Правила и услови складиштења гљива

Печурке - прилично уобичајен производ у европској кухињи. Због тога, често љубавница преферира да их купи са залихама. Истина, овде морате размишљати о томе како да обезбедите правилно складиштење печурака, које услове треба поштовати и колико дуго треба да се конзумирају.

У хладњаку

Складиштење свежих печурки у фрижидеру не би требало да буде дуже од 7 дана. У овом случају гљиве се не смију премјештати с мјеста на мјесто. Њихова површина је лако оштећена и прекривена тамним мрљама, које затим покрећу процесе пропадања и пропадања.

Ако немате прилику да печете одмах након куповине, немојте их прати или померати, само их ставите у фрижидер. У овом облику, на средњој полици иу отвореним посудама, гљиве ће стајати око 3 дана. У кутији за поврће и папирнатом паковању рок трајања ће се повећати на 5-6 дана.

Рок трајања свежих гљива може се повећати преношењем на посебне посуде за храну или посуде с рупама, као и врећице од природног платна. Приликом складиштења у контејнере гљиве ставите у један слој и покријте горњом траком за храну. Убаците у њу рупу за чачкалицу како бисте повећали циркулацију ваздуха.

У замрзивачу

Одржавање гљива у замрзивачу је дозвољено иу свјежем, иу куханом или печеном стањуформа. Пре слања печурака у складиште, раздвојите их на мале порције и ставите у шарже или друге посуде. Да бисте поједноставили даљњу обраду, гљиве можете одмах исећи на комаде. Имајте на уму да поновно замрзавање није препоручљиво, зато направите порције за свако јело.

Постоји неколико начина за замрзавање гљива.

• Замрзавање свежих гљива. Свеже печурке темељито оперите и очистите. Добро осушите. По жељи, исећи на комаде. Пошаљите га у замрзивач.
• Замрзавање печених печурки. Припремите печурке: Оперите их и очистите. Нарежите на танке кришке и пржите. Готови полупроизвод охладити, пресавити у контејнере и замрзнути.
• Замрзавање куваних гљива. Кухани шампињони кувају се у сланој води 5-7 минута. Баците у цедило и добро осушите. Пресавијте их и замрзните.

Запамтите да влажност која остаје у печуркама има лош утицај на њихову структуру, чинећи месо опуштенијим и воденијим. Зато увек темељно осушите печурке пре замрзавања. Рок трајања смрзнутих гљива - 6-8 мјесеци.

Сушење

Још један одличан начин чувања печурака - сушење. Дехидрирање печурки се може обавити природно, у рерни или у специјалној сушари. Добро исперите и очистите печурке. Исеци их на тањирима. Ако сте присталица природног начина сушења, исецкати празнине од гљива на конопу и висити да се осуши на сунчаном месту уз добровентилација Приликом сушења у рерни, гљиве раширите танким слојем на палубу и сушите 1 сат на температури од 40-45 ° Ц, затим 3 сата на температури од 70-80 ° Ц. Посушене печурке ставите у папирне кесе или врећице од лана и чувајте на собној температури 1-1,5 година.

Маринатинг

Најдуже складиштење гљива постиже се сољењем или маринирањем. У овом случају, не само да можете ријешити проблем складиштења, већ и добити одличну ужину. Маринирање почиње са кључањем слане воде. Припремите маринаду по стопи од 1 комада. л со, 1 чај. шећер, 5 грашка мирисног и црног бибера, 1-2 ловора на 1 л воде. Ставите саламуре у чир, ставите печурке у њега и кувајте око пола сата. Охладите печурке у маринади. Затим додати 50 г сирћета, припремљене печурке раширити стерилисаним теглама и спустити. Боље их држите у фрижидеру или подруму. Рок трајања зависи од температуре и може достићи двије године.

Избор начина складиштења печурака зависи од тога шта планирате да кувате у будућности. Дакле, када се припремају гљиве за желе и друга јела боље је користити замрзавање. У супи се прихвата додавање сушених предформа. Кисељене и слане гљиве могу се користити као самостална јела. Запамтите да се све гљиве јако толеришу због високих температура. Дакле, чак и љети, чак и сушене гљиве се боље чувају у фрижидеру.