Рецепти других јела од свињетине: тајне избора састојака и кухања

Кухињска технологија је тако олакшала живот домаћих домаћинстава да свако јело високе кухиње не представља посебну потешкоћу у кухању, а ако говоримо о месу, онда је разноликост домаћих јела од меса, која домаћину не даје посебну пажњу, невјеројатних размјера.

Али, ипак, сваки дан, ујутро или на крају дана, хиљадама жена се поставља исто питање: шта да кувају, на пример, од свињетине? Истовремено жели да буде разноврсна, штедећи време, једноставност и укус.

Покушајмо да решимо овај проблем, бар за следећи месец, исправним састављањем породичног менија куповином неопходних производа. Планирање је велика сила у било којој ствари!

Најукусније јела од другог свињског меса: породични мени, домаћи полупроизводи, уштеда времена и буџета

Главна ствар у оброку је месо. Ако се правилно купи и дистрибуира у складу са технолошким захтјевима рецептуре, кухање престаје бити проблем.

Купујте месо један или два пута месечно, у зависности од величине одељка за замрзавање. Добра куповина донијет ће уштеде ако купите свјеже месо од пољопривредника на тржишту. Они ће са задовољством понудити попуст "велепродајном" купцу.

У будућности, можете прећи на ближу "сарадњу", наручити жељене комаде свињетине у одређеним данима, а то ће лишити сваког џентлмена потребу да често иде у куповину и размишља шта да купи и шта да кува за ручак.

Прије куповине, боље је унапријед размотрити јеловник за сљедећу седмицу или чак мјесец дана, питати чланове породице шта би жељели уживати у блиској будућности: такав психолошки потез спасит ће жену од хира обитељи за столом, јер ће одговорност за одлуку бити колективне природе и Припремите домаћинства за расправљену исхрану.

Из било којег дијела свињског трупа можете кухати много јела, јер обрађена свињска половица нема отпада ако се случај узме од правог професионалца. Кости су веома корисне за кухање чорби за прва јела, и чине је засићенијом и хранљивом.

Сало, свињска маст се може користити за припрему мљевеног меса од немасне говедине, освјежење за прва јела.Свињска маст се савршено складишти у стерилним посудама након љуштења. Свињска кожа ће бити корисна за кување чипа: исеците га ако сте купили комад меса са кожом, стругате ножем, оперите га, оставите да се осуши и уклоните у замрзивач до правог тренутка.

Кожа свиње садржи колаген, другим ријечима, то је желатина, која се често користи за кухање хладноће. "Свјежа желатина" није погодна за десерте, ау сладоледу је потребно!

Сецкани масти и "ружни" комади меса користе се за припрему млевеног меса, додајући их сиромашном месу. Катран ће постати сочан захваљујући масноћи. Користите резове за штапиће, цервикални део - добар избор за шиш кебаб, купање, гулаш, гулаш и друга јела на којима су потребне добре кришке сецканог меса. Такође, цервикални део се може пећи у рерни, бирајући јој маринадни рецепт.

Прије слања меса у замрзивач, подијелити га на сорте, припремити мљевено месо, резање, гулаш, тако да је погодно, ако је потребно, добити порције и одмах почети кухати без излагања цијелог комада вишеструког одмрзавања /замрзавање

Полупроизводи се могу направити од мљевеног меса: домаћи али не и купљени котлети, кукци, кашике и други препарати су много укуснији, увјети њиховог складиштења не изазивају сумњу када се све обављају властитим рукама, а ручак се може спремити у било које вријеме у најкраћем могућем року.

Следећи комад меса је нарезанКомадићи пулпе, који се, као и мљевено месо, могу ставити у једну порцију (у једној кухињи) у затворене посуде и похранити у замрзивач, тако да у правом тренутку брзо припремите добар доручак или ручак. Истина, у класичним јелима користи се говедина или телетина, али мршава свињетина изгледа добро.

Предност ове врсте меса је брзо варење, у поређењу са говедином, а зачини и прилози могу се поновити на исти начин као и за говеђа јела. Ова група посуђа има сличности у припреми меса, које се нарезује на мале комадиће, претходно пржене, умочене у брашно.

