Штрудла са јабукама, суво воће, бобице и орашасти плодови: корак по корак рецепт за популарни десерт

Класични штрудл са јабукама пореклом из Аустрије. Тамо су мислили да ручно извлаче тесто за печење тако да има довољно простора за пуњење.

Међутим, ово пециво је популарно у другим земљама - Немачкој, Мађарској, Чешкој, где се штрудла сматра својим националним јелом.

Најпознатија штрудла са јабукама. Такође, у пуњење додајте бобице, сир, комадиће другог воћа или суво воће по свом укусу.

Пуњење овог необичног десерта је такође незаслађено: јетра, млевено месо, кромпир и други.

Пропуштено тесто је шипка која је основа класичног рецепта. Али, код куће, може да се замени на брзу или готову радњу, лиснато тесто.

Штрудла са јабукама (рецепт за корак по корак) - општи принципи припреме

Најважније је да је добро скухан штрудл деликатно тесто. Неопходно је обавезно мешати на квалитетном брашну. Да би се глутен набрекнуо, мешано тесто мора бити попрскано на собној температури.

Прво, тесто се откотрља и затим извади руком. По жељи се може исећи дебела ивица. Требало би да буде прозирно. Након тога можете већ подмазати тесто са маслацем и, стављањем надева, уваљати у ролну.

По жељи, штрудла се може скувати из кондиторског лиснатог пецива који је погодан за куповину, а који ће вам само требати да се замрзнете и развалите. Најбржи штрудл са јабукама може се припремити од обичног арменског лаваша, који ће, пре полагања пуњења за омекшавање, једноставно бити подмазан растопљеним маслацем.

Класични штрудл са јабукама: корак по корак рецепт

Састојци:

• 300 г пшеничног брашна високог квалитета;
• 2 тбсп л биљно уље;
• 80-100 мл воде;
• једно јаје;
• прстохват соли;
• 100 г маслаца;
• шаку грожђица без сјемена;
• 100 г шећера;
• 15 г мљевеног цимета;
• 1 тбсп. л ликер или ракија;
• 100 г крушних мрвица;
• 100 г ољуштених ораха;
• једна велика јабука;
• 30 г шећера у праху.

Начин припреме:

1. Да би направили тесто за класичну штрудлу са јабукама, прво просијамо пшенично брашно. Степ-би-степ рецепт укључује употребу брашна највишег квалитета, брашно нижег теста ће бити бескорисно за кување.

2. Вода ставите у тесто скоро до кључања. Потребна је спаљивање воде, али не и кључање.

3. Улијте брашно (150 г) у посуду за масу за тесто.

4. Представљамо исто биљно уље и јаје.

\ тМешајте са кашиком.

6. Излијте већ кувану воду.

7. Помешајте силиконску или дрвену лопату неколико минута.

8. Када мјешавина почне изгледати као комад тијеста према ван, поспите га столом од 150 г обложеним брашном.

9. Ручно мијешати како би се добила еластична флексибилна маса. Стално док гњечите тијесто одоздо према горе.

10. Ставите тесто у чисту чашу и покријте филмом или кухињском крпом тако да се не исуши са врха.

11. Ставите тесто на пола сата на собној температури.

12. У међувремену, можете почети припремати пуњење штрудла са јабукама. Суво грожђе се пере у топлој води или натопи врућом водом.

13. Ставите грожђице на папирни убрус или убрус за сушење. Уклањамо све непотребне инстанце.

14. Загрејте мало рума (или коњака, у зависности од тога шта се узима) на пећи или у микроталасној пећници.

15. У коњаку излијте суво и покријте поклопцем или тањур. Мешавину треба мешати.

16. Очишћени ораси се сипају на суву посуду и стављају на пећ.

17. Полове ораха пржити до љуштења смеђе коре. То је око 3-4 минута, све ово време промешајте садржај тигања лопатицом или кашиком. Тако да од ораха треба бити лагана горчина.

18. Затим извадите матице из ватре и пренесите их на плочу.

19. Хајде да се мало охладимо.

20. Обрађујемо комаде и комаде ораха да их ослободимо са коже.

21. Очистити матицеНаправите миксер у посуду и самљети у мале мрвице.

22. Ставите у таву 40-50 г маслаца.

23. Мелт.

24. Додајте мрвице круха.

25. Пржите до позлате, стално мијешајте како бисте избјегли паљење.

26. У међувремену, спремно је готово тесто. Извадимо га на сто.

27. Поравнавамо руке и извлачимо клацкалицу у формацију (дебљине 3-4 мм) правокутног облика.

28. Онда добро узмемо преостали маслац од маслаца и промазивајмо им слој теста, не заборављајући на ивицу.

29. Исперимо јабуку у води и очистимо је од коже и језгре.

30. Месо резати ножем на танке кришке или мале коцкице.

31. У одвојеној посуди помешајте шећер и мљевени цимет.

32. У мешавину цимета додајте нарезану јабуку.

