Рхизхки за зиму: рецепти за кување на хладним и топлим начинима, корак по корак рецепти под стењем и са кључањем

Ризхики су увек популарни код кувара, јер су прилично једноставни у припреми и солини. Они имају високу нутритивну вредност, ау многим земљама сматрају се деликатесним.

Ризхики "гнездо" у групама смрче, борових шума. Љубитељи "тихог лова" знају шта их траже у трави иу местима где мах расте. Сезона траје од јула до октобра. Ова врста је практично немогућа да се збуни са другом шумарском "браћом". Имају жуто-розе или наранџасто-црвене боје. На месту реза појављује се млечни сок са нијансама црвене боје. Ваздух се мења - постаје зелен. Рицхи су стекли популарност стотинама година. Они су били присутни на столовима краљева и обичних људи. Печурке су извезене у Француску и коштале су пуно новца.

Корисна својства

Светло засићене боје рхизики примљене због високог садржаја бета-каротена, који, улазак у тело, постаје ретинол. Поред тога, укључују витамине Б, Ц. Они су богати влакнима, пепела, сахарида, који су неопходни за правилно функционисање органа и система тела.

Рхизки садрже минералне соли многих елемената. Поседујте драгоцену супстанцу - лактариолеол, што јеприродни антибиотик и способан да инхибира развој бактерија. Гљива је богата аминокиселинама, има ниски калорични садржај (у сланом облику око 22 кцал /100 г) и открива љубитеље да изгубе тежину "са укусом".

Ризхики не захтева претходно намакање. Напротив, ако то раде, онда ће изгубити естетске квалитете, дечаци се деформишу.

Средства за солење

Припрема печурака врши се у две главне технологије - хладноће и топло.

1. Хладно. Производ у потпуности чува сва корисна својства. Мирис остаје непромењен. Посебна карактеристика је дуготрајно складиштење без омотача и стерилизације. Таква технологија се назива и сува или мокра.
2. вруће. Захтева одређене временске трошкове, јер укључује топлотни третман. Његова главна предност је у томе што је за бланке погодна фетална тијела различитих величина.

Пре слања гљива треба припремити. Капе и ноге нежно чисте ножем. У случају озбиљне контаминације темељито исперите текућом водом.

Цлассиц

Карактеристике. Вода није потребна за маринирање. Печурке куване сувим начином су веома погодне за употребу у салатама. Можете их комбинирати са свјежим, сировим или куваним поврћем.

Састојци:

• 1 кг гљива;
• 40 г соли.

Припрема

1. Печурке стављају у контејнер с слојевима, сваки слој је растворљив. Оставите под јарам.
2. Доносимо на хладноћу.
3. За десет дана, дегустација предмета.

За сухопљувачка је боље одабрати плодна тијела малих димензија. Неће бити потребно разрезати на комаде.

Спице

Карактеристике. Готове печурке ће бити добра компанија за кувани или пржени кромпир, јела од врућег меса. Са зачинама можете експериментисати. Ризоми су хрскави, чак и поред недостатка сирћета.

Састојци:

• 2 кг гљива;
• 40 г листова рибизла;
• четири чесна чесна;
• 20 ловорових листова;
• 30 паприка мирисног бибера;
• 100 г соли.

Припрема

1. Ставите печурке у контејнер с слојевима, на њих се замењују зачини, зачини и со.
2. Покријте газом, оставите је испод јарма шест сати. После тога додајте нови део гљива.
3. Након завршетка слагања, држите посуду радном командом на собној температури. Свака три дана промените газу.
4. Две недеље касније распадамо рхизики на стерилним конзервама. Затворите пластичне поклопце. Ми доносимо на хладноћу.

Рхизхитс, кувани хладно, немојте "пријатељи" са високим температурама. Зато их треба чувати у условима који не прелазе 10 ° Ц. Штедњак, подрум или фрижидер ће се уклапати. У таквим условима, жетва може трајати две године.

Са сирћетом

Карактеристике. Вруће кување осигурава дуготрајно складиштење снацк-а - више од двије године. Ризик од појављивања плесни се своди на практично нулу.

Састојци:

• 2 кг сувог грожђа;
• 800-900 мл воде;
• 40-50 г соли;
• 50 г шећера;
• 100-125 мл сирћета;
• четири листа листова;
• четири пупољкакаранфили;
• мирисни и црни бибер грашак.

