Пре него што изаберете рецепт за купање у котлу, сазнајте о опцијама за прављење овог оријенталног јела. За почетак припремите котао на бази сировог гвожђа, иако неки људи више воле да користе лонац. У том случају, имајте на уму да антена можда неће испасти онако како желите. Припрема купања у котлу може се обавити на роштиљу, ватри и пећи. Понекад се јела од пиринча кувају чак иу пећи. Према класичном рецепту, главне фазе припреме састоје се од следећих корака:

  1. Да бисте почели пржити маслац, пржите лук.
  2. Онда пржите месо са мрквом.
  3. Додати сол са зачинима.
  4. Ставите пиринач.
  5. Сипати у воду, кухати без поклопца.
  6. Покупите рижу са тобоганом и наставите да гулите пилав испод хаубе.

На роштиљу

Готово свака врста купања може се кухати у природи, користећи роштиљ. Учините ово јело није јако тешко, главна ствар је да одаберете праве производе. Да бисте припремили роштиљ, морате запалити дрво и угаљ, затим сачекати док не изгоре и пузу. Онда ставите котао на роштиљ. Када се загреје, сипајте биљно уље. Затим пратите претходно изабране рецепте са фотографије.

На броду

Да бисте одговорили на питање како кувати пилав са месом у чиру на огњишту, покупите котао са дебелим зидовима са поклопцем. Идеално месо за класичну верзију је јагњетина, али ако је потребно, можете је заменити говедином, свињетином. За кување јела на отвореној ватри погодна опција ће бити комплет са тројком или пећницом. Истопите пећницу /статив, поставите бакар у специјалну пећницу или на статив. Понесите маслац на дим и пратите изабрани рецепт са фотографије.

На пећи

Већина љубитеља оријенталних јела кува пилав на гасној пећи, јер је то приступачнија опција, јер не морате ићи у природу и упалити ватру. Дно бакра у исто време треба да буде тако добро да се добро фиксира на горионику. Немојте заборавити да претходно оперете пиринач да бисте очистили воду ”- било би лијепо да га намочите неко вријеме. Загрејте малу количину масти (на пример, маст) или уобичајена биљна уља, а затим кухајте у складу саизабрану опцију.

Рецепти за поплаву в котлу

Да бисте припремили укусно оријентално јело, морате изабрати праву врсту риже - било да је то рецепт за узбекистанско пливање, азербејџански или било који други. На пример, то може бити басмати, јасмин, арборио, а парење је боље не бирати. Што се тиче меса, често се користи јагњетина, иако постоје рецепти са говедином, па чак и пилећим месом. Број састојака варира у зависности од опције није тако јака, главна ствар - да су свеже. Међу популарним рецептима за купање може се разликовати:

  • Узбекистански;
  • од ћурке;
  • од зеца;
  • са Нут;
  • са патком;
  • пилетина.

Узбек пилаф в Казан

  • Време кувања: 2 х 30 мин.
  • Број приставки: 10.
  • Количество калориј: 879 кцал.
  • Намена: за ручак и вечеру.
  • Комплексност: просечна.

Рецепт за узбекистанско купање у котлу подразумева употребу резервоара од ливеног гвожђа. Такво јело је одлично за свечани сто, али и за једноставну породичну вечеру. Плавац није само укусан, него и пун. Ниједна од активности у Узбекистану не може без њене припреме - она ​​је основа многих оброка у овој земљи. У различитим регионима земље, рецепт за истински Узбекистански пливач је другачији.

Састојци:

  • пиринач - 1 кг;
  • јагњетина - 1 кг;
  • шаргарепа - 1 кг;
  • биљно уље - 300 мл;
  • луковице - 4 ком.
  • сува црвена паприка (зачињена) - 2 ком.
  • бели лук - 1 глава;
  • сува жутика - 1 тбсп. л.;
  • семена коријандера - 1 кашика;
  • со - по укусу.

Метод припреме:

  1. Испрати пиринач, исећи јагње са средњим комадићима. Очистите све мркве и 3 лука.
  2. Шаргарепе нарежите на комаде дебљине 1 цм и лук - пола прстенова (танки). Чешњак чист од љуске.
  3. Претходно загрејте посуђе, сипајте уље и пржите.
  4. Додајте преостало уље врелом уљу - пржи га до црне боје, а затим уклоните.
  5. Ставите лук који желите да лагано промијешате до златне боје. Затим додајте месо - кувајте док се не формира кора.
  6. На следећем кораку, ставите шаргарепу. Након неколико минута све помијешајте. Солити котао (тј. Базу), додати вид, коријандер, жутика.
  7. Спустите ватру до средине, кувајте мркву док не постане мекана. Сипајте кипућу воду слојем од 2 цм, ставите љуту паприку, смањите ватру.
  8. Читава основа овога, по правилу, оставља се на 1 сат, након чега се поставља равномеран слој пиринча. Затим улијте кипућу воду да покрије рижу слојем од 3 цм.
  9. Спустите ватру до средине и поставите обе главе чешњака чим се исуши вода.
  10. Лагано удари у жлијеб са буком, и ако се испостави да је звук глув, онда направи неколико бушења у њему, све до дна.
  11. Поравнајте површину, покријте плочом и поклопцем. Смањите ватру на минимум, оставите јело на пола сата.

