Шницел - шта је то и како укусно кувати од свињетине, говедине, рибе, ћуретине или купуса

Садржај

1Шта је шницл
2Слицед реципес
3
4Говедина в печи
5Виеннесе сцхнитзел
6Хамбург сцхнитзел
7Купус
8Турции
9париски шницел
10Фисх
11
12Хов то цоок сцхнитзел
13

У Аустрији нам је дошло јело месо које се пије по сцхнитзелу. Испрва је то био танак комад телетине, печен у крушним мрвицама. Данас се концепт проширио, шницел се припрема од различитих врста меса, рибе, па чак и поврћа. Зачини, мирисна трава, као додатне нијансе укуса, различити начини кувања и сервирања увелико проширују рецепте јела.

Шта је шницл

У традиционалном смислу, шницел је танак комад меса који се пече у пржењу. Јело је аустријског порекла. У почетку је овај препарат направљен од огуљене или меке телетине без живих и масних наслага. Временом, храна се ширила широм света, кухала је свуда, а не само од говедине. Данас можете пробати шницлу од свињетине, пилетине, рибе па чак и поврћа.

Рецепти шницла

Главна су ружичаста златно-наранџаста боја, хрскава кора и сочна језгракарактеристике шницла. Крух, крушне мрвице, брашно и јаја се користе за крушне мрвице. За печење се користи велика количина масног уља, маслаца или биљног уља. Рецепти могу бити различите врсте меса или других основа, присуство и састав паннинга, сервирања, сосова, метода кухања у тави, пећи или роштиљу.

Постоји чак и верзија шницла, која је направљена од говеђег мољца. Сипајте главни састојак хладном хладном водом и стојите преко ноћи у фрижидеру. Кухајте уз додатак ловоровог лишћа, каранфилића, мирисне паприке 2-3 сата. После млевења, исећи на порције, пржити у традиционалном тесту. Дуг процес, а резултат је необичан, али укусан.

Из свинине

Време: 50 минута.
Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 315 кцал /100 г.
Сврха: ручак, вечера.

Шницел од свињетине је благо, сочно месо које ће одговарати и одраслима и дјеци. Као додатак главним састојцима можете користити разне зачине, зачинске биљке и друге производе. У овом рецепту одабрана је комплексна комбинација месне компоненте са орасима, крем сиром и сланим краставцима. Иако рецепт укључује велики број састојака, лако је припремити такво јело, цијели процес ће потрајати мало времена и труда.

Састојци:

кора - 0,5 кг;
ораси - 100 г;
слани краставци - 2 ком.
Кремасти и тврди сир - 100 г;
мајонез - 100 г;
павлака - 100 г;
лук - 1 ком.
зеље, со, бибер - по укусу.

Метод припреме:

Месо нарежите на порције, одбијте чекићем. Месо усјева је потребно у овалном облику. Потребно је рефлектовати док се површина битова не удвостручи два пута.
Следећи корак је трљање меса на резанце са соли и бибером, како би их се обликовало.
Мешавину меса помијешајте са мајонезом, павлаком, нарибаним крем сиром, травама и масноћом.
Изрежите прстенове од лука, краставце, орашасте плодове.
Преко комадића меса, ставите лук, краставце, орашасте плодове.
Мешајте сир на рибежу и сипајте све састојке у форму.
Пећницу треба претходно загријати на 180 степени. Кувајте око 40 минута.

Говедина в печи

Време: 40 минута.
Број слуцајев: 3 особе.
Количество калориј: 206 кцал /100 г.
Намена: ручак, вечера.

За оне који не воле пуно маслаца и печених јела, боље је направити шницлу помоћу пећи. Говедина постаје сочна, мека и њежна. Рецепт се разликује од традиционалне, али ће дефинитивно постати омиљена посластица у вашој породици. Говеђа шницла може се кухати за свакодневни и свечани стол. Као украс, идеални су пиринач, салата од кромпира или печено поврће.

Састојци:

говедина - 300 г;
овсене пахуљице - 150 г;
сир - 100 г;
млеко - 120 мл;
јаја - 2 ком.
лук - 2 ком.
бели лук - 2 зуба;
сенф - 10 г;
биљно уље - 2 кашике. л.;
со, млевени бибер - по укусу

Метод припреме:

Смрскати лук и бели лук, пржити сјецкано поврће у тави.
Комбинујте јаја, млеко, сенф, со, бибер. Не морате да победите мешавину, само добро промешајте.
Говедина се реже на порције дебљине 4-5 мм. Лагано одбијте дрвеним чекићем.
Затим, сваки комад треба да буде уроњен у припремљену смешу, а затим у масу од овсених пахуљица на једној страни.
Ставите комаде у таву у посуду. На врх ставите печени лук и нарибани сир.
Пеците у рерни на 220 степени.