Припрема

1. Припремити раствором соли: додати кључану воду за зачине, со, шећер.
2. У маринади бацамо печурке и кухамо око пет минута.
3. Додајте сирће и припремите исти износ.
4. Проширити се у стерилне лименке, ваљане, загрејане.
5. Очистимо на хладном месту након потпуног хлађења.
6. Могуће је узети узорак за месец и по.

Поред сирћета, као конзерванс је погодна и аскорбинска киселина или лимунска киселина. Ако користите есенцију сирћета, морате га додати у мањим количинама. За 1 кг печурака, довољно је кашичица.

Кисела пшеница

Особенности. Добре такве гљивице су оне које добро тело апсорбује услед ферментације млечне киселине.

Састојци:

• 2,5 кг гљива;
• 30 г семена коприве;
• пет зуба од белог лука;
• 80 г соли;
• 40 г шећера;
• 100-120 мл серума;
• листова рена и рибизле, корена рена.

Припрема

1. Радимо корак по корак: сецкани зеленици, фино исецкани бели лук, три рена.
2. Поставите печурке у контејнер с слојевима, наизменично с сољу, зачини и зачини.
3. Мијешати сиротку шећером, који се у потпуности раствара. Попуњавамо је са рхизхикијем.
4. Покривајте печурке газом, оставите иза стијенке. Свака три дана промените газу.
5. Држите се на хладно три до четири недеље.

За разлику од посуђа у тегли, печурке могу бити покривене плијеском. У том случају, неопходно је испрати нову газу у топлој води са солима.Такође би требало да уклоните слој плесни гљива. Остатак посут сувим сенфом.

Томато

има. Резултат овог рецепта - укусна и укусна салата додатак варива или другим јелима мултидимензионалним. Печурке од слатки. Могу да употпуне кромпир, пиринач, тестенина. За овај рецепт погодне ларге мусхроомс. Током термичке обраде, они неће изгубити свој облик као мали. Они чак не морају смањити. У банкама, они уклапају јер излазе мека и пластике.

Састојци:

• 2 кг гљива;
• 300 г лука;
• 300 г шаргарепе;
• 150 г парадајза;
• 150 мл биљног уља;
• 150 мл воде;
• 40-50 грама соли;
• 30-40 грама шећера;
• биља и зачина.

Добијање

1. Пре свега морате да кувате гљиве за 40 минута. Они су затим испере са хладном водом и стави у један цоландер да се ослободи течности.
2. Мик печурке са парадајза, сунцокретовог уља, лековитог биља и зачина.
3. Додајте рендани шаргарепе и исецкано лук, со и шећер.
4. симмер смеша преко ниске топлоте 60 минута.
5. дистрибуира у стерилне контејнере, закатуиемо, изолацију.
6. вади на хладном месту после комплетног хлађење.

Немојте комбиновати печурке са другим гљивама, они су сами себи довољни и не толерише "комшије у банци."

Савети за жетву фаилед

ком погодне за готово паковања, не само стаклене тегле. Салт печурке могу, на пример, у шерпи. Требало би да будечак и површине без икаквог екстерног оштећења, а још више рђе или рупа. У супротном, процес оксидације може почети, што доводи до оштећења производа. Ако се метода користи без кувања, онда ће бити постављен дрвени кад. Варијанта је оптимална за давање, приватна кућа у којој је довољно слободног простора. Оригинални начин печења гљива је амбасадор у бочицама. Одабрана мала воћна тела, која се могу вратити у врат.

За очување није неопходно користити свеже печурке, уклапање и замрзавање. У комори за замрзавање постављени су у један слој и мало замрзнути. Онда су упаковани и ускладиштени. Веома је важно да не мокришете печурке пре замрзавања, тако да нису засићене вишком воде. Они се опере већ након одмрзавања, непосредно пре саљења.

За спречавање појављивања калупа користе људске методе тестиране на времену. У теглу пре додавања кашике биљног уља се додаје. Заједно са сирћетом или лимуном киселином, делује као конзерванс. У буре или посуду ставите сприг на дно вреве или јести. Они не дозвољавају да се калуп појављује и даје шумски укус.

Упркос чињеници да су гљиве корисне за тело, постоји контраиндикација за њихову употребу. Не препоручују се за људе који пате од акутних обољења стомака и црева. У великом броју случајева не треба их користити труднице, дјеца, старије особе.