Тхав фром туркеи

  • Време припреме: 2 х 30 мин.
  • Број случајев: 3-5.
  • Садржај калорија у јелу: око 500 кцал.
  • Састанак: за ручак и вечеру.
  • Сложеност: просечна.

Да би се одговорило на питање како кухати турбане од пурана у рекли, по први пут ћете морати купити филет од перади, пронаћи одговарајући лонац. Месо у Турској није тако мршаво као пилетина, али масноћа није толико у њему. Јело у принципу не би требало да излази у исто време не баш калорично и засићено. Осим тога, можете направити зелену салату, парадајз и друго поврће.

Састојци:

  • Ћурећи филе - 500 г;
  • рижа дугог зрна - 1,5 чаше;
  • биљно уље - 1/2 шоље;
  • лук - 2 ком.
  • шаргарепа - 2-3 комада;
  • бели лук - 4-5 зуба;
  • со, мешавина паприке - по укусу;
  • остале зачине (куркума, звезда, шафран, итд.) - по укусу.

Начин припреме:

    \ т
  1. Загрејте тигањ с уљем, ставите неколико комада ћурећег меса око 2 у 2 инча. Пржите до златне боје.
  2. Црни лук чистите и ситно сецкајте. Додајте месу - пржите 4-5 минута.
  3. Нарежите танку сламу мркве, додајте је укупној тежини.
  4. Осушите базу још неколико минута, напуните рижом. Со, додајте зачине, умочите кришке чешњака (очишћене).
  5. Напуните све водом тако да покрива стомак на 1 цм. Кухајте испод поклопца на лаганој ватри 40-45 минута.
  6. Чекајући потпуну спремност, добро промијешајте целу масу и послужите јело на столу у врућем облику.

Раббит пловерс

  • Време кувања: 3х.
  • Број слуцајев: 7-8.
  • Количине калорија: око 135 кцал на 100 г.
  • Намена: за ручак и вечеру.
  • Комплексност: просечна.

Пошто је јело од риже мигрирало са Истока у друге земље, његов рецепт је пронашао велику разноликост. Неке варијанте су претрпеле многе промене. Често умјесто јагњетине или говедине почело је да се користи месо кунића. Ово јело није ништа мање укусно од класичне верзије. Да би се одговорило на питање како се кува јело од зеца, остаје да се пронађе одговарајући рецепт са детаљним описом.

Састојци:

  • зец - 3 кг;
  • пиринач - 2 кг;
  • шаргарепа, лук - 1,5 кг;
  • бели лук - 2 главе;
  • стабљике першуна - 70-80 г;
  • биљно уље, зачини, сол - по укусу.

Метод припреме

  1. Исперите пиринач, сипајте га водом и оставите пар сати. Лук нарежите на мале комадиће, а шаргарепа се опека.
  2. Уклонити слој љуске из белог лука. Изрежите 1-1,5 жаруље прстеном и навуците першун.
  3. Загрејте путер и ставите на њега нарезане колутеве лука. Попеците до тамно браон боје, затим је лагано извуците и баците.
  4. Ставите месо зеца, нарезано на мале комадиће, поспите зачине, со. Пржите око 15-20 минута.
  5. Гурните месо до ивице, раширите лук, шаргарепу на врху. Центар покушајте да оставите празно.
  6. Ставите пиринач по ивицама, и спустите главу чешњака, петершал пепељите у центар. Напуните у средини воду тако дапотпуно покривено. По потреби додајте со.
  7. Покријте поклопцем, кувајте за оброк један сат на лаганој ватри. Затим уклоните са врућине и кувајте 10 минута испод поклопца.

Рецепт за шљива с кромпиром в котлу

    \ т
  • Време припреме: 2 х 30 мин.
  • Број слуцајев: 6-7.
  • Количество калориј: 900 кцал.
  • Сврха: за ручак и вечеру.
  • Комплексност: просечна.

Знајући како направити шљиве с орашастим плодовима, можете освојити било којег госта само аромом њихове кулинарске креације. Ово јело од киселог истока је погодно за свечани сто, а ипак за свакодневни породични ручак или вечеру. Нут ће учинити чутуру још сигурнијом, с тим окусом неће патити! Главна ствар - немојте бити у заблуди са количином састојака и редоследом акција. Уз строго поштовање свих фаза, јело се распршује.

