Како сушити гљиве код куће
Сушење је најраширенији и најпогоднији начин жетве печурака за зиму. За разлику од конзервације, у којој се губе до 70% корисних својстава гљива, задржава већину витамина и минерала. Упркос очигледној једноставности, сушење печурака има своје тајне. Рећи ћемо вам о њима.
Какве гљиве се могу сушити
За почетак, морате разумети које се гљиве могу сушити и које не. Током сушења, гљиве са ламеларним шеширима (чичак, сирово млеко, лисичарке, итд.) Добијају горак укус. Зато искусни берачи гљива препоручују прављење гомољастих гљива.
Почните са припремом шумских делиција. Нежно остружите површину остатака земље, иглица и лишћа. Покушајте да не оштетите кожу хаубе. Није могуће опрати печурке намењене за сушење. Њихова цеваста структура је лако апсорбовати влагу. Као резултат тога, процедура ће трајати много дуже.
Печурке са ламеларним шеширима током сушења добијају горак укус. Боље је направити снопове цевастих гљива.
Сортирати величину прерађених гљива. То ће омогућити равномерно сушење. Сваку гљиву прережите на пола. У подврста, кисели краставци, месари и маховине пажљиво одвајају ногу од поклопца мотора. Оштра крила се одсеку заједно са ногом.То се ради како би се ослободили црва ако су унутра. Сав рад са печуркама се обавља пластичним или керамичким ножем, јер се у контакту са металом њихова површина одмах оксидира. Сада можете почети да бирате метод сушења.
На отвореном или над печи
Најједноставнији и најпогоднији начин - сушење на отвореном. Припремите иглу са великим ушима и јаком нит или линију за риболов. Минимизирајте печурке тако да не дођу у међусобни контакт. Сакупљене вијенце висе на сунчаном мјесту. Да бисте заштитили радни комад од инсеката, покријте их газом или мрежастом мрежом. Мешати гљиве 7-10 дана. Затим их уклоните са доње усне, ставите у стаклене тегле и чврсто затворите.
За оне који немају могућност да излазе венце на улици, постоји алтернативни начин - сушење пећи. Покушајте да обесите залихе што је више могуће. Са 24 сата дневно на пећи, залихе ће се сушити 2-3 дана. Међутим, овај метод има један значајан минус: током сушења се не препоручује ништа. Иначе ће гљиве мирисати на храну. Ако приликом кувања уклоните и очистите вијенце, поступак сушења може трајати око тједан дана.
В печи
Код куће је најпогодније сушити гљиве на роштиљу у пећници. Децо се не препоручује за ове сврхе. Припремите печурке у једном слоју и пошаљите у рерну загрејану на +45 ° Ц. Оставите врата мало лаганим тако да вишак влаге може слободно да испари. Након 1-1,5 сатиокрените гљиве и повећајте температуру на +70 ... +80 ° С. Осушите обратке још 4-5 сати. Не заборавите да их повремено окрећете. Запамтите да шешир суши много раније од ногу. Због тога их је потребно извадити из пећи 1-1.5 сати раније.
У микровалној пећници
Ако је потребно, поступак сушења се може убрзати помоћу микроталасне пећнице. Припремљене печурке ставите у један слој на дно посуде. Подесите температуру на +100 ° Ц. Осушите печурке 20 минута. Отворите врата пећнице 7-10 минута и ослободите вишак влаге. Поновите поступак сушења поново. Захваљујући овој методи, једна шаржа гљива може бити термички обрађена на сат.
Сада знате како направити залихе гљива за зиму код куће. Запамтите: правилно сушене гљиве се не распадају и не ломе се. Они су еластични и лако савијати. На сувом, хладном, тамном месту, радни комади се могу складиштити неколико година без губитка укуса или квалитета.
