Плов у Узбекистану - степер рецепти са јелима од говедине и свињетине

Садржај

1Плов в Узбекистане (рецепт по корак по корак) - основни принципи на припрема
2Рецепт 1. Плов в Узбекистански: степ-би реципе с говедина
3Рецепт 2. Плов в Узбекистански: степ-би-степ рецепт с свиној свинкој
4Плов в Узбекистански (рецепт по корак по корак) - напитки и трикови

Узбекистан је одувек био познат по својој гостољубивости и укусној кухињи. Картица земље је Узбек пилаф. Овај богат и истовремено једноставан оброк може нахранити велики број људи, па је спреман за свадбе, годишњице и друге празнике.

Плов у узбекистанском (рецепту по корак) - основни принципи припреме

Тајна правог пливања у узбечком језику је да одаберете квалитетне састојке, посебно за пиринач и правилан редослијед њиховог означавања.

Дакле, за кување пливања треба вам: пиринач рода, шаргарепа, лук, месо, пожељно јагњетина, бели лук, звезда, жутика, биљно уље и со.

Шаргарепе се чисте и нарезују у великој слами. Што је више поврћа у супи, то ће бити укусније. Ни под којим условима немојте брусити шаргарепу на корејској салати. Фино исецкано поврће само се раствара у боци током процеса кувања, и то се не може толерисати.

Лук се пере, пере и обрије великим прстеном или полу-прстеном. Витки резани лук се брже пече, што значи да је спаљивање лакше. Спаљени лук у супи нијесамо лепа, али не и укусна.

Сада узми месо. Идеално је да користите јагњетину или говедину, али ако волите свињетину, можете је скухати. Месо се пере, суши са папирним салветама и сече на велике комаде. Ако се фино исече, раздваја се на влакна, што је неприхватљиво за пливање. Масти из овчјег меса се секу и ситно секу.

Шљива се може припремити на гасној пећи или пожару. Индукционе и стакло керамичке плоче нису погодне за то. Пловак треба да буде припремљен на отвореном пламену и само у чамцу од ливеног гвожђа. Тава није погодна за ово. Кухамо пилав, а не пиринчану кашу.

Празан котао је добро испаљен на високом пожару. Ставите му исецкане делове овчије масти. Чим се маст удави, бркови извлаче буку. Прелијте рафинирано биљно уље и запалите га. Да би утврдили да је уље прилично вруће, баца прстен лука. Ако је путер зашивен, рашири преостали лук. Пеците га, редовно га мешајте, до пријатне златне боје.

У прженом луку, раширите месо и пржите док не буде спремно, стално мешајте. Када је месо прекривено пеперминтом, додајте мркву. Наставите са пржењем на умереним пожарима. Мрква би требала бити мека. Ако узмете сламу, она треба да се савије, али не ломи.

Прокухајте чајник у котлићу. Садржај куване сипајте кипућом водом. Ово ће бити основа поплаве - котао. Припрема се само у следећем редоследу, као што је описаногоре. Поклопац је покривен поклопцем и кухан четрдесет минута.

Добро исперите, уклоните смеће. Од глава чешњака уклоните горње листове, покушавајући да држите главу нетакнутом.

После четрдесет минута кључања, ставите чешњак, вид и жутику у чир. У овој фази сол. Бујон мора бити мало поново сољен, јер ће део соли апсорбовати пиринач. Мешајте и кувајте 20 минута.

Ставите руку у лонац за рижу. Уклоните буку. Ниво воде треба да буде два центиметра изнад површине риже.

Чим се појави пиринач у котлу, повећава се интензитет ватре. То се ради тако да вода почиње интензивно да се испушта и испарава. Цовер нот цоверед. Лагано гурните пиринач у средину тако да вода брже испари. Када вода у отворима престане да се меша, пиринач је спљоштен, покривен поклопцем и смањује пожар на минимум. Припремите се још 20 минута. Узмите бели лук и помијешите пилав одоздо према горе.

Чешњак је покупљен на зубима. Плов у Узбекистану (рецепт корак по корак) раширен на широком јелу. Ставите зубе чешњака на врх.

Рецепт 1. Плов в Узбекистане: рецепт по корак по корак за говедина

Састојци

Пола килограма говедине;
бели лук;
400 г пиринча са дугим зрном;
кухињска сол;
350 г шаргарепе;
млевени бибер;
250 г лука;
биљно уље;
кашичица жутика;
пола кашичице куркуме;
кашичица вида.

