Цаке Сацхер - корак по корак рецепти за кување са фотографијама код куће

Популарност колача под именом Сацхер већ је прешла аустријску границу. Данас је веома лако поново створити укус овог десерта. То је колач од чоколадног бисквита са слојем кондиторских производа или џема. На свим странама, торта је покривена залеђивањем. Већ представљено, шта је укусно? Доњи рецепти описују како се кува овај десерт.

Сацхер торта - историја креације

Први спомен десерта бечке кухиње, сличан званичној Сацхерторти, може се наћи у рецептурама почетком 18. века. Глатка чоколадна торта пуњена залеђивањем појавила се нешто касније. Године 1832. министар Меттерницх је замолио кухара да кува нешто необично за десерт. Био је болестан, тако да је морао извршити наредбу са својим учеником, аустријским сластичаром Франз Сацхером. Тада је почела прича о Сацхеровом колачу. Аустрија има чак и кафићиме Цафе Сацхер Виен, гдје служи овај слатки споменик.

Како скухати торту Сацхер

Да бисте припремили бечки колач, морате бирати између варијанти са различитим бројем слојева. У оригиналном рецепту, колачи се режу у хоризонталном правцу и обећавају се са марелицом. Према Демеловој истој варијанти, наноси се само на врх торте пре пуњења залеђивањем. Цементни слој даје мало пљувачке торти. Припремите исти колач једноставно, ако знате композицију и технологију.

Варехоусе оф Сацхер

У овом колачу нема различитих врста теста, врло интензивних орнамената или сложених крема. Рецепт је врло једноставан и концизан. Два пецива од кекса, густе посластице од кајсије, дебели слој чоколадне глазуре или гнаша су део Сацхер торте. Судећи по коментарима хостеса, кекс је лако испећи у мултивартовима. Послужите комад торте са шлагом или куглом сладоледа.

Сацхер торта - фото рецепт корак по корак

Главна тајна припреме овог десерта је чоколада. Састав теста се лако открива, али је већ компликован са глазуром. У оригиналној рецептури користите одмах три сорте чоколаде, које су направљене специјално за кондиторске производе, где их служи Сацхер. Место производње је и даље тајна. Из тог разлога, корак по корак рецепт за Сацхер торту код куће је употреба обичне црне чоколаде са високим садржајем какаоа. Класична и неколико других опција за ову питу приказане су у наставку.

Цлассиц реципе фор Сацхер цаке

• Време кухања: 4 сата и 30 минута.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 341 кцал.
• Намена: за десерт за чај /за свечани сто.
• Сложеност припреме: сложена.

Класична Сацхер торта практично се не разликује од десерта који се зове Праг. Разлика је само у слоју. Љубитељи чоколадне чоколаде свакако ће ценити класични Сацхерторте. Иако има воћну ноту са мало киселости. Све захваљујући џему од кајсије. Ако сте алергични или преферирате друго воће, узмите слаткише по укусу.

Састојци:

• шећер - 200 г;
• јаје - 6 комада;
• маслац - 300 г и 60 г за глазуру;
• ванилин шећер - 1 кесица;
• џем од кајсије или кондиторски производи - 200 г;
• тамна чоколада - 180 г и 100 г за глазуру.

Метод припреме:

1. У воденом купатилу одвојени растопљени маслац и чоколада.
2. Лагано одвојите жумањке. Не би требало да улазе у веверице.
3. Промућкајте жумањке са шећером, затим постепено додајте маслац, а након тога - чоколаду.
4. Затим мешати брашно до хомогености.
5. Вјеверице умутити заједно у густу пјену. Препоручује се почети са миксерима мале брзине.
6. Пренесете бјеланчевине од бича у тијесто, промијешајте и улијте у посуду за печење.
7. Кухајте у рерни на 180 степени око 40 минута. Оставите торту да се охлади.
8. Затим се изрезати хоризонтално на пола, испрскати џемом од кајсије са свих страна.
9. Пошаљите га у фрижидер на пола сата.
10. У овом тренутку, чоколада је разбијенакомадиће, пресавијте уљем у посуду, затим растопите у микроталасној пећници или у воденом купатилу.
11. Сипајте готову торту од глазуре одозго. Користите кесицу слаткиша и млазницу да направите натпис Сацхер.
12. Нека десерт стоји у фрижидеру око 3 сата.

