Прашки колач - најукуснији домаћи рецепти за кување са видеа

Свака домаћица за вријеме Совјетског Савеза имала је рецепт, у којем је корак по корак описано како се домаћи пекарски колач пече. Данас су делиције популарне код заљубљеника у чоколаду, јер у овом сластичарском ремек-дјелу обилује: колачима са какаом, чоколадним кремом и фонданом. Сазнај како да скуваш праву торту и укусно.

Историа торти Прага

Као и свако друго познато јело, Прашка торта има своју историју. Често је име десерта повезано са градом у коме је први пут направљен или са именом писца за кување. Многи могу помислити да историја колача потиче из града Прага, главног града Чешке Републике, али то уопште није случај. Творац једне од најпопуларнијих делиција је Володимир Гуралник, посластичар који је радио у ресторану "Прага", у чију је част назвао торту. Треба напоменути да је поред десерта у Прагу Гурлицх створио још много слатких јела, рецепата који су до данас остали популарни.

Како скувати торту у Прагу

Главна тајна укусне колача је употреба квалитетних производа. Запамти тосастојке треба узети само оне који су наведени у формулацији: немогуће је замијенити уље маргарином, пожељно је купити само цијело кондензирано млијеко, јаја би такођер требала бити само виша и свјежа. Савршен десерт ћете добити следећи нека једноставна правила:

1. Приликом припреме теста за Праг, помешајте протеине одвојено од жумањака. Ако очекујете да добијете колач од ваздуха, охладите веверице пре тресења, и побрините се да не добију капљице жумањака, иначе ће лоше кренути.
2. За лагано гњечење, лагано исперите маслац.
3. Пажљиво ставите тесто у Праг, тако да структура протеинске пене није нарушена. Можете га оставити у пекари.
4. Ако је могуће, припремљену спужву оставите да стоји 6-15 сати - тако да ће њен укус бити много бољи.
5. Бисквито тесто можете припремити на различите начине, на пример, са кондензованим млеком или павлаком - у овом случају није потребно одвајати жумањке од протеина. Да би бисквит био лаган и порозан, уместо бјеланчевина у тијесту можете додати сјецкани сок од оцта или лимуновог сока. Чак и лакоћа се може постићи кипућом водом или просијаним брашном, јер брашно обогаћено кисеоником може да замени мешање са мешалицом.

Крема за колач

Да би се припремила крема за прашку торту, потребно је изградити водено купатило, а затим на њој скухати мешавину жумањака са кондензованим млеком. Додајте маслац у масну мешавину, разнесите све. Процес кухања можете учинити још лакшим: мијешати маслац с кондензираним млијеком икакао без додавања жумањака. Друга варијанта креме за Праг је тучена и љуска мешавина јаја, млека, брашна, шећера и кондензованог млека: када се маса охлади, мора се помешати са какаом и меким маслацем.

Ако више волите ваздушасту њежну крему, онда прво морате да победите маслац са мешалицом до беле боје, а затим, након што сте направили минималну снагу уређаја и наставите да мешате, додајте масу какаоа и кондензованог млека. Уместо какао праха, неки користе топљену чоколаду. Ако делиције нису намењене деци, онда можете сипати мало рума или коњака.

Бисквит

За печење кекса за Праг користите округли облик пречника не мање од 20 цм. Облик је подмазан уљем или прекривен пергаментом, како се тесто може залепити. Препоручује се да се облик попуни за две трећине када се спужва повећа. Време печења у пећници на 180-200 степени чини 25-45 минута, мада постоје разлике у било ком правцу - све зависи од карактеристика ваше технике и рецепта. Пеците кекс у мултивартовима за 45 минута у режиму "Печење". Најважније - не отварајте опрему у процесу припреме кекса.

Декорација

Након додавања колача, импрегнирајући и ширећи колаче, покријте врх прашка џемом од кајсије (или било ког другог осим киселкастог), а затим сипајте чоколадну глазуру од какаа, павлаке, путера, млека и шећера. Неки долазе још једноставнији - чоколадаистопити и залити их врхунским производима, странама. Горњи слој може бити украшен орасима, нарибаном чоколадом, воћем, кокосовим чипсом, прахом или ружама, начињеним од креме, уопште, свега што желите.

Цаке Реципес Прагуе

Ако желите да попуните своју кулинарску књигу са још неколико успешних рецепата, погледајте предложене начине за припрему чоколадне торте под називом Праг. Окупивши се домаћинству са таквим десертом, имајте на уму да је оригинал врло напоран у кухању, тако да, печењем делиција по први пут, можете утјеловити најједноставнији рецепт за колаче »Праг код куће.

