Како слаћи паприку код куће - у лименкама, суви, за зиму или према ГОСТ

Многи не знају да је такав заједнички шумске биљке попут папрати, можете додати со и служе као оригинални зимских пикантне грицкалице. Такво необично јело на столу сигурно ће изненадити госте својим занимљивим укусом.

Правила за избор папрати за лосос

За туршије за зимски одело само две врсте биљака које се сматрају јестиве - папрат и страусопер или страусник (популарни назив - "нојево перо"). Одлична карактеристика папра-еагле - раст сваке биљке одвојено, без формирања грмља. Изван Брацкен лоосе листови подсећају на шаре палминим гранчицама, висина одраслих биљака око 60 цм. Посуђе такве биљке имају карактеристичан укус печурака.

страусопер-папрат, за разлику од других врста биљака необичног облика жбуња - висок уклесаним листа распоређених у кругу од корена, налик на лук. Листови формирају бујну зелену круну, чији пречник у горњем делу може достићи два метра. На врхунцу страусник може протежу до 2 м. Укус је спреман папрат личи Карфиол јела са мало слатко је веома задовољавајуће.

Ексклузивно сољујтемлади пилићи биљака високих до 20 цм - тзв. рахија, које се сакупљају по доласку лета, када цвијеће цвијеће цвијеће. Лишће младих паса се још увек увлачи у чврсте цурке, сечице се лако одвајају од стабљика, док се чује само једва приметна, звоњава. Зајчеви јестивих папраша - производ је кварљив, тако да би требало почети да их чувате одмах након повратка из шуме, максимално током првих дана након сакупљања.

Суво солење папрати

  • Време: 40 дана.
  • Број оброка: 10 особа.
  • Садржај калорије: 57 кцал /100 г.
  • Намена: снацк.
  • Тешкоће: лако.

За припрему такве закуске у првој фази саљења узимамо 350-400 грама соли по килограму свеже зелене, а друго - 200 грама растворене компоненте по 1 кг претходно насољене сировине. Прва сланица је исушена јер садржи акумулиране токсине које се налазе у свеже биљним биљкама. На тај начин сол на тај начин пржите пре употребе, неопходно испуштене или заварене како бисте уклонили вишак соли од производа.

Састојци:

  • паприка (рацхис) - 1 кг;
  • соли - 600 г.

Метода припреме:

  1. Исеците сјеме, испирати под текућом водом, осушити, везати 20-30 комада.
  2. На дно дубоког судопера ставите танак слој соли, ставите део греда, потресите сољем. Учините све расположиве сировине помешане са сувим састојком.
  3. Покривајте врх чистим, танким ручником или газом. Поставите плочу на пречник ташне, поставите плочу.
  4. Да стане у хладној соби 18-20 дана.
  5. Затим сипајте сок формиран, биљке лагано стиснути, проширила се на чистом сувом банака, прскањем соли.
  6. Затворити најлон поклопац, ставити у подруму 3 недеље за досаливанииа.

В конзерви за зима

  • Време: 20 минута.
  • Број оброка: 8 особа.
  • Садржај калорије: 56 кцал /100 г.
  • Намена: снацк.
  • Тешкоће: лако.

За брзо сољење за зиму Свеже папрати зелени изданци прво треба скувати да се ослободи од оне садрже токсичне супстанце. Омлет пиво за 6-8 минута од почетка кључања, ноја - 10-12 минута. Правилно заварени остаци остају еластични и лако се склапају у прстену. Ако стабљике су разбијени, они су препекла, а ако разламываиутсиа између прстију - прекухано.

Састојци:

  • свеже састављени папрати - 0,5 кг;
  • соли - 2 тсп. без врха;
  • воде - 1 литар.

Метода припреме:

  1. припремљен изданци кувајте у сланој води 6-12 минута у зависности од различитих папрати. Отклоните циркулац, нека течност испушта течност.
  2. Шаржи се шире за стерилизиране тегле.
  3. Кретати воду, додати со, мешати. Врућа раствора за попуњавање припремљене зелене боје. Банке прелазе наопако, покривају се са ћебе док се потпуно не охлади.

Успут

  • Време: 8 дана.
  • Број порција: 8-10 особа.
  • Садржај калорије: 58 кцал /100 г
  • Именовање: снацк
  • Тешкоће: лако.

Таига оптион сољење папрати подразумева употребу великих количина соли, али овај приступ помаже максимално дугорочно складиштење готовог производа. Тежина угњетавање, који је инсталиран на врху сировина, мора бити једнака или мало већа од тежине оригиналних компоненти краставцима.

Састојци:

  • ферн (младе стабљике) - 1 кг;
  • соли великог млевења - 0,5 кг.

Метода припреме:

  1. Резнице биста, цут груб, пере, искључен у шерпу.
  2. Поклопац са сољу (¾ од укупног броја), мик, компактним. Стојите 3 дана хладно.
  3. Затим сипајте остатак соли, мешајте, поставите оптерећење.
  4. После 5-6 дана проширила зелениш на чисту суву тегле и запечаћене најлонске поклопцима. Чувати на температури од 10-14 ° Ц.

Према ГОСТ-у

  • Време: 30 минута.
  • Број порција: 5 особа.
  • јела Калорије 58 кцал /100 г
  • Намена: снацк.
  • Тешкоће: лако.

По ХОСТовскому рецепт слана папрат (Брацкен више) је припремљен у три фазе. Ова верзија комбинује Консервируусие раствором соли и осушити методе жетве која може добити резултат, мада не баш укусан изгледу (судећи по фотографијама на Интернету), али укусан и здрав производ са могућношћу да складишти до две године.

Састојци:

  • папрати - 10 кг;
  • соли - 6 кг.

Метода припреме:

  1. резнице свеже опраног, сакупљају снопове 4-5 цму пречнику
  2. Направите дрвену цијев или пластичну канту балона, посипањем великом солом (3 кг).
  3. Поставите равни поклопац изнад пода, поставите стајњак. Оставите 21 дан.
  4. Затим сипајте формирани сок у мрежу, пребаците масу биљака у чисту посуду, помало посипајте сољем.
  5. У 5 литара воде разблажити килограм соли добијеног сланим раствором како би се испунио папрати. Стојите још 3 недеље.
  6. Опет поновите поступак, мијењајући сланику и преношење сировине, одбацујући масу биљке браон боје. Оставите још 3 недеље.

Видео