Виеннесе сцхнитзел

Време: 20 минута.
Број на услуги: 1 чел.
Количество калориј: 312 кцал /100 г.
Сврха: ручак, вечера.

Једна од најпопуларнијих јела бечке кухиње је шницел. Традиционално, за њега се узима танак и велики комад телетине (понекад чак и више тањира). Оригинални рецепт укључује пржење у великој количини прженог уља. Да бисте уклонили вишак масноће, ставите шницлу на салвету пре сервирања. За класичне филете меса допуните џем од бруснице, зелени целер и кришку лимуна.

Састојци:

телетина - 200 г;
крушне мрвице - 50 г;
пржени путер - 4 кашике. л.;
бели бибер, со - заукус;
јаја - 1 ком.
брашно - 2 кашике. л

Метод припреме:

Да би се направила танка телетина дебљине 0,5 цм
У једном капацитету сипати брашно, помијешано са соли и бибером, друго - промијешано јаје, у трећем - крекери.
Потопите га у брашно, затим у јаје, затим у крекер.
Ако је растопљени слој масти мањи од 1,5 цм, ставите уље у малу таву, додајте маслац.
У добро загрејану посуду ставите шницлу тако да је маст на врху меса.
Пржите на просјечној свјетлости са сваке стране 2 минуте до златне нијансе.

Хамбург сцхнитзел

Време: 30 минута.
Количество мест: 4 человек.
Намена: ручак, вечера.

Многи ресторани у њемачким градовима могу вам понудити необичан хамбургер. Такав оброк можете кувати код куће не лошије од немачких кувара. Оригинална посластица ће бити пристојна декорација свечаног стола. Нежно, сочно месо са хрскавом печеном корицом биће одлична опција за ручак или вечеру.

Састојци:

свињски рез - 800 г;
јаја - 6 комада;
брашно - 4 кашике. л.;
маслац - 70 г;
млевени бибер, со - по укусу.

Метод припреме:

Месо се дели на 4 комада, добро одбија, сол, бибер.
2 јаја мешајте у посуду.
У тави са маслацем пржите шницле са обе стране златне коре.
На другој тави, печите јаје са 4 јаја.
Послужите на тањиру, положите јаја са врха.

Купус

Време: 30 минута.
Број дозирања: 5-6 особа.
Садржај калорија: 64 кцал /100 г.
Сврха: ручак, вечера.

Ако вам се не свиђа месна верзија шницла, припремите сорту поврћа овог јела. Чак и они који не воле купус дефинитивно ће тражити суплементе тако дивне посластице. Сочни и мекани купус оставља у хрскавом панингу - то је саркастично и укусно. За послуживање користите домаће умаке на бази мајонеза, павлаке, додајте поврће и зелену салату.

Састојци:

купус - 1 ком.
мрвице круха - 1 ст .;
јаја - 4 ком.
тврди сир (пармезан) - 50 г;
мушкатни орашчић, со, бибер - по укусу;
пржени путер - 5-6 кашика. л

Метод припреме:

Уклоните горње плоче и калдрму из шупљине. Прережите купус на мале равне кришке.
Сечите купус 5 минута, а затим извадите из бујона бучније.
Комадићи купуса, салата, бибер, поспите мушкатним орашчићем.
Мешати јаја са нарибаним сиром.
Очистите сваки комад у масу, затим у крекер.
Пржити шницлу у прженом уљу.
Стависалвету за сакупљање вишка масти.

Из турске

Бројо кочета: 3 лица.
Количество калориј: 142 кцал /100 г.
Сврха: ручак, вечера.
Тешкоћа: лако.

Тенде и ниске масноће пурећег меса су одличне за кување овог јела. Важно је исправно одразити грудвицу тако да не постане сув. Оштећење чекића не би требало да буде прејако. Потребно је укупно неколико потеза са овим алатом, тако да се комади плоче могу даље обрађивати. Поред главног састојка у овом рецепту је и сјајна мрква.

