Шта кувати од поврћа за зиму? Најукуснији препарати, грицкалице за зиму од патлиџана, тиквица, слатке и горке паприке са белим луком и кајсијама, пилећи филе, пасуљ и печурке, кисели краставци, корејски парадајз, "Сунчана" салата: рецепти

Да бисте добили комад лето, зими, не треба заборавити на укусне припреме. А ми дајемо рецепте у чланку.

Кућно конзервирање је одувек било посебно популарно, јер се може припремити по сопственом укусу, бирајући управо оне састојке чију комбинацију волите.

Не само да се уобичајене и стандардне грицкалице могу затворити за зиму, можете и експериментисати додавањем нових рецептура зачина, зачина, поврћа или воћа.

Зачињени патлиџани са слатком паприком за зимницу

Зачињени обрти су свакако за аматере, јер таква јела не једу сви. Ипак, зачињени патлиџани су веома укусна и лака за припрему ужина која се може послужити на столу као самостална посластица или уз прилог.

• Патлиџани - 2,8 кг
• Слатка паприка - 800 г
• Љута паприка
• Бели лук - глава
• Јабуково сирће - 100 мл
• Сунцокретово уље - 100 мл
• Млевени ружичасти бибер, оригано, босиљак, млевена пискавица, со

• Оперите патлиџане, исећи на дугачке плоче, ставити у тигањ. Поврће добро посолите и подлијте водом, оставите да одстоји најмање 45 минута. Затим оперите поврће да бисте се ослободили вишка соли. Ова процедура помаже да се уклони сва горчина из њих, а готова ужина ће бити пријатна по укусу.
• Паприку опрати, одстранити семенке и исећи на 6 делова на било који начин.
• Користите чили паприку како вам одговара. Ако волите љуте грицкалице, ставите више, ако волите мало љуто немојте стављати много бибера. Радите са поврћем искључиво у рукавицама, јер његов сок може да запали кожу. Љуту паприку ситно исецкати.
• Огулите бели лук.
• Ставите бибер и бели лук у чинију блендера и блендајте док не постане глатко. У добијени сос додајте со, зачине и сирће.
• Пропржите кришке патлиџана на врелом уљу у шерпи док не буду куване. Пазите да поврће не прекувате, иначе неће бити сочно. Вишак уља, ако га има много, може се уклонити папирним убрусом.
• У чисту стаклену посуду ставите 2 тбсп. л. сос од поврћа, затим ставите патлиџане у теглу, увијајући плоче у ролнице. Након што ставите неколико ролни, додајте још пар кашика соса у посуду и тако до врха конзерве.
• Сада ставите све посуде са окретним врхом у посуду са кључалом водом, стерилишући тегле 25 минута.
• Затворите посуде поклопцима и оставите један дан у просторији.
• После једног дана однесите је на погодније место за чување.

Кисели краставци са лимуном за зимницу

Краставци су оно поврће које вероватно свака домаћица затвара за зиму. Међутим, можете их затворити на потпуно различите начине, коначан укус зимнице зависиће од самог рецепта. Предлажемо да испробате занимљив и необичан рецепт за краставце са лимуном. Поврће се испоставља хрскаво са благом киселином и пријатном аромом.

• Ситни краставци - 40 ком.
• Лимун - пола ком.
• Бели лук - 5 чена
• Вода - 2 л
• Шећерни песак - 180 г
• Со – 70 г
• Лимунска киселина – 1,5 тсп.
• Коријандер, бели бибер са грашком, каранфилић

• Лимун прелијте кључалом водом, преполовите, а после 1 половине исеците на кришке.
• Огулите бели лук.
• Узмите стаклену посуду, оперите је и стерилишите. Ставите зачине и зачине по укусу, бели лук и пар кришки лимуна у посуду.
• Затим ставите поврће у посуду, а између њих ставите кришке лимуна на исти начин.
• Наше краставце прелијте кључалом водом и, покривши посуду поклопцем, оставите да одстоји 15 минута.
• Сипајте воду из конзерве у шерпу, додајте шећер, со и прокувајте. Чим течност прокључа, додајте лимунску киселину.
• Поврће прелити припремљеном врелом течношћу и посуду затворити поклопцем, преокренути.
• После једног дана однесемо га у хладнију просторију.

