Ферментисани зелени парадајз у бурадима и теглама: 2 најбоља класична рецепта са детаљним састојцима

Укусни ферментисани зелени парадајз се веома лако праве. Само пратите све горе наведене кораке.

Зелени парадајз може да се ферментише по класичном рецепту и добије одличну ужину за породичну трпезу.

Класичан рецепт за кисели зелени парадајз у бурету

Састојци:

• зелени парадајз – 10 кг
• першун – 50 г
• копар (са кишобранима) – 300 г
• естрагон - 50 г
• листови рибизле и трешње - по 100 г
• бели лук - 1 велика главица
• љута паприка - 1-2 махуне
• со - 70 г на 1 литар воде

Припрема:

1. Пажљиво до мог бурета.
2. Ставите зеленило и половину листова на дно бурета.
3. Паприку исеците на ситно, а бели лук ољуштите.
4. Ставили смо мој парадајз на врх.
5. Између парадајза пажљиво распоредите чен белог лука и комадиће бибера, додајући листове рибизле и трешње.
6. Преостале листове распоредите на горњи слој парадајза.
7. Добро растворити со у хладној прокуваној води.
8. Парадајз пунимо сланом водом.
9. Притисните јармом.
10. Ставите буре на хладно место.

После месец и по дана парадајз је готов.

Класичан рецепт за кисели зелени парадајз у тегли

Састојци за 1 кг парадајза:

• Копар - мала веза
• Листови рибизле и трешње - по 2-3 комада.
• Расол - 70 г велике, нејодиране соли на 1 литар воде

Припрема:

1. Бирамо целе, нетакнути парадајз приближно исте величине.
2. Добро оперите и пробушите у пределу петељке или исеците на кришке.
3. Тегле минирати и стерилисати.
4. На дно ставити трећину припремљеног зеленила и зачина.
5. Положите пола парадајза.
6. На парадајз ставити другу трећину зеленила и зачина.
7. Следеће – опет слој парадајза.
8. Покријте преосталим зеленилом.
9. Сипајте топлу или хладну саламуру до врха.
10. Покријте газом, одозго поспите сувим сенфом.
11. Оставити 2-3 дана у просторији, па пребацити на хладно место.

Спреман - за месец дана.

Видео: Укусни кисели зелени парадајз