Џем од црвене рибизле: једноставан рецепт за зимницу, са желатинастим шећером, желатином, пектином, без семенки. Како направити укусан џем од црвене и црне, беле рибизле и малине, огрозда, лубенице, трешње, јабуке, у рерни, спори шпорет за зиму: рецепт

У овом чланку ћете научити како да кувате укусно џем од црвене рибизле: исто и са другим бобицама и воћем.

Лето са великим бројем бобица и воћа брзо се завршава, а ви желите да их набавите за целу годину, због чега су наши преци измислили џем, џем и џем у давнини пута. У овом чланку ћемо научити како да кувамо џем од црвене рибизле.

Џем од црвене рибизле: једноставан рецепт за зимницу

Можете научити како да кувате укусан џем ако научите неколико тајни:

• У потпуно прокувану бобичасту масу морате додати шећер. Ако додате сирово бобичасто воће, дуго остаје тврдо, а треба их дуго кувати.
​​
• Да ли је џем готов можете сазнати ако ставите врући џем на хладан тањир: ако је готов, кап се смрзне, ако није, шири се.
• Незреле и презреле бобице су погодне за џем, али су најбоље оне незреле – садрже доста пектина.

У џему од црвене рибизле потребно је:

• 3 шољице пулпе исцеђене кроз сито црвена рибизла без семенки
• 3 шоље шећера

Почнимо да кувамо:

1. Рибизле моје, пусти воду да оцеди, па их реповима згњечи право.
2. Трљамо на сито, сок са пулпом оде, а кости заједно са корицама остају на ситу, бацамо их.
3. Помешајте пулпу рибизле са шећером и кувајте, често мешајући, на једва приметном кључању, док се не згусне. Уклоните пену.
4. Сипати у тегле (обавезно чисте) и затворити.

Колико кувати џем од црвене рибизле?

Пекмез од рибизле се кува док се не згусне, око пола сата, на лаганом кључању, често мешајући да не загори. А ако желите брже да кувате џем, онда се у њега додаје желатин или пектин.

Како направити укусан џем од црвене рибизле са желатинозним шећером: рецепт за зимницу

Да бисте имали густ џем од црвене рибизле није потребно додавати желирни шећер, једноставно можете користити такве сорте рибизле за џем, које садрже више од 6% пектина. Највише пектина (до 11%) има у следећим сортама:

• Вика
• Мармеладница
• Орловчанка
• Росе
• Газела
• Фиелд
• Дана
• Ватра
• Орловскаиа звезда
• Осиповскаиа
• Иутерборгскаиа
• Поклон лета

Нешто мање пектина (око 10%) у следећим сортама:

• Валентинивка
• Баиана
• Асиа

А ако се џем од црвене рибизле не стврдне добро, онда треба додати шећер за желирање. У џема од рибизле потребно је:

• 0,3 кг обичног шећера
• 0,3 кг желе шећера
• На дно тигања, да рибизле не би загореле, залијте водом

Почнимо да кувамо:

1. На дно шерпе сипајте мало воде да прекрије дно, додајте чисте бобице осушене после прања, па упалите малу ватру, кувајте док бобице не пуцкетају.
2. Рибизле самељите кроз сито, а преостале семенке и коре баците.
3. Исцеђен сок од рибизле сипајте у широк тигањ, сипајте шећер, упалите тиху ватру и мешајући кувајте 3 минута, па сипајте желатинасти шећер и динстајте још 2 минута.
4. Џем сипан у (обавезно чисте) тегле замотамо, умотамо у нешто топло док се не охлади. Од 1 кг воћа добија се 1 литар џема.

Како направити укусан џем од црвене рибизле са желатином: рецепт за зимницу

Да џем буде густ и да се мање кува, потребно је додати желатин. У џема од рибизле са желатином потребно је:

• 2 кг рибизле (црвене)
• 1,5 кг шећера
• 25 г желатина

Почињемо са кувањем:

1. Оперите рибизле, осушите их на пешкиру, откините гране и увијте на машини за млевење меса.
2. Желатин у праху и шећер, промешати, додати у пире од бобичастог воћа и оставити да одстоји 2 сата на хладном месту.
3. Промешати пире и оставити још 4 сата.
4. Тигањ са бобичастом масом ставимо на тиху ватру и загрејемо, али не пустимо да прокључа, и оставимо да се охлади.
5. Ако се шећер још није отопио, поново загрејати и оставити на страну.
6. Када се шећер раствори у пекмезу, загрејати, али не кувати (при кључању желатин губи својства, а џем се неће згуснути), сипајте у претходно припремљене чисте тегле. и чувајте на хладном месту.

