Хрустљави кисели крајеви: рецепт за зиму у лименкама са лимунском киселином, сирћетом, водком, кечапом, на бугарском и без стерилизације

Краставци из тегле су идеална ужина за јака пића, и једна од главних компоненти Оливије, Винегретте. И како су савршено комбиновани са јелима врућег меса и пире кромпиром. Ријетка љубавница није брига о чувању од неколико лименки до сваког породичног датума. Методом узорака можете одабрати свој рецепт хриспиног маринираног "зеленог".

У процесу маринирања поврће губи више корисних својстава од соли. Али ипак велики део њих је спашен. Такође, удео витамина и минерала обезбеђују зачини, зачини, који се додају на радни предмет. А и даље краставци су богати биљним влакнима и влакнима. Наиме, ови елементи омогућавају телу да боље пребаци тешку храну.

Када се чувају фетуси, производи се млечна киселина, што смањује ниво холестерола који улази у крвоток са другим храном. Такође неутралише неке од масти. У умереном уносу, качкаваљ "зеленило" не може нанети штету организму.

Клеопатра је користила краставце да би се бринула о лицу, верујући да пружају бескрајну лепоту и здравље. Колумбо је на својим поморским путовањима, заједно са тимом, јео слано поврће, који је, по његовом мишљењу, помогао у борби против скорба. Али Наполеон је тражио начин да их држи дужесвежину у војне кампање.

Избор поврћа

Чак и најлепши изван краставаца можда није погодан за маринирање. Постоји неколико важних критеријума, с обзиром на то да се може изабрати прави "зелени".

• Оцена. Најпопуларнији је Незхински. Такође можете дати предност таквим сортама као што су "Фавоурите", "Муромски", "Цомпетитор", "Ера", "Авангард". Неки су рани, други касни.
• Величина. Најбоље је дати предност величини плода 5-13 цм. Они нису само укусни, него и добро садржани у стакленим контејнерима, што поједностављује процес зимовања за зиму. У већини случајева, они немају празнину, тако да се обезбеђује "чистоћа".
• Укус. Ако поврће садржи горчину, онда се не губи чак ни током топлотне обраде. Може бити таква сорта или укус који се јавља као резултат недовољног наводњавања у топлим данима. Да би се сачувала таква "зелена" браћа не препоручују се. Пре употребе је боље пробати поврће, мало угризе најмрачнијег дела.
• Боја. Млади краставци имају свежу зелену боју. Не морате користити воће са жутом кожом да бисте сачували, јер су стари и укус је нечист. Нарочито зато што су презриво поврће чврсте и спољашње и унутрашње.
• кожа. Краставци погодни за солење, имају површину са грбавима. Одговарајући плодови имају мале шиљке. Можете проверити њихов квалитет притискањем ноктију на кожи. Ако је тешко пробушити, онда краставац може бити мариниран. Воће са глатком коре се користи за израду салата, како је топлообрада може учинити плодовима меком.
• Степен зрелости. Одлично за поврће које је сакупљено до потпуног сазревања.
• Свежина. Поврће које је неко време залутало, изгубило је отпорност на очување. Из кревета раскидају се непосредно пре сољења. Да би били виши, вода се наводњавају ноћу, где расте.

Ако се култура прикупљена руком лако разумије, онда се при куповини робе треба обратити пажња. Најбоље је питати продавца унапред где је узгајано поврће или одакле су доведени. Избегните производе који су превелики или одговарајуће величине, са неприродним бојама. Ови показатељи могу указивати на то да је усев "окусен" са хемикалијама.

Рецепти

Рецепти који дозвољавају станодавцима да марионирају краставце у зиму огромну количину, али сви имају неизмењиву "класичну" базу - со, зачини, сирће. Што се тиче зачина, онда љубавница може самопоуздати експериментирати. Каранфил, кум, зрна сенфа, целера, коријандер - можете направити сопствену варијанту. Ако додате мало храстов лист или кора, онда ће воће задржати своју густу структуру и не омекшати.

