Како укиселити љуту паприку, слатку, горку, чили, паприку за зиму? Рецепти киселе и конзервисане паприке за зимницу у теглама, без стерилизације, са биљним уљем

Паприка, конзервисана и укисељена за зиму, није само одлична ужина, већ и комплетан оброк за трпезу. Лако је кувати бибер, а предности и задовољство такве посластице никога неће оставити равнодушним. Овај чланак нуди пажљивим домаћицама неколико занимљивих рецепата за кисељење бибера у парадајзу, у соја сосу, без стерилизације тегли и још много тога!

Како затворити паприке за зимницу за пуњење?

Пуњена паприка је укусно јело у коме може да ужива породица сваког дана у недељи, па чак и гости на празницима. Нажалост, није увек могуће купити свежу паприку. Зато су паметне домаћице смислиле рецепте за конзервирање зрелог сезонског поврћа.

Најбоље је чувати бибер у теглама од три литра. Кисела паприка је пријатног благог укуса и савршено подноси пуњење у било које доба године.

Обавезно:

• Бибер (било који желите: паприка или обична слатка из баштенске гредице) - око један и по килограм
• Ловоров лист - за ароматичну маринаду (око три листа, фокусирајте се на ваше жеље)
• Бибер (зачин) - боље за конзервирање Црни грашак је најбољи, додаје оштрину и укус маринади
• Од осталих зачина можете користити и алеву паприку (неколико грашка по жељи), гранчицу целера или копра (за укус) и соли

Маринада:

• Вода је основа маринаде (око један и по литар)
• Сирће (било које) - тачно две велике кашике
• Со - велика кашика, али без горчине
• Шећер - једна десертна кашика је довољна без горчине

&лт;&гт; Припрема:

• Пре него што почнете са конзервирањем, треба да припремите паприку, за то се очисти од семенки и петељке тако да се добије лепа "чашица" остатака паприке
• После чишћења сваку паприку треба добро опрати да не остане семенка – могу да дају горчину
• Прокувати воду у лонцу. У овој води треба бланширати бибер један минут, не више. Након минутног кључања, свака паприка се хвата виљушком
• паприке се пребацују у припремљену теглу која је подвргнута стерилизацији
• Потребно је припремити посебан маринада. Сви потребни зачини се бацају у врелу воду и кувају пет минута. Паприка се прелије врелом маринадом и тегле се замотају на уобичајен начин за чување

Паприке мариниране медом за зимницу у тегле

Неки стандардни рецепти постану мало досадни и онда пожелите да пронађете посебну маринаду која ће вам пружити разноврсну конзервацију. Такав рецепт може послужити као маринада од меда, која може учинити паприке слатко-киселим, хрскавим и веома ароматичним. Такво очување има прилично елегантан изглед, јер слатке паприке имају различите боје које се могу комбиновати или раздвајати.

За такво конзервирање може послужити и паприка – по својој структури црвена и веома месната паприка. Мед за конзервирање треба изабрати ароматичан и природан, а не онај од шећерног сирупа.

Овај рецепт за кисељење је добар јер не захтева никакву стерилизацију тегле. Кисељење се одвија двоструким преливањем.

Припрема:

• За припрему такве паприке идеалне су две тегле од пола литра
• Пола килограма паприке: бугарска, слатка, ратунда, паприка – очишћена од семенки и петељки. Треба их добро опрати од остатка семенки
• Такве паприке се маринирају у облику „језика“, па сваки плод исећи на неколико делова
• Исечену паприку треба чврсто спаковати у сваку теглу и прелити кључалом водом, чврсто притискајући један слој на други, остављајући мало простора за маринаду
• Након тога паприке се прелију кључалом водом, тегле се покрију поклопцима и оставе у том стању петнаестак минута
• Управо у ово време треба припремити посебну маринаду
• Отопите две велике кашике природног мед у шерпи (препоручљиво је узети лонац због згодне дршке)
• Меду се додају зачини: коријандер по укусу, црни бибер, со (кафена кашика), кашика било ког биљног уља, три велике кашике било каквог сирћета и пола литра кључале воде
• Из тегли, у којима су паприке бланширане, вода се оцеди и паприке се сипају готовим следе направљена врућа маринада
• конзерви покријте на било који уобичајен начин и уклоните складиште

Покушајте да комбинујете неколико врста паприка у једном рецепту да бисте добили најукусније јело.

Грузијска кисела горка паприка

Кисело поврће је веома популарно и тражено у Грузији. Зато је већина рецепата потекла из ове шарене земље. Укисељена горка паприка може бити одличан рецепт за уобичајену трпезу, одлично се слаже са многим једноставним јелима и служи као једно од најбољих предјела за јака алкохолна пића.