Ужина за зимницу од слатке, горке паприке и шљива

Таква ужина је савршена као сос или прелив за друга јела. Може се послужити уз кромпир, пиринач, пасуљ и друга јела.

У зависности од укуса, можете мењати пропорције слатких и горких састојака према рецепту.

• Бугарски бибер - 8 ком.
• Лук љубичасти - 4 ком.
• Бели лук - 10 чена
• Љута паприка
• Шљиве - 300 г
• Биљно уље - 80 мл
• Шећерни песак - 55 г
• Со - 25 г
• Јабуково сирће - 80 мл
• Свеж копер - гомила
• Вода - 5 кашика. л.

• Оперите, очистите и исеците паприку на ситни комади.
• Лук ољуштите и исеците на коцкице.
• Огулите бели лук.
• Чили папричицу ситно исецкати. Одредите количину овог састојка на основу ваших преференција укуса. Немојте додавати превише бибера како не бисте покварили ужину пикантношћу. Носите рукавице када радите са чили папричицама да бисте избегли опекотине.
• Оперите воће и уклоните коштице са њих. Ако не желите кожу у готовој ужини, огулите је од шљива, међутим, то није посебно потребно.
• Оперите и исеците копар.
• Ставите воће, бели лук, чили папричицу у чинију блендера и умутите док не постане глатко. Добијени сос зачините шећером, сољу, по жељи зачинима, путером и сипајте воду.
• Сипајте сос у шерпу са дебелим дном и кувајте до кључања.
• Затим додати све остале састојке по рецепту и кувати око пола сата на најнижој ватри. Повремено мешајте садржај посуде.
• Стерилизујте мале стаклене посуде.
• Добијену ужину прелијте преко ње и затворите посуде поклопцима.
• Ставите тегле са спуштеним поклопцима, а после једног дана ставите на хладније место у кући или у подрум.

Печена слатка паприка са белим луком и вишњом за зимницу

Ово је рецепт за апсолутно необичан и веома укусна зимска ужина. Такав обрт може се послужити чак и на свечаном столу. Ова конзервација се веома лако припрема, тако да нећете морати дуго да стојите за шпоретом.

• Бибер - 1,2 кг
• Кајсије - 200 г
• Бели лук - 1 глава
• Шећерни песак - 65 г
• Со - 25 г
• Јабуково сирће - 35 мл
• Сунцокретово уље
• Вода

• Оперите паприку и извадите из ње семенке и петељку. За овај рецепт није потребно сецкати поврће.
• Шљиве оперите и уклоните коштице. Кожа се може уклонити по жељи.
• Огулите бели лук.
• Све паприке пропржити на загрејаном уљу док не порумене. Вишак уља са њих можете уклонити папирним убрусом.
• Ставите кајсије и бели лук у посуду блендера и самељите док не постане глатко. Додајте шећер, со и зачине у сос по жељи. Ову мешавину прокувајте, додајући јој сирће на крају процеса.
• Прокувати мало воде.
• Ставите мало соса у чисту стаклену посуду, па ту набијете бибер и напуните остатком соса. Ако је сос веома густ, или га нема довољно, додајте кључалу воду до врха конзерве.
• Затворите посуду поклопцем и оставите један дан.
• После једног дана пребаците на хладно место.

Патлиџани са пилећим филеом за зиму: укусна и издашна ужина

Мало људи зна, али зимске грицкалице може бити не само од поврћа и воћа. По жељи можете додати и друге састојке, на пример, месо.

.)