33. У пуњење грожђица уносимо рум.

34. Помешајте пуњење и покријте чашу поклопцем.

35. Сјећамо се тијеста, мало је пресушило. Чистим рукама почињемо да извлачимо тест-кревет, почевши од средине и померајући се до ивица. Мора да остави веома танко тесто правоугаоног облика. Али то треба урадити веома пажљиво, како се слој не би сломио.

36. На спољашњој површини формације (бочни руб), раширите јабучну масу равномерним слојем, остављајући руб на 1 цм чистом. То ће бити само око 1/6 дијела формације.

37. За остатак површине распоредите мирисне мрвице и орахе.

38. Сада прелазите са чистог (без пуњења) ивице теста, умотајте штрудлу са пецивом. Веома је важно да се то истовремено обавиунутрашњу страну ивица теста.

39. Окрените рерну да се загреје на 200 ° Ц.

40. Децо, покупљен испод дуге штрудле, омотати папиром за печење или фолијом за храну. Мастимо је биљним уљем или маслиновим уљем.

41. Ставите ролну са шавом до површине листа.

42. Врх ваљака се такође подмазује растопљеним маслацем. По жељи можете подмазати и жуманце од јаја и малу количину цимета.

43. Ставите посуду у рерну на 40-50 минута.

44. Када време прође, извадите јело и поспите јабуком са шећерним прахом.

45. Нека се охлади 10-15 минута.

46. Сечемо на порције и послужујемо за столом.

Струдел с абълки, орехи и плодови: рецепт по корак по корак

Съдържание за тест:

• 300 г пшеничног брашна високог квалитета;
• једно јаје;
• прстохват соли;
• 100 мл топле воде;
• 50 мл биљног уља;
• 100 г маслаца.

За надев:

• 100 г шећерног песка;
• 100 г брусница (или брусница);
• 80 г ораха;
• 3-4 велике зелене или жуте јабуке;
• 15 г мљевеног цимета;
• 10 мл сока од лимуна.

Начин припреме:

1. Пшенично брашно просијава кроз посебно сито.

2. Део се сипа у посуду.

3. Тамо разбијамо пилеће јаје.

4. Додајте прстохват соли и биљног уља.

5. Напуните воду.

6. Помешамо у хомогено стање са жлицом или лопатицом.

7. Затим остатак брашнасипајте на стол и направите малу рупу.

8. Тесто уклањамо у брашно.

9. Наставимо са рукама. Ако је потребно додати још брашна.

10. Када тесто апсорбује све брашно и густе, ставите га у пакет или филм за храну.

11. Оставите 40-50 минута на собној температури.

12. Онда узмемо и оперемо бруснице.

13. Нанесите бобице на чисту, суву пешкир да бисте уклонили сву влагу из њих.

14. Обришите орахе на тави.

15. Сипати у посуду.

16. Брисањем руку рукама одстраните кожу.

17. Очистите матице ножем на дасци за завршну обраду до хрскаве конзистенције.

18. Јабуке исперите водом.

19. Очистимо плодове од коре и семена.

20. Месо нарежите на танке кришке.

21. У засебну посуду помијешајте јабуке, бобице, лимунов сок, шећер и мљевени цимет.

22. Помешајте пуњење.

23. Отопите маслац на пећи или у микроталасној пећници до течности. Али не и кључање.

24. Извадите тесто.

25. Изравнавамо је на столу на било који прикладан начин.

26. Почињемо да га извлачимо рукама од средине, крећући се до ивица. Можете се послужити машином за љуљање.

27. На крају истезања, слој правокутног или овалног облика мора изаћи. Овде морате бити вођени величином куханог брикета штрудла са палубом јабука.

28. Рецепт за корак по корак помера се ка проширењу надева.

29. Када је тесто издужено, великодушно га подмажите растопљеним маслацем.

\ тНа ивици угасите јабуке и бобице.

31. Остатак теста прекријте равномерним слојем матица.

32. Почните окретати тесто са ваљком, крећући се од стране пуњења до матица.

33. Тако је изашла ролна, у средини у којој је пуњена јабука и слојеви теста посути чипсом од ораха. Онда се корак по корак рецепти припремају за печење.

34. Спарити штрудл с јабукама и јагодама на мешавину масти, ароматизованог уљем

35. Надаље подмажите врх ваљака маслацем.

36. Хајде да пецемо на 200 ° Ц око сат времена.

37. Спремни да охладите ролну и, резањем на делове, послужимо за сто.

Штрудла са јабукама (рецепт за корак по корак) - трикови и корисни савети

Да би тесто било мање, најбоље га је подмазати маслиновим уљем.

Да би укус био рафиниран, додајте ликер од рума или ораха.

Да би врх штрудле изгледао лијепо и укусно, можете прије једрења у пећници ублажити тучени жуманце и посути циметом.

Јабуке за печење је боље узети зеленило, додати ће посуду пријатне киселости.

Служи се са јабукама, како топлим тако и хладним.