Направите кхацхапури једноставно - држите се рецепата!

Распрострањено и укусно грузијско јело је од посебног интереса не само за обичне једе, већ је увијек присутно иу јеловнику најтоплијих гурмана. Хачапури је стекао популарност вековима и сада није потребно ићи у Грузију да га кувају - колачи од сира могу се кувати код куће.

Реч "кхацхапури" има две компоненте: "хачо" значи сир у преводу, и "пури" - хлеб - име указује на главне компоненте јела, али како правилно испећи кхацхапури, не знају сви. Да бисте пробали торту од сира, колико год је то могуће према оригиналној рецептури, без напуштања земље, морате се придржавати одређених правила.

Кхацхапури корак по корак рецепт - основни технолошки принципи

Хачапури, као и већина других јела, има много начина кувања. Разлог томе су регионалне посебности националне кухиње, као и варијабилност коју је јело добило током времена, због своје популарности.

Сада су кхацхапури кувани из различитих врста теста, надјева, па чак и његов облик варира: округли, трокутасти, шатл. Кхацхапури може битиотворена и затворена. Сада се чак и начин печења променио: ако су се колачи са сиром кухали на угљу или у рерни, данас се у пећи користи пећ или печење.

На најважнијим фазама припреме - детаљније.

Доугх

У грузијској кухињи за кхацхапури традиционално се користи квашено тесто, али често постоје рецепти кхацхапури од пуфф или свјеже, на бази матзона. Често се мазони замењују кефиром, павлаком или павлаком, јер га није могуће наћи у продаји. Матсони - кисели млијечни производ, али и са националним посебностима; Наравно, може се кувати и код куће, али то није само за тесто - у ту сврху ће се уклопити сви млијечни производи са сличним својствима. Али за оне који су у принципу одређени и намеравају да траже аутентичност корак по корак рецепт за кхацхапури - рецепт за мазони:

Загрејте 2 литре природног млека до 35-40 ° Ц и додајте неколико кашика павлаке. Замотајте конзерву пешкиром и оставите је до згушњавања напитка. Матсони - производ који је по конзистенцији сличан густој павлаци, али садржи знатно мање масти него кефир или добар домаћи јогурт.

Усклађеност теста, без обзира на њен тип, треба да буде просечна.

Филлинг

Садашње кхацхапури се кувају из Имеретског сира, али будући да су изван Грузије, практично је немогуће купити такав сир. Због тога га замењују друге врсте слане воде: бринза, сулугуни, Адигхе. ЗатоПуњење у традиционалном јелу треба бити слано, неслан сир је додатој соли. Сир се може заменити сланим сиром са додатком зеленила и зачина. У Кхацхапури, од лиснатог теста, понекад ставите рибу или месо.

Однос пуњења и теста у кхацхапури треба увек да буде једнак.

Не заборавите да се у исправно припремљеном кхацхапурију тесто не распада, а равномерно распоређени сир треба да се растеже, али не тече.

Корак по корак рецепт за класичну кхацхапури

Производи:

• Суви квасац 12 г
• Пречишћена вода 310 мл
• Шећер 25 г
• Салт 10 г
• маслац 50 г; поврће - 30 мл
• Брашно 500 г
• Сулугуни 800 г
• Јаја 2 ком.

Начин припреме:

1. У одговарајућу посуду сипати воду, загрејати на 20 ° Ц, растворити квасац, додати шећер. Просијте брашно, додајте пола течности. Оставите 15 минута да се подигне на топло место.

2. Код на површини опала ће се појавити мјехурићи, који ће се удвостручити, додати рафинирано биљно уље, сол и остатак брашна. Помешајте тесто у посуди док не постане густо.

3. Сипајте стол брашном и наставите да гњечите тијесто до еластичне конзистенције. Припремљено тесто ставите у посуђе, покријте фолијом за храну или памучном крпом; ставити на топло место један сат.

4. Мешајте сир на великом ренду, убијте јаје и додајте једну кашику воде и брашна, затим добро промијешајте. Као резултат, хомогена маса треба да оде.

Покушајтесир је постао попут густе павлаке. Ако је потребно, повећајте број јаја или воде. Можеш га трљати кроз сито.

5. Подијелите тијесто на осам једнаких куглица мале величине.

6. Сваком радном предмету изваљати ваљком, који даје облик круга дебљине око 0,5 цм.

7. Подијелите газе равномјерно на ваљане колаче. Наизменично, чврсто стегните ивице теста са врха тако да шав не оставља рупе. Вадичеп може бити у облику троугла, или је ивица заштићена "сукњом", као у случају хинкалног калупљења. Намотати полупроизводни шав и раширити колаче дебљине око 1 цм.

8. Кухајте тигањ, сипајте маслац и пржите са сваке стране док се не појави плавкаста боја.

9. Спремни кхацхапури превести у посуду и подмазати растопљеним маслацем на обје стране како би их учинили мекшим.

10. Послужите колаче тако што ћете их одсећи троугловима.

