Рижото - шта је то и како изабрати пиринач за храну, корак по корак кухања код куће

У једном реду с познатом италијанском пастом, лазањом, пиззом вриједном рижота. Јело се кува од пиринча, његова главна особина - конзистенција. Зрна риже добијају вискозност, нису мрвљена, као у супи, али нису вискозна, као што су каше. Таквој нежној главној компоненти додају се различити састојци. Учећи кухати класични рижото, можете га зачинити својим омиљеним зачинима и разликовати састав. Припремите италијанско јело по свом укусу: слатко са грожђицама и воћем, зачињени ђумбир и чешњак, укусне плодове мора и сир.

Шта је рижото

У Италији воле укусну храну и кувају са задовољством. Једно од посуђа које становници соларне земље дрхте је рижото. Данас се у овом укусном деликатесу може уживати у било ком делу света, и они се кувајукућне услове на различите начине. Рижото је кремаста конзистенција која се састоји од риже, коју додају печурке, поврће, месо и плодови мора. Само захваљујући компетентном приступу, правилном избору компоненти, ваше оброке се не претварају у баналну кашу или супу од риже.

Како кухати

Поред класичног рецепта познатог широм света, постоје и други начини припреме рижота код куће. Да бисте у кухињи имали познато италијанско јело, а не пиринчану кашу, требаће вам неко заједничко знање за сваки рецепт:

1. Рижото рижа треба посебно. За сортне сорте арборио, карнарол, балдо, падано, марателли фит. Садрже велику количину скроба, што вам омогућава да постигнете кремасту боју третмана. Зрно треба да буде округло, цело, без видљивих оштећења. У супротном, рижото ће се показати хетерогеним.
2. Бујон за италијанска јела се прави од говедине, пилетине, рибе, морских плодова или поврћа. Употребљавајте свеже припремљени бујон, куван по свим правилима.
3. Традиционално, сиреви се стављају у пармезан сорте, али у екстремном случају, можете узети било коју другу али тврду сорту.

Рецепт за ризото

Италијанско јело од риже захтијева не само знање и кулинарске вјештине, већ и инспирацију, интуицију. Приступ процесу треба да буде креативан. Може бити кисела или лагана, вегетаријанска или месна, зачињена или њежна, мирисна или течна. Какве ће делиције зависити не само од композицијествар, али и из тренутног расположења.

Цлассиц реципе

• Време: 30 минута.
• Бројот на услуги: 2-3 лица.
• Количество калориј: 119 кцал /100 г
• Намена: ручак, вечера.
• Тешкоћа: просечна.

Припрема рижота - процес није предуг, али захтијева сталну пажњу и стрпљење. Посуду треба стално мешати, спречавајући сагоревање производа на дно посуде или тигања. Класични рижото је темељ који можете замислити, додајући мирисна биља, зачине и друге додатке. Охладите мало хладноће, послужите га са пилетином, лигњама, поврћем, рибом, па чак и са чашом сувог белог вина.

Састојци:

• пиринач - 220 г;
• месна јуха - 450 мл;
• суво бело вино - 100 мл;
• маслиново уље - 10 мл;
• со - по укусу.

Метод припреме:

1. Улијте у посуду с дебелим дном и додајте житарице. Загрејте их око 3 минута, непрекидно мешајте.
2. Убризгати вино, пирјати док се течност потпуно не испари.
3. Након сервирања, додајте врући бујон.
4. Со, сачекајте испаравање течности.
5. Када се сервира може бити украшен конзервираним грашком или кукурузом.

Са пилетином и поврћем

• Време: 35 минута.
• Бројот на услуги: 4 лица.
• Количество калориј: 110 кцал /100 г.
• Сврха: ручак, вечера.
• Тежина: просек.

Укусан и кисело рижото са пилећим прсима има низак садржај калорија. Правилно одабран пириначЗрна са високим садржајем скроба ће помоћи да се постигне жељена вискозна конзистенција. Када роштиљате поврће не остављајте плочу, контролишите њихово стање. Лук мора постати прозиран, али без златне коре. Када је рижото спреман, чут ћете карактеристичан звук цвркутања.

Састојци:

• пиринач - 280 г;
• пилећа прса - 300 г;
• пилећа јуха - 650 мл;
• маслац - 25 г;
• маслиново уље - 10 г;
• шаргарепа - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• парадајз - 2 ком.
• со - по укусу.