Припрема:

• За овај рецепт ће вам требати око два и по килограма свежег усева паприке
• Није потребно чистити, довољно је направити уздужни рез од четири до пет центиметара на једној страни
• Овај рез је неопходан да маринада продре унутра паприку и оставља њену унутрашњост пријатног укуса
• Потребно је припремити посебну маринаду у шерпи: Да бисте то урадили, сипајте чашу биљног уља у посуду (можете користити апсолутно било које уље, најбоље сунцокретово) и у уље додати пола литра винског сирћета
• Слично, за маринаду су потребни и други додаци: три пуне кашике шећера (великог, али не горког), со (тј. мора се додати по укусу), ловоров лист (око пет листова средње величине)
• Неопходно је да се таква маринада може довести до кључања на лаганој ватри
• У љутој маринади треба скувати горчину тх бибер Наравно, неће моћи одједном да се сва паприка стави у један лонац, па је треба поделити на пола и кувати редом девет до десет минута. Сваку паприку треба притиснути на дно док плута и након кувања извадити шупљикавом кашиком, стављајући је у посебан суд
• више од 50 грама першуна
• Помешати маринаду са сецканим зеленилом, у маринаду треба додати око 150 грама сецканог белог лука (може и мање, али онда паприка неће бити тако мирисна)
• Маринада се добро измеша и инфузија пет минута
• Паприке се стављају у теглу или кухињску чинију, треба их потпуно прелити припремљеном маринадом
• Паприке добро промешати тако да маринада прекрије свако воће и успела да га импрегнира
• Посуде са маринадом од бибера и ставити у фрижидер на инфузију и импрегнацију
• Таква маринада треба да стоји за једну или два дана до потпуног спремања пре јела

По жељи, готово јело можете уваљати и у тегле за зиму на уобичајен начин, пажљиво набијајући сваки слој паприке.

Кисела паприка за зимницу са биљним уљем

Такву паприку можете киселити и целу и исецкану. Сецкана паприка ће послужити као салата, а цела паприка ће бити основа за друго јело, на пример, пуњену паприку.

Припрема:

• Припремите тачно један килограм паприке за кисељење. Покушајте да унапред изаберете шарено воће како би ваш конзерванс изгледао лепо и шарено
• Исеците паприку на латице или језике и ставите их у посебну посуду
• У овом тренутку, потребно је да припремите посебну маринаду: у литру чисте воде доведене до кључања, растворите следеће састојке: велику кашику соли (најбоље кухињску со, не екстра) и три кашике шећера. Кад се све раствори, сипајте у воду пет кашика биљног уља (најбоље сунцокретово), неколико зрна бибера, неколико крупних ловорових листова и сачекајте да прокључа
• Када маринада проври сипајте четири пуне кашике. у њу стоног сирћета и исцедити главицу (може и мање – зависно од укуса белог лука
• Поново добро промешати маринаду и прелити је преко паприка стављених у теглу
• Пустите да врела маринада опари, али паприку не кувајте петнаестак минута
• након тога се маринада оцеди, поново прокува, паприка још једном прелије љутом маринада и уролана на уобичајен начин

Укисељена љута паприка на јерменски начин за зимницу

Ова кисела паприка је обавезно јело на јерменској трпези. припрема хране и ненадмашан укус. По правилу, мушкарци веома воле бибер на јерменском, често се назива "Цитсак". "Цитсак" служи као одлична ужина и допуна јелима од кромпира, меса, рибе и житарица.

Припрема:

• За кисељење ће вам требати око шест килограма паприке. Покушајте да извршите исправне пропорције сорти. За кување користите најмање 70% било које љуте паприке и само 30% слатке паприке (може се заменити бугарском)
• Бибер се припрема за кисељење: опере се, али не исецка, јер рецепт преузима цело стање. Покушајте да унапред изаберете не крупне плодове
• Да би јело било пикантно и ароматично, требало би да припремите целу шаку свежег белог лука
• Други састојак је гомила свежег копар, који ће јелу додати пријатан укус и мирис
• Кисељење је врло једноставно: десет литара кључале воде са две шоље соли
• Прва фаза кување подразумева стављање паприке на собну температуру на сто. У том стању паприка треба да лежи неколико дана да се мало осуши и омекша
• После овог поступка, свака паприка се још једном опере и избоде виљушком на неколико места (тако да се маринада може ући у паприку)
• Паприке се стављају у велику посуду, где их треба помешати са ситно исецканим мирођијем и исцеђеним белим луком
• Прокувати воду и растворити со. за кисељење у њему
• Залијте паприке припремљеним саламурином и обавезно прекријте поврће ловоровим листом
• Такве паприке треба оставити на собној температури неколико дана.. Сматрају се готовим када из зелене пређу у жуту

У зависности од температурних услова у кухињи, па чак и временских прилика, процес сољења може трајати од два до пет дана. Што је температура у кухињи виша, сољење ће бити брже.