Цлассиц

• Време кухања: 6 сати.
• Бројот на услуги: 10 лица.
• Съдържание на калории: 517 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Праг је колач који се састоји од меких, плућа које се топи у устима кексових колача са израженим окусом чоколаде. Када одете на десерт на свечани сто, покушајте да направите класичан рецепт за торту у Прагу. Корисни савети: Чоколадна пена, која се помиње у традиционалној рецептури, може се заменити једноставнијом чоколадном глазуром.

Састојци:

• прах какаових зрна за колаче /крем - 30/10 г;
• шећер - 150 г;
• јаја - 6 комада;
• брашно - 110 г;
• крем маслац /креме /залеђивање - 30/200/50 г;
• Кондензовано млеко - 120 мл;
• жуманце јаја - 1 ком.
• ванилин шећер - 10 г;
• вода за пиће - 1 тбсп. л.;
• црна чоколада -70 г;
• џем од кајсија (за маст) - 50 г.

Начин припреме:

1. Направите спужву: пре добијања бујне пене, истресите миксер са протеинима одвојеним од жумањка. Без искључивања миксера, постепено сипајте пола шећера. Да победимо масу до стабилних врхова.
2. У посебној посуди, тучите жумањке са другом половином шећера. Треба да остави хомогену, повећану запремину лагано згуснуте масе светле нијансе.
3. Шлаг бели додају се жумањцима јаја пажљиво их мешају горе и доле.
4. Одвојено мешати какао брашно. Просијати смјесу кроз мало сито, у малим порцијама, ући у масу јаја, настављајући уредно кретање одоздо према горе.
5. Растопити маслац, охладити, додати га тесту, сипати на зид посуђа. Поново промијешајте смјесу помичући се од дна према горе, а затим излијте насталу супстанцу у облик, чији је промјер 22 цм. Дно посуде пожељно је покривено пергаментом.
6. Облик теста ставите у рерну, загрејану на 200 степени. Након 25 минута, проверите спремност кекса, убаците га у чачкалицу. Ако је штап остављен сух, можете искључити пећницу и оставити је унутра, окренути наопако. Уклоните замрзнуту сланину из калупа, изрежите на 3 колача.
7. Направите крему за Праг: у малој кантици или тигању, има дебело дно, добро измијешајте жумањак, повезујући га жлицом питке воде. Додајте кондензовано млеко, ванилин шећер. Ставите смешу на шпорет, кувајте док се не згусне на лаганој ватри, стално мешајте.Побрините се да будете спремни, да на дну посуде ставите кашику: ако желите чистити и маса плива полако, онда уклоните таву из ватре.
8. Оставите унапред, на собној температури, доведите маслац до величанствене кремасте масе. Постепено додајте охлађену крему у уљану течност, без заустављања да све побијете. Мешајте просијани прах какаових зрна. Пуцајте док год маса не добије хомогену светло смеђу боју.
9. Сакупите колач: ставите један колач од бисквита на велику округлу плочу. По жељи, можете га натопити течним сирупом, мјешавином коњака и воде или воде и шећера.
10. На основу пола пола масе маса, раширите је по површини колача. Са врха ставите другу торту, распоредите преосталу крему, а затим ставите преосталу торту.
11. Са врха и са стране, избришите нож танким слојем џема, ставите га у фрижидер на пола сата.
12. Припремите глазуру за торту: помешајте чоколадне кришке са сјецканим маслацем, растопите све у воденом купатилу. Након што добијете хомогену масу, можете уклонити посуђе из ватре и охладити садржај.
13. Покријте залеђивање колачем, добро га размажите са свих страна. Опционално за украшавање Прага са кондиторским прахом, кремом или декорацијама.

По ГОСТ

• Време кухања: 5 сати.
• Број слуцајев: 10 особа.
• Количество калориј: 519 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Ако желите знати како скухати прашкасту торту са кондензираним млијекомод стране госта, тако да је отишао на пут на фотографији, уради све корак по корак, као што је назначено у рецепту. Савет од штедњака: при избору какао праха, обратите посебну пажњу на масени удио масти у његовом саставу: боље је ако је више од 15% - присуство какао маслаца у композицији учинит ће окус богатих чоколадних јела.