Сацхер в мултивартах

• Време кухања: 6 сати.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Съдържание на калории: 364 кцал.
• Намена: за десерт за чај /за свечани сто.
• Сложеност припреме: сложена.

Практично у сваком моделу мулти-вард-а постоји начин који се зове "Печење". Помоћу њега можете лако припремити бисквит. Сацхер торта у мултивартовима се пече око сат времена, али у зависности од снаге апарата, може потрајати мање или више времена. Да бисте проверили спремност кекса, потребно је да је пробушите дрвеним канапом. На њему мора да остане пар прилепљених грудица. Све зато што би торта требала бити мало влажна, али не и сирова. Ако ражњић изадје сух, онда ће бисквит бити сув, и требао би бити сочан.

Састојци:

• џем од кајсија - 250 г;
• брашно - 15 г;
• горка чоколада - 150 г и 150 г за глазуру;
• ванилин - 1 пинцх;
• шећер - 180 г;
• маслац - 120 г и 50 г за глазуру;
• крема 10% - 100 мл;
• јаје - 6 ком.

Метод припреме:

1. Пола чоколаде да се истопи у микроталасној пећници или штедњаку, оставити да се охлади.
2. Затим мешајте већину маслаца са шећером и ванилином. Додајте га и овдеиолкс Користећи малу брзину миксера, утрљајте масу.
3. Затим унесите кувану чоколаду. Поново убијте масу за хомогеност.
4. Бела јаја се хлади у замрзивачу. Затим прво пребаците миксер при малој брзини. Када се појаве мјехурићи, повећајте снагу до просјека. Затим још 1-2 минута да оборите максималну брзину, сипањем са стране на страну шећера.
5. Постепено пунити чоколаду брашном, а затим порцијама - шлагом.
6. Пренесите тесто на дно посуде са више чаша, подесите тајмер на 1 сат и режим "печење".
7. Затим оставите посуду да се охлади. Затим се хоризонтално пререже на пола.
8. Обришите џем од кајсије са ситом, затим га подмажите доњом половином колача, а затим ставите на њега горњи део, а исто тако и преливање, и на све стране. Поставити на полицу хладњака.
9. Сипати крему у посуду, ставити маслац тамо. Загрејте производе, али не доводите до кључања.
10. Онда баците разбијену чоколаду. Мешајте, сачекајте док се не отопи.
11. Оставите стајати 5 минута да се згусне, а затим ставите торту са залеђивањем и поједите је са свих страна.
12. Оставите 3-4 сата у фрижидеру.

Цацхе Сацхер - рецепт с бадемами

• Време кувања: 2 сата.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 340 кцал.
• Намена: за десерт за чај /за свечани сто.
• Сложеност припреме: сложена.

Бадем је посебност овог домаћег рецепта за кухање. Његовдодајте у тесто, подсећа на мрвицу. Као резултат, колач има лаган и врло пријатан окус бадема. У другој, технологија је практично иста као у традиционалном рецепту. Сацхер торта са бадемима по укусу такођер се мало разликује од класичног. Незаборавна чоколадна спужва са комбинацијом воћних нота кајсије и окуса бадема.

Састојци:

• маслац - 100 г;
• јаје - 5 комада;
• кондиторски производи од кајсије - 200 г;
• Шећер у праху - 110 г;
• шећер - 300 г;
• црна чоколада - 120 г за тест и 100 г за глазуру;
• какао - 60 г;
• брашно - 50 г;
• бадеми - 120 г;
• вода - 125 г;
• ванилин - пинцх.

