Како направити желе од сока са желатином и без дома

У врећици је врло лако направити желе направљен од готове мјешавине. Али исти хладни десерт ће бити много кориснији ако сами покупите састојке. У желеу, сок од свежег бобичастог воћа и воћа неће бити загарантован вештачким укусима, бојама и аромама. Основа, количина шећера и врста гелирајуће компоненте могу се изабрати по вашем нахођењу.

Што се тиче карактеристика припреме желе од сока са желатином до свечаног стола или желеа од природног сока од бобица без желатине за зиму - нема ништа компликовано. Када чувају рецепте, десерт увек добро хлади, испада укусно и лепо.

Технологиа на производство на сельное желе: обси правила

Класични желе је ништа више од природног воћног (бобичастог) сока са шећером, куханог 3-4 пута. Желатин се не користи за десертно гелирање производаје због високог садржаја пектина у свежем воћу (бобицама).

Најбоље је припремити класични сок од желеа:

• дуња;
• сорте киселог јабука;
• црна и црвена рибизла;
• боровнице;
• бруснице;
• бруснице.

Како направити сок од желеа без желатина? У један литар течности додајте око 700 грама (плус или минус 100 г) шећера и прокувајте уз полагано кухање док се воћни сируп не згусне. Степен спремности желеа одређен је конзистенцијом масе - ако течност не капље из кашике, а истеже се попут меда, желе је спреман. Можете га сипати у облику (кремани, лименке) и хладити.

Према истом принципу, желе се без желатине припрема из сока других воћа и бобица. Са само једном удубљењем: да би замрзнули десерт, морате додати шећер (воће) (шећер) са горње листе на основу односа 1: 1.

Желе од сока са желатином се много лакше и брже припрема. Желатин се може користити или као обичан или брзо растворљив раствор. Нормална желатина се намочава у хладној води 40-60 минута прије спајања са соком (око 50 мл воде је довољно за врећу од 15 до 25 г). Одмах додајте одмах загрејани сок.

Сок се може користити или због гелне компоненте десерта, у сваком случају ће бити потпуно замрзнут. Сок се може кухати независно од свјежег или замрзнутог воћа (бобица) или купити 100% сокова у тетрапакама, лименкама од 3 литре.

Конзистенција желеа након очвршћавања зависи од пропорција гелирајућег агенса и сока од шећера. Ако је потребнода би желе од сока тако густе као мармелада, по литру течности узети 60 г желатине. За припрему нежног, "дрхтавог" желеа, у истој количини течности, у просеку, додати 20 г желатине.

Важно! Желе од сока са или без желатине не може се кувати у алуминијумском посуђу. Сви контејнери који се користе у процесу морају бити стаклени или емајлирани. За мешање састојака боље је користити дрвене кашике или силиконске оштрице.

Класични желе сок од јабука без желатине

Будући да је много пектина у јабукама, желатина није потребна у овом рецепту. Желе се добро замрзава и без овог састојка испада веома мирисна, мека и нежна према укусу.

Производи:

• свежа јабука кисела - 2 кг;
• вода - 1 литра;
• шећер - 800 г.

Рецепт:

1. Јабуке се пере, уклањају из језгре. Изрежите битове без уклањања љуске.

2. Сипати у посуду, залити водом. Воће се кува у поноћ пола сата.

3. За желе из сока узмите само јуху од јабука, за коју се сипа у сито у другу посуду. Комади куваних јабука могу се користити за украшавање готовог десерта или за припремање пире кромпира, слатких пецива.

4. У јуху од јабука додајте шећер. Мик уп

5. Сируп се прокључа на високој температури. Након што се пламен смањи на минимум и кува сок са периодичним мешањем 50-80 минута.

Смањен у обиму 2-3 пута дебела маса плода преливена је креманима. Охладите до собне температуре и вратите нахладњак за каљење.

Желе од малине за зиму (без желатине)

По овом рецепту желе се испољава средње густине, са веома благим укусом. Добро је користити као самостални десерт, за пуњење колача и корпа и слатких пите, за слој колача за торту. Нежни желе од малине може се додати у креме, сервиран са суфлеом од сира и сладоледом.

Производи:

• свеже (смрзнуте) малине за сок - 1500 г;
• вода - 100 мл;
• шећер - 1000 г.