• Патлиџани – 2,7 кг
• Љубичасти лук – 1,2 кг
• Пилеће месо – 1,5 кг
• Бели лук - главица
• Парадајз - 5 већих ком.
• Шећерни песак - 80 г
• Со - 55 г
• Стоно сирће - 125 мл
• Биљно уље - пола л
• Оригано, паприка, мајоран, италијанско биље

• Оперите патлиџане, огулите их и исеците на средње комаде. Пребаците у велику посуду, обилно поспите сољу и покријте водом пола сата. Затим исперите да бисте уклонили вишак соли.
• Ољуштите и нарежите лук на коцкице.
• Огулити и ситно исецкати бели лук.
• Оперите и скувајте месо без млевења у сланој води. Пилеће месо се кува за 15-20 минута, бутови и бутови се кувају још мало, 35-45 минута. Ако користите пилећи филе и друге делове птице, обавезно уклоните кожу и кости са њих. Готово месо ситно исецкати.
• Оперите парадајз и исеците га на било који начин.
• Пропржите патлиџане на биљном уљу док не буду спремни. По потреби додајте мало воде у посуду са њима и динстајте.
• Лук такође треба пржити, међутим, одвојено од осталих састојака. Пржите га до провидности.
• Сада у великом тигању спојите све састојке према рецепту, промешајте. Покријте посуду поклопцем и кувајте њен садржај 1,5 сата. на најтишој ватри.
• Стерилизујте стаклену посуду, распоредите грицкалицу по њој.
• Ставите све конзерве у широки лавор са кључалом водом и држите их у њој 15 минута.
• Затворите посуде поклопцима и оставите један дан.
• После једног дана, преместите конзерве на место погодно за чување.

Парадајз из конзерве са белим луком и шаргарепом на корејском

Апсолутно необична презентација свима омиљених парадајза. Парадајз припремљен по овом рецепту је умерено зачињен, слан и веома укусан.

• Парадајз - 2 кг средњег
• Слатка шаргарепа - 300 г
• Слатки лук - 2 ком.
• Бели лук - 1 главица
​​
• Сунцокретово уље - 170 мл
• Коријандер, бели бибер са грашком, каранфилић, корејски зачин за шаргарепу

За маринаду:

• ) Вода - 1,5 л
• Јабуково сирће - 280 мл
• Со - 65 г
• Шећерни песак - 220 г

• Шаргарепу опрати, ољуштити и истрљати на специјалном ренде за шаргарепу на корејском или на обичном крупном ренду.
• Лук ољуштите и исеците на крупније коцкице.
• Огулите бели лук.
• Зачините шаргарепу и лук са зачинима за корејску шаргарепу и маринирајте 15-30 минута.
• На дно сваке чисте стаклене посуде ставите по пар чена белог лука и мало киселог поврћа мешавине са таквим зачинима, пар кашика. л. уља
• Затим пошаљите преполовљени парадајз у контејнере тако да леже исеченом страном надоле у ​​конзервама.
• Припремите потребну течност од састојака за маринаду. Да бисте то урадили, помешајте све састојке осим сирћета и прокувајте их. Након овог поступка, додајте сирће у посуду.
• Добијену течност прелити преко парадајза у посудама.
• Ставите све лименке у широки базен са кључалом водом и оставите 20 минута.
• Затворите посуду са поклопцима и ставите је наопако на под.
• После једног дана шаљемо је на чување.

Кисели слатки лук за зиму

Ова конзерва је одлична за љубитеље лука у било ком облику. Лук се испоставља веома мирисним и хрскавим. Може се додати разним салатама или користити као самостална ужина.

• Мали бели лук - 700 г
• Цвекла - 120 г
• Вода - 800 мл
• Со - 35 г
• Шећерни песак - 55 г
• Лимун - 2 кришке
• Стоно сирће - 2 Уметност. л.
• Бели бибер са грашком, каранфилићем

• Лук треба очистити и опрати. Ако у домаћинству нема малог лука, узмите велики, али га исеците на 2-4 дела.
• Цвеклу ољуштити и исецкати на дугачке коцкице.
• Затим прокувајте воду, додајте јој со, шећер и зачине.
• Након што течност проври, додајте јој цвеклу и сачекајте 5 минута.
• Затим шаљемо лук у цвеклу и чекамо још 5-7 минута.
• Стерилизујте стаклене посуде и на дно ставите кришке лимуна, затим црни лук и цвеклу на врх.
• Сипајте сирће и маринаду у посуду.
• Затворите посуде поклопцима и оставите један дан.
• После једног дана померамо контејнер на место за чување.