Како направити укусан џем од црвене рибизле са пектином: рецепт за зимницу

Џем ће бити густ, и мораћете да кувате не дуго, ако се током кувања дода пектин. У џема од рибизле са пектином потребно је:

• 1,2 кг рибизле (црвене)
• 1 кг шећера
• 20 г пектина

Започните кување:

1. Самељите опрано и осушено бобице рибизле на млину за месо, сипајте у лонац, додајте пектин, мешајте, ставите на малу ватру.
2. Када маса проври додати шећер и наставити да држи на лаганој ватри, мешајући.
3. Кувати 5 минута, затворити џем сипан у (обавезно чисте) тегле.

Како направити укусан џем од црвене рибизле без семенки: рецепт за зимницу

У џема од рибизле без семенки потребно је:

• 1 литар црвене рибизле сок
• 1,25 кг шећера ставите на пешкир и оставите да се осуши око 12 сати.
• Одвојите бобице од гранчица, самељите у машини за млевење меса, а затим их протрљајте кроз сито.
• Додајте шећер у сок у емајлирану посуду и мешајте дрвеном кашиком док се шећер не раствори, може потрајати 10-15 минута.
• Ако нећеш дуго да меси, онда можеш мало да загрејеш на шпорету, али не док не проври. У овом случају, мање витамина ће остати у џему.
• Џем сипамо у тегле (обавезно чисте), ако се чувају у хладном подруму, сасвим је довољно да их покријемо пластичним поклопцима.

Џем од црвене и црне рибизле без семенки: рецепт за зимницу



У џем од рибизле (црвена заједно са црном) без семенки потребно је:

• 1 кг црне рибизле убране из листова
• 0,25 кг црвене рибизле убране из листова
• 0,8 кг шећера
• 1 чаша чисте воде

Почнимо са кувањем:

1. Опране бобице сипајте водом, прокувајте неколико минута, бобице треба да пукну и оставите да се охладе.
2. Охлађене бобице истрљајте на сито и кувајте са шећером док се џем не згусне.
3. Уврнути џем сипан у тегле (обавезно чисте).

Џем од црне, црвене и беле рибизле: рецепт за зимницу

У пекмезу од рибизле, црвене и беле потребно је:

• За 1 кг рибизле, беле и црвене
• 5 шољица шећера
• 2 шоље чисте воде

Почињемо да кувамо:

1. Обе врсте рибизле су моје, ако су остале гране и репови, откинемо их.
2. Половину шећера сипајте у воду, прокувајте сируп, убаците бобице у њега и кувајте око 1 сат. Прво ће бобице прокључати, а затим ће се џем згуснути.
3. Вруће уваљамо у тегле.

Џем од црвене рибизле и малине: рецепт за зимницу

​​

У џему од црвене рибизле са малинама потребно је:

• За 1 кг сортираног од отпада црвене рибизле и малине
• 1,3-1,5 кг шећера

Почињемо са кувањем:

1. Рибизле моје, оставите да вода оцеди, откините гране и листове, истрљајте на сито, посипајте шећером и оставите да проври 2-3 минута.
2. Малине сортирати, најгоре бобице истрљати на сито и додати рибизли, пустити бобице да прокључа.
3. Добро очуване бобице малине убацити целе у кипућу масу, кувати 2-3 минута.
4. Џем распоредимо у тегле од 0,5 л (обавезно чисте), ставимо поклопце одозго, и стерилишемо у кључалој води 15 минута, а затим замотамо.

Џем од црвене рибизле са огрозда: рецепт за зимницу

Рибизла и огрозд сазревају у исто време и од њих неће бити тешко припремити укусан џем.

У џема од рибизле са огроздом потребно је:

• 0,6 кг рибизле (црвене)
• 0,6 кг огрозда
• 1 кг шећера
• 150 мл воде
• Трећина кашичице лимуна киселина

Почнимо да кувамо:

1. Мој огрозд, осушити, самлети у машини за месо, додати шећер, прелити водом и кувати на лаганом кључању, мешајући, око 15 минута.
2. Рибизле моје, осушите, самељите, сипајте у масу од огрозда, додајте лимунску киселину и кувајте, уз лагано врење још 15 минута.
3. Џем сипајте у тегле (обавезно чисте) и одмах уврните.

Џем од црвене рибизле са лубеницама: рецепт за зимницу

У џему од рибизле са лубеницама потребно је:

• 0,3 кг сортиране црвене рибизле
• 0,3 кг пулпе лубенице
• 0,1 кг шећера
• 30 мл хладне куване воде
• 12 г кукурузног скроба

Почињемо да кувамо:

1. Моје рибизле, нека оцеде воду, сипајте у чинију и самељите блендером, сипајте у шерпу, додајте шећер, загрејте.
2. Месо од лубенице, али не сву (оставити мало), исећи на ситно, самлети блендером, па када се шећер раствори у маси од рибизле, сипати у шерпу и прокувати на лаганој ватри 5 минута.
3. Месо лубенице исеците на мале коцкице, баците у лонац за кључање.
4. Скроб разблажите прокуваном хладном водом, промешајте, додајте у џем, пустите да проври, све време мешајући.
5. Ставите џем у чисту теглу, покријте пластичним поклопцем и чувајте у хладном подруму.

