Штрудла са јабукама - како се кува печење теста

Класични бечки штрудл одликује заводљива арома цимета, деликатан, деликатан укус и слатко-кисели укус јабука. Овај десерт има много варијација кухања, од којих су неке тако једноставне да се чак и почетници припремају за њих.

Како кувати штрудле код куће

За припрему бечких јела могу се користити различите пломбе (било какве плодове, крушке и друго воће се могу додати јабукама), поред тога, у савременој интерпретацији печење се припрема не само од традиционалних испушних плинова већ и од готовог лиснатог теста, па чак и финог лаваса . Најновије варијације знатно штеде време хостеса, што је велика предност ових рецепата.

Тесто за штрудл с јабуки

Основа печења је тијесто које би идеално требало припремити за посебну технологију. Класични бечки штрудл са јабукама од веома танких, прозирних слојева. Такво тесто се назива исисавањем. За припрему основе печења потребно је узети брашно са високим глутеном. Важан корак је инсистирање, док тесто одлази на топло место најмање сат времена. Готова подлога треба да буде што је могуће више еластична, тако да се може јако развитифино, тако да се тијесто дуго мијеша.

Исправно тесто ће престати да се држи за ваше дланове. Они се котрљају у метак, подмазују уљем и чврсто прекривају филм хране. Када дође вријеме за постављање базе, платнени ручник, који је посут брашном, раширен је на столу. На припремљену површину, ставите тесто и радите дуго са клацкалицом како бисте постигли максималну финесност. То је веома тежак задатак, тако да ваљани слој треба да буде продужен, подижући и држећи једну ивицу рукама (тесто се растеже под сопственом тежином).

Рецепт за штрудл с абълки

Поред врсте теста (готови или домаћи, не-квасац или квасац), прије припреме аустријског десерта, потребно је одлучити које пунило користити. Роло лиснатог теста са јабукама је традиционална верзија јела. Ако вам се више свиђа, вреди изабрати слатке и киселе врсте воћа. Да би укус и мирис десерта били живљи, додајте лимунову корицу, цимет, ванилин или малу количину плодова.

Јабука штрудла од лиснатог теста

Упркос чињеници да овај рецепт предвиђа одступање од бечких традиција кухања, штрудла са јабукама испада да је врло укусна и одлична је за љубавнице које немају довољно времена за стварање испушног тијеста. Који састојци ће бити потребни:

• маслац - 80 г;
• пуффи квасац тесто - 250 г;
• просечне јабуке - 6 комада;
• брашно за ваљање;
• цимет - 0.5-1 хл.
• 1 разред шећера - 150 г.

Корак по корак Рецепт:

1. Одлепите тесто тако што ћете га пребацити из замрзивача у фрижидер (то ће потрајати око 10 сати).
2. Одрежите јабуке на танке кришке.
3. Растопите 60 г маслаца у тигању, окрећући се на средњој температури. Додајте припремљено воће, након чега треба посути циметом и 100 грама шећера.
4. Повећајте ватру и загријте састојке без покривања поклопца док не постану мекани, док течност не испари. Хоће ли то трајати? један сат
5. Померите јабуке у чисту, суву здјелу, пустите да се охлади.
6. Окрените базу за печење, ставите је на равну, стиснуту површину брашна. Да ли одређена количина састојака иде? амбалажа од лиснатог теста.
7. Завршни слој треба да буде око 30к35 цм, док је боље да га поставите, крећући се у једном смеру.
8. Затим, ставите танки слој на деко, претходно омотан пергаментом. Загрејте рерну на 200 степени.
9. Проширење правоугаоника базе кратком страном према себи, почните полагати пуњење јабуке на њега, формирајући широку хоризонталну траку у центру теста. Рубови треба да остану слободни (2-3 цм).
10. Затворите масу плода тако што ћете нагнути обје стране базе. Након тога лагано окрените ролну лиснатог теста са шавом.
11. Затим је вриједно поздравити јело с маслацем, који се прије треба истопити, те га посути с 2 жлице шећера. Да би десерт пекао равномерно, изведите неколико дијагоналних резова изнад.
12. После 35-45 минута, кадапечење ће добити смеђу нијансу, извадити је из рерне.
13. Пре исхране, ролну треба нарезати на порције и посути шећером у праху.

Штрудла од бадема и рума

Није тешко припремити бечки летећи рол с јабукама ако знате одређене трикове. Дакле, основа је боље подмазати маслиново уље, а не биљно уље - то ће га учинити што је могуће нежнијим. У надјеву, поред јабука и цимета потребно је додати и рум и бадем (ораси могу послужити као алтернатива другом). Рецепт обухвата коришћење следећих компоненти:

• брашно - 300 г;
• жумањак јајета;
• со - 5 г;
• биљно уље - 4 кашике. л.;
• бадеми /орехи - 70 г;
• кисело-слатке јабуке средње величине - 8 ком.
• Шећер 1 степен - 60 г;
• Роми - 2 цента. л.;
• грожђице - 60 г;
• цимет - 1 чајна кашика;
• маслац - 40 г;
• сок од лимуна из једног воћа.

