Пуњена штука - како се кувају у корацима по рецептима у потпуности у рерни са фотографијом
Садржај
Ако планирате велику гозбу, а нисте мислили ни на шта занимљиво, онда покушајте да у потпуности испечете штуку. Рибу је могуће напунити свиме што се може наћи: пиринча, гљива, кромпира, па чак и шпината. Сазнајте све укусе кувања овог јела.
Како скувати пуњене штуке
софистицирано јело, погодно за сваку прославу - штуку са различитим пуњењем. Плус, ова риба је оно што купити у продавници може бити током цијеле године. За припрему пуњене штуке није се претворило у прави тест за домаћицу, важно је изабрати труп на почетку. Да бисте то урадили, узмите у обзир следеће савете:
- Да бисте изабрали дивну рибу, обратите пажњу на слуз која покрива ваге. Неопходна је за добру маневарску способност рибе у води и још увијек говори купцу о свјежини трупа.
- Следећи критеријум избора је боја тканина испод шкрга. Ако подигнете спољну љуску шкрга, месо изнутра треба да буде светло, богато ружичасто.
- ПуњењеШтука ће ићи лакше, а готова јела ће испасти укусна ако купите рибу до две године. Његова приближна тежина је 1,5-2 кг, а дужина је 45-50 центиметара.
- Да би се уклонио мирис туне и алги, риба се може натопити у сирће водом или лимуновим соком са зачинима.
Пуњење за пуњене штуке
Пуњена штука је и даље добра да је у њеној унутрашњости могуће напунити практично све што се налази у фрижидеру. Традиционално се пуњење штуке састоји од мешавине паприкаша, лабавог белог бича и неколико грама свињске масти. У овој класичној композицији ова друга компонента игра важну улогу. Капи изнутра импрегнирају масноћом и не остављају кожу након сушења. То је добро избалансирана риба и са не сасвим познатим производима, на пример: са свежим печуркама, јајима и меким крем сиром.
Како се рукује са штуком за пуњење
Можете ставити било какве ствари у рибу, али прво морате правилно руковати. Постоје три опције за постепену обраду:
- Третирати штуку до пуњења целине. Да би се то урадило, направљен је мали попречни рез на глави, унутрашњост је пажљиво уклоњена, кичма је одвојена од меса акутним ножем.
- Како закуцати штуку из кичме? Почните са чишћењем рибе од љуске са главе, направите 2 реза дуж кичме. Пажљиво изрежите месо, повуците кичму заједно са спиналним пливачем и цревом.
- Прије гранатирања штуке на кожи, потребно је пажљиво уклонити кожу од рибе без оштећења. Поодвев месо је оштроножем, повући кожу, и досећи до репа, пресећи пршљен маказама. Након таквог третмана потребно је опрати кожу водом.
Како украсити пуну штуку
Штука се дуго зове краљица рибе: не само по укусу, већ и по видљивом изгледу на свечаном столу. Да би јело привукло пажњу и апетит гостију, морате бити у могућности да га представите. Пуњена штука може бити украшена лишћем зелене салате, мајонезом, зрнима нара, лимуна и маслина. Глава штуке, иако не једе, али јело нужно учи да створи холистички утисак.
Стуффед Пике Реципес
Од велике штуке можете скухати укусне парене котлете и ставити рибље кости на супу. Међутим, ако имате среће да купите рибу и до два килограма, грех је бацити нежно месо на јаја. Покушајте да је разбијете, што више има много опција. На пример, у Израелу се пуњене рибе кувају у луку, у Европи се труп пуњен са спанаћем, ау Русији постоји диван рецепт пуњене штуке и пиринча. Покушајте испећи рибу у једној од опција.
Пуњена штука у рерни
- Време кухања: 40 минута.
- Бројот на услуги: 4 лица.
- Количество калориј: 120 кцал на 100 г.
- Именовање: за ручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Готово увек кувана пуњена штука у рерни и овај рецепт са фотографијом није изузетак. Као пуњење, покушајте користити замрзнуте или свјеже лишће шпината, а користи се продајеЗеленило се чува током цијеле године, што се не може рећи за неке друге врсте. У љето, риба ће ићи са пуњењем коријења кестена, цикле или мркве. А ако печете штуке са додатком белог лука, постаће још укусније.
