Чоколадни желе: без желатина са црном чоколадом, какаом, павлаком - упутства за кување

Веома укусан и деликатан желе може да се направи код куће. Поред тога, лако се припрема без желатина.

Љубитељи слатких јела која садрже чоколаду, ће свакако ценити различите опције за припрему чоколадног желеа. Прелепа деликатна структура деликатеса употпуњена је јединственим укусом. Једноставна техника кувања чини десерт још оригиналнијим. Познаваоци медитеранске кухиње моћи ће да примете сличност нашег јела са италијанском панакотом.

Желе од тамне чоколаде без желатина

Основа класичног рецепта је црна чоколада. Боље је дати предност правој црној чоколади без шећера. У овом случају, десерт је погодан и за дијетални мени. Чоколада са стевијом је идеална за дијабетичаре. У потпуности ће обављати функције заслађивача.

Уобичајена употреба желатина за очвршћавање у овом рецепту је замењена агар-агаром. Додатак је биљног порекла и помаже да се десерт стврдне, одржавајући га лаганим. Количина агар-агара захтева 4 пута мање од желатина.

Састојци:

• 5 плочица црне чоколаде
• 0,5 л млека
• 3 г агар-агара
• 6 тсп. соја сос

Упутства за кување:

1. Сипајте млеко на собној температури у дубоку шерпу.
2. Сипати агар-агар. Промешати и оставити 20 минута да набубри.
3. Ставите тигањ на средњу ватру и мешајте агар-агар док се потпуно не раствори.
4. Чоколаду исецкати на мале комадиће и додати у врело млеко.
5. Додајте соја сос у млечно-чоколадну течност да додате пикантну слану ноту.
6. Умесити до хомогене масе и распоредити у силиконске калупе. Ставите желе у фрижидер. После 60-80 минута, десерт је спреман за јело.
7. Желе стављен на тањир украсите кремом или сецканим орасима.

Вишеслојни чоколадни желе без желатине

Да бисте припремили чоколадни желе без желатина може користити неколико врста чоколаде. Ова опција кувања је погодна за порционисани желе, као и за целу велику торту.

Састојци:

• 1 плочица црне чоколаде
• 1 штанглица беле чоколаде
• 1 штанглица млечне чоколаде
• 0,5 л немасног млека
• 1 кашичица. са горким агар-агаром
• Ванилин

Упутство за кување:

1. 1/3 млека сипајте у посуду и ставите на ватра.
2. Додајте једну врсту чоколаде, исецкану на ситне комаде. Мешајте мешавину чоколаде и млека док се потпуно не раствори.
3. Додајте ванилу на врх ножа и агар-агар. Доведите смешу до кључања и држите на ватри један минут. Не заборавите да стално мешате.
4. Добијену смешу процедити кроз фино сито или газу. Додајте у порцијама или у једну велику посуду. Ставите на хладно место да се стврдне.
5. Чим се први слој стегне, припремите други слој на исти начин са другом врстом чоколаде. Урадите исто са трећом чоколадом.

Нови слој се сипа само преко очврслог слоја. Да не би оштетили желе приликом преношења на тањир, препоручује се да се калуп на кратко стави у топлу воду. Десерт се по жељи може украсити листовима менте.

Чоколадни желе без желатина са додатком какаа

Састојци:

• 40 г какао праха
• о. 5 литара млека
• 5 г агар-агара
• 1 тсп. гранулирани шећер
• 1 кесица шећера са ванилијом
• трака беле чоколаде

Водич за кување:

1. Тепсија са млеком ставља се на ватру. У топлу течност сипајте агар-агар и добро промешајте.
2. Након што растворите агар-агар, додајте шећер, ванилин и какао. Мешајте док се загрева.
3. Након што растворите шећер, оставите млеко да се мало охлади и сипајте у калупе. Ставите на хладно место. Приликом сервирања, горњи слој десерта је посут чоколадним мрвицама.

Чоколадни желе на бази павлаке без желатина

Састојци:

• 2 шоље масне павлаке
• 1 кашика. л. какао прах
• 50 г слатког праха
• 5 г агар-агар

Упутство за припрему:

1. Разблажите агар-агар са чашом воде и оставите да одстоји. После 10 минута доведите воду до кључања уз стално мешање. Пустите да се течност охлади.
2. У дубљи суд ставити павлаку и налити водом. Сипајте прах. Комбинујте у хомогену масу.
3. Масу павлаке поделити на два дела. Додајте какао у једном делу и мешајте док не добијете једноличну боју.
4. Сипајте слој беле павлаке у посуду за десерт и ставите у фрижидер док се не стегне.
5. У смрзнути желе додати слој чоколадне павлаке и оставити да се стврдне.

Биће потребно неколико сати да се очврсне. Десерт се може припремити у облику торте и послужити у порцијама. На врх можете додати још један слој павлаке.

Чоколадни желе без желатина је одлична алтернатива за колаче купљене у продавници са висококалоричне креме. За укусну презентацију, десерт се може допунити воћним сирупом или свежим бобицама.

Видео: желе од млечне чоколаде са агар-агаром