Неопходно је брзо брзо растопити месо у добро загрејаној тави како не би изгубила сочност. За месо у Строганову, кришке се режу веома танке, са шипкама од 0,5х0,5х2,0 цм, за остала јела могуће је резати коцкице 1,5х1,5 цм.

Велики комади меса за печење, наравно, најбоље је не замрзнути. За посебна свечана јела боље је купити свеже охлађено месо посебно. Сечење за сецкање може се резати на порције комада, али месо се може усавршити тек након одмрзавања. Иначе, делови се брже одмрзавају.

Поврће и сви остали састојци за месо друга јела се припремају много лакше и брже када је месо готово спремно.

1. Најспецифичнија јела од свињског меса - месинг са јајима и зеленима

Састојци:

• Семе-Порк 1.0 кг
• Сол
• Сушено оригано
• Јаја кухана 5 ком.
• Зелени лук 200 г
• Копер 100 г
• Чешњак 50 г
• Јаја, сирово 3 ком.
• Брашно (за панирање) 120-150 г

Припрема:

Кухајте кувана јаја и свјеже зелене надјева: уситните састојке, додајте зачине на укус. Нарежите маслац, додајте сухи оригано, бибер, добро измијешајте, подијелите на порције од 100 г. Излијте брашно на радну површину. Од мљевења ћете направити округли и танки колач. На сваку од њих ставите кувано пуњење. Замотајте или обликујте куглице: облик може бити произвољан.

Пржите сирова јаја у пени, додајући со. Ако желите, додајте мало креме или млијека у сирову масу јаја како би посуђе учинило њежнијим на окус. Припремите форму за печење: велике корпе или мале корпе. У њих ставите полупроизводе и пеците на 180 ° Ц 15-20 минута. Након тога, попуните сваку порцију извађеном јајном масом и претворите је у пећницу још неколико минута док се бјелањци не заобље и не закупе. Поспите зеље, послужите кашу са кашом, помфритом или поврћем.

Варијанте пуњења за сорту:

• паштета јетре,
• сир и јаја са белим луком,
• Мусхроом Пасте,
• лук першина.

Ако не желите да кувате брисол, онда се полупроизводи од меса могу лако претворити у узорке: помијешати их у тијесто (јаје + брашно), а затим у крумпире. У сваком тренутку можете пржити помфрит, у правој количини.

2. Најједноставнија јела од свињског меса за домаћу кухињу - гулаш у козачкој

• Полу-свинина 0,5 кг
• Лук 150 г
• Томато Паста 20 г
• Пеппер
• Павлака 250г
• Салт
• 100 г димљене сланине
• Брашно
• исецканог зелене укус

Припрема:

Загрејте тигањ, ставите ситно сецкану комада димљене сланине. Када витопитсиа уље, место у пан меса обвалиавсхи у брашно и пржити за 3-5 минута, док не порумени. Затим додајте исецкано лук и подрумианим сувише олако. У кремом, додати парадајз пире, мало воде или говеђа чорба. Сипајте течност у дубоку посуду, довести до кључања, стави месо у њој. Кувајте 20 минута. На крају припреме да донесе жељени укус са соли и зачина, додати сецканог першуна.

сос (Грави) треба да досегне средњи конзистентност. Током припреме густине може се подешавати помоћу воде или брашно.

прилог да месо - било каша, кувани кромпир или пире кромпир. Ова опција кувања - не само да има везе са козака кухиње, популарна мађарска кухиња, где се обично припрема као чорба, додајући да варива Печени кромпир и поврће, а на мађарском верзији нема крем, али је кумина, што даје посебан укус зачињено сос од парадајза.

Дакле, има најмање две опције за другу посуду свињског меса, који ће донети у менију кухиња ручак породице жељени разноврсност.

3. најукуснија главна јела свињетине - месо у Строганофф

У овом јелу, постоји неколико опција за кување. Арт. Покхлебкин указује да је гроф Строганов измислилиРецепт у коме је месо пржено, а затим на пари са сосом од павлаке са парадајзом. У другим, старијим и ауторитативнијим изворима, постоје рецепти за сос од павлаке са сенфом. У западним ресторанима, посебно печено месо са луком, парадајз сос и павлака се сервирају одвојено, а јело се позиционира као традиционални руски. Постоје и опције за употребу изнутрица уместо меса: бубрези, јетра, срце. Одаберите било коју опцију - она ​​ће и даље бити укусна.