Метод припреме:

Жутећи су одвојени од протеина. Потоњи се претварају у јаку пену, постепено додајући шећерни прах, брашно и бадеме здробљене у мрвице.
1. У воденом купатилу растопити чоколаду од теста.
2. Кремасти маслац за колач трљати жумањцима. Затим додајте ванилин, кувану чоколаду.
3. Пеците сунђер на 180 степени. Потребно је око 30-40 минута.
4. Сецкану торту се исече хоризонтално у 2 половине, уклони загрејан посластичар.
5. Станите у фрижидеру пола сата.
6. У овом тренутку, остаци чоколаде са водом, шећером и какаоом кувају се до густе киселе павлаке.
7. Сипати колач који је добивен из глазуре.

Сацхер торта с манна кремом

Вријеме кухања: 2 сата.
• Број слуцајев: 8 особа.
Количество калориј: 397 кцал.
• Намена: за десерт за чај /за свечани сто.
• Сложеност припреме: сложена.

Крем крем са колачима за колаче често се користи као независни десерт за чај. Нежан је, мекан и сладак. У крему се могу додати различити укуси и пуниоци, на пример, какао, чоколада, сируп од бобичастог воћа или исти кукуруз. Важно је користити маслац али не маргарин или намаз. Тада ће крема добити праву конзистенцију, а Сацхер је укусна укусна.

Састојци:

• јаје - 6 комада;
• ванилин - 1 пинцх;
• горка чоколада - 150 г за кекс и 150 г за глазуру;
• маслац - 120 г за тесто, 200 г за крему и 50 г за глазуру;
• брашно - 150 г;
• шећер - 180 г и 0,5 шалице за крему;
• џем од кајсија - 250 г;
• Млеко - 500 мл;
• манка - 4 тбсп. жлице

Метод припреме:

1. Јаја се дијеле на жумањке и вјеверице. Потоњи се тресу до јаке пене.
2. Само здробите жумањке растопљеним маслацем и чоколадом.
3. Комбинујте обе масе, постепено напуните брашно. Схуффле
4. Улијте тесто на дно посуде за печење, пошаљите га у загрејану пећницу на 180 минута до пола сата.
5. Затим исецкајте торту, исеците је на пола.
6. Пренесите млеко у лонац, ставите га у средњу топлоту.
7. Ставите суву чашу напола напуњену шећером, а до врха - већ мануку.
8. Сипајте шећерну смјесу у кипуће млијеко. Кухајте 3 минута, снажно мешајте.
9. На мало залеђивања, додајте мало кремемаслац, ванила и коњак. Онда уђите у џем, промешајте.
10. Подмажите насталу крему од колача.
11. Остатак чоколаде, маслаца и креме чувајте да би се отопили.
12. Сипати глазуру тортом.

Цацао Сацер

• Време кухања: 14 сати.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 380 кцал.
• Намена: за десерт за чај /за свечани сто.
• Сложеност припреме: комплексан.

Друга верзија класичног аустријског десерта кува се на рецепту чоколадног какаовца. Састав се мења само на једном састојку. То је какао, који се додаје или у тесто или у глазуру. У сваком случају, укус колача постаје још више чоколаде. Технологија остаје непромијењена. Водич о томе како се кува таква торта налази се у рецепту корак по корак.

Састојци:

• маслац - 90 г;
• Какао - 4 кашике. л.;
• ванилин шећер - 1 тбсп. л.;
• павлака - 5 кашика. л.;
• црна чоколада - 50 г и 40 г за глазуру;
• Риппер - 1 хл;
• јаје - 3 ком.
• брашно - 80 г;
• шећер - 80 г и 3 кашике. л за прелив;
• коњак - 2 кашичице;
• џем од кајсије - 100 г.

Метод припреме:

1. Маслац и чоколада за колаче за топљење, помешати са ракијом и шећером.
2. Утрљајте мешавину жумањака. Поново мешај.
3. Затим постепено сипати просијано брашно црвенкастосмеђом и какаоом, промешати, али не мешати мешалицу.
4. Вјеверице су се охладиле, а затим претукле до јаке пјене,такође послати на чоколадну масну масу.
5. Пренесите тесто у посуду за печење, кувајте у пећници 40 минута на 180 степени.
6. Сецкану торту сече на пола, потопити и подмазати мало загрејаним џемом.
7. Измијешајте заслађивач с уобичајеним и ванилним шећером, додајте чоколаду, прокухајте и стално мијешајте.
8. Пеците са шлагом, пошаљите га на полицу фрижидера за ноћ.

