Артичока - шта је то, корист и штета од поврћа, корак по корак рецепти за кување јела са фотографијама
Садржај
Кухање се понекад догађа са најнеобичнијим састојцима који имају занимљиве укусе и богату нутритивну вриједност. Међу њима су артичока, која је позната по руским куварима, али је веома цењена на Западу, углавном у Италији. Погледајте корисна својства артичоке, укусну вредност како припремити делиције са фотографије.
Плант артичок
Съгласно с определението, артичока е трава за Царциофи из Астерне Азије, ки се обичајно упорабља в медитеранското население. У кувању се налази млади, неоткривени пупољак зизо-љубичастог цвијета који подсјећа на чичак због вишеслојних вага. Од 140 врста биљака може се користити само 40 врста. Центар за узгој артичока је Калифорнија. На тржишту постоје округли и издужени пупољци, различите нијансе, са или без шиљака. Понекад постоји пупољак са корпом (на слици).
Корисне особине
- Комбинација БПХ (протеини, масти,угљених хидрата): 3,3% протеина, 1,5% масти, 5,1% угљених хидрата. Будс служи као извор хранљивих влакана неопходних за дигестивни тракт.
- Воће је богато витаминима из групе Б, А, ПП, аскорбинске и фолне киселине, токоферола, холиниса. Састоји се од цинка, селена, гвожђа, мангана, бакра. Од макронутријената, присуство магнезијума, фосфора, калијума, калцијума.
- Низак ниво засићених масти и холестерола позитивно утиче на здравље људи: смањује количину склеротичних плакова у крвним судовима, нормализује проток крви, побољшава функционисање срца.
- Антиоксиданти у саставу штите имунитет од дјеловања слободних радикала, не дозвољавају развој мукозитиса, фиброзе, рака дојке.
- Циннарин који се налази у цватовима, нормализује варење, стимулише раст пребиотика у цревима, спречава развој дисбиозе и надутости.
- Калијум смањује притисак, неутралише вишак натрија у организму, смањује ризик од исхемије и можданог удара.
- Поврће је корисно за труднице због високог нивоа фолне киселине. Природне супстанце - хепатопротектори штите јетру, а диуретичка својства помажу да се избегне едем.
- Магнезијум оптимизује метаболизам, помаже да се смрша. Витамин К не дозвољава дегенерисаним неуронима, потиче коагулацију крви.
Како јести артичоке
Коријен артичока и лишће се користе у храни. Биљке имају слатки укус са металним нотама. Производ је по конзистенцији сличан целеру и шпарогама, језгра - на патлиџану (нежни, сочни, слатки). КадаКупци би требало да изаберу јасну зелену или љубичасту артичоку са свежим латицама листића. Плод би требао цвилити, али не бити превише мекан. У салату се додају сир и конзервирани пупољци, кувани и сервирани са сосовима.
Како кухати артичоке
Корени и листови артичока кувају се најмање времена, јер имају деликатну, хировиту пулпу. Лишће цвијета не може бити сломљено - само лагано уклоните тло (ту је најукуснији дио). Вруће воће је тање од укуса и ароме. Прије кухања потребно је одрезати врх трећине и изрезати круте доње латице, испрати водом и посути лимуновим соком. Поврће се кува око 40 минута, степен спремности се одређује лаким одвајањем листова.
После хлађења, извадите из централног дела латице и сакријте испод њих дебели слој. Кухар препоручује додавање језгре балзамичном сирћету, мајчиној душици, лимунском соку од босиљка - то је посебно укусно. Листови су раздвојени, умочени у сос, пулпа латица која се протеже између зуба. Контраиндикације за употребу јела од артичока су алергија, патологија мокраћне бешике, хипотензија.
Рецепти дла приготовлениа артичок
Поврће се производи од салата, воћних сластица, вишеслојних лазања, служи пупољке као украс или самостално јело, у комбинацији са уљем и зачинским биљем. Познаватељи припремају плодове крем јухе, пуњење цвијећа пармезаном, конзервиране, укусно парене и послужене са зачинским или зачинским умацима. Неки рецепти саКораци за кухање фотографија ће вам помоћи да цените деликатан укус делиција.
Артичоке у уљу
- Време: 5 дана.