Метод припреме:

1. Пилећи филе, промешати, осушити, на коцкице, пећи у тигању.
2. Попуните лук коцкама, мрквом - сламом.
3. Очистите парадајз од коре, изрежите на произвољне комаде.
4. У посебној посуди пржите поврће, пржите док не добијете мешавину маслаца и биљних уља.
5. Додајте поврће поврћу, соли.
6. Постепено додајте јуху, пирјајте док не будете спремни.
7. Помешајте пилетину са другим састојцима, пустите да мало кува.
8. Када послужујете, украсите першуном, копром.

• Време: 35 минута.
• Бројот на услуги: 2 лица.
Съдържание на калории: 116 кцал /100 г.
• Сврха: ручак, вечера.
• Комплексност: просечна.

Јесен и зима - вријеме за уживање у укусу и благодатима бундеве. Свијетли, лијепи рижото са додатком таквог поврћа постат ће вриједан извор енергије, макро и микроелемената, витамина. Осим у користза тело, ова деликатеса ће изазвати приањање због својих високих укусних својстава. У идеалном случају, додајте комбинацију бундеве и шкампи од риже. Приуштите себи, својим вољенима, вин-вин, витаминску, укусну вечеру.

Састојци:

\ т
• пиринач - 100 г;
• пилећа јуха - 400 мл;
• маслиново уље - 10 мл;
• Маслац од маслаца - 40 г;
• лук - 1 ком;
• пармезан - 40-50 г;
• пулпа од бундеве - 200 г;
• рачићи - 15-18 комада;
• бели лук - 1 зуб;
• мајчина душица;
• бело вино - 30 мл;
• со, бибер - по укусу.

Метод припреме:

1. Бундеве нарежите на коцкице, прокухајте у води док не омекшате.
2. У тави са маслиновим уљем, освежите шкампе.
3. Нарежите лук и чешњак чешњака, попржите поврће на биљном уљу.
4. Додајте рижу прозирном поврћу, сипајте вино, зачините мајчином душицом.
5. Вино мора испарити, након чега је могуће додати бујон. Мешањем, зрна риже доведите у средњу топлоту до спремности. Течност треба да се носи.
6. Додати бундеве и рачиће, додати сол и млевени бибер ако је потребно.
7. Сир на рибе, поспите посуду. Сервирајте топло, украсите зеленило.

Са поврћем у мултивартима

• Време: 1 година.
• Бројот на услуги: 2 лица.
Съдържание на калории: 112 кцал /100 г.
• Намена: ручак, вечера.
Тежина: просек.

Модерне технологије помажу станодавцима да скрате вријеме потребно за кухањеРазна јела, укључујући италијански рижото. У процесу кувања у мултивару, овај третман се одвија на два начина: "Печење" и "Пиринач" или "Плов". Рижото од поврћа допуњен је босиљком, свежим парадајзом. За овај рецепт требате бијеле гљиве. Користе се у свјежем или смрзнутом облику.

Састојци:

• пиринач - 2 мултистацкс;
• печурке - 200 г;
• бели лук - 2 зуба;
• биљно уље - 10 мл;
• бело вино - 100 мл;
• крема - 100 мл;
• пармезан - 100 г;
• лук - 1 ком.
• бујон - 3,5 мултистацкс.

Метод припреме:

\ т
1. Исперите печурке, баците их у цедило и пустите да се исуши водом. Одрежите их у мале коцкице.
2. У "Роаст" моду, испеците исецкани лук на прозирност.
3. Додајте печурке и кувајте још 10 минута.
4. Поспите рижу у вишестепену посуду, лагано пржите и сипајте вино.
5. Након кухања течности, додати јуху, крему.
6. Додајте цели бели лук у посуду.
7. Покрити и премазати у "мртвом" режиму 15 минута.
8. Додајте исецкану пармезанску решетку, промешајте, покријте, оставите 30 минута на врели.

Без вина

\ т
• Време: 35 минута.
• Број слуцајев: 2-3 особе.
• Количество калориј: 111 кцал /100 г.
• Сврха: ручак, вечера.
• Комплексност: просек.

Често рецепти користе вино, мартини, ракију или другу врсту алкохола. Они који чак и не воле деликатну арому вина у јелу треба окренутиобратите пажњу на опције за кување без ових компоненти. Представљена верзија је одлична идеја за дечју вечеру. Слатки, кремасти, ванилин рижото са воћем изненадит ће вашу дјецу, уживати у њиховом необичном. Деликатна текстура са комадом воћа ће се свидети и члановима ваше породице.