Сацхер Цаке

Време кухања: 2 сата.
• Количество питаниа: 8 лица.
• Количество калориј: 376 кцал.
• Намена: за десерт за чај /за свечани сто.
• Сложеност припреме: сложена.

Влажна, засићена чоколада и једноставно величанствени преостали колач Сацхер. Он ни на који начин није нижи од укуса, само мало другачији. Састојци за то користе се искључиво поврће, па је могуће имати колач не само у посту, већ и вегетаријанцима. Прилагодите количину теста, јер рецепт чини висок колач.

Састојци:

• биљно уље - 250 г;
• какао - 5 тбсп. л.;
• тамна чоколада - 100 г и 300 г за глазуру;
• брашно - 600 г;
• Риппер - 2 хл;
Сок од лимуна - 2 кашике. л.;
• џем од кајсије - 200 г;
• јак црни чај - 270 мл

Начин припреме:

\ т
1. Чоколада за паузу од распадања, ставите у посуду, прелијте топлим млеком, промешајте, додајте шећер и путер.
Затим напуните какао бритвицу, а затим брашно. Додајте сок од лимунаанд мик.
2. Пола теста се сипа у калуп, пече на 180 степени. За то је потребно пола сата. Друга половина се понавља.
3. У врући чај додајте сјецкану чоколаду, промијешајте, пустите да се охлади
4. Рожи изостави џем, а од врха стави шлаг.

Цацхе Сацхер са кондензованим млеком

Време кухања: 2 сата.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Количество калориј: 376 кцал.
• Намена: за десерт за чај /за свечани сто.
• Сложеност припреме: сложена.

Сацхер-ова кондензована млечна торта је десерт по имену Праг, јер има један од слојева опција који се састоји од овог слатког производа. Само је принцип кувања исти. Бисквитна кора са слојевима на бази кокоса, чоколадног залеђивања. Шта би могло бити укусније? Нудимо вам поједностављени рецепт, али деликатност из овога не долази горе.

Састојци:

\ т
• ванилин - 1 кесица;
• павлака - 1 кашика, 3 кашике. л за глазуру;
• Кондензовано млеко - 1 конзерва;
• сода - 0,5 хл;
• јаје - 2 ком.
• маслац - 100 г;
• шећер - 1 тбсп., 3 жлице. л за прелив;
• какао - 2 кашичице, 1 кашичица. у глазури

Начин припреме:

\ т
1. Сода сипати врхњем, додати јој пола шоље кондензованог млека.
2. Протеин изолован од жумањка. Пуцајте их одвојено, додајући пола чаше шећера.
3. Комбинујте мешавину протеина и жумањака, додајте јој павлаку, промешајте.
4. Онда излијкакао са брашном.
5. Улијте тесто у калуп, пеците на 180 степени око пола сата.
6. Нека се торта охлади, пререже на пола.
7. Зачините остатке млека да попрскате маслацем, додајте какао са ванилином, промешајте.
8. Подмажите врховном крем кремом. Ставите врх на дно.
9. Кисела павлака са шећером, ставите на водено купатило, загрејте, додајте чоколаду, држите је док се не отопи.
10. Сипати глазуру тортом.

Бечка чоколадна торта - Тајне укусног печења

Постоји неколико једноставних савета о томе како скувати заиста укусну аустријску торту. Чоколада је боље користити квалитативну, на примјер, тамну или горку. Имају већи проценат какаа, око 70%. Само се маслац може користити у оригиналној рецептури. Ретко се замењује маргарином. Протеине се лакше хлади. Конфекција пре него што се капут загреје тако да се торта потпуно испусти.

Видеоклипи: Десерт Сацхер