Састојци:
- штука - 1,2-1,5 кг;
- спанаћ - 4 греде;
- крем сир - 400 г;
- хрен - 4 кашике. л.;
- јаја - 4 ком.
- со.
Метод припреме:
- Рибу очистите тако што ћете унутрашњост и кичму уклонити цевима кроз кичму.
- Шпинат темељито испрати песак, осушити ручником и брусити.
- Стресите јаја са крем сиром у храни.
- Мешавина спанаћа, мешавине јаја и врхња.
- Ставите трбух са рибом и кроз рез на леђима закухајте труп.
- Замотајте рибу у пергамент, ставите је на посуду. Није потребно шивати кожу.
- Ставите лим за печење у рерну загрејану на 180 степени 30 минута.
Пике пуњене шампињонима
- Време кухања: 1 сат.
- Број порција: 3-4 порције.
- Количество калориј: 130 кцал на 100 г.
- Сврха: за ручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Штуц пуњен гљивама, испада да је посебно укусан, ако додате мало креме у пуњење. Чак и средња масноћа ће се уклопити чак и ако не морате да је гурате до густине. Што се тиче гљива, онда се можете потпуно ослонити на своју интуицију. Погодне су као вештачке печурке, као и племените беле печурке. Истина, не препоручује се употреба куваних кувара. Сазнајте какоПрипремите и украсите рибу, од рецепта до фотографије.
Састојци:
- печурке - 8 комада;
- штука - 1 ком.
- крема - 1 ст .;
- бело вино - 1 ком;
- павлака - 200 г;
- скроб - 1 тбсп. л.;
- тимијан - 2 гране;
- грозд першина.
Метод припреме:
- Изрежите рибу дуж кичме, уклоните цријева и кости. Исперите, пустите да се мало осуши.
- Свеже печурке кувају у белом вину око 5 минута, бацају се на цедило.
- Скувајте крему са танким пахуљицама, унесите воду растворену у скробу.
- Сечите гране першуна и тимијана. Помешајте са кремом.
- Изрежите коцке печурака, помешајте са кремастом масом.
- Са овом смешом, напуните црева штуке, зашијте леђа концем.
- На врх рибе ставите кисело врхње, ставите га на посуду.
- Пеците у пуној мери на 180 степени.
Пуњена штука на хебрејском
- Време припреме: 1 сат.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Количество калориј: 146 кцал.
- Састанак: за ручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Пуњена штука на хебрејском, или Гефилте риба - круница за било који празник у Израелу. Свака љубавница зна како кухати исправно, и то на свој начин, нужно се разликује од сусједне варијанте. Као резултат тога, постоје милиони рецепата за храну. Покушајте да направите укусну рибу једноставним пуњењем поврћа на јеврејски начин.
Састојци:
- штука - 1 ком;
- јаје - 1 ком.
- лук - 4 ком.
- шећер - 1 кашичица;
- биљно уље - 50 мл;
- шљунчана мрвица - 2 кашике. л.;
- шаргарепа - 2 ком.
- лук - 1 шачица;
- слатке паприке - 3-4 ком.
- ловоров лист - 1 ком.
Метод припреме:
- \ т
- Пажљиво одвојите кичму од филеа. Не одсечите главу.
- Очистите и пржите пола лука, само изрежите другу половину лука.
- Окрећите филет штука у млин за месо, помијешајте са луком.
- Додати јаја, зачине, шећер, хлеб и мешати у смеши.
- Напуните цријева мљевеним месом, не пуните превелико пуњење. Шивати рупу.
- Направите супу од шаргарепе, лука и рибљих костију. Брескве, слане воде није потребно.
- Ставите посуду љуске у посуђе, а затим рибу.
- Након сат времена, извадите из ватре, исушите воду и уклоните лешеве да се охлади.
Пике пуњене пиринчем
- Време кухања: 2,5 сата.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 198 кцал на 100 г.
