Пилећи желуци на корејском: 2 вртоглава рецепта са детаљним описима
У овом чланку ћемо размотрити најбоље рецепте за кување пилећих желуца на корејском, који ће се свима допасти.
Као и свако зачињено јело са разним врстама зачина, рецепт за пилеће стомаке на корејском стигао нам је, наравно, из Јужне Кореје. И нека староседеоци пилеће пупке зову не баш слатко, то нимало не квари њихов сочан и пикантан укус.
Рецепт свих јужнокорејских домова постао је веома популаран код нас, али мало ко познаје замршености и правила корејске кухиње. Стога ћемо у овом материјалу поделити најукусније рецепте и тајне њихове припреме, који ће заиста пренети егзотичну ноту.
Зачињени корејски пилећи стомаци: најукуснији традиционални рецепт
Ово хладно предјело иде добро уз освежавајуће пиво и постаће изузетна посластица на било који сто. Имајте на уму да време термичке обраде не би требало да буде предуго. У традиционалној корејској кухињи не можете прекухати храну, иначе ће њихов укус бити покварен. Према речима песника, пилећи стомаци на корејском треба да буду мало хрскави, јер у овим нуспроизводима има много хрскавичног ткива.
Наоружајте се следећим производима:
- очишћени пилећи стомак - 400 г;
- велики лук - 1 ком.;
- шаргарепа - 2 ком.;
- љута црвена паприка - 1 ком.;
- бели лук – 4 чена;
- свеж корен ђумбира - 1,5 цм;
- соја сос - 3 кашике. Л.;
- коријандер - 0,5 кашичице;
- со - 0,5 кашике. Л.;
- млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
- шећер - 1 кашичица;
- паприка - 0,5 кашичице;
- сирће 9% — 1,5 кашике. Л.;
- сусамово или маслиново уље - 2 кашике. Л.;
- семенке сусама - 2 кашичице.
- Добро опрати сваку коморе, уклањајући прстима вишак масти и преостали филм. Остављамо неколико минута у цедилу да уклонимо вишак влаге.
- Упркос чињеници да је корејска кухиња више заснована на полуприпремљеним или чак сировим производима, пилеће стомаке је и даље потребно кувати. На крају крајева, они су већ прилично тешки за стомак, а у полу-сировом стању се уопште неће жвакати. Зато их кувамо око 1-1,5 сати након кључања у сланој води, не заборављајући да уклонимо буку.
- У овом тренутку очистите и исперите поврће под водом. Лук исецкајте на пола прстена тако да изађе танко перје. Бибер је такође исечен на танке траке.
- Шаргарепу је препоручљиво нарендати на посебном ренде како би се добиле дугачке и танке сламке. Ако га немате при руци, исеците га на мале траке.
- На загрејаном уљу пропржити црни лук, додајући му бели лук пропуштен кроз пресе и танко исечен ђумбир. Производи би требали постати само транспарентни.
- Када су пупци готови, исцедите воду из њих. Такође сечемо на танке траке. Сада додајте сирову шаргарепу и паприку, као и охлађени лук са мешавином белог лука и ђумбира. Запамтите, вруће компоненте се не могу додати хладним компонентама.
- Сипати све слободне зачине, попрскати сирћетом и соја сосом. Све добро измешајте и покријте тањиром. Ставимо мало оптерећења на то, на пример пластичну флашу са водом, и пошаљемо је у фрижидер на најмање 3 сата. И још боље - за ноћ.
- Само мало пропржите сусам на загрејаном тигању без уља. Пазите на њих и стално мешајте јер врло брзо изгоре. Пре сервирања поспите семенкама.
Једноставан рецепт за пилеће стомаке на корејском са зачинима
Вреди напоменути да су пилећи стомаци на корејском добар не само као хладна ужина. Ово зачињено, ароматично јело одлично иде уз пире кромпир и разне прилоге, укључујући пиринач, хељду и тестенину.
Припремите:
- очишћени пилећи стомаци - 400 г;
- лук - 1 ком.;
- средња шаргарепа - 1 ком.;
- бели лук – 3 чена;
- сирће 9% — 3 кашике. Л.;
- соја сос - 5 кашика. л;
- млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
- млевена црвена паприка - 0,5 кашичице;
- шећер - 1 кашичица;
- млевени коријандер - 1 кашичица;
- биљно уље - 2 кашике. Л.;
- свеж цилантро – 5 гранчица.
- Темељно оперите сваку комору под текућом водом, уклањањем вишка масноће и преосталог филма прстима или сечењем ножем.
- Пилеће желудце ставити у лонац који је унапред стављен на ватру и кувати до краја, око 1-1,5 сат. По жељи се у воду могу додати бибер у зрну и ловоров лист.
- У овом тренутку зеље исперите под водом, огулите шаргарепу. Зеленило ситно исецкати ножем, шаргарепа се може нарендати на грубом ренду или исећи на танке траке. Лук исецкати на пола прстена. Каранфилић белог лука треба проћи кроз пресу.
- После сат и по, испразните воду из комора. Загрејте тигањ са биљним уљем и у њега пошаљите пупке исечене малом сламком. Лагано пржите са сваке стране до златно браон боје.
- Постепено додајте поврће – лук и шаргарепу – у месо. Пустите да се крчка испод поклопца 5-10 минута. Чим месо пусти сок, можете безбедно додати зеленило и бели лук. Добро промешати.
- У последњем тренутку, када су желуци са поврћем скоро готови, додати соја сос, сирће и зачине. Успут, можете их прилагодити свом укусу. Поново добро промешати. Кувајте на лаганој ватри још 5 минута, а затим оставите да се улије испод поклопца још 10-15 минута.