Пасуљ са печуркама и поврћем за зимницу

Пасуљ са печуркама испада веома укусан, и хвала уз присуство поврћа у рецепту, јело се испоставља сочно и ароматично.

• Пасуљ - 1,5 кг
• Печурке - 1,5 кг
• Парадајз - 1,5 кг
• Слатки лук - 5 ком.
• Шаргарепа - 700 г
• Шећер - 180 г
• Со - 65 г
• Стоно сирће – 100 мл
• Сунцокретово уље – 200 мл
• Паприка, оригано, сушени копар

• Печурке треба очистити и опрати, исећи на кришке.
• Оперите парадајз и на сваком направите пресек у облику крста. Затим ставите поврће на 1 минут. у кључалој води, а затим у хладној води. Уклоните кожу и самељите блендером.
• Очистите лук и самељите га блендером.
• Шаргарепу ољуштити, опрати и нарендати.
• Загрејте уље у шерпи и у њега ставите сво поврће и печурке.
• Затим мешавину поврћа зачините сољу, шећером и зачинима, пржите на лаганој ватри пола сата.
• Затим додајте пасуљ у шерпу, покријте посуду поклопцем и динстајте садржај још сат времена.
• Додајте сирће у смешу, промешајте, доведите до кључања у року од 2 минута.
• Стерилизујте стаклену посуду и распоредите по њој укусни препарат.
• Ставите све конзерве у широки лавор са кључалом водом и потопите у њу 15 минута.
• Затворите лименке и ставите их наопачке.
• После једног дана преместите се на хладно место.

Сушени парадајз за зиму

Предјело које се лако припрема и може се послужити не само као додатак другим јелима, али и као самостална посластица. Такав парадајз се може користити и за припрему првих јела.

• Парадајз - 1 кг
• Биљно уље - 250 мл
• Мешавина зачинског биља

• Пошто ћемо их сушити на сунцу у рерни, припремите лист унапред. Да бисте то урадили, прекријте га пергаментним папиром.
• Парадајз зачинити зачинима, али ни у ком случају сољу, јер ће у овом случају пустити сок и неће се смежурати како нам треба.
• Са отвореном рерном динстајте поврће док не буде спремно. Згужвани изглед парадајза и промена боје ће указивати на спремност.
• Стерилизујте стаклену посуду, распоредите парадајз по њој.
• Загрејте уље и сипајте га у посуду. Затворите тегле са поклопцима.
• После једног дана пошаљите на хладно место.

Кавијар од парадајза за зиму

Вероватно је свака домаћица покушала да припреми кавијар од патлиџана и тиквица за зиму. Ово је још интересантнија верзија биљног кавијара, јер ће главни састојак бити зелени парадајз.

• Зелени парадајз - 1 кг
• Слатка шаргарепа - 350 г
• Слатки лук - 150 г
• Сол - 1 кашика. л.
• Шећер - 1 кашичица.
• Парадајз паста - 120 г
• Бели лук - 5 чена
• Биљно уље - 5 кашика. л.

• Бирајте мали парадајз, брже ће се испећи у пећница. Оперите их и исеците на 2-4 дела.
• Огулите шаргарепу и исеците је на неколико делова.
• Очистите лук и бели лук.
• Ставите сво поврће у плех обложен папиром за печење и пеците док не буде готово.
• Затим самељите сво поврће и бели лук, укључујући бели лук, у чинији блендера.
• Исецкано поврће ставите у шерпу са врелим уљем, додајте со, шећер и зачине и динстајте 1 сат на најнижој ватри.
• Додати парадајз пасту и динстати још 15 минута.
• Стерилизујте стаклену посуду и у њу распоредите припремљену ужину.
• Затим све посуде ставите у широк лавор са кључалом водом, стерилишите најмање пола сата, затворите поклопцима.
• После једног дана, преместите ужину на место за чување.