Састојци:

• пиринач - 1 ст .;
• крушке - 5 ком.
• маслац - 50 г;
• шећер - 125 г;
• млеко - 1 л;
• цимет - 1 хл;
• шљиве - 4 ком.
• купина - 150 г

Метод припреме:

1. 3 крушке за чишћење, нарезане на кришке, пресавијте у тави заједно са шљивама. Додати 50 г шећера и 100 мл воде. Кухајте и кувајте 15 минута.
2. 2 крушке се режу у мале коцке.
3. 2/3 маслаца да се истопи у тави, стави комаде крушка и ванилин.
4. Додајте рижу у тигањ, мешајте преостали шећер.
5. Додајте вруће млеко за неколико трикова. Не заборавите да промијешате и протресете посуду.
6. У воћном тигању, пребаците купину, кувајте још 5 минута.
7. Када се течност испари из тигања, додајте цимет, путер.
8. На плоче ставите пиринач, на врху - део хватања воћа.

Са морским плодовима

• Време: 45 минута.
• Број слуцајев: 2 особе.
• Количество калориј: 98 кцал /100 г.
• Сврха: ручак, вечера.
• Комплексност: просечна.

Италијанска кухиња се не појављује без морских дарова, тако да су ризотски рецепти често укључениСастојци шкампа, лигње, јастога, јастога, мекушаца или свега и све одједном. Висок садржај бјеланчевина, низак калоријски садржај тих морских становника у комбинацији с храњивим сјеменкама пиринча савршено је рјешење за храну и ручак или вечеру.

Састојци:

• пиринач - 1 ст .;
• јуха од поврћа - 3 ст .;
• смрзнути плодови мора - 200 г;
• лук - 1 ком.
• кисели краставци - 3 ком.
• босиљак - 3-4 гране;
• пармезан - 4-5 центи. л.;
• уље уља - 2-3 кашике. л.;
• црни бибер, со - по укусу.

Начин припреме:

\ т
1. Смрзнута смеша морских плодова кувати у сланој води 1 минут након кључања, испрати у хладној води.
2. Исећи мале лук и пржити док се комади не омекшају.
Додати пиринач и мешати 1-2 минута, уз мешање.
3. Поступно сипајте јуху од поврћа, не заборавите да је промијешате.
4. Када је рижото спреман за 1-2 минута, додајте нарезане тикве и плодове мора.
5. Пармезан, рибани и босиљак згњечени у блендеру. Додајте ову смешу у посуду.
6. Промешати и послужити вруће.

Фром хедхеат

\ т
• Време: 30 минута.
• Бројо дозе: 2-3 лиц.
Количество калориј: 160 кцал /100 г.
• Намена: ручак, вечера.
• Комплексност: просек.

Љубитељима кулинарских експеримената може се савјетовати да кувају грецхитто - варијантни рижото на бази хељде. Технологија кухања је потпуно у линијиМетода кувања класичних италијанских делиција, али главна компонента је замењена необичним за сунчане земље хељдиним гризом. За грецхитто карактерише благо лепљива конзистенција, печење житарица са зачинима и зачинима, лагана арома алкохола.

Састојци:

• крупица од хељде - 150 г;
• димљена сланина - 100 г;
• бели лук - 2 зуба;
• лук - 1 ком.
• јуха - 450 мл;
• суво бело вино - 50-70 мл;
• тврди сир - 50 г;
• со, бибер - по укусу.

Метод припреме:

\ т
1. Лук и бели лук прережите фино, пржите у уљу у тигању док не буде транспарентан.
2. Слама од груди, додајте у посуду.
3. Када се маст почне топити, сипајте хељду, пржите 2-3 минуте.
4. Сипати вино, након пуњења течности, додати 1 броилер у бујон.
5. Каша треба да остане са малом количином бујона. У то време, сипајте нарибани сир, промешајте, посолите, бибер по жељи.

Са козицама и сиром

\ т
• Време: 35 минута.
• Број слуцају: 4 особе.
• Количество калориј: 162 кцал /100 г.
• Намена: ручак, вечера.
Тежина: просек.

Меки кремасти укус рижота у комбинацији са деликатним шкампима ће бити одлична идеја за породични ручак или вечеру. Приказани рецепт садржи читаву гомилу мирисних биљака, по свом нахођењу можете мијењати њихов број. Будите пажљиви са босиљком, његов интензиван укус може пригушити главне компоненте. Јер је јело бољекористите велике и свеже рачиће. Користите јуху од кувања да би направили рижото. Ако већ користите замрзнуте морске плодове, додајте их на самом крају тако да не постану крути.

Састојци:

\ т
• пиринач - 250 г;
• рачићи - 600 г;
• бели лук - 1 ком.
• бели лук - 2 зуба;
• бело суво вино - 50 мл;
• тврди сир - 50 г;
• копар, першун, босиљак - 1 шачица;
• маслиново уље - 10-15 мл;
• мешавина црног и белог бибера, соли - по укусу.