Сок од малине може се добити центрифугалним соковником. Или урадите исто као испод.

Рецепт:

1. Свеже бобице се чисте од смећа. Испрана у цједилу под текућом водом. Одбаците на сувом чистом пешкиру да бисте уклонили вишак течности.

2. Малин се улије у посуду и притисне млином.

3. У кромпири бобица додајте воду, ставите на средњу ватру. Након кувања кувати 5 минута.

4. Уклоните малине са тањира, мало их охладите.

5. Очистите пире кроз сито и даље проциједите кроз газу.

6. У добивеном соку од малине прелијте шећер. Мик уп

7. Ставите сируп на средњу топлоту и прокључајте.

8. Пламен је сведен на минимум. Замахните бобичасту масу периодичним мешањем 50 минута. С времена на време подигните се на површину пене.

Када се сируп од малине згусне тако да се кап не шири на сувом тањиру, желе се сматра спремним. Можете га претходно сипати у стерилисане лименке(запремина 0,2-0,5 л) и ваљане.

Уклоните желе од сока од малине неколико дана у топлини (окрените тегле са ћебетом, замотајте ћебе). Након пребацивања у шталу или сухи подрум.

Суров желатин сок от краставца (без желатина) за зиму

Будући да фаза кључања у рецептури није предвиђена, желе краставац није само фантастично укусан, већ је и врло користан. Сви витамини и елементи у траговима присутни у свјежем воћу у готовом производу потпуно се складиште. Стога се ова зимска берба може сматрати не само као десерт, већ и као лијек за прехладу, кашаљ, сезонске авитаминозе.

Производи:

• морски кркавац свјеж за сок - 1200 м;
• шећер - 700 г.

Рецепт:

1. Бобице се чисте од смећа, оперу, осуше на пешкиру.

2. Чисти суви морски кркавац је уврнут на млин за месо и затим обрисан кроз сито. Или исциједите сок са соковником.

3. Сок од кркавине је подељен на фракције - течне и густе. Желеу је потребан дебели комад пулпе. Због тога се горњи слој течности уклања полонијумом.

4. Шећер се сипа у сок са пулпом. Мешајте 5 минута.

5. Маса јагоде задржава се 7 сати на хладном. Периодично мешајте да би се шећер равномерно распоредио и растворио у густим соковима.

Готов сиров желе са соком морског кркавца се претходно сипа стерилизиране посуде. Запуши Чувати у подруму хладном (до +4 степени) или у фрижидеру.

Желе са соком од лимуна са медом (са желатином)

Врло лијеп, мирисан, укусан десерт без шећера који садржи само корисне састојке. Кухање је једноставно и пријатно. За декорације можете користити белу чоколаду, лишће менте, свеже мекане бобице (малине, јагоде, боровнице).

Производи:

• лимун - 300 г;
• вода - 1000 мл;
• мед - 6 комада. л.;
• обичан желатин - 6 кашичица.

Рецепт:

|

1. Желатина се улије у чашу воде и остави 40 минута да се набубри.

2. Лимун се пере четком под млазом топле воде. Изрежите танак горњи (жути) слој коре. Мељеш ножем.

3. Кедар се сипа у посуду. Напуните остатак воде, запалите. Кухати 15 минута уз кључање.

4. Бујон мало охлади, филтрира кроз мало сито.

5. Лимуни се прережу преко фетуса. Стисни сок. Комбинујте са изрезом зебри.

6. Отечени желатин се загрева у парном купатилу док се грануле потпуно не растворе. Сипајте у сок од лимуна.

7. Мешавина лимуновог сока, бујона зебри и желатине се загрева до 40 степени изнад парног купатила.

8. Додати мед. Мешати све док супстанца не постане хомогена.

Топли лимун-мед желе од сока са желатином се прелије преко цременки, остави да се охлади и стави у фрижидер. После 3-5 сати десерти се могу послужити на столу.

Вишеслојни желе од сока од ананаса и граната са кремом (са желатином)

У овом рецепту користе се само две врсте сокова за контраст. Али ако желиш десертможете кухати са много обојених слојева. Биће шарена дуга са белим кремастим слојевима. За презентацију, желатину желатине са соком је боље извадити из шалица и послужити на тањиру за послуживање.