- Сврха: за ручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Пуњење штуке је једноставан процес. Све што је потребно је да се мљевена кашика стави у претходно осушену кору. Међутим, и овде постоје њене нијансе. Пуњење не мора бити пажљиво набијено жлицом, јер ће у супротном кора здробити кожу, а изглед посуде ће се покварити. Ако рибу пуните рижом, као у следећем корак-по-корак фоторецептору, онда исеците унапред и охладите целу крему.
Састојци:
- штука - 1 кг;
- гриз од риже - 100 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- Кримски лук - 1 ком.
- јаје - 1 ком.
Метод припреме:
- Одвојите власиште од костију. Уклоните све кости из пулпе.
- Одсеците шаргарепу од мркве и рибе у блендеру.
- Додајте своје омиљене зачине, ако желите, ставите зеленило. Мешајте све.
- Мешајте кувани пиринач са млевеним месом. Добијену смешу напуните коре.
- Ставите труп на фолију, ставите главу на њу, умотајте је.
- Пеците рибу на температури од 180 степени.
- Након пола сата отворите фолију и наставите печење.
- Готова пића пуњена пиринчем, изгледа дивно на тањиру са кришкама мреже лимуна и мајонеза.
Пуњена пукотина
- \ т
- Време припреме: 1 сат.
- Бројо дозе: 4 лиц.
- Количество калориј: 156 кцал.
- Именовање: за ручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Постоји много опција за пуњење штуке. Неки воле ово јело са кремастим пуњењем, други воле да додају сушене кајсије, па чак и ананас. Ипак, најкориснија штука изгледа као хладноћа. Осим тога, нема потребе за припремом бујона унапред: добићете га у процесу кувања пуњене рибе. Обавезно додајте мало желатине у бујон, иначе ће ваш желе остати само течност.
Састојци:
- штука - 1 ком.
- манка - 2 жлице. л.;
- лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- \ тжелатин - 1 кесица;
- пшенични хлеб - 2 кришке;
- млеко - 1/3 века;
- црни бибер - по укусу;
- мушкатни орашчић - штипање.
Метод припреме:
- Обришите унутрашњост без оштећења коже.
- Смрзнути филе са процесором за храну са посудом.
- Нарежите хлеб намочен у млеку, додајте манко млевеном месу.
- Ставите надев на кожу, дајте му облик рибе.
- Ударите труп тако да се газа добро апсорбује од коже.
- Направите буљон рибљих костију и шаргарепе.
- Окрените труп за четвртину сата у води, затим охладите.
- У дубокој здјели за салату исеците комаде рибе и мркве.
- Сипати садржај са бујоном умијешаном са желатином. Нема потребе за мешањем.
- Пуном смрзнутом пуњеном штуком треба да стоји на хладном 5-6 сати.
Пуњена штука у фолији
-
Време кухања: 60 минута.
- Бројот на услуги: 2 лица.
- Садржај калорија: 120 кцал.
- Именовање: за ручак.
- Сложеност припреме: просечна.
Пуњена штука у фолији се показала посебно укусном, јер се заправо кува у сопственом соку. У овом корак-по-корак рецепту за пуњење, а не једноставан рибљи филе са крушним мрвицама, и пире кромпир, због чега се храна испоставља сочнијом. Тако пуњена риба савршено држи облик за вријеме и након печења, тако да неће бити проблема с украсом јела. Научите како да направите свечане делиције.
Састојци:
- штука - 1 ком;
- маст - 200 г;
- кромпир - 2 ком.
- бели лук - 2 главе;
- соја сос - 1 тбсп. л.;
- сок од пола лимуна.
Начин припреме:
- Очистите рибу. Уклоните филе, одвојен од меса камења. Филет са кромпиром и сланином мора бити млевен у блендеру.
- Додајте млевени сос и лимунов сок, со и бибер. Мешајте силиконску лопату.
- Испуните кожу млевеном. Нежно шивајте кожу рибе. Пребаците труп у фолију.
- Посуду за рерну ставите на 1 сат.