Полисх Сауце Рецепти: Састојци Селецтион Сецретс анд Цоокинг

Садржај

1Пољски сос - опћи принципи припреме
2Пољски сос са препелицама и павлаком
3Класични пољски сос са босиљком
4Пољски сос са маслацем и наранџом
5Спици Полисх сауце с лиме
6Пољски сос са сушеним луком и цилантром
7Пике пајси с поласким сосом
8Пољски сос - трикови и савети

Пољски сос је идеално пуњење рибљих јела. И овде није битно како се кува риба: кувана, пржена, претпостављена или печена. У сваком случају, уз овај сос, јело постаје много љепше и изгледа много привлачније.

Израда таквог укусног и укусног соса неће бити посебан посао. Потребно је само да се опскрбите свежим производима и специјалним капацитетом за кување у којем маслац не гори. Састојци у класичном рецепту за сос могу бити заменљиви, тако да можете добити најзанимљивије и разноврсније опције. Рибу можете одмах припремити са сосом или готовим трупом пре сервирања.

Пољски сос - опћи принципи припреме

Садашњи пољски сос мора да садржи два обавезна састојка - кувана јаја и млечне производе.

Као основа за сос је могућекористити павлаку, мајонез, маслац или крему. Углавном, кувари воле да кувају пољски сос са маслацем. Или се међусобно комбинују различити млечни производи. Уље за сос и друге састојке би требало да одаберу свеже и доказане брендове, иначе је једноставно могуће покварити укус јела.

Јаја за јело треба користити само свеже. Погодан за обичне пилетине и препелице. Треба их опрати пре текуће воде и кувати у сланој води до потпуне припреме (не мање од 10 минута). Затим треба да исушите топлу воду, а уместо да је сипате хладном. Након неког времена можете очистити јаја из љуске. Готова јаја треба фино сецкати ножем или решетком, или одмрзнути у скротум помоћу блендера.

Уље се мора претходно растопити у посебној посуди, али није неопходно да се прокључа. После тога треба одмах да се помеша са другим састојцима који су претходно припремљени за сос.

За оштрину у умаку додајте умерену количину вруће црвене паприке и млевене црне. За занимљивији укус можете додати било какве уситњене зеље, а за зачин можете додати било какве зачине по свом укусу. Да би сос био мало кисело, додаје се лимунов сок, лимета или наранџа.

Сос се може послужити у специјалном паприкашу или га залити. У основи, такав сос се служи за риболов. Као украс, такав оброк ће одговарати пиринчу или тестенини.

Пољски сос са препелицама и павлаком

Састојци:

350 г маслаца;
три кашике течне павлаке;
8 јаја препелица;
лимун;
мала количина соли;
гомила зеленог першина.

Процес припреме:

1. Сортирајте зеленило, ставите у чашу са хладном водом и исперите, а затим исперите текућом водом за пиће. Онда фино исецкати.

2. Лимун поспите кипућом водом и оперите у хладној води. Уклоните кору са специјалним уређајем или је пажљиво изрежите и прережите ножем на дасци за завршну обраду. Потом исећи лимун на два дела и исциједити сок, проциједити га да се уклоне сјеменке.

3. Јаја јаја скухати у сланој води, охладити и очистити од љуске. Фино исецкан

4. Сладити маслац од паковања и отопити у малој тави.

5. Додајте сок од лимуна маслацу и додајте бибер, павлаку, јаја и сецкани першун. Поспите сол.

6. Све темељито измијешати. Сос је спреман!

Басил сос с класик классического классика

Састојци:

360 г маслаца;
4 сирова кокошја јаја;
? чл л. лимунска киселина;
? чл л. соли;
100 г зеленог босиљка.

Процес припреме:

1. Босиљак, као и било које друго поврће, преузмите, исперите и осушите. Након тога, ситно исецкани или миксер са исјецканим месом.

2. Оперите јаја, прокувајте у води са соли, затим охладите и очистите. Фино исецкан.

3. Маслац намазати у тави са дебелом масомботтом

4. Чим се уље потпуно отопи, додајте лимунску киселину и со. Промијешати и кухати неколико минута.

5. Излијте смешу из посуде у било који контејнер. Тамо додајте и сјецкана јаја и босиљак. Све промешајте и уклоните пола сата на хладноћи. Сервирајте охлађени сос.

Полски сос са резаним маслацем и наранџом

Састојци:

200 г куханог уља;
3 јаја пилетине;
пола лимуна;
пола наранџе;
со;
штипање естрагона;
прстохват коријандера.

Процес припреме:

1. Пилећа јаја у води и кувајте док се потпуно не припреми у сланој води. Након хлађења под текућом водом. Онда очистите и меље.