Класик

Карактеристике. Пре полагања поврћа пре-натопљени у хладној води. Што више они стоје, то боље. Припремљени "зелени" ће испасти хрустљав и уживати као свеж. Број свих компоненти се рачуна на банци од 2 литра.

Састојци:

• 1 кг малих краставаца;
• чајкашика сирће;
• 20-25 г соли;
• 40-50 шећера;
• шаргарепа;
• два или три чесна каранфила;
• зачини;
• воде (колико улази у контејнер).

Припрема

1. Ставите стерилисане контејнере на дну зачина - комадиће белог лука, неколико грашка црног бибера, лишћа од хренова, трешања или рибизле, неколико танки краставчића корења.
2. Напуните посуду са поврћем. Између густих краставаца убацујемо кишобране копра и друге зачине по вољи.
3. Врела вода прелије поврће десет минута. Исциједите воду, заврите, истовремено сипајте поново.
4. По трећи пут у спојени течности додати со, шећер. Укопати брине. Кис је у теглу или на маринади, али пар минута пре спремности, тако да не "испарава".
5. Напуните поврће ваљане стерилним поклопцима. Хајде да се охладимо. Након што га однесемо на хладно место.

Ако желите да кухате маринаду, на пример, 3 литре воде, боље је следити следећи принцип - додати со, узимајући у обзир количину потребног сланог средства. За 1 литар потребно је узети једну велику кашику са клизачем.

На български

Карактеристике. Опција бланки је погодна за оне који воле слатко и слано поврће. Припремљени краставци на бугарском језику са обавезном стерилизацијом. Стога је неопходно унапред да се побрините за одговарајући капацитет. Најбоље је изабрати стаклене контејнере, јер се може лако поставити у суду. Количина зачина се израчунава на литарској банци.

Састојци:

• краставци (колико годотићи ће у контејнер);
• један лук;
• 20-25 г соли;
• 40-50 г шећера;
• чајне жличице сирћета (9%);
• лишће лавра, црни бибер грашак, листови рибизле;
• воде (колико улази у контејнер).

Припрема

1. Лук сече са половицама прстена. Заједно са другим зачинама, соли, шећером, стављамо га у први слој.
2. Тесно попуните посуду са краставцима. Пре-усотити их, добро се опрати и одсецати на оба краја.
3. Напунити водом за кључање тако да течност потпуно покрива "зелену", али не и на самим крајевима посуде.
4. Додајте сирће на конзерву.
5. Покривајте стерилне поклопце.
6. На дну посуде ставите комад материјала. Ставите посуду пуњену краставцима. Сипајте топлу воду. Требало би да достигне до пола конзерви. Ако су сувише тесни једни другима, потиснемо делове материјала између њих. Током кључања банке неће доћи у контакт, спречити оштећење.
7. Стерилизирајте после кључања око пет минута. Боја зеленила би требала постати још досаднија и купити маслину.
8. Изађите из посуде, окрените га, окрените га до поклопца и загрејте.

Важно је обратити пажњу на прелиминарну припрему плодова. Чак и ако су отцепљени са кревета пре него што се пумпа, они би требало да буду намочени неколико сати. Вода утиче на коначни укус обраде. Најбоље рјешење је грубо или пролеће. Вода из предфилтера за пипање, заварите. Могуће је инсистирати на употреби бакра или сребра.

Са црвеним рибезом

Карактеристике. Припрема је завршенабез сирћета, с обзиром на то да је неопходна киселина са јагодама рибизле. Поврће није само укусно, већ и веома лепо. Комбинација "зелених" са црвеним бобицама је одлична за свечаности. Број производа израчунава се на три литарске тегле.

Састојци:

• 1,5 кг краставаца;
• 400 г црвене рибизле;
• за пет листова рибизла и трешања, кишобранских кишобрана;
• три листова хорса;
• шест лисних зуба;
• црни бибер и слатка паприка;
• 100-120 г соли;
• 200-240 г шећера;
• гајбице врућег бибера (опционо);
• воде (колико и улаз у тегле).

