Цезар салата: класичан рецепт за лагани оброк

Садржај

1Цезар салата класична (рецепт по корак по корак) - сплошни принципи припреме
2Цезар салата цлассиц: степ-би реципе
3Цезар класик са пилетином: корак по корак рецепт
4Цезар салата цлассиц (корак по корак рецепт) - трикови и корисни савети

Многе књиге о кухању имају рецепте за Цезара, а најчешће није салата. Иако класично име припада салати - делови француске кухиње. Први "Цезар" је направљен са ромаин салатом, без крекера и пилетине.

Али немојте мислити да је ово најидеалнија опција за одабир састојака. Сада у Цезар салати можете додати скоро све лишће салате, као и додатне крутоне, чери парадајз, кувана јаја и кришке пржене пилетине. То су састојци који се могу променити и заменити.

Али постоје такви производи, без којих не може бити најкласичнија салата "Цезар" - то је пармезан и што је најважније, оно што је у салати - сос. Пикантни укус соса игра главну улогу у овом јелу, захваљујући чему носи име имена.

Цезар класика (рецепт за корак по корак) - сплошни принципи припреме

Класична Цезар салата идеално је направљена од зелене салате ромба, која има хрскаве листове са укусом ораха. Али они се лако могу заменити салатом или леденим брегом.

Крутони се кувају од свежег белог пшеничног хлеба. Киркнужно одсећи, а остатак се здроби коцкама и пржи на добро загрејаном уљу док се не поцрвени. Пре додавања у посуду за салату, крутоне треба ставити преко салвете тако да упија сав вишак уља.

Као месо салате, најбоље је имати комад пилећег прса. Треба је темељито опрати и пржити у тави или кухати.

Класична салата обучена у сос од маслиновог уља, лимунов сок, јаја и сос од сенфа. Такође, по жељи, можете додати со, сенф у праху и млевени црни бибер.

Незамјењив састојак соса је готово сирово јаје. Мора бити свежа и чувати пола сата на собној температури. Да би се скувао, треба га једноставно умочити у прокувану воду најмање минут. Конзистенција јаја би требала бити ријетка.

За лишће салате, прво се полажу ручно резани листови салате, затим се посипају сви делови соса, а затим се крутони полажу и поново залијевају сосом. Врх треба посути нарибаним пармезаном. За украшавање салате могу бити парадајз вишња и половице препелице јаја.

Цезар класика: корак по корак рецепт

Састојци:

300 г салате;
50 г пармезана;
100 г пшеничног хлеба;
2 каранфилића;
15 г сувих зачинских биљака;
по укусу соли.

За сос:

40 мл лимуновог сока;
5 мл сос од чекиње;
једно пилеће јаје;
60 мл маслиновог уља;
прстохват црног млевеног бибера;
15 гсенф у праху.

Начин припреме:

1. Корак по корак рецепт за класичну "Цезар" салату почиње припремањем соса. Пилеће јаје испирамо у води.

2. У малу посуду улијте воду да остане јаје. Додајте со на врх кашике.

3. Донесите воду до кипуће светлости.

4. Скините ватру.

5. Уроните у прохладна јаја у топлу воду.

6. Чекам 50-60 секунди. За то време, јаје ће бити мало кувано.

7. Узмите јаје са кашиком.

8. Охладите 5-7 минута.

9. Очистите јаје из љуске.

10. Ставите јаје у посуду блендера, јер ће бити зардјао у конзистенцији.

11. Додајте млевени сенф.

12. Мијешајте блендер на малој брзини крунице до хомогености неколико секунди.

13. Додати маслиново уље (50 мл) у неколико порција. Можете приметити да што је више уља, то је дебљи сос.

14. Настављамо да срушимо.

15. У сос стављамо сок од лимуна и сос од соса, као и сол и бибером.

16. Срушили смо се још неколико секунди.

17. Ставимо сос у страну, али није потребно чистити га у фрижидеру.

18. Лишће салате испиремо хладном водом.

19. Ставите их на чисту и суву кухињску крпу за неколико минута.

20. Тада лишће лаје руке на малим узорцима.

21. Пресавијте их у посуду за мешање салате.

22. Пресечемо пшенични хлеб са бочних мрвица и нарежемо га на коцкице на плочи за прераду.

23. Ставите коцкице хлеба на суву посуду.

24. Посипамо ихостало маслиново уље.

25. Пржите на високом пожару све док не дође до свјетлосне боје коре, повремено мијешајући коцке.

26. Очистите каранфиле чешњака и оперите их у текућој води.