Састојци:

\ т
• Свињетина (рез) 600 г
• Лук 200 г
• Фат 120 г
• Салт
• Сенф 30 г
• Соурцед 300 г
• Паприка

Припрема:

Прережи месо преко влакана, са танким гредама. Имајте на уму да ће се приликом печења, кришке смањити за 40%. Да се ​​кува месо у Строганову, не мора се окупати у брашну.

Кухајте тигањ, ставите масноћу и поспите лук, исјецкан сламом. Након неколико минута на слоју лука ставите нарезано месо, а након још пет минута - зачините сољу и папром, и прелијте павлаком помијешаном са жлицом сенфа.

Гарнитура, укисељени кукуруз, помфрит, корејска шаргарепа, кувани пиринач су погодни као украс.

4. Најједноставнија јела од другог свињског меса - паприкаш са поврћем и белим сосом

Састојци:

• Свињски филе (назад) 800 г
• Карфиол 500 г
• Шаргарепа кува 250 г
• Зелени грашак замрзнут 180 г
• Лук 300 г
• Цреам 200 мл
• Јаја 2 ком.
• Сол
• Лимун 1 ком.
• Буттер-120 г
• Бујон 0,5 л
• Брашно 75 г
• Мускат
• Пеппер
• Зелени

Припрема:

Направите мале кришке свињетине са зачинима (не солите!). Загрејте маслац и пржите месо до плавкасте боје, мешајте се лопатицом. Окрените исецкано поврће једну по једну. Припремите састојке у лонцу, улијте јуху и пустите да прокључа. Загрејте крему и убијте јаја. Сипајте врућу крему у пјену од јаја, мијешајући мјешавину. Затим додајте сос на вариво танким концем. Зачините јело зачинима, додајте сок од лимуна и свеж сок на укус. Мешајте 15 минута.

5. Наавилосное другое из сватого свиньа - ролки с чеснок и зеленини

Састојци:

• Резање (или задњи део) од 2 ком. по порцији од 1,2 кг
• Спитз 400 г
• Онион 300 г
• Чешњак по укусу
• Зелено, свеже
• Брашно
• Масти за печење
• Салт
• Павлака 250 г
• Бујон за воду или месо
• Црни бибер

Припрема:

Месо, пресецено преко влакана, профилира суптилно. Нарезати спанаћ, лук и бели лук брусити у блендеру, посолити, додати бибер и исецкано поврће. Напуните надев на комадиће меса које се рефлектују, окрените их око себе. Пржите у тави тако што ћете се спустити. Приликом преношења пецива у посуду, сипајте их мешавином киселог врхња и бујона, пирјајте док не омекша, додајући на крају жељеног.зачин за умак.

6. Најједноставније друго јело од свињског меса - ролну са печуркама у "капуту" кромпира

Съдържание:

\ т
• Сечење 2 кг
• Пеппер
• Поховани мед са кашастим луком 700 г
• Тврди сир 350 г
• Кухани кромпир 1 кг
• Јаја 3 ком.
• Брашно 100 г
• Сол

Процедура:

Плутајућа пулпа са хармоником оставља цијели слој. Одражавајте радни комад. Помешајте сир на рибежу. Печене печурке на жару са мешалицом, припремљене пасте. Кухајте топло кувани кромпир, додајте брашно, јаја и размажите га мешалицом.

Ставите месо на танки слој печурке. Вратите месо у ролу и пренесите га у посуду. Покријте свитак танким слојем пиреа. Пеците у ормарићу на просечној температури од 40-45 минута. Узмите свитак, пошкропите га поврћем и прелијте га у рерну да бисте мљели сир. Послужите са павлаком, сосом од печурака.

Најједноставнија јела од другог свињског меса - корисни савјети

Месни протеини током печења су скраћени, деформисани. Да би се остала сочна и не деформисала као резултат пржења, месо поспите лимуновим соком пре него што га шепате: лимунска киселина мења структуру колагена (протеин у месу), чини је меком и меком. Месо пржити на високој температури, не више од 3-4 минута. После печења, дозволите му да се "одмори" покривајући поклопац.

Покушајте да солите јела од меса на самом крајуцоокинг Со излучује сок сушењем печеног меса.