Припрема

1. Први слој је направљен од "зелених" адитива, лужњака, паприке, прстена оштре паприке.
2. У лименкама краставаца поставили смо се вертикално, да је било пожељно потросити између њих бобице.
3. Напуните поврће кухањем воде 15 минута.
4. Испразните воду у суду, додајте со, шећер.
5. Укопати растворово "зелено" са јагодама, ролати са стерилним капуљачама, окренути и оставити, завити.

Поврће са црвеном рибизом - одлична опција за дечији мени, јер њихова припрема не подразумева употребу сирћета. У том случају се не додају ни паприка. Да бисте направили краставце са богатим укусом, можете користити један од личија. После пуњења контејнера, остављамо неколико сати испод капуљача. Поврће је боље прскати зачином. Али после тога већ можете ићи да исперите воду са кључањем.

С кетцхупом

Карактеристике. Једна конзерва од две кашике кечапа. Постоје две варијанте гредица - са оштрим сосом "Чиле" и са слатким "Спици", "Делицатессен".

Састојци:

• краставци (колико улази у контејнер);
• две кашике кечапа акутне или благе;
• 40-50 г соли;
• 80-100 г шећера;
• 40-50 мл сирћета;
• зачини по укусу;
• воде (колико год треба).

Припрема

1. Ми стављамо поврће, зачине, зачине.
2. Припремити раствором соли: додати кључану воду у шећер, со, мешати док се потпуно не раствори. Додајте кечап. Склоните ватру и додајте 9% сирће.
3. Напуните "зелени" са маринадом.
4. Ставите тегле у тепихе, покривајте поклопцем и стерилишите након вреће 15 минута.
5. Вратимо се, оставимо на врућини док се потпуно не охлади.

За радни предмет, погодно је и за оброк салата и домаћи парадајз. У првом случају, морате обратити пажњу на квалитет робе. Требало би да изаберете сос без конзерванса, побољшача укуса или боја.

Са водком

Карактеристике. Припрема за овај рецепт се прави без шећера и без сирћета. Овде нису потребни, јер алкохол делује као конзерванс. Обезбеђује дуготрајно складиштење, способно зауставити процес ферментације и спречити појаву плесни. Количина зачина, зачина је приближно процењена на 1,5 литара салине.

Састојци:

• краставци (све док улазе у три литра или у три литарске канте);
• 50 мл водке;
• 75-85 г соли;
• зачини по укусу;
• 1,5 литре воде (приближно).

Припрема

1. Полагање на дну зачина, а затим поврће, али не и јако чврсто.
2. Додати со, напунити хладном водом, покрити поклопцем.
3. Држимо лименке краставаца у тамном месту док се филм не појави на површини поврћа.
4. Приведите раствором соли у судоперу, заврите.
5. У контејнеру додајте водку. Напуните раствором соли, спустите је.

Маринирани краставци са алкохолом могу се кувати без стерилизације и без омотача. У том случају, након пуњења маринаде на лименкама, једноставно ставите капе за плетенице. Да би се чврсто уклапали у грло, они су претходно спуштени у врелу воду. Можете пробати краставце након три или четири дана. Постојање таквих предмета може бити до две године, под условом да се чувају у подруму или подруму.

Са лимунском киселином

Карактеристике. Блани ће се жалити онима који не воле укус сирћета на маринади. Савршено замењује лимунску киселину. Делује као конзерванс и поврће за дуго складиштење. Количина зачина, зачина се израчунава на 1 литар воде.

Састојци:

• краставци (колико год ће ићи);
• црни бибер грашак, ловоров лист, кишобрани за кашу, чоколадни каранфилићи;
• 45-60 г соли;
• 100-120 г шећера;
• 1/3 кашичице лимунске киселине;
• 1 литар воде.

Припрема

1. Прво ставите зачине, а затим и краставце.
2. По први пут сипати воду за 20 минута, у другом - 10-15 минута.
3. Припремите маринаду,додавање соли, шећера у воду.
4. Лимунска киселина одмах спаја у теглу.
5. Напуните с куханом раствором соли, окрените га, окрените, оставите топло.