Састојци:

• брашно - 120 г;
• сол - штипање;
• шећер у праху - 1 ком. л.;
• шећер за бисквит /импрегнацију - 150 г /1 чаша;
• ванилин шећер за кекс /крему - 1 кесица /1 кашичица;
• јаја пилетине - 6 комада;
• маслац - 40 г;
• Кондензовано млеко - 1 конзерва;
• вода за крем /импрегнацију - 100 мл /1 чаша;
• жуманце - 3 ком.
• крема (максимална масноћа) - 200 мл;
• Џем од кајсије - 1 кашика. л.;
• чоколада (75%) - 300 г;
• ракија - 50 мл

Метод припреме:

1. Припремите бисквитно тесто за торту: у дубокој посуди убијте јаја, напуните их сољу, ванилним шећером, шећерним песком. Помешајте компоненте са сјајем.
2. Отопите маслац, стављајући комад у посуду за густу пасту.
3. У одвојеној посуди помешајте какао брашно, просијте све на смешу белог бујног шећера и јаја. Користећи дрвену лопату, померите радни предмет одозго према доље. У процесу мешања сипајте растопљени маслац.
4. За печење направите дно са пергаментом округлог облика, сипајте тесто. Послати радни комад у пећницу претходно загрејану на 180 степени, након 30 минута да се уклони припремљени колач.
5. Док печетебисквит, припремите крему за Праг: ставите жумањке у таву, додајте прокухану воду у смјесу. Настављајући да радите са валовитом посудом, улијте дебело кондензовано млеко танким концем. Ставите посуду на минималну ватру, кувајте док се не згусне, стално мешајте. Напуните ванилин шећер у готовој слаткој маси, пустите да се маса охлади.
6. Ставите омекшани маслац у посуду за мешање, протресите је док не постане бела, додајте какао. Сипајте смјесу танког конца у згуснуту крему.
7. Припремите се за импрегнацију колача: сипајте шећер у посуду, залијте водом. Донеси све да прокува на лаганој ватри. Шећерни сируп се охлади на собну температуру, затим дода коњак, промеша.
8. Пресавијте бисквит по дужини од 3 комада, након чега можете почети да формирате колач: ставите колач на равну округлу плочу, сипајте га коњачком импрегнацијом, уклоните врхње са слатком масом. Ставите другу крему на крему, учините да је импрегнирајте и такође прелетите. Покријте торту остатком колача, лагано стисните и сипајте смешу шећер-коњак.
9. Покријте торту џемом од кајсије, стране - остацима слатке кремасте масе. Ставите образац у фрижидер.
10. Направите глазуру за Праг: сипајте крему у посуду, ставите је на чир. Нарежите чоколадну плочу, исеците кришке у кључалу крему. Све промијешати до хомогене масе.
11. Сипајте глазуру правим десертом. Украсите чипс са сецканом чоколадом, ружичастом кремом или тонерима закоктел

С кондензираним млеком

• Време кухања: 2 сата.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 524 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Многе хостесе припремају Праг само зато што мисле да је тај процес сложен и дуготрајан. Дакле, припрема класичне верзије колача је ствар невоље, али ако имате мултиварку, онда ће вам правити десерт у Прагу много лакше. Торта од бисквита, печена у мултивартовима, није мање ваздушна него печена у рерни. Урадите све по описаном рецепту и добићете исту добру делицију као на фотографији.

Састојци:

\ т
• шећер - 1,5-1,8 чаша;
• јаја - 2 ком.
• какао прах за колаче /глазуру - 3 кашике. л /40 г;
• брашно - 1,5 чаше (капацитет 200 г);
• сода - 1 хл;
• Кондензовано млеко - 300 г;
• вода - 2 кашике. л.;
• павлака за колаче /глазуру - 156/60 г;
• крем маслац за крем /глазуру - 150/50 г.

Метод припреме:

1. Припремите бисквитно тесто за Праг: убијте јаја са шећером. Одвојено комбиновати павлаку са сецканом соком, помијешати пола кондензираног млијека. Комбинирајте обе масе, срушите миксер. Након неколико минута додати брашно, какао прах. Пажљиво улијте тесто у посуду са више вагона, претходно га подмазујући уљем. Пеците кекс за један сат, постављајући режим "Печење".
2. Направите крему за Праг: спустите 150 г омекшаног маслаца, а затим додајтеНастала маса остаје кондензовано млеко и поново се обара.
3. Готова и охлађена спужва исећи на два колача, дно испрати смешу кондензоване уљем, покрити другу половину кекса и уклонити је до фрижидера.
4. Припремите глазуру за Праг узимајући у обзир сљедеће размјере: помијешајте 40 грама какаоа са 85 грама шећера, 60 мл киселог врхња и 2 жлице. л воду у посуди, ставите је на спору ватру. Доведите компоненте до кључања, сачекајте док се не формира густа маса. Додајте 50 грама топлог маслаца.
5. Сипајте глазуру преко Прага одозго и са свих страна. Украсите по жељи.

Он соур цреам

• Време кухања: 2 сата.
• Број слуцајев: 10 особа.
• Количество калориј: 503 кцал.
• Намена: за десерт.
• Комплексност припреме: просечна.