Начин припреме:

1. Сирови рачићи шкампи, шкољке и главе у дебели зид. Пржите ове комаде рачића, залијте водом (1,5 литра), посолите и кувајте 20 минута. Процесирајте и држите топло.
2. Чешњак фино исећи, помијешати са жлицом маслиновог уља и напунити том смјесом шкампа. Оставите да се замути 10-15 минута.
3. Нарезати лук, пржити у биљном уљу, додати рижу у тигањ.
4. За неколико минута, сипајте вино, испарите га.
5. Поступно додајте бујон од шкампа док не постигнете жељену лабаву конзистенцију.
6. Смрвити зелено, сипати га и рачиће на зрна пиринча, сол.
7. Сир на рибежу, додајте рижото.

Са црвеном паприком

• Време: 30 минута.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Количество калориј: 250 кцал /100 г.
• Намена: ручак, вечера.
• Комплексност: просечна.

Сјајна, елегантна и таква свечана јела долазе изИталија се може кухати у вашој кухињи. Да бисте додали сунчеву светлост зрну риже, користите шафран. Овај скупи зачин има софистициран, зачињен, богат укус. Велика количина зачина може учинити храну горком, стога будите опрезни са дозом. Мирис и укус зачина су самодостатни, тако да више није потребно зачинити рижото.

Састојци:

• пиринач - 430 г;
• суво бело вино - 150 мл;
• црвена паприка - 1 ком.
• Крем, со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

1. У дубокој тави, загрејте биљно уље (по могућности маслиново). Пржите у њему пиринча.
2. Сипати шафран, додати вино, кухати 5-7 минута.
Додати 800 мл воде, постепено додати у пиринач. Мешајте, кувајте око 15-18 минута док не буде готова.
3. Сечите паприку и пржите у другој посуди.
4. Измијешати садржај двије таве, украсити руколу.

Са спанаћем и козјим сиром

\ т
• Време: 30 минута.
• Број случајев: 2 человек.
• Количество калориј: 148 кцал /100 г.
• Намена: ручак, вечера.
• Комплексност: просек.

Рижото слатки крем - савршено за вечеру. Оригиналне ноте овог италијанског ће додати укусан и баршунаст козји сир. Шпинат ће дати третману необичну зелену нијансу. Њежна крем маса са танким мирисом лимуна није само укусна и мирисна, већ је и изузетно корисна. Овај аранжман ће задовољити вас и вашу породицу.

\ тСастојци:

• пиринач - 100 г;
• супа од поврћа - 300 мл;
• маслиново уље - 2 кашике. л.;
• лук - ½ ком;
• вермут - 50 мл;
• нутмег - пинцх;
• спанаћ - 30 г;
• козји сир - 40 г;
• целер - ½ ком;
• лимун - 1 ком.
• пармезан - 50 г;
• маслац - 30 г;
• бели лук - 1 зуб.

Начин припреме:

\ т
1. Корен целера и лука изрежите фино, пржите на мешавини кремних и биљних уља (узмите пола ових порција).
2. Додајте рижу, мешајте, пржите 5 минута.
3. Сипајте вино, након испаравања постепено додајте врући бујон.
4. У уљу (биљно и кремасто) уз додатак спанаћа од белог лука и мушкатног орашчића. Из њега мора да испари течност. Со, бибер.
5. Мјешавина спанаћа са зрнима пиринча.
6. Екстракт 1 кашичице сока од лимуна, додајте у рижото.
7. Додајте пармезан у рибе, разбијте козји сир на комаде.
8. Све тврде сиреве и пола мекане пахуљице у посуди.
9. Покријте поклопац, оставите га неколико минута.
10. Приликом послуживања, сваку порцију протресите лимуновом корицом и ставите преостале комаде козјег сира.

Како скувати рижото

Да не би покварили легендарни рижото, потребно је пажљиво приступити његовој припреми, узимајући у обзир неке суптилности. Професионални кувари откривају следеће тајне:

1. Ружу не можете испрати пре кувања. Ова процедура ће уклонити потребан скробспецифичну конзистентност.
2. За кување користите таву са високим странама и дебелим дном. Такве посуде ће осигурати равномерно кување и брзо испаравање течности.
3. За печење је најбоље користити мешавину маслиновог и маслиновог уља у једнаким пропорцијама.
Избегавајте сагоревање лука и белог лука. Поврће треба бити прозирно, али не и златно.
4. Када се течност додаје у таву, пазите на температуру воде или бујона. Требало би бити вруће.
5. Алкохол у посуди открива поре житарица и нијансе готових делиција са благим окусом вина. Користите бело вино или шери.
6. За деликатесе користите систем за пуњење горива: шлаг, павлака, млеко.

Видео