Начин припреме

1. Сијалицечист од љуске. Изрежите танку кору од мркве. Добро оперите поврће. Лук изрежите на танке полу-прстенове. Ставите шаргарепу на даску, исечите дуж слојева и исеците сламу. Никада немојте користити рибе за то. Требају бити средње дебеле траке.

2. Очистити говедину од трагова и филмова. Исперите под славином и умочите папирним убрусима. Месо нарежите на велике комаде. Фино сјецкано месо у процесу кухања ће се подијелити на влакна.

3. Ставите калуп од ливеног гвожђа на шпорет, сипајте га на биљно уље и укључите интензивну ватру. Загрејте док се не појави бели дим. Ставите у посуду са луком и пеците је, повремено мешајте тако да не изгори.

4. Чим лук постане златан, додајте му комаде говедине. Наставите да кувате, мешајте око 20 минута, месо мора бити покривено укусном корицом.

5. Сада додајте сецкану мркву сламе. Бибер и со. Мешајте и пржите још десет минута. Не заборавите да помешате тако да не изгори. Додајте куркуму, барберију и вид.

6. Прокувати воду у котлићу. Сипајте кипућу воду у кипућу кључалу воду. Вода треба у потпуности покрити месо поврћем. Затегните ватру до умјерене, покријте котао поклопцем и кухајте четрдесет минута. Месо ће постати мекано, а желудац ће бити засићен аромом и укусом зачина.

7. Добро исперите. Промените воду док не постане прозирна. Баците пиринач на сито да бисте добили вишак течности. Малау порцијама исперите пиринач у лонцу. Изједначите буку. Ниво бујона треба да буде два центиметра виши од пиринча. Ако то није довољно, можете додати кипућу воду. Не мешајте у овој фази ни на који начин. Кувајте на интензивној ватри док се течност не испари са површине. Направите дубоку бразду у пиринчу и ставите главу чешњака са врхова лишћа. Затим кувајте 20 минута на минималној температури под поклопцем.

8. Отворите поклопац, уклоните бели лук, помијешите пилав одоздо према горе. Ставите округлу равну посуду и послужите са свежим поврћем.

Рецепт 2. Плов на Узбекистану: корак по корак рецепт са свињетином

Састојци

700 г свињске пулпе;
прстохват осушеног парадајза;
600 г пиринча;
кухињска сол;
150 мл сунцокретовог уља;
штипање жутика;
две велике сијалице;
прстохват паприке;
двије велике мркве;
прстохват вида;
прстохват куркуме.

Начин припреме

1. Добро исперите, уклоните смеће. Затим сипајте у воду и одложите. Оперите свињетину, умочите папирне убрусе и исеците их прилично великим комадима.

2. Котао од ливеног гвожђа стављен на интензивну ватру. Додајте му уље. Количина уља зависи од садржаја масти свињетине. Што је месо дебље, потребно је мање уља. Добро промешајте путер.

3. Ставите свињетину у лонац и пржите док не буде покривена укусном коре.

4. Очистите лук и шаргарепу. Исперите Изрежите пола круговасредње дебљине. Мрква покрива веома велику сламу. На месо ставите лук и пеците, мешајте док се не закупе. Онда ставите мркву и кувајте неко време. Не заборавите стално мијешати.

5. Прокувати воду у котлићу. Сипајте кувано месо и поврће тако да у потпуности покрива садржај котла. Додајте све зачине и со. Мешајте и кувајте још 20 минута. У овом тренутку довољно је да месо постане благе, а састојци исцуре са аромама и укусима једни других.

6. Погурајте рижу на сито. Када се сва течност боји, проширите житарице у лонац и изједначите је. Ако супа није довољна, можете додати кипућу воду. Не мешајте. Припремите интензивну топлоту док се јуха не испари са површине риже. Направите малу рупу и ставите у њу главу чешњака, прво уклоните врх њеног лишћа. Затегните ватру на минимум, покријте и кувајте пола сата.

7. Уклоните главу чешњака из бунара и уклоните је из зуба. Помешајте Плов с балоном одоздо према горе. Стави га на предивну велику посуду. Ставите зубе чешњака на врх.