Праг је лако урадити код куће, а ако се куха по сљедећем рецепту, крема се може пећи у пећници иу мултивартовима, што је најважније, излазе, као на фотографији - са густом структуром носница. Чоколадни десерт је укусан - не гори од оних који се продају у кондиторским или ресторанима.

Састојци:

• кокошја јаја - 3 ком.
• Шећер за колаче /глазуру - 250/50 г;
• Кондензовано млеко за колаче /крем - 0,5 /0,5 лименке;
• брашно - 450 г;
• не-киселинска крема за штапиће /глазуру - 250/50 г;
• какао за колаче /креме /залеђивање - 5/3/4 кашика. л.;
• Риппер - 2 хл;
• Цреам Цреам /Глазе Цреам -250/50 г;
• сируп од слатке бобице - 100 мл;
• џем по укусу (пожељно кисело) - 50 стр.

Начин припреме:

1. Припремите тесто за Праг: пребијте јаја са миксерима или луком, мешајте их са шећером. Додајте павлаку, пола шоље кондензованог млека. Одвојено мешајте какао, брашно, тутњава. Додајте мешавину сувих састојака у масу слатког јаја, држећи све ван. Ако користите миксер, брзина ротације мора бити сведена на минимум.
2. Подмажите вишестепену посуду, улијте у тесто. Пеците кекс за "печење" за 80 минута. Спремност да се провери чачкалица - треба да се осуши из теста.
3. Припремите крему: благо растопљени маслац помешан са какаом и левим кондензованим млеком, који је добио хомогену конзистенцију.
4. Направите глазуру: помешајте шећер са какаоом и киселом кремом у јелима дебелих стијенки. Мешајте залеђивање да растворите шећер. Извадите посуду из ватре, додајте омекшано уље састојцима, сачекајте да се растопи. Спреман за премазивање залеђивања.
5. Основа да се колач уклони из мултивара, да се охлади. Изрежите сунђер по 4 комада.
6. Покупите десерт: ставите први дио кекса на равну плочу, поспите сирупом од бобица и процвате са слатком чоколадном мешавином. По аналогији, добијте са два колача, горњи слој и стране колача да пређете преко глазуре.
7. Украсите јело по свом нахођењу: кремасте руже, нарибана чоколада.

Са џемом од кајсије

• СатПрипрема: 2 сата.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 497 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Хостесе који су заинтересовани за припрему укусног десерта ће цијенити овај рецепт из Прага - торта се испоставља оригиналном по укусу захваљујући употреби џемова од крем и кајсија. Запамтите да је тајна успјешног бисквита брзина и прецизност, па припремите све потребне састојке унапријед, а тек тада почните стварати чоколадно кулинарско ремек-дјело.

Састојци:

• јаја - 2 ком.
• сода - 1 хл;
• брашно за колаче /крем - 150 г /2,5 кашике. л.;
• Какао за колаче /крем - 3/2 жлица. л.;
• Кондензовано млеко - 1 конзерва;
• црна чоколада - 100 г;
• крем маслац /крема за глазуру - 200/100 г;
• џем од кајсије - 200 г;
• Млеко - 500 мл;
• жуманца - 4 ком.
• ванилин - пинцх;
• шећер - 150 г.

Начин припреме:

\ т
1. Направите тесто: испеците сок, помијешајте га у здјелу брашна, јаја, какаа, кондензираног млијека. Добро промешајте компоненте до хомогености, прелијте преформу у посуду за печење, претходно је подмажите уљем.
2. Послати тијесто у пећницу, загријати га до 180 ступњева. Након 30 минута, уклоните облик, оставите пециво да се охлади.
3. Приликом печења кекса припремите кремасту крему: сипајте у велику посуду са млеком, загрејте, али не кухајте. У другим јелима, жуманца се разбијају, са њима се мешајушећер Сипајте топло млеко у слатку јајну масу.
4. У последњем млеку, разблажите какао, додајте брашно, млевено, разбијте кврге. Престаните да мешате, сипајте суву млечну смешу. Смањите ватру, све доведите до жељене густине. Охладите масу, затим додајте ванилин, омекшани маслац и све оборите у кремасто стање помоћу мешалице.
5. Смрзнуто сунђере одрежите на три идентична дела.
6. Припремите глазуру: насјецкајте на воденој купки, додајте маслац.
7. Могуће је започети монтажу: доњи колач је подмазан кремом, а затим џемом од кајсије. Стави на врх друге торте, исциједиш. Прекријте колач остатком кекса, подмажите га залеђивањем по целој површини и странама. Уклоните фрижидер на три сата, украшавајући по вољи.

Видео