Пица у пећници: Степ-би-степ рецепти печене и пирјане рибе

Мало се усудило да испече штуку у пећници, преферирајући прозу. Разлог је суво месо без масти.

Не знате како се кува укусна штука? Нудимо двије варијанте штуке у пећници са корак-по-корак рецептима: пеците пуњену рибу или пеците на кришке у павлаци.

Прва верзија је више исплатива у извршењу, али као резултат тога долази величанствено јело, које се традиционално сервира на свечаном столу. Друга није тако интензивна, штука се испоставља не мање укусна, и као пуњена риба, ићи ће на мјесто не само на свакодневном столу.

Основни принципи кухања штуке са рецептима корак по корак

Ако се одлучите за кување пуњене штуке, узмите само свјежу рибу. За печење комада одговарајућег и замрзнутог производа.

Приликом одабира свјеже рибе, прије свега обратите пажњу на њен поклопац - на вага треба бити прозиран, не склизнути на прсте слуз. Други критеријум за оцену квалитета је светла, ружичаста нијанса меса испод шкрга.

За пуњење је боље узети мале трупове рибе, тежине од једног до пола до два килограма, до 50 цм, а од такве штуке ће бити лакше скинути кожу и посуда ће се показати укусном.

Смрзнута риба, да би се задржала сочна, јела треба правилно одмрзнути. У воду не смете ставити замрзнуте лешеве, нити користити за одмрзавање микроталасне пећнице. Препоручује се да рибу ставите док се потпуно не одмрзне на доњој полици фрижидера или једноставно оставите да се одмрзне на собној температури.

Штука је велика и чиста, не представља никакву посебну потешкоћу, али треба је пажљиво урадити како се кожа не би оштетила. Ако је штука печена, свакако исеците све пераје.

Ако сте збуњени карактеристичним мирисом туне, након чишћења, рибу држите у води са зачинима и малом количином сирћета или свјежег сока од лимуна.

Пуњена штука у пећници: корак по корак рецепт за свечани оброк

Пуњена штука - једна од опција за припрему свечаног оброка. Риба се скида са коже у облику "чарапа", која се пуни пуњеним рибљим филетима. Вођени корак-по-корак рецептом за штуку у пећници, можете припремити још једну велику ријечну рибу са сувим месом, на примјер, смуђ. Ферментирани сир и масноћа, додани у мљевеној капи, додајте рибља јела нежности и направите маснију масу.

Састојци:

• рибе, тежине до једног и по килограма;
• брашно од белог хлеба;
• један топљени сир;
• мали лук лука;
• селективно јаје - 1 ком.
• 200 грама свјежег свињског месамаст;
• кашичица оригана.

За регистрациа

• свеже биље, поврће;
• маст мајонез;
• један велики лимун.

Начин припреме:

1. Имамо огуљене љуске штуке. Сада морате правилно скинути кожу са ње. За то смо ставили рибу на стомак и пажљиво одсекли главу. Главна ствар није журити, исећи је тако да је заједно са главом могуће извадити и изнутра, без нарушавања њиховог интегритета.

2. Раздвајајући се од главе црева, издвајамо шкрге. Добро исперите и, стављајући у паковање, уклоните га у фрижидеру. Рибаћемо са главом.

3. Исперимо хладном водом абдомен пичкице, одвојимо је од унутрашњости црног филма. Папирним убрусима умочавамо труп и стављамо га један поред другог на завршну плочу.

4. Сада нам треба дуг оштар нож са шиљастим крајем. Ставите врх ножа испод коже пет милиметара и пажљиво га одвојите од меса. Напредујемо у кругу без журбе, буквално милиметар - крећемо од позади. Ширећи кораке можете разбити интегритет "чарапа".

5. Када се кожа може ухватити за руке, потребно ју је ухватити лијевом руком и покушати полако повући према репу, а тада је прстима десне руке пажљиво одвојити од меса штуке. Једење коже се не одваја слободно, ми настављамо да делујемо ножем. Приликом скидања чарапа, у подручју пераја, треба дјеловати с великим опрезом. Пливачи не уклањају - на овим мјестима је боље оставити мало на кожимесо него га пререзати.

6. Када стигнемо до репа, окрећемо кожу и изрежемо кичму мало изнад репне пераје. Кожа се привремено уклања у фрижидер у главу. Не заборавите ставити "чарапе" у пакет, тако да не октветлилисиа.

7. Одвојимо месо од маца са рукама од кичме. Не жури, покушавамо да оставимо велике кости на кичми. Прво уклоните филете с једне стране, а затим с друге стране. Преостали део кичме је лако уклонити са кашичицом. Да бисмо то урадили, окрећемо уређај конвексном страном према горе и са стране кашике проводимо кичму од главе до репа.

8. Од издвојеног меса бирајте све видљиве кости. Ово је прилично мукотрпна и напорна процедура, али ако узмете обичну пинцету, то ће бити много брже. Мали перут може постати рука помоћи - чак и најмањи могу бити откривени са њом.

9. Остављамо тањур са месом штуке у страну и почињемо се припремати за надев. Излази из фрижидера. Очистимо чисти лук и исечемо га на четири дела. Након прања сланине сече крупна кугла. Напуните хлеб водом.

10. Намјестите строј за мљевење меса на максимално брушење - уградите решетку са малим рупама.

