Аиинг - шта је то, какви су рецепти краљевске глазуре и како радити с њом

Можемо стајати пред слаткишима. Колачи, колачи, лицитари и колачићи побољшавају ваше расположење, мазити себе и своје најмилије. Кондитор је способан да ствара уметничка дела, али домаћице не заостају за професионалцима. Може се припремити за свакодневну имелу за украшавање колача и других посластица код куће. За то је важно знати рецепт и тајне успјешне декорације.

Шта је проблем?

Термин је преведен са енглеског као краљевско залеђивање (Роиал Ицинг). У Русији је дошао из Енглеске, гдје су на двору монархије људи одвођени на украшавање колача јестивим цвијећем и чипком. Аиинг је маса за кондиторску декорацију направљену на бази протеина са шећером. По саставу, сврси (контура, моделирање, итд.), Конзистентност је подељена на неколико типова.

Класификација кондиторске производње:

  1. Пластика. Овај тип се користи за моделирање облика, креирање чипке. Сток је сличан кондиторској мастиксу. Радите са њим користећи калуп и силиконске простирке. Завршено складиште се уливаобликују, суше, добију декоративни елемент.
  2. Класични Аисинг је маса са флуиднијом конзистенцијом. Глазе је крхка структура. Ставите масу директно на кондиторски производ или користите шаблоне.

Доследност

У зависности од тога за шта је намењено залеђивање, када се пререже, количина шећера у праху се мења. По густини, аисинг је подељен на следеће типове:

  1. Конзистенција густе павлаке. Маса се кува са малом количином шећерног праха, који подсјећа на традиционалну глазуру за ускршњу пасху. Овај тип се користи за колаче или медењаке, чија је површина испуњена равномерним слојем. Готови производи су идеално једнаки слоју глазуре.
  2. Меки шиљци. Ако питу или торту треба уписати, контуру, нацртати слику, онда ће се ова врста глазуре савршено уклопити. Да бисте проверили спремност, морате да добијете вијенац од масе масе, аинг мора да виси меким врховима, који се лагано савијају док окрећете алат.
  3. Солид Пеакс. Таква глазура се разликује по густини. Ако добијете вијенац од масе масе, Аиинг ће се повући иза њега и држати се густим врховима. Глазе се користи за екструдирање узорака од слаткиша до колача или колачића. За равне и гломазне фигуре које су направљене помоћу шаблона, таква маса је такође погодна.

Аицинг реципе

Традиционална енглеска глазура за кондиторске производе направљена је од шећера, јајета и лимуновог сока. Флексибилна маса захтева вишесложени састав и продужено бичевање. Постоји много рецепата о томе како да га направите код куће. Потребно је изабрати начин кувања, у зависности од сврхе за коју намеравате да користите глазуру: цртање или прављење накита за кондиторске производе. Следи асортиман обе врсте са детаљним описом процеса кувања.

Класическаа Аисинг

  • Време: 30 минута.
  • Број поруџбине: 8 особа.
  • Количине калорија: 305 кцал (на 100 г глазуре).
  • Намена: за десерт.
  • Тешкоћа: лако.

Припрема цртања за торту се припрема без много посла. Производи потребни за њега наћи ће се у сваком дому. У овом случају, уз помоћ глазуре, можете претворити чоколадну торту, колачиће или колаче у свечани десерт, који неће оставити равнодушне рођаке и госте. Аисинг, припремљен по рецепту испод, довољан је за декорацију 1 кг медењака или колача средње величине. Печење ће одмах постати оригинално, укусно и свечано.

Састојци:

  • шећер у праху - 150 г;
  • Лимунов сок - 1 кашичица;
  • јаје пилетина - 1 ком.

Метод припреме:

  1. Узми јаје. Одвојите протеин од жумањака. Чак ће и капић жумањака покварити протеинске креме, тако да ћете морати узети још једно јаје ако процедура по први пут није успјела.
  2. Помешајте белу белу мешалицу, мешалицу или мешалицу у хомогено стање.
  3. Сипати прах у сито.
  4. Додати прашак протеинима у малим порцијама,без престанка да сруши масу.
  5. Поспите лимунов сок да бисте додали сјајну масу.
  6. Користите готову глазуру за печење орнамента.

Флексибилно провјетравање код куће

  • Време: 45 минута.
  • Бројот на услуги: 8 лица.
  • Калорични садржај посуде: 325 кцал (на 100 г глазуре).
  • Намена: за десерт.
  • Тежина: просек.

За прављење цвећа са украсима или другим украсима за колач, потребна вам је мешавина са сложенијом композицијом и густом конзистенцијом. Флексибилна глазура се припрема помоћу силиконских подлога. Ретке компоненте за кување могу се наручити у специјализованим интернет трговинама. Резултирајућа маса је довољна да се украси 1 колач или колач средње величине.