27. Чешњак се меље посебним притиском или притиском.

28. Пармезан је згњечен у мали гратер.

29. У здјели за салату помијешајте с листовима тоста пшенице, чешњака и пармезана.

30. Салату поспите одабраним сувим зачинским биљем. Може бити таррагон, ружмарин или естрагон. Прикладно је користити мјешавину ових биљака.

31. Напуните со.

32. Ми миксамо.

33. Хајде да преваримо сос припремљен пре рецепта за окретиште.

34. Класичну салату "Цезар" послужујемо у једној великој здјели или у засебним здјелама за салату.

Цезар класик са пилетином: корак по корак рецепт

Састојци:

Пола килограма пилећих прса;
200 г зелене салате (по могућности сорте ромине);
два кокошја јаја (или четири препелице);
120 г пшеничног хлеба;
10 мл биљног уља;
со;
на укусу црног млевеног бибера.

За сос:

један чешањ чешњака;
60 мл биљног уља (може бити маслиново);
једно пилеће јаје;
сос од 6 мл шлага;
једна трећина једног лимуна (може бити лимета);
50 г пармезана.

Метод припреме:

1. Пилеће бело филе испирамо хладном водом.

2. Потресите филет папирним убрусом.

3. Обуците завршну плочу иуклањамо све додатне филмове.

4. Поспите филет биљним уљем.

5. Поспите малу количину соли и млевеног бибера.

6. Утрљајте филет са свих страна уљем и зачинима.

7. Одлазимо на пар минута на маринирање.

8. Затим загрејте тигањ.

9. Ставимо њен пилећи филе.

10. Пржите на једној страни 3-4 минута прије појаве воћне боје.

11. Окрените се на другу страну и пржите док не будете спремни. У овом случају, посуду можете затворити поклопцем и лагано смањити ватру плоче за кухање, тако да се дојке добро испуне изнутра.

12. Након 4-5 минута, извадите посуду са плоче и поново окрените филе.

13. Затворите тигањ са прженим пилећим филеом и оставите га на страну.

14. У посебној малој посуди ставите пилетина или јаја препелице.

15. Напуните их водом.

16. Ставимо пећ за нагло кључање.

17. Отпуштамо комаде пшеничног хлеба са стране коре.

18. Прережи хлеб на комаде или коцке.

19. Стављамо их на палубу, посипамо уљем.

20. Шалове хлеба шаљемо у врућу пећницу за печење 5-6 минута. За то време би требало да се окрену једном.

21. Када истекне вријеме, извадимо декор.

22. Направите крутоне у посуди за мешање салате.

23. У то време јаја морају већ бити кувана. Извадите их из посуде и уроните у посуду хладне воде за хлађење.

24. Онда чистимо јаја из љуске.

25. Одрежите јаја на завршној плочи ножем на четвртине комада.

26. Пренесите комадиће јаја у здјелу крутона.

27. До сада узимамо лишће салате. Потребни су само свјежи, нетакнути узорци.

28. Ставите одабране листове у шољицу хладне воде и оперите.

29. Затим уклонити и раширити листове на сувом, чистом кухињском ручнику за сушење на собној температури.

30. Након тога ручно лишимо лишће на мале комадиће.

31. Пресавијте листове у уши и јаја.

32. Набавите филе пилећих прса и исеците на танке кришке.

33. Ставите кришке пилетине у посуду у салату.

34. Напуните со и млевени бибер. Сада је потребно запамтити да ће у рецепту за класичну салату "Цезар" корак по корак бити и сос. Многе соли нису потребне.

35. Додајте пармезан у мали рибар, како би изгледао као танки резанци.

36. За кување соса за класичну "Цезар" салату са пилетином потребно је доста времена. Рецепт за сок од репа почиње припремањем кокошјих јаја. Треба да буде неопходна на собној температури, иначе може да се распрсне и хлади. За овај сос јаје је мало мање од кесице.

37. Сипати воду у посуду не више од једног литра.

38. Загрејте воду да прокључа.

39. Уклањамо из ватре.

40. Нежно, тако да не пуца, уроните у њега јаје.

41. Одлазимо на 7-9 минута.

42. Затим уклоните јаје. Вода мора већ да се охлади.

43. Очистити јајесхелл

44. Ставите га у посуду да умесите сос.

45. Очистимо и исперимо водом чешњак чешњака.

46. Згњечите канџу у шљунку на било који прикладан начин.

47. Додајте пире од чешњака у јаје.

48. Благо обарање на ниским скретањима на неколико секунди.