Уместо кристала препарата можете додати свеже цитрусе. За један пот, неколико лимуних прстенова ће бити довољно.

Са купусом

Карактеристике. "Голубка" ће бити врхунац на свечаном столу. Припрема је погодна за дијету, витак мени. Количина зачина, сок од јабуке израчунава се на 1 литар воде.

Састојци:

• 1,5 кг краставаца;
• купус купус;
• Бугарски бибер по укусу;
• 100 мл сок од јабуке;
• 50-60 г соли;
• 100 г шећера;
• зеленило, бели лук, грах бибер.

Припрема

1. Ставите краставце у кувајућој води две минуте, краставци - 20 секунди.
2. Свако воће је завито у листић купуса, везујемо га заједно.
3. На дну поставите слој зеленила, додајте комадиће белог лука, бундеве бугарског бибера.
4. Попуњавамо контејнер са "Голубици".
5. Двапут прелити тегле са кључањем воде 10-15 минута.
6. У саламури, прелијте со, шећер и мијешајте док се потпуно не раствори. Примијените сок од јабуке.
7. Напуните маринаду поврћем, потопите, оставите је топло.

Ако су краставци велики, могу се поделити на неколико делова. Резани плодови у готовом облику ће бити мање хрскави, али као укусни као целина. За жетву можете узети и сок од јабуке са храном и кувањем. Најважније је да је био неразређен.

Шта да радите акоЖелим да уживам у мирисном "зеленом", не чекајући на хладноћу? Можете користити следећи рецепт за суво сољење. За сојино поврће у пакету, потребан вам је килограм сировине за узимање велике кашике соли и малог шећера. Зачини се додаје на основу личних преференција. У пакету од полиетилена ставите краставце, зачине, сипајте сол и шећер. Све ово добро се меша са снажним тресењем. Комплетан пакет остављен је на хладном најмање шест сати. На крају времена, поврће су спремне да једу.

Отзиви

затворим се из године у годину са маринадом и краставцима и парадајзом са истом сланим раствором, за коју никад не заборављам. Мама ми је рекла да нећете заборавити, тако да јесте. И зачини, као и увек. Успут, данас је у комплету за прву помоћ нашао пакет храста од храста, па га просипао зачинама. Под шема 3 × 3к3 (шећер, со, сирће мерни уметности Л до 3 кварт..) Ако желим слађи парадајз близу - да 4 кашике. л шећера и сирће два ст. л

Господја

Увек су ме изненадили хркавци са мојом тетом. И тајна је била прилично једноставна - није у зачини, већ у уобичајеном шећеру! Тетка се увек додала на конзерву - у овом случају, краставци су увек крхки. Не сећам се како се зове научно, али шећер конзумирање вишак влаге и чини производ тешко /крте (извини, речи мање у продаји).

дацхик

Пресцриптион куалити пресерватион + 5 година искуства. Ја сам преко 60 година, тако да можете поверовати мојим саветима. Дакле, тако да се шишмица не муцњава и банке "не разбијају" морају:

а) Стерилизацијалименке и поклопци;
б) пажљиво испраних и пре-натопљених краставаца;
ц) зачини су или суви или предпакирани;
д) краставци су чврсти као што би требало да пливају у сланој води;
е) Ја преферирам стерилизацију; до 10 минута 1-литарске банке, до 20 мин. 3 литре од тренутка кључања воде и веома слабе ватре.

Олга,

Купујем на тржишту сет за саљење краставаца. Има све што вам треба. Руж, рибизла, трешње, копер, бели лук, тархун (за аматере), још увек додам храст. На литар воде 2 тбсп. л соли Распадам се у хладној води, залепим се у слојевима - зелени краставац-зелени краставац и залијем целом сланом водом сланом, ставим га под стиском на собној температури за један дан, а затим у фрижидеру. И можеш јести.

Марицхка