- Бројот на услуги: 5 лица.
- Количество калориј: 119 кцал на 100 г.
- Намена: за ужину.
- Комплексност: просечна.
Класично италијанско предјело, артичока у уљу, укусно је ако користите младе ране плодове када се на тржиштима појављују тек у марту и априлу. Ово ће сачувати нежност и профињеност укуса. Како се кува: воће се држи у уљу неколико дана тако да се целулоза потпуно цури са богатим биљем и зачинским пуњењем, стекла је зачињено крцкање.
Састојци:
- свеже артичоке - 1 кг;
- оцат од белог вина - 4 чаше;
- лимун - 1 воће;
- бели лук - 2 зуба;
- ружмарин, копар, мажуран - свака група;
- Цхили пепперс - 2 махуна;
- Семе копра - 1 тбсп. л.;
- грашак црног бибера - 1 тбсп. л.;
- ловоров лист - 2 ком.
- велика сол - 1 тбсп. л.;
- маслиново уље - 2,5 чаше.
Метод припреме:
- Одрежите маказе листова, очистите репове артичоких пупова, изрежите их и одмах поспите лимуновим соком.
- Ставите радни комад у хладну посуду лимуновог сока на сат времена.
- Додати сирће, со, копар, црни бибер и ловоров лист, прокувати.
- Промућкајте воће, спустите у маринаду, кувајте 10 минута. Додајте исецкано биље, бели лук и чили, кувајте пет минута.
- Оциједите маринаду, раширите је преко лименки, сипајте је врелим уљем.
- Охладити, ставити у фрижидер на пет дана.
Римска времена
- Време: 1.5 сати.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Садржај калорија: 1200 кцал по посуди.
- Састанак: за ручак.
- Тежина: просек.
У италијанској кухињи, многи рецепти базирани на артичокама. Пржени су, кувани, печени, од њих пица, тестенина, пиринач, супе, равиоли и салате. Најпознатије је јело од артичоке у римском језику, за чију припрему је пожељно узети римску сорту маммоле. Пуњени пупољци се сервирају топло, али иу хладном облику су укусни, могу се користити као снацк.
Састојци:
- зреле артичоке - 4 ком.
- грозд першина;
- Сок од лимуна - од половине воћа;
- мелиса - 4 листа;
- маслиново уље - 2 кашике. л.;
- рибане мрвице - 2 кашике. л.;
- чешњак - 1 кластер.
Метод припреме:
- Очистите спољне суве листове, млевене језгре, уклоните тврда влакна, остављајући 5 цм стабљике.
- Уклоните непотребне стабљике, ставите листове у хладну воду уз додатак лимуновог сока.
- Огулите бели лук, мелису, першун, помешајте са крекерима и зачинима, додајте мало уља.
- Пржите рукама, залијте водом, помијешајте са крекерима и зеленилом, поставите у дубоку здјелу.
- Улијте мешавину воде и уља на ¾ висине, покријте поклопцем.
- Кухајте на средњој ватри 10 минута, а затим на слабом 20, додајте са сосом.
Пица с артичоками
- Време: 1 сат.
- Број особа: 4 особе.
- Садржај калорија: 581 кцал по оброку.
- Именовање: за ручак.
- Комплексност: просечна.
Италијанска кухиња се не може замислити без пиззе. Ако су класичне опције уморне, покушајте са јелом са артичокама. Они ће додати посебан укус уобичајеног јела, нагласити оригиналност пуњења. Да се навикнете на деликатесе, комбинујте је са уобичајеном шунком, сиром, маслинама и парадајзом. Користите зачине по укусу.
Састојци:
- чери парадајз - 500 г;
- тесто - 300 г;
- артичоке - 2 ком.
- шунка - 200 г;
- лимун - 1 ком.
- маслиново уље - 2 кашике. л.;
- сир - 100 г;
- маслине - 12 ком.
Метод припреме:
- Уклоните лишће из артичока, одрежите главе на кришке, ставите у воду са лимуновим соком.
- Резани парадајз са хрчцима, шунка - пруге, маслине - половине
- Тесто разваљајте, поспите уљем, ставите парадајз, шунку, честице артичоке, маслине.
- Поспите са нарибаним сиром.
- Пеците у рерни на 200 степени 35 минута.