Састојци:

  • месо - 1 кг;
  • пиринач - 1,5 кг;
  • шаргарепа - 1 кг;
  • биљно уље - 500 г;
  • нож - 200 г;
  • лук - 2 ком.
  • бели лук - 1 ком.
  • стар - 1 х.
  • со - 4 кашике. л

Начин припреме:

  1. Потопите минту најмање 12 сати, изрежите шаргарепу на сламу или млевена на рибежу. Нарежите лук, добро исперите.
  2. Загрејте неколико кашика биљног уља, затим пржите нарезане комаде меса са луком.
  3. Након неколико минута, након пржења, додајте нарибану мркву укупној тежини. Покријте котао поклопцем, кувајте око пола сата.
  4. Паралелноставите пиринач на чир, користите слану воду.
  5. После пола сата, додајте месу пужеве, бели лук, вид. По жељи ставите омиљене зачине и грожђице.
  6. Замените поклопац поклопцем. Цијелу тежину баците око 10 минута, а затим паралелно додајте кувани пиринач.
  7. Измијешати све састојке, држати јело на ватри још неколико минута. Можете ставити шљиву са козом на сто.

Са патком

    \ т
  • Време кухања: 2 сата
  • Број слуцајев: 8-10.
  • Количество калориј: 153,1 кцал на 100 г.
  • Сврха: за ручак и вечеру.
  • Комплексност: просек.

Једна од варијација на тему пливања је посластица с пачјим месом. Његово кување није тако тешко, јело је укусно и укусно. Пачје месо се савршено комбинира са пиринчем, а већ у крми је посебно добро. Овом опцијом можете кувати и из птичјих ногу, као и куповати патке без костију и коже. Ова опција је идеална за свечане вечере.

Састојци:

  • патка - 1,5 кг;
  • пиринач - 500 г;
  • шаргарепа - 200 г;
  • лук - 150 г;
  • биљно уље - 150 г;
  • бели лук - 4-5 зуба;
  • со - по укусу;
  • зачини - 2-3 прстохвата.

Начин припреме:

  1. Патка, опрати, исећи на комаде и пржити на биљном уљу док се на месу не појави ружичаста крцкалица.
  2. Улијте пржене комаде у воду, додајте 1 кашичицу соли и зачина. Мешати приближно 1,5 сати.
  3. Чувајте сеповрће - чисту мркву са луком. Нарежите шаргарепу на рибеж и нарежите лук на пола круга. Пржите све док не будете потпуно спремни у посебном контејнеру.
  4. Добро испрати под текућом водом. Додајте рижу, печену шаргарепу са луком и посолите у посуду са патком.
  5. Мешајте све, ако је потребно, додајте воду, чији ниво изнад пиринча треба да буде око 1,5 цм.
  6. Затворите поклопац, скувајте целу масу на средњој ватри пола сата.
  7. На крају одређеног времена, пробајте пиринач. Ако је спреман, можете уклонити плочу са плоче.

Са пилетином

  • Време припреме: 2 х 30 мин.
  • Број приставки: 10.
  • Съдържание на калориа: 1034 на 100 г.
  • Сврха: за ручак и вечеру.
  • Комплексност: просечна.
Да би скувао укусан, богат и мирисни пилаф, није потребно ићи у продавницу или на тржиште за јагњетину или свињетину. За кување можете користити пилеће месо. У овом случају боље је изабрати пиринач на пари, на пример, басмати или јасмин, иначе ће тешко бити могуће направити мирисни пилаф. Да би јело постало сочније, користите кокошја бутина уместо грудица. Готови пилаф послужите у топлом облику, украшен першином.

Састојци:

  • Бели пиринач дугог зрна - 1 кг;
  • пилетина - 1,5 кг;
  • мрква - 500 г;
  • биљно уље - 300 мл;
  • уриук - 150 г;
  • звезда - 1 тбсп. л.;
  • дуња - 2 ком.
  • сува паприка (зачињена) - 2 ком.
  • лук - 4 ком.
  • семе коријандера - 1 кашичица;
  • со - по укусу.

Начин припреме:

    \ т
  1. За почетак, кувајте пиринач до полу-готовог стања.
  2. Оперите пилетину, исеците је комадима, уклоните све велике кости.
  3. Очистите све шаргарепе и 3 луковице. Прво сече слама, лук - пола прстена. Сваку воћку дуње одрежите на 8 делова уклањањем језгра. Уриук исперите топлом водом.
  4. Загрејте котао, сипајте уље и пржите га. Додајте преостали лук, пеците га до таме и извадите из котла.
  5. Ставите посуду прстена лука, пржите је до тамно-златне нијансе, затим додајте пилеће месо. Пржите док се не појави кора.
  6. Додајте укупној тежини шаргарепе. Кувајте око 10 минута, лагано мешајте. После тога додајте вид, коријандер, со.
  7. Спустите ватру до средине. Припремите док мрква не буде мека - око 7-10 минута.
  8. Сипајте кипућу воду у посуду у слоју од 2 цм, ставите столисник, дуњу, берберицу, љуту паприку.
  9. Спустите ватру и пеците базу пливања на сат времена.
  10. Ставите пиринач равноправно, повећајте ватру до максимума. Затим прелијте кипућом водом. Побрините се да покрије слој риже око 3 цм.
  11. Након што вода прокључа, смањите ватру и кувајте док није спремна.
  12. Немојте ударати у рисус, слушајте, ако је звук глув, онда направите неке ударце до дна риже. Затим поравнајте површину, посуду покријте плочом и поклопцем. Смањење ватрена минимум, оставите пилав пола сата.

Видео