Готова паприка „цицак” се може послужити одмах након што је готова, а можете је ставити у густим слојевима у стерилну теглу и заролати за зиму на било који уобичајен начин.

Кисела бугарска паприка за зиму без стерилизације

Укисељена паприка је увек по укусу свих домаћинстава. Испоставило се да постоје неки рецепти који предлажу затварање лименки без стерилизације, што значајно штеди труд и време.

Припрема:

• Овај рецепт за кисељење паприке лако се може назвати „основним“ или „класичним“
• За кисељење можете користити апсолутно било коју паприку, али бугарска је најбоља, јер само она има најбоље квалитете укуса са слаткастом нотом и прелепом меснатом структуром
• Лепа је да се поред бибера могу користити и било који други састојци: рен, зеље, ливење било ког бобица, кишобран од копра и зачини по укусу
• Отприлике четири килограма свеже паприке треба опрати и очистити од семена. унутрашњости, и на сличан начин уклоните језгро
• Свака паприка мора бити исечена на четири језика – најпогоднији облик за кисељење
• Прокувати три литра чисте воде и растворити со и шећер у њему (не треба вам више од трећине чаше соли (можете и мање, количину прилагодите свом укусу), а шећер - тачно две чаше)
• Након што саламура прокључа, додајте јој тачно једну чашу јабуковог или обичног стоног сирћета
• Тегле за кисељење прво добро опрати водом и содом бикарбоном и осушити
• Лепо и чврсто ставите паприке у тегле
• Сваку теглу прелијте готовом љутом маринадом
• По жељи можете можете ставити своје најбоље састојке у сваку теглу: бели лук, целер, зеље
• Тегла се замота на било који уобичајен начин и однесе на чување

Мариниране горке чили папричице за зимницу без стерилизације

Свака домаћица мора обавезно да укисели пар тегли за зимницу горке паприке како би зими обрадовала своју породицу укусном ужином. Конзервирање љуте паприке без стерилизације уопште није тешко - за ово вам је потребна само добра маринада од сирћета и добро опране тегле са содом.

Припрема за теглу од једне литре: ​​

• Припремите за кисељење око 250 грама свеже горке паприке
• Треба је добро опрати текућом водом и осушити
• Сваку паприку није потребно чистити, довољно је у њој направити један мали уздужни рез кроз који се маринада може лако да уђе унутра и остави пријатан укус
• Оставите исечене паприке на страну и почните да припремате маринаду
• У шерпи прокувајте чашу чисте воде, пола кашичицу обичне соли растворити у врућој води (не екстра: користити камену или морску) и малу кашичицу шећера
• Након што се раствори у врућој води, сипајте зачине: пола кашичице црни бибер-грашак, пола кашичице коријандера (у овом случају ће вам требати тачно семенке коријандера) и кашика биљног уља (било које по вашем укусу)
• Склоните маринаду са ватре и додајте у то додати пар кашика сирћета, добро измешати
• У очишћену теглу стави се паприка, одозго се стави кишобран мирођије и пар чена белог лука. Прелијте бибер маринадом и уваљајте на било који уобичајен начин до зиме

Печена и печена паприка конзервисана за зиму

Њена прелиминарна топлотна обрада помоћи ће да се диверсификују уобичајени рецепти за конзервирање бибера. Испоставља се да можете киселити не само свеже, већ чак и пржене и печене паприке.

Припрема:

• За једну готову теглу бибера од литра потребно је око седамнаест до двадесет меснатих плодова. Користите или слатку паприку или паприку
• Паприку треба припремити унапред. Да бисте то урадили, потребно га је очистити из семена изнутра, исећи петељку. Чисту шољу бибера ставити у рерну на температуру од 150 степени 20 минута или је пржити на биљном уљу док не омекша
• Печене паприке ставити у тегле припремљене за конзервирање и сваки слој паприке треба мало посути сецканим белим луком чију количину сами прилагођавате укусу
• Припремите посебну маринаду. За ово није потребна вода. У отприлике 60 милилитара стоног сирћета треба растворити само пола кашичице соли и кашику горког шећера
• Овом маринадом прелити паприке. Не брините да имате премало маринаде. Термички обрађена паприка ће пустити сок, што ће бити сасвим довољно
• Такву теглу треба добро замотати и умотати у пешкир или чак ћебе да се полако хлади и тиме маринира. Након хлађења, извадите теглу за чување на хладном месту

Кисела паприка за зимницу са луком

• Два килограма слатке паприке мора се очистити од семена изнутра и исећи на лепе латице
• Пола килограма лука се ољушти и исече на уредне кришке, по шест комада од сваке луковице
• Припремите маринаду за бибер: растворите кашику шећера и кашичицу соли у чаши воде
• У маринаду додати зачине по укусу: бибер у зрну, ловоров лист, коријандер, копар, ловоров лист, корен рена
• Када маринада проври, у то сипајте тачно две кашике било ког сирћета
• Језиче бибера треба лепо ставити у теглу, комбиновати са сецканим луком и неколико чена белог лука, као и першуновим листом (по жељи)
• .)