Сунчана салата од кукуруза и шаргарепе за зимницу

Ова зимница може послужити као основа за припрему других јела, посебно салате. Пошто сте се побринули за припрему таквог конзервирања током лета, зими вам неће требати купљени конзервирани кукуруз.

• Кукуруз - 5 клипова
• Шаргарепа - 3 ком.
• Слатка паприка - 4 ком.
• Бели лук - 3 ком.
• Вода - 1,5 л
• Со - 35 г
• Шећер - 45 г
• Стоно сирће - 130 мл не онај стари, зашећерен. Очистите клипове, кувајте у сланој води најмање 1 сат
• Паприку, лук и шаргарепу опрати, добро очистити и исецкати на средње коцкице
• Напуните стерилисане стаклене посуде са мешавином поврћа. Узмите лименке мале запремине, тако да не стоје дуго отворене
• Сада прокувајте воду и сипајте је у посуду, после 10 минута. оцедити
• Прокувати маринаду од воде, соли и шећера. После кључања додати сирће, течност сипати у тегле
• Пажљиво ставити све посуде са салатом у велики, широк лавор са кључалом водом, држати их тако најмање пола сата
• Затворите посуде поклопцима и након једног дана однесите на хладно место

Салата од тиквица за зиму

Тиквице су корисне и доступне сваком поврћу. Могу се пржити, кувати, динстати и, наравно, затворити за зиму у облику разних салата, грицкалица итд. Такав обрт се испоставља веома укусним, а време припреме је минимално.

• Тиквице - 1 већи ком.
• Шаргарепа – 2 велика ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Парадајз – 2 ком.
• Слатки лук - 2 ком.
• Сунцокретово уље – 55 мл
• Бели лук – 5 чена
• Со

• Тиквице не смеју да буду старе, без крупних семенки унутра. Оперите поврће, огулите га и исеците на средње коцкице.
• Шаргарепу опрати, ољуштити и исећи на коцкице.
• Огулите бели лук и пропасирајте га кроз пресу.
• Парадајз опрати, исећи на средње комаде.
• Пржите поврће на врелом уљу у шерпи 10 минута. па динстајте под поклопцем још 10 минута.
• Стерилизујте стаклену посуду и распоредите топлу ужину на њу.
• Затворите тегле и након једног дана однесите их на хладно место.

Салата за зимницу са пиринчем и поврћем

Као што је већ поменуто, твистови се могу састојати од различитих компоненти. У овом рецепту главни састојак је пиринач, а употпуњен је сочним и ароматичним поврћем.

• Пиринач - 250 г
• Шаргарепа - 5 ком.
• Слатка паприка - 5 ком.
• Парадајз – 5 ком.
• Бели лук - 5 ком.
• Сунцокретово уље - 200-250 мл
• Бели лук - 1 глава
• Со - 45 г
• Шећер - 25 г
• Стоно сирће - 100 мл

• Пиринач оперите и скувајте у сланој води док не буде спреман.
• Шаргарепу ољуштити, опрати и нарендати на крупно ренде.
• Оперите, очистите и исеците бибер на мале комадиће.
• Огулите бели лук и пропасирајте га кроз пресу.
• Ољуштите лук и исеците га на пола прстена.
• Оперите парадајз и исеците га на средње комаде.
• На загрејаном уљу у шерпи пропржити шаргарепу и лук.
• Затим ставите паприке, бели лук, парадајз, зачините сољу, шећером и сирћетом у посуду, динстајте 15 минута.
• Додајте пиринач у поврће и наставите да кувате још 25 минута.
• Стерилизирајте тегле и распоредите грицкалицу по њима, затворите поклопцима.
• После једног дана шаљемо салату на хладно место.

Као што видите, не само традиционални парадајз са краставцима, паприком и патлиџаном може да се покрије за зиму. Такође можете експериментисати додавањем воћа, печурака, житарица и меса у завоје. Као резултат оваквих експеримената, добићете веома укусне зимске грицкалице које ће вас сигурно подсећати на сунчане дане.

Видео: Једноставан рецепт за хладне грицкалице за зиму