Како скувати штрудле од лиснатог теста са јабукама:

1. За 1-2 дана пре кувања намочите грожђице у рум.
2. Мешати у посуди брашна, додати мало соли. Направивши рупу у средини, сипајте 2/3 чаше. топла вода, жуманце и 4 кашике. л маслац Ставите тесто са мешалицом.
3. Подијелите еластичну, хомогену базу за печење у 2 једнака дијела, од сваког облика куглицу и маст са сунцокретом /маслиновим уљем. Замотајте их у филм, остављајући да буде напет најмање 1 сат.
4. Очистите јабуке коцкама.
5. Загрејте тигањ и пржите орахе.
6. Мешати шећер са циметом,додати јабуке грожђицама и орасима.
7. Подмажите посуду уљем, загрејте рерну на 200 степени.
8. Стол прекријте ланеним пешкиром, сипајте материјал брашном и замотајте две куглице, ако је потребно, сипајте брашно.
9. Растегните тесто задњим дијелом руку, крећући се од средишта слојева како бисте постигли максималну финоћу. Лагано ухватите ивицу прстима.
10. Готова база треба подмазати растопљеним маслацем, стављати на посуду.
11. Ставите пуњење на средину теста тако да ивице 3-4 цм буду чисте - потребно је омотати ролну. Јабуке можете пре-натопити у павлаку или павлаци - десерт ће бити још укуснији.
12. Ротирајте струдел са уске стране, окрените га деко вратом.
13. Направите другу ролу на исти начин. Оба производа намажите куваним уљем, затим их пеците, окрећући се на просјечној температури 40 минута.
14. Пуњени десерт у праху са шећером и сервиран са пломбир.

Лаванда штрудла са јабукама у рерни

Припрема бечког рола на овај начин је веома једноставна, са многим домаћицама које тврде да укус овог десерта није лошији од класичног јела. Рецепт за рулет садржи мање калорија, што је такође апсолутни плус. Које компоненте су потребне за штрудле:

• јабуке средње-киселог слатког - 0,9-1 кг;
• лавасх тхин - 1 ком;
• мед /шећер - по укусу;
• маслац од маслаца - 40 г;
• павлака - 2 кашике. л.;
• цимет.

Како се ради:

1. Ољуштио је кору и језгро воћа.
2. Растопите половину одређене количине маслаца, додајте јабуке на тигањ. Након 2-3 минута печења исциједите састојке са шећером (додаје се мед након хлађења плодова).
3. Готове кришке воћа треба мешати са циметом и оставити да се охладе.
4. Проширите пита крух на палубу, прекривен пергаментом. Промешати маслац и подмазати базу штрудла.
5. У средишту лаваша, рашири воћну мјешавину, уврни свитак, третирајући сваки заокрет уља. Покријте врх врхњем - осигурат ће вам лијепу кору за печење.
6. Посуду ставите у рерну загрејану на 180 степени. Након хлађења, укусно пециво од лиснатог теста са јабукама поспите слатким прахом.

Аппле штрудла у мултивартовима

Ако припремите бечки оброк у мултивартовима, испостави се да није ништа горе од печене у пећи. За припрему штрудла потребни су следећи производи:

• маслац - 130 г;
• јаје;
• брашно - 0,25 кг;
• вода - 100 мл;
• со;
Сок од лимуна - 2 кашике. л.;
• грожђице - 100 г;
• крекери јагоде - 70-90 г;
• јабуке свеже са киселином - 1,5 кг;
• Шећер 1 степен - 100 г;
• цимет - 1 кашичица.

Како се ради:

1. Просијте брашно у дубоку посуду, направите брдо, продубите, ставите омекшани маслац (100 г) и разбијте пилеће јаје.
2. Помешати тесто са танким млазом додавањем топле воде. Додајте гапрстохват соли.
3. Са еластичном, хомогеном масом, формирајте куглу коју треба ставити на посебну плочу и омотати филмом за храну. Сакријте базу за штрудле у фрижидеру 30-40 минута.
4. Одрежите јабуку нарезану на танке кришке, додајте суво грожђе, цимет, шећер, лимунов сок.
5. Састојци добро промешају, оставите да одстоје 10 минута.
6. Растопити 30 г путера - потребно је подмазати танко ваљано и растегнуто тесто. У ту сврху користите силиконску четку.
7. Врх ваљака је посипан, док рубови остају чисти. На крекеру ставите пуњење и оставите слободну страну теста (са обе стране треба да се повучете за 3-4 цм).
8. Омотајте рубове рулета према горе, причврстите их један са другим и лако их притисните. Окрените производ наопако и подмажите га маслацем.
9. Здјела мултиварки је третирана уљем, стављено у посуду. Ако је ваљак предуг, лагано га окрећите ваљком или спиралом.
10. Активирајте опцију Печење 40 минута касније, окрените пециво на другу страну и исеците је пола сата. Готове делиције једе вруће.

Видео: Како скувати јабуке штрудле