Састојци:

Ћурећи филе - 500 г;
јаја - 3 ком.
брашно - 2 кашике. л.;
шаргарепа - 2 ком.
чипс - 1 шт. л.;
путер - 3 кашике. л

Начин припреме:

Одрежите филете преко влакана у 3 идентична комада, лагано их исеците.
Нарезана шаргарепа на рибе за поврће на корејском.
Помијешајте траке мркве с лимуновом корицом, брашном и јајима.
Потопите филет у добијену смешу, пржите на путеру.
Пре попуњавања, потребно је испрати салвету да бисте уклонили вишак масноће. Можете направити јела са парадајзом, першуном, копром, цилантром, тартар сосом.

Париски шницел

Време: 20 минута.
Обсо: 2 лица.
Количество калориј: 204 кцал /100 г.
Намена: ручак, вечера.

Французи једу због задовољстваСвако од њихових јела је право кулинарско ремек-дело. Паришка шницла није јако тешко кухати, али као резултат једноставног рада, очекујете невјеројатно укусне, срдачне и лијепе делиције. Осетите се као шеф француског ресторана, молим вас и своје рођаке са необичним јелом. Као дизајн користите парадајз, зелени грашак, зеље.

Састојци:

телећи рез - 300 г;
брашно - 2 кашике. л.;
јаја - 3 ком.
маслац - 4 кашике. л.;
копар - 1 греда;
со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

Из реза направите две гредице овалног облика исте величине.
Благо прочистити, посолити, попрскати, брашно се распасти.
Пржите шницле на путеру до златно браон боје.
Мешати јаја са сеченим копром, со.
Направите 2 омлета у засебном тигању.
Замотајте месо омлета, поступите брзо, не смије се охладити.

Фисх

Време: 20 минута.
Бројо покрасков: 2 лиц.
Намена: ручак, вечера.

Да би обичан ослић или мрена учинили новим начином, открили необичне границе вашег укуса, припремите од њих рибљи шницл. Све је то хрскава златна кора, сочан пола пута и диван мирис. За ово јело вам не треба чекић. Уклоните кости и направите одреске на површини филеа. Нож би требало да буде оштар, тако да уметци излазе уредно.

Састојци:

морска риба - 400 г;
јаја - 2 ком.
брашно - 2 кашике. л.;
свежи крекери - 4 кашике. л.;
путер маслац - 4-5 јединица. л

Начин припреме:

Припремљена сол и папар од рибе.
Благо ударајте јаја у посуду.
Сваки комад рибе се баца у брашно, затим у јаја и мрвице хлеба.
Пеците у тави на две стране 2-3 минута.

Време: 25 минута.
Број слуцају: 2 особе.
Садржај калорија: 244 кцал /100 г.
Намена: ручак, вечера.

Резана шницла није традиционална опција, већ кулинарска фантазија, експеримент на класичном рецепту. Ово јело ће постати пристојан оброк на свечаном и свакодневном столу. Испод печене коре скрива се не само меко месо, већ и топљени сир, зачињена шунка, мирисни зелени. Месо са тако пријатним изненађењем заслужује вашу пажњу.

Састојци:

свињетина - 600 г;
сенф у зрну - 2 кашике. л.;
тврди сир - 100 г;
бели лук - 3 зуба;
суви врат - 50 г;
мрвице круха - 5 кашика. л.;
брашно - 2 кашике. л.;
зелени - гомила;
јаја - 3 ком.
со, бибер - по укусу;
сода - за пржење.

Начин припреме:

Месо нарежите на порције, пречистите.
Мешајте сир на рибежу, исеците шунку у коцкама, промешајте, додајте сенф, здробљен чешњак, зеље и 2кашике крушних мрвица.
Добијену смешу ставите на ивицу сецкања, умотајте је ваљком, причврстите чачкалицом.
Постављање брашна, јаја и крекера.
Пржите на печеном топлом дрвету.

Како скувати укусну шницлу

Да бисте добили савршену шницлу, не само да пратите рецепт, држећи се пропорционално, већ и да примените неколико трикова. Користите следеће савете:

Да би месо дуго било хрскаво, пошаљите га одмах након печења у пећници 5 минута.
Најбоља свињска шницла долази од свјеже сланине.
Да би се избегло прскање меса по кухињи, користите филм за храну. Замотајте сваки комад и онда радите са чекићем.
Да би се рубови шницла не умотали током печења, направите плитке сандуке дуж периметра меса.