Степ-би-степ реципе: кхацхапури ин адзхариан

Састојци:

• Адигеа сир 900 г
• Вода пречишћена 510 мл
• Пшенично брашно
  800 г
• Маргарин кремасти 60 г
• Квасац притиснут 50 г
• Павлака 25% 60 г
• Маслац, гхее-80 г
• Јаја 6 ком.
• 16 г соли
• шећер 50 г

Редослед припреме:

1. Загрејте воду на 35 ° Ц, и растворите квасац у њој, затим додајте шећер и пола брашна, претходно га просијте.

2. Добро промијешајте и оставите мраз пола сата у близини извора топлине.

3. Растопите маргарин и сипајте га у пену: то запамтитеРастопљени маргарин не би требао бити врућ - то је лоше за рад квасца.

4. Додати киселу павлаку у течни део теста.

5. Почните да мешате тесто, постепено сипајте брашно - испада веома меко тесто, које се благо нагиње у руке.

6. Покријте га ручником и пустите га.

Просијати брашно је веома важно - засити тијесто кисиком, избјегавајући присутност страних нечистоћа у њему.

7. Након сат времена, направите тијесто за печење како бисте ослободили нагомилани угљични диоксид, а затим га премјестите на топлоту, да се слегне.

8. Мешајте велики велики сир, додајте јаје, мало воде и кашику брашна и добро промешајте.

9. Завршити тесто на шест идентичних делова и превртати их округлим колачима пречника од око 20 цм и дебљине не веће од 1 цм.

10. Када се ваља, полако сипајте брашно на стол тако да се тесто не залијепи.

11. Обезбедити ћебад у облику шатлова. Да бисте то урадили, пребаците га у центар у облику цеви прво са обе стране, а затим закопчајте по ивицама.

12. Пренесите тесто на посуду и савијте цеви назад. Равномерно распоредите надјев унутар чамаца.

13. Пећницу пеците на 200 степени и ставите посуду у њу.

14. Пеците Цхацапури 20 минута. Убијте једно јаје у средини сваког чамца 5 минута прије него што будете спремни, сол.

Покушајте додати јаја тако да жумањак не пролије. У готовом облику, протеин треба да лаје, а жуманце треба да остане течност.

15. Подмажите маслац кхацхапури сакрај печења - учинит ће их сјајнијим и мекшим. По жељи можете зеленило посути на врх или бибер.

Ајаријанци кхацхапури једу, разбијају ивицу брода и умочавају их у надев.

Куартз реципе кхацхапури оф лавасх

Састојци:

• Димљени кобасица 400 г
• Сир (9%) 500 г
• Делицате лавасх (Армениан) 4 бр.
• Маслац од маслаца 1 тбсп. л
• Кефир 500 мл
• Јаја 4 ком.
• Мала сол

Припрема:

Ова прилично необична рецептура корак-по-корак значајно се разликује од уобичајеног начина кувања кхацхапури. Ово је највероватније европска импровизација на тему чувеног Хачапурија.

1. Сипајте сир са соли и помешајте велики рибани сир, а затим промијешајте до хомогености.

2. Сипајте кефир у широку посуду, додајте јаја једну по једну, помешајте течну масу са вијенцем.

3. Маслац подмажите маслацем. Укључите пећницу да се загреје. Температура рерне треба да достигне 180 ° Ц.

4. Започните формирање кхацхапури. На палубу ставите читав лаваш - једна од његових страна треба да буде изван облика, а ивице морају бити подигнуте.

5. Изрежите остала слова на нивоу правоугаоника величине која ће одговарати облику и величини палубе.

6. Намочите комад лаваса у мешавину кефира и јаја, и ставите га на дно форме, преко доњег слоја.

7. Подијелите га са врха пуњења сира, затим поново ставите лаваш намочен у јогурт.

8. Положите лавасхпуњене лоптама. Оперите задњи лист и ставите га преко сира. Покријте висећи део сувог лаваша и ротирајте ивицу до дна.

9. Подмажите површину малим жумањком.

10. Пеците у пећници на 160 ° Ц 20-25 минута. У зависности од карактеристика пећи, може бити потребно различито време, зато будите опрезни да се кхацхапури довољно поцрвени, али не и испупчен.

Корисни савети и трикови за степ-би-степ рецепти за кување за кхацхапури

Формирана торта треба пробити виљушком на неколико мјеста прије печења - то ће вам омогућити да изађете пар.

Јело се сервира вруће, али сир не мора да тече, већ да га вуче, тако да га морате стајати након печења 10 минута.

Пошто се пржи кхацхапури без уља, најбоље је користити палачинку са колачићем који се не држи, и пећи га на палуби да би га ставили у пергаментни папир.

Да би јело постало досадно, може се лагано подмазати маслацем док пече.

Током процеса печења, сир се може исправити, како би се то избјегло и учинило хомогеним, у пуњењу обавезно ставити јаје, мало воде и брашна.