Састојци:

  • кукурузни скроб - 20 г;
  • вода - 50 мл;
  • Боја хране (бела) -. Цх.
  • фруктоза - 20 г;
  • цитрус пектин - 1 чајна жличица;
  • инвертни сируп - 1 кашичица;
  • адитивна храна полисорбат-80 - 3 капи;
  • храна глицерин - 1 кашичица.

Метод припреме:

  1. Комбиновати скроб, боју, пектин, фруктозу, мешати.
  2. Ставите воду на собну температуру у посуду.
  3. Додати суву смешу.
  4. Све мешати, оставити 30 минута.
  5. Поновите мешање, додајте инвертни сируп.
  6. Комбинујте глицерин са додатком полисорбата-80, додајте у посуду.
  7. Мешати добијену смешу са силиконским отирачима за флексибилно старење.
  8. Пећ за загревање до 100 степени, пошаљите јој тепихглазура.
  9. Након 10 минута, узмите тепих, пустите да се смеша осуши и охлади.
  10. Настали флексибилни узорак је одвојен од тепиха, који се користи за декорацију.

Цртежи ливењем

Станодавци који одлуче да науче да сликају краљевске иконе на кондиторским производима ће захтијевати шаблон и шприц за гурање. Они који имају вештине сликања, можете узети силиконску подлогу за рад са филовањем или филмом, премазани маслиновим уљем и започети креативни процес. Ако самопоуздање, као уметник, није доступно, можете скинути шаблоне са Интернета.

Они који имају децу ће имати шарене слике као шаблоне. Узорак се ставља у свештеничку датотеку, мокру површину намазује уљем и почиње да ствара образац на контурама слике. Веома танке линије треба избегавати тако да настало ремек дело не почне да се распада. Дозвољено је коришћење више боја. У овом случају, цртеж се примјењује у фазама: први детаљи једне нијансе, затим други.

Булк фигурес

Најједноставнији облик тродимензионалних украса краљевске глазуре је тродимензионални лептир. Да бисте то урадили, морате узети шаблон са датотеком, као када правите цртеже, али ставите писмо на отворену књигу. Угао иза страница ће додати волумен лептиру. Ако желите да добијете полукружне облике, фајл са шаблоном ставите на цилиндар (мала пластична боца, стакло, итд.).

Улепшавајте накитоблик лопте Полутка на отвореном пољу или много малих куглица претворит ће сваку серију у умјетничко дјело. Да бисте направили такве фигуре, потребан вам је балон који је претходно сипан до жељене величине. Пажљиво је навлажите ватом са маслиновим уљем и наставите са процесом. Ставите шаблон, након чега се куглица остави на сувом месту док сува мешавина не буде потпуно сува.

Производња фигура у 3Д формату подразумева лепљење неколико равних делова. Тешкоћа је пронаћи шаблон за све потребне дијелове фигуре. Пре постављања гломазног накита, сачекајте да се делови добро осуше. Глутен делови мешавине за цртање или протеина од шлага. Глазура се суши око 12 сати. Препоручује се да се волуметријски подаци направе дан прије послуживања колача или колача на столу. Сви делови за гломазни накит треба да се праве са залихама, јер су крхке и могу се сломити у процесу монтаже.

Тајни работи с помоси

Да би ваши колачи, пите и кекси одушевили госте и вољене особе оригиналном декорацијом, важно је научити како правилно радити са краљевским иконама. Испод су све тајне успешног украшавања кондиторских производа уз помоћ аиинг:

  1. Мјешавину боље измијешати ручно с вилицом или куком, како се структура не би покварила.
  2. Шећерни прах треба разрјеђивати и резати прије употребе.
  3. Глазе треба загладити лопатицом за крему.
  4. Не можете чувати залеђивање у фрижидеру.
  5. Слике и цртежиБоље је то урадити у неколико примерака, у случају лома.

Видео

Популар Артицлес

Здравље Шта урадити ако запалите на сунцу - прва помоћ Ућа и живот Како се брзо отарасити мириса боје у стану
Лепота Риазхенка на мршављење - корист и штету, калорија и састав масти Цоокинг Шта је мојито - како се кувати класика, јагода, водка или шампањац Ућа и живот Хонеицомб бреад - предности и недостаци, материјали производње, величина и локација локације Ућа и живот Зрно паприке за стакленике - особине сорти, узгој и његу биљака Здравље Оловка из брадавица - Механизам деловања нотебоока, Цриопхарм, Лецкер и Вартнер Здравље Деформирајући артроза зглобова кољена - манифестације болести, степени излечења и ендопротезе Остали савети Цоворкинг - Који су центри или области како је организован њихов рад са ценама најма и прегледима? Цоокинг Булгур - какве житарице, рецепти за кухање и колико кухати у тави или мултиварт са фотографијом