11. Три пута окрените филете штука, како бисте се сигурно ослободили костију које нисте могли случајно примијетити.

12. У здјели рибље мљевеног меса, прво искривимо овај растопљени сир, а затим лук, а након тогаистиснута из течности пулпе.

13. Умешати у посуду млевеног јаја, додати паприку, оригано и лагано додати.

14. Све темељито помијешајте са великом жлицом, тражећи хомогеност.

15. Напуните пергамент папир. Нанесите танак слој рафинисаног уља на њега.

16. Из хладњака добијамо главу штуке и огулити. Напуните чарапе припремљеним мљевеним месом, а руб не поправља. Немојте га напунити чврсто и чврсто, у процесу печења може се угасити. Остатак рибље масе може се користити за рибе, а ако додајете пиринач, можете припремити теефтеле.

17. Подмазати пуњене "чарапе" мајонезом и лагано пренијети на посуду.

18. Затворићемо главу поред ње - такође је пре-промејана мајонезом.

19. Покријте фолију газом, чврсто је стисните са стране. Ставимо роастер у врућу пећницу. Пеците на 200 степени. Након пола сата извадите фолију са палубе и ставите рибу прије седам минута у пећницу - пеците да добијете грубу кору.

20. Пуњена пуњена штука држи се на палуби док се потпуно не охлади. Након тога све то пажљиво носимо на великој посуди и стављамо у фрижидер на сат времена.

21. Расхлађена штука се реже на порције, које се премјештају у облику цијеле рибе и стављају на мјесто главе. По жељи, посуђе пре украшавања може се загрејати у микроталасној пећници.

22. Украсимо пуњене штуке: опарили кипућом водом, опрали и сухо протрљалиЛимун се реже танким круговима и шири око рибе. Затим, ставите поврће: кришке парадајза и пола циклуса слатког лука, сецканог зеленила.

23. Мајонеза на штури направи цртеж - нанесемо фину мрежу или произвољне узорке.

24. Лимун кругови могу бити положени између битова, али морате то учинити прије него што примијените мајонез и тек након загријавања.

Штука в печи: по-корак рецепт за дневнаа мечетка соическој хранениа

Брзи рецепт штуке у пећници за оне који не могу и не желе да проводе време на радно интензивној процедури одвајања коже од филета. Да би се уклонио трајни мирис реке, препоручује се коришћење горе наведених препорука.

Састојци:

• један килограм рибе (штука);
• две велике сијалице;
• 50 гр. слатки маслац
• чаша од 20% павлаке;
• 70 гр. "Руски" сир;
• мали ловоров лист;
• 4 паприке;
• чашу воде за пиће;
• четвртина лимуна средње величине.

Начин припреме:

1. Након чишћења штуке из ваге, одрежите све пераје, оперите. Изрежите стомак, уклоните црева, оперите поново.

2. Сваку ћемо сушити ручницима, положити на завршну плочу. Полазећи од поклопаца шкриљаца на пола инча, одсечите главу. Одсећи труп на комаде ширине 3 цм. Пренесите рибу у посуду, со.

3. Уклоните шкрге из главе и добро их исперите. Спустите главу у малу посуду, улијте 500 мл хладне воде, кувајтебујон

4. Извадимо из посуде рибе и раширимо делове дуж дна форме.

5. Очистимо две велике сијалице. Сечемо танке колутове, положимо равномеран слој преко рибе.

6. Између прстена прамца, отприлике у средини облика, положите ловоров лист.

7. Сечемо маслац бачвама и равномерно га распоредимо по слоју лука.

8. Лагано напуните сунцокретом павлаку.

9. Ставите рибу у врућу пећницу (190 степени). Припремите пола сата, сваких 10 минута, поспите облик соса.

10. Смрвити на великом сиреву. Поспите их рибом и поново је ставите у рерну. Угасите грејање.

11. Чека се четврт сата, добијамо форму, пажљиво је исцедимо из целог соса и филтрирамо кроз сито.

12. Стиснемо лимун. Филтрирајте сок кроз газу или, попут соса од киселог врхња, кроз сито.

13. Обрадимо бујон од косе.

14. Комбинујте сос од павлаке, бујон и лимунов сок. Добро се помешамо и по потреби надокнадимо.

15. Пажљиво ухватите комаде штуке из облика и раширите их преко посуде за послуживање. Хајде да припремимо рибљи сос.

16. За свечано послуживање јела можете направити кришке лимуна.

Значајке кухања штуке у пећници, рецепти корак по корак, корисни савјети и мали трикови

Да би риба била савршено сољена унутра, испуштајте је на комаде за четврт сата у сланој води. Није потребно држати рибу у течности дуже, она ће апсорбовати вишак влаге.

Суво месо од штуке,Без обзира на састојке јела, потребно је обавезно коришћење маслаца. Када се припрема пуњена риба, замењује се масноћом.

Ако је кора трупа благо одбијена са клацкалицом, "чарапа" коже ће бити олакшана. Није вредно уложити значајне напоре како не би оштетили интегритет коже. Ако је кожа подерана, испеците штуку и разбијте је на комаде.

Не само да се могу ферментирати штуке, све речне рибе са сувим месом неће бити мање укусне. Користите детаљан рецепт корак по корак од пуњене штуке у пећници и покушајте да скухате штука.