Карагенан: предности и сигурност додатка прехрани Е407

Данас, на полицама трговина, готово је немогуће наћи производ који би укључивао различите адитиве. Ове компоненте су означене словом "Е" и бројевима који означавају врсту супстанце.

Међу потрошачима постоји заблуда да су сви додаци храни опасни за људе. То је грешка, ове компоненте су класификоване као штетне и конвенционално безбедне.

Ена од одобрених адитивов в Русији је карагенан, који је означен као "Е407". Ова супстанца природног порекла користи се у прехрамбеној индустрији као сахарид и згушњивач.

Шта је карагенан?

Караганан је познат још од краја ИКС века. Ово је супстанца екстрахована индустријском прерадом црвених алге Еуцхеума која расте у морској води и најчешће се налази на Филипинима, Канади, Чилеу, Индонезији и Сједињеним Државама.

Главна својства ове компоненте могу се приписати еластичности и способности бубрења и желатине, као и трансформацији у суспензију. Због ових посебности и чињенице да карагенан не штети људском здрављу, угушћивач се у почетку користи у фармацеутским производима икемијској индустрији, а онда је почела да се користи у производњи различитих намирница.

Данас је познато више од двије хиљаде врста згушњивача, које се могу добити третирањем подводних биљака. Разликују се по свом хемијском саставу, структури и својствима, у зависности од површине и дубине раста алги из којих се извлаче, као и времена сакупљања.

Упркос чињеници да је карагенан откривен пре више од хиљаду година, контроверза око њеног утицаја на људско тело још увек није присутна. Научници настављају да активно истражују структуру и својства материје у нашем времену.

Типови и својства материје

Зависно од типа алг, ки служи кот сировина за екстракција карагенана, таа компонента се дели на следните типови:

.
  • Каппа. Т , тип супстанце је способан да формира чврсте гелове на температури од 35 до 50 степени.
  • Иота . Има бољу еластичност од претходне, али гел који се добије из њега је мање издржљив.
  • Ламбда.Овај тип карагенана није способан да формира гелове, али прима композиције високе вискозности.

В процесу на производството на изготовлените продукти, Е407 се упорабља кот:

.
  • емулгатора, који дозвољава компонентама које нису подвргнуте таквом утицају у нормалним условима;
  • средства за формирање гела за формирање желатинозне масе;
  • згушњивач који регулише вискозност смеше и обезбеђује сигурност производа;
  • стабилизатора, којиучествује у формирању потребне конзистентности и структуре складишта;
  • задржава влажну компоненту која спречава исушивање производа.

Због ових својстава, карагенан има користи од стварања висококвалитетних љековитих гелова и масти, козметике, као и разних намирница.

Како се карагенани користе у прехрамбеној индустрији?

Биљни суплемент Е407 користи се у следећим гранама прехрамбене индустрије:

1. Производња кобасица, кобасица и других производа од меса. При стварању такве робе, карагенан служи као фиксатив за масти. Ова супстанца може спречити њихово одвајање и губитак влаге.

2. Стварање кондиторских производа. У овој прехрамбеној индустрији, карагенан је постао популаран због својстава гелирања, способности да се набубри и даје масу хомогености. Користи се за производњу пјене, желе бомбона и других.

3. Производња млечних производа. Ова супстанца омогућава стварање одређене структуре производа и користи се као стабилизатор за производњу коктела и јогурта.

Будући да супстанце које се налазе у храни не треба само да буду безбедне, већ и корисне, треба се окренути питању како карагенан утиче на људски организам.

Караганан: Каква је његова корист за особу?

Караганан и његове користи за људе и даље су предмет истраживања научника.

Његов позитиван ефекат на тело је умеренПотрошња је следећа:

  • снажно антиоксидативно дејство, које омогућава уклањање токсичних материја, компоненти тешких метала и шљаке из тела;
  • нижи холестерол у крви;
  • повећање отпорности организма на вирусне и инфективне болести;
  • нормализација нивоа глукозе у крви;
  • побољшање састава крви и смањење ризика од крвних угрушака;
  • активирање регенеративних својстава ткива за улцерозне лезије;
  • јачање зидова крвних судова и смањење прелома капилара;
  • спречавају раст и репродукцију патогене микрофлоре, што смањује ризик од бактеријског порекла.

Једна од предности додатка Е407 је што не изазива алергије, па чак и они који имају тенденцију ка сличним манифестацијама могу конзумирати храну која укључује ту супстанцу.

Дуго времена се сматрало да је карагенан способан да уништи ћелије рака, што у великој мери смањује ризик од онколошких обољења. Међутим, као резултат истраживања у последњој деценији, ова идеја је одбијена.

Карагенан: Потенцијална штета за људско тело

Као и свака супстанца, карагенан може проузроковати оштећење људског тела у случају прекомерне или злоупотребе. Поред тога, важну улогу игра врста супстанце која је означена као "Е407". Постоје неке врсте везе, које су забрањене и за производњу производа за домаћинство.

Доказано је да се током распадања ослобађа карагенансупстанце у полигану. Ова компонента је опасна за људе и може допринијети развоју различитих патологија пробавног система, као и формирању тумора. Због тога је Светској здравственој организацији забрањено да додаје Е407 у храну за бебе.

Поред тога, карагенан садржи етилен оксид, који негативно утиче на стање крвних судова и зглобова, а уз присуство одговарајућих болести може изазвати погоршање благостања.

Упркос потенцијалној опасности, домаћа индустрија хране, фармацеутске и козметичке индустрије не жури да одбије адитив Е407, који се може наћи у разним намирницама, лијековима и производима за негу лица и тијела. У Русији, карагенан се сматра сигурном супстанцом и користи се готово свуда.

Нажалост, потрошач није у могућности да добије потпуне информације о специфичној компоненти производа, а непринципијелност произвођача који користе јефтине сировине сиромашне квалитете није неуобичајена.

Из тог разлога, они који прате своје здравље и радије контролишу квалитет хране коју конзумирају, увијек морају обратити пажњу на информације на етикетама. Ако прехрамбени производ садржи листу супстанци означених словом "Е", мало је вјероватно да ће донијети корист тијелу, а може такођер значајно оштетити.

Популар Артицлес

Цоокинг Пуњење краставаца у пакету за 30 минута: рецепт за брзо кување Лепота Рициново уље за косу: састав и терапеутска својства, рецепти за маску, поступак ламинације куће
Ућа и живот Корњача - шта је то, добро и лоше, рецепти за есенције, џем, чај, инфузију или квас Цоокинг Банана Палачинке - Како кухати живо на млијеку, кефиру и дијететским рецептима с фотографијама Цоокинг Рецепти говеђег бифтека са јајима: Састојци и кување Цоокинг Зобена каша - добра и лоша, врсте и рецепти за кување и печење са фотографијом Цоокинг Палачинке од бундеве - како кухати укусно и брзо у пећници или на ражњу по рецептима фотографије Здравље Симптоми уреаплазме код мушкараца: знакови урогениталне инфекције Остали савети Како наставити низ речи блиских по значењу речи ПРОНАЛАЗАЧ, АУТОР? Анализа речи ПРОНАЛАЗАЧ по саставу: који је корен речи? Шаљиво тумачење речи ПРОНАЛАЗАЧ: опис Остали савети Где је боље да се одморите — у Патаји или на Пукету: савети, чисте плаже, атракције, цене, клима, превоз. Како доћи и где је боље ићи за туристе почетнике: савети, предности и мане Патаје и Пукета