Продукти:

• сок од ананаса - 250 мл;
• сок од нара - 250 мл;
• кремаста течност (10%) - 250 мл;
• шећер - 3 дела по литру;
• желатина се брзо раствара - 3 кашике. л.;
• штипање ванилина.

Рецепт:

1. Сокови и крема се сипају у одвојене посуде. Свака жлица желатине се прска. Оставите 5 минута.

2. Све врсте течне базе вишеслојног желеа од сока са желатином у парном купатилу или у микроталасној пећници до 70 степени се загревају.

3. Мешати наизменично 95 минута док се гелни агенс потпуно не раствори.

4. Сипајте у шипак, сок од ананаса и крему по кашичици шећера. Крему додајте ванилин да бисте им дали арому пломбиру. Пажљиво помешајте течности.

5. У припремљеним облицима (чаше, чаше, плати, кремани) сипајте један од сокова (по избору) слојем од 1 цм. Пошаљи желе у фрижидер најмање 20 минута.

6. Следећи слој желеа - бели кремасти. Израђује се када се први слој потпуно замрзне.

7. Затим формирајте трећи слој - из сока.

8. Овим редоследом поступите док се калупи за желе не напуне до ивица.

Капацитети са готовим вишеслојним желеом од сока са желатином у трајању од неколико секунди урањају се у врућу воду и лагано прелазе на сухе плоче. Пре сервирања украсите свежевоће, бобице, чоколадни чипс.

Желеј из сока белега грожђа с крушком

Лагани кисели сок од грожђа савршено се комбинује са слатким окусом меда зреле крушке. Захваљујући томе, десерт постаје укусне ноте. Желе се припрема брзо и лако.

Производи:

• сок од грожђа - 500 мл;
• свеже крушке (са густом кашом, слатке) - 3 ком.
• вода - 2 цента;
• шећер - 100 г;
• обична желатина - 3 кашике. л

Рецепт:

1. Сок од грожђа се лагано загрева. Сипати желатин у њега, оставити га на миру 40 минута.

2. Крушке се оперу, уклони кожа, уклони језгро. Исечене коцке 1 к 1 цм.

3. Пећи сируп од воде и шећера.

4. У кипућој слаткој води сипајте комаде воћа. Кухајте док се крушке не омекшају.

5. Сок од грожђа се ставља на водено купатило. Загрејати уз константно мешање док се не растопи желатинозне грануле.

6. Сируп од крушке са комадима воћа комбинује се са соком од грожђа. Делицатели мик.

7. Гел и оставите да се охлади. Прелијте кремане (високе чаше, чаше).

За коначну фумигацију, десерт се ставља у фрижидер. Након 3-6 сати, желе са соком од грожђа и крушком ће бити спреман. Прије послуживања на столу, можете га украсити свјежим бобицама грожђа, шлагом.

Како кухати савршени желе са соком са желатином и без: савјети и савјети

Класични желе без додатка желатине савршено долази од бруснице,вишња, сок од јагоде. Десерт можете припремити непосредно пре употребе или припремити за зиму.

Да би десерт био леп, препоручује се да одаберете транспарентна пића. Да бисте добили бистри сок, пире кромпир бобица се два пута чисти кроз сито. Након филтрирања кроз газу. Међутим, то не утиче на квалитет десерта - сок од желеа даје исти укусни укус.

Сладни желе без желатине зими постаје дебљи ако су пропорције шећера и течности једнаке.

Ако се, пре него што се очврсне бобице желе, чини супер-слатким, можете му додати пар кашика сока од лимуна. То ће готовом десерту дати укусну, танку киселост.

За прелепо послуживање и разноврсне укусе, желе од сока са желатином може се кувати са додатком свежих бобица и воћа. Да би се композиција сачувала унутар десерта, прво је ставити у форму пунила. Онда испустите мало топлог сока са желатином, тако да је једва могуће покрити бобице. Формери се стављају у фрижидер. На исти начин се формирају следећи слојеви.

Приликом кувања вишеслојног желеа, сваки наредни слој је погоднији за директно сипање у фрижидер. Тако да желатина не цури, а пруге се савршено уклапају.