бугарски бибер мариниран са белим луком

• Два килограма паприке очистити од семена изнутра и одрезати петељку
• Готову шољу паприке треба исећи на широке траке или латице
• Припремити маринаду за бибер: растворити кашику шећера и кашичицу соли у чаши воде
• Додајте зачине у маринаду по укусу: бибер у зрну, ловоров лист, коријандер, копар, ловоров лист, корен рена
• Када маринада проври, у њу сипајте тачно две кашике било ког сирћета
• У готову маринаду, стисните чен белог лука (можете да изаберете и мање или само да изаберете малу главицу белог лука)
• Сецкану паприку пажљиво ставите у теглу припремљену за конзервирање и прелијте паприку маринадом. Можете да оставите мало, а затим оцедите маринаду, прокувајте и сипајте нову - ова опција ће вашу паприку учинити мекшом и сочнијом. Теглу можете и одмах да замотате након што прво сипате маринаду – ова опција маринирања ће учинити паприку хрскавом

Да бисте диверзификовали рецепт и додали арому бибера, у теглу можете додати малу везу сецканог першуна.

Паприке пуњене купусом и поврћем за зимницу

Овај рецепт је веома необичан за обичну трпезу, омогућава вам да диверзификујте обичан сто са укусним чудом и почастите госте.

Припрема:

• За припрему овог конзерванса потребан вам је килограм одабраних паприка, које морате опрати и очишћене од семенки
• На исти начин треба нарендати две крупније шаргарепе на крупно ренде и пола купуса на ренде - ово је фил за паприке
• Припремите посебну маринаду: око пола чаше растворите у литру воде било каквог сирћета, две трећине чаше шећера и пола чаше биљног уља. Посолите по укусу
• Маринада треба да буде хладна. По жељи можете у рецепт укључити и свеж сецкани лук и зеље
• Сваку паприку пунити ситно ренданом шаргарепом и купусом у жељеним размерама
• Паприка пажљиво се стављају у стерилну теглу и тек онда се исто тако пажљиво преливају припремљеном маринадом
• Тегла се на уобичајен начин замота и одлаже у оставу

корејски бибер за зимницу

Овај рецепт вам омогућава да код куће припремите укусно јело од поврћа са много састојака. Корејски бибер је пикантан и сочан.

Припрема:

• Две велике паприке (црвену и жуту) треба очистити од семена и исећи их на лепе сламке. један центиметар
• За рецепт ће вам требати и око пола килограма крупно исецканог купуса
• Једна средња шаргарепа се мора нарендати на крупно ренде са најдужим чипсом
• Пет чена белог лука пропасирати кроз пресу за бели лук и додати осталим састојцима
• Припремите посебну маринаду: треба да прокувате једну и по литара воде, у којој треба растворити две (али не горке) кашике соли и само један шећер
• Након тога оставите маринаду да се мало охлади до топлог стања и сипајте у њу око две кашике класичног соја соса
• У маринаду треба додати и пола чаше биљног уља (користите било које: маслиново, сусам, сунцокретово)
• Последњи састојак маринаде су две велике кашике сирћета
• Поврће добро измешајте у чинији рукама, додајте им две ситно исецкане чили папричице, прелијте их припремљеном маринадом и добро измешајте опет, сваки пут стежући у рукама
• Умотајте припремљено поврће у стерилне тегле на уобичајен начин

Паприка у парадајзу за зимницу

• у посебном плеху припремити фил од парадајза: разблажити пола литар парадајз пасте у око два литра воде, додати 100 грама соли и додати не више од чаше шећера
• Након што растворите со и шећер, чашу биљног уља и пола чаше у фил од парадајза додаје се сирће
• Фил од парадајза се доведе до кључања. Након тога се исецкане паприке шаљу у лонац за кључање и пирјају у њему двадесетак минута
• За то време тегле се пажљиво стерилишу
• Неколико каранфилића бели лук се истисне у лонац за кључање. Врућа маса се сипа у тегле и замотава за зиму

Видео: „Слатка паприка у парадајзу за зимницу“