Рибља плава скуша и скуша: како се разликују по укусу, у кувању? Како се зове риба слична скуши, али већа и мање масна: назив

Скуша и скуша: шта им је заједничко, а које разлике. За која јела је погодна скуша, а за која само скуша.

Да ли се сећате "четвртак је рибљи дан" као дете. На крају крајева, у правилној исхрани, рибу треба јести најмање једном недељно. Али прави љубитељи рибе могу да је једу бар сваки дан. И заиста, месо у продавницама нема посебан асортиман, али овде је риба... стотине сорти и свака је добра на свој начин!

У овом чланку ћемо говорити о скуши и скуши. То су рибе исте врсте, али ту се њихове сличности завршавају. Укус, процес припреме јела која се од њих могу припремити су потпуно различити. Иначе, обе врсте рибе познајемо стотинама година и никада их нисмо мешали док нам нису дошли западноевропски рецепти. Зато су нас збунили. На крају крајева, и скуша и скуша се на енглеском читају као „скуша“.

Како се зове риба слична скуши, али већа и мање дебела: име

Скуша ју је по величини престигла млађа сестра, али нешто инфериорнији у погледу укуса - скуша.

Дакле, главна разлика између скуше и скуше је у томе што је већа и сува. Скуша апсолутно није погодна за киселе краставце и димљене, јер у таквим методама постаје потпуно сува и губи свој шарм, како кажу гурмани.

Како изгледају скуша и плава скуша: фотографија

Визуелно разликовати скушу и скушу је прилично једноставно:

• Скуша: светли стомак, пруге на леђима и репу, које никада не покривају стомак. Дебели и мањи по величини;
• Скуша: више скуша, сиво-жуте боје, пруге на леђима и стомаку. Визуелним поређењем, скуша је дебља и лепша.

Истовремено, месо скуше је жилавије, суши, могло би се рећи и грубље. Али ако вам је потребна риба за динстање, печење, пржење, скуша је одлична опција. Понекад се продаје у сланом облику, али је погодан само за салате или следеће рибље паштете.

Рибља скуша и плава скуша: која је разлика између њих, разлика?

Нећемо улазити у биологију, јер разматрамо ове две врсте рибе у смислу кувања. Рецимо да по свом саставу корисних елемената у траговима, скуша ни на који начин није инфериорна од скуше и савршена је за допуну тела хранљивим материјама.

Међутим, скуша није усвојила укусне квалитете скуше, посебно због њене сувоће. Ако се скуша може безбедно узимати са или без главе, онда кувар категорички не препоручује узимање скуше без главе, јер део сока тако исплива и испари и риба постаје потпуно сува.

Риба плава скуша и скуша: како се разликују по укусу, у кувању?

Скуша је толико честа да је тешко рећи нешто ново о њој. И бескорисно је хвалити је, јер је апсолутно сви толико воле! Али постоји категорија људи којима је масна риба контраиндикована, посебно деца. А ако ви или ваши најмилији спадате у ову категорију, то уопште не значи да се морате одрећи многих својих омиљених јела. Скуша се може делимично заменити скушом. А има љубитеља и искључиво скуше који сматрају да су сардине превише масне.

Зашто скуша има тамно, црвено месо?

Иако је скуша једна врста рибе, у природи постоји неколико подврста скуше. Један од њих (код нас је, иначе, врло чест) обојен је не само у пругу, већ и са малим неравним тачкама.

Због чињенице да ова подврста скуше живи у Атлантском океану, има тамно, богато црвено месо и сматра се најукуснијом од свих подврста скуше. Јапанци воле да у суши додају скушу са црвеним месом и зову је "саба".

Такође при избору скуше и скуше обратите пажњу на то да риба има:

• Светле или црвене шкрге. Што су шкрге блеђе, већа је вероватноћа да риба није свежа;
• Очи бистре и провидне. Облачно, пало или суво - показатељ устајања рибе;
• Лушка је једноставно дужна да сија и сија. Ако ово не приметите, изаберите новији;
• Свежа риба мора да се игра. Притисните прстом и отпустите. У року од неколико секунди, јама нестаје, ако не, риба није свежа.

Надамо се да смо одговорили на сва питања о скуши и скуши, а убудуће ћете правити информисан избор на „рибљим данима“.

Видео: Скуша (скуша) на роштиљу Виктора Андријенка