2. У малој посуди притисните сок од пола наранџе и лимуна. Додајте агрумима здробљена јаја.

3. Загрејте маслац, додајте јаја и сок од наранџе и лимуна, додајте смјесу са соли, тарагоном и коријандером. Схуффле Одмах послужите топло до стола.

Полисх Спици Сауце витх Лиме

Састојци:

пар грана мајчине душице;
једну креч;
200 г маслаца;
веасби на врху ножа;
млевени ђумбир;
со;
прстохват црног млевеног бибера;
3 јаја пилетине.

Процес кухања:

1. Вапна за испирање, опећи кипућом водом, уклонити пола теал и одрезати вапно на пола. Уклоните сок и проциједите у посуду. Требаће само зебре и сок.

2. Оперите јаја, прокувајте.Мало охлади и очисти. Изрежите на произвољне битове.

3. Тимијан да се испере, помијеша с јајима. Пребаците у посуду мешалице и одмрзните у хомогеној суспензији.

4. Маслац маслацем растопити, помијешати с папром и соком лимете. Додајте палачинку блендера, со, бесаби, млевени ђумбир и бибер црну земљу. Измијешајте и послужите с било којом рибом.

Пољски сос са сушеним луком и цилантром

Састојци:

6 јаја препелица;
310 г маслаца од маслаца;
2 тбсп л сок од лимуна;
2 цент. л сок од наранџе;
неколико зелених цилантро бодљи;
1 шт л сушени лук;
по укусу соли;
прстохват црног млевеног бибера.

Процес припреме:

1. Јаја препелице кувајте, хладите у хладној води и чистите. Исеците јаја на 2-3 дела.

2. Колено сортирајте и исперите, осушите на ваздуху.

3. У посуду блендера ставите јаја, коријандер, лимун и сок од поморанџе. Сви се распадају у маглу условно хомогену конзистенцију.

4. У лонцу или великој ћуретини, растопите маслац, додајте претходно скувану кашу од јаја, цилантро, сок од цитруса, поспите сољу, сушеним луком и млевеним црним бибером. Све промијешајте и загријте на минут. Сос одмах послужите на посуди или у засебној тави.

Котлети од штука в поласком сосу

Састојци:

једна мала штука (700 г);
60 г свињског сировог уља;
100 г сувог пшеничног хлеба;
100 мл масне креме;
једанлук;
4 јаја пилетине;
сунцокретово уље;
150 г пшеничног брашна;
180-200 г маслаца, врхња или гхее-а;
30 мл сока од лимуна;
пола наранџе;
неколико гранчица зеленог першина;
прстохват црног млевеног бибера;
штипање естрагона;
грана мајчине душице;
со.

Процес кухања:

1. Оперите јастучић, уклоните унутрашњост, изрежите главу, реп и пераје. Поново исперите под млазом хладне воде. Изрежите филе и уклоните кожу са љуском.

2. Очистите лук, оперите га и изрежите га на произвољне комаде.

3. Крух сухе пшенице разбијте рукама и сипајте у крему у посуду. Оставите га на пар минута да би се процурило.

4. Филет се реже на комаде и сече у млин за месо. Затим сецкајте свињску маст, хлеб са кремом и лук.

5. Ставите мљевено месо пуњено сољу и папром црним тлом, додајте сирово јаје, промијешајте. Нежно одбијте 1-2 пута. Одложите на пар минута.

6. Од мљевеног меса, формирајте мале куглице с рукама и дајте им овалну карирану форму. Просијте брашно у суху, широку посуду, у којој се налазе панели за сечење.

7. У тави угријте уље сунцокретовог уља и ставите котлете. Када на њиховом дну буде испечена слика, окрените котлет. Покријте посуду поклопцем и загрејте плочу да се смањи. Затим у процесу пржења 1-2 пута окрећите котлет док се потпуно не спреме.

8. Док радите сос. Три кувана јаја хладнаохладите и очистите, одрежите свако јаје на неколико делова.

9. Пешчаницу и мајчину душицу одрежите зеленом, опрати и мало осушити на собној температури. Ларге цут.

10. Сок од наранче се стисне и напреже. Мешајте са лимуновим соком и сипајте у посуду блендера. Додајте иста јаја и зеље. Сецкати све у малим окретима док се не постигне хомогена конзистенција.

11. У одвојеној посуди разблажите маслац и додајте садржај посуде мешалице. Напуните сољу, естрагоном и црним бибером. Мешајте и загрејте 1-2 минута.

12. У овом тренутку, котлети морају бити спремни. Ставите котлете у посуду за печење и сипајте их сосом.

13. Пошаљите у загрејану пећницу 10 минута. По жељи поспите нарибаним сиром.

14. Послужите топла јела.