Џем од црвене рибизле са вишњама: рецепт за зимницу

У пекмезу од рибизле са вишњама потребно је:

• За 1 кг рибизле (црвене) и трешње
• 1,4 кг шећера
• 0,5 шоље чисте воде

Почнимо са кувањем:

1. Вишње опрати, откинути репове и одстранити коштице, пулпу ставити у тепсију.
2. Такође оперемо рибизле, одстранимо гранчице, додамо их у трешње.
3. Сипати воду, покрити поклопцем и кувати на средњем кључу 15 минута.
4. Сипајте шећер у бобичасто воће натрљано на сито и кувајте, одржавајући лагано кључање, 10 минута.
5. Одмах сипајте у тегле (обавезно чисте) и затворите.

Џем од црвене рибизле са јабукама: рецепт за зимницу

У џем од јабуке и рибизле потребно је:

• 0,4 кг рибизла (црвена)
• 2 кг ољуштених јабука и сјеменки
• 1,5 кг шећера
• Кора од 1 лимуна

4 сата.

Исцедите сок од јабука, кувајте на средњој ватри 5 минута, склоните са ватре док се не охладе.

Исперите бобице, откините гранчице и измрвите бобице блендером, па протрљајте кроз сито.

Јабуке прокувајте други пут 5 минута, оставите да се мало охладе и самељите блендером.

Помешајте пире од јабуке и рибизле, лимунову корицу и кувајте, мешајући све време, 10-15 минута.

Намажите џем на чисте конзерве и увијте.

Како направити густ џем од црвене рибизле: савети

Да би џем од рибизле био толико густ да се може користити као фил за пите и колаче, искусни кувари саветују следеће:

• Сирове бобице самељите кроз сито и скувајте џем без додавања воде.
• Ставите више шећера у џем него бобичасто воће, на пример, однос шећера и бобица је 1,5:1.
• Џем кувајте више од 1 сата, у отвореном суду на лаганој ватри.
• Замените половину обичног шећера потребног у рецепту са гранулираним шећером.
• Додајте желатин или пектин када кувате џем.

Карактеристике кувања џема од црвене рибизле у рерни, спори шпорет

Ако желите да кувате џем, али понекад стојите поред шпорета и промешајте, можете га кувати у рерни. Али пре него што почнете да кувате џем, треба да узмете у обзир неколико савета:

• Ако ћете кувати џем у шерпи, треба да буде дебелих зидова и отпоран на топлоту.
• Може се кувати у дубоком тигању.
• Такође је потребно водити рачуна да џем може да „побегне“, па посуда не треба да буде пуна, напуните је до 2/3, други део је слободан.
• Припремите тегле са поклопцима, стерилишите их, јер ће џем из рерне требати брзо да се сипа и замота.
• Ако сумњате да је џем готов, испустите га на хладан тањир, ако се кап не рашири по тањиру, онда се џем може сипати у тегле.

У џему од рибизле, куваном у рерни, потребно је:

• За 1 кг рибизле (црвене) и шећера
• 1 чаша чисте воде

Почињемо са кувањем:

1. Чисту, осушену рибизлу самлети кроз машину за млевење меса.
2. Пире од рибизле прелије се водом, дода се шећер, и промеша.
3. Упалимо средњу ватру у рерни, ставимо тигањ са будућим џемом док не проври, промешамо, па у рерни направимо малу ватру и оставимо тигањ 1 сат.
4. Извадите из рерне, одмах сипајте у тегле (обавезно их очистите), и заролајте.

Џем из спорог шпорета се може јести одмах или оставити у залихама. У џема од рибизле, куваног у спору шпорету, потребно је:

• 1 кг рибизле (црвене)
• 3 шоље шећера
• 150 мл воде

Почнимо са кувањем:

1. Осушите моје бобице на пешкиру, откините их са грана, сипајте у шерпу са водом, подесите температуру на 30 степени 20 минута.
2. Охлађене бобице истрљамо на сито, остатак бацимо, а сок са пулпом прелијемо са шећером и ставимо програм за мултиварке „Џем” на 20 минута.
3. После мултиварке, још врући џем је течан, сипамо га у стерилисане тегле и затварамо.

Дакле, припремили смо џем са једном црвеном рибизлом, и са осталим бобицама и воћем.

Видео: Џем од црвене рибизле и лубенице