Корак по корак рецепти класичне крем крем на млеку и протеинима

Постоји много опција и начина да се припреми укусна крема. Нудимо корак по корак рецепте класичне креме, која се широко користи међу кухарима.

Компоненте креме су једноставне и мало, технологија је једноставна, а резултат је отказан. Кремасту кремасту крему можете допунити било којом тортом, пуњеном тубулама, екерима, колачима. Чак и као посебан десерт, он је леп и, очигледно, његова главна предност - универзалност. Степ-би-степ рецепт за класичне кремасте креме може постати основа за креирање крема са новим укусима.

Основни принципи припреме класичне креме за крем

Припрема класичног крема се конвенционално дели на две фазе. У почетку, мешавина се припрема са два, од којих се један доводи до кључања, након чега их комбинују. Постоје два начина мешања: додавање хладне масе у кључање, затим продужено врење, и друго, у којемврућа мешавина се уноси у хладно.

"Хладна" мјешавина се може кухати у било којем капацитету, за загријавање је потребно узети дебеле стијенке или посуду с вишеслојним дном. Такви капацитети осигуравају униформно и потпуно загријавање. Емајлиране посуде и посуде за припрему таквих крема нису погодне, у њима се крема може брзо сагоријевати.

Технологија мијешања компоненти је једноставна, задатак је постићи хомогеност маса. Најлакши начин: победите миксер; више радно интензивна - мешајте са кукичаним.

Најважнији тренутак вађења креме је комбинација две масе. Типично, хладна мешавина се уноси у вруће. Маса кључања се непрестано мијеша, хладна смјеса се улива у њу танким лепршањем и поступно. Изузетак - бјеланчевинска крема у којој се пјенушани протеини пију врућим шећерним сирупом.

У класичној верзији крема, нема додатних састојака осим ваниле, која делује као укус. Али може се припремити користећи различите пропорције производа и додатну припрему неких компоненти, као што је брашно. Такве једноставне технике вам омогућују да промените дебљину и укус креме.

Чланак садржи корак по корак рецепте кремасте класичне креме за разне посластице и детаљне варијанте њене припреме. Овде можете наћи корак-по-корак рецепт за класичну крему од беланчевине, која се обично користи за пуњење туба, корпи или приликом прављења сложених колача.

Класична пивска крема: корак по корак рецепт (основни)

Корак-по-корак рецепт за класичну крему, која се може допунити било којим пецивом. Често се може наћи у пуњењу колача, еклера, колача, кртола и орашастих плодова. Ово је универзална основа за креирање крема са различитим укусима.

Састојци:

• пола литре млека;
• 160 гр. шећер
• два велика јаја;
• 3 кашике одабраног пшеничног брашна;
• 2 гр. прах ваниле (стандардна врећа).

Начин припреме:

1. Прво, припремамо део креме који не захтева загревање. За мешање компоненти можете узети било коју посуду, чак и стакло ће стати. Посуда треба да буде не само чиста, већ и сува, јер ће прво мешати лабаве компоненте у њој.

2. Улијте пола шећера у посуду, затим, пролазећи кроз сито, додајте исто брашно. Не треба пропустити овај корак, просејавање се не користи за засићење брашна кисеоником, већ за одвајање малих остатака. Наставили смо са мешањем, спојили компоненте.

3. У кувану смешу сипајте јаја и темељито ољуштите кашиком док не добијемо хомогену белу масу. Препоручује се одлагање и мешање овде. Његова корона ће се брже носити са задатком, а маса ће бити више хомогена, и потребна нам је. Што је маса јаја хомогенија, то ће лакше ићи даље. Чак и ако се јаја са шећером непрекидно туцу, тешко је постићи сто посто растварања кристала, потребна је додатна течност - излити чашу хладног млека до слатке масе. ОпетСве добро измијешамо. Опет, боље је то радити са миксерима. Замијените припремљену смјесу у страну.

4. Затим ће нам требати тава са двоструким дном или тањира дебелих зидова. Емајлирана јела нису прикладна, крема у њој гори, нема времена за кухање. У посуду улијте преостало млеко (1 шоља) и сипајте преостали шећер у њега, додајте ванилију и добро промешајте. Пудер ваниле се може заменити са шећером уз додатак ваниле, али га треба удвостручити.

5. Ставите посуду са млеком у средњу топлоту и полако је ставите да прокључа. Пожељно је барем у првој минути да се млијеко промијеша тако да се не отопи у хладном производу, кристали шећера потпуно диспергирају током загријавања.

6. Посматрамо процес и чим се појаве први знакови кључања, у једну руку узмемо здјелу претходно припремљене јајне млијечне масе, ау другом држимо цороллу.

7. Интензивно мешање кипућег млека са танким концем, непрекидно сипајте мешавину јаја и одмах смањите топлоту - подесите минималну ватру. Десет минута, стално мешање непрекидно, прокључа.

8. Врућа крема може изгледати недовољно дебела, али би требала бити. Пре употребе мора се добро охладити, а то, опет, доприноси густоћи.

Класична пивска крема: корак по корак рецепт за "Наполеоне" (са уљем)

Корак по корак рецепт за кремасту крему за Наполеон је скоро исти као претходна формулација. Уместо шећерног пескакористи се прах који поједностављује сам процес. Крем крема се надопуњује маслацем, који му даје кремасти укус и додатну свиленкастост.

Састојци:

• млеко - 400 мл;
• 65 гр. брашно;
• 235 гр. маслац високог квалитета;
• Шећер, пожељно свјежи, домаћи, прах - 325 грама;
• 3 грама кристала ванилина.

Начин припреме:

1. Брашно прережите у било коју практичну здјелу, улијте у њега чашу млијека и темељито умутите док се све груди не распрше. Необавезно да одмах унесете све млеко. У малим порцијама можете да сипате по две кашике за једну порцију, а затим добро промешајте. У овом случају, биће лакше постићи хомогеност.

2. Преостало млеко сипајте у тигањ дебелих зидова или посуду и сипајте у ванилин прах, промешајте. Ставите капацитет на умерену ватру, сачекајте да прокључа.

3. Пажљиво посматрајте млеко. Чим први мехурићи почну да расту на површини, узмите посуду мешавине брашна и вијенац. Интензивно мешање кипућег млека, почињемо са танким концем да у њега улијемо мешавину брашна. Немојте се заустављати, узбуркати базу са кружним покретима док се не згусне. Скини ватру, кул.

4. Извадимо маслац из фрижидера, исечемо га комадима. Ставите у свемирску посуду и оставите на столу, гдје је згуснута маса већ хладна. После пола сата проверавамо. Узмите кашику и држите је на маслацу, ако се лако шири, наставите да куватекрема

5. Прекрижите шећер у праху, сипајте га у маслац и протресите миксер до хомогености. Почињемо са минималном брзином, ако одмах укључите велике брзине, прах ће се једноставно раздвојити.

6. Када бацимо базу уља на величанственост, почињемо да у њу уносимо смрзнуту масу. Помешамо је постепено, без прекидања мучења. Можете одмах спојити двије базе и добро протрести, али ако то учините постепено, резултат ће бити више натјечајан.

Класична пива крем: корак по корак рецепт за колач од меда

Степ-би-степ рецепт за необичну крем крему са прелепим беж тоном и лаганим укусом. Крема је савршена за импрегнацију деликатних колача од меда. Необичне боје и ароме постижу се прелиминарним печењем брашна, сама технологија се не разликује од основне рецептуре. Крем, као и Наполеон, допуњен је маслацем.

Съдържание:

• мали шећер - 210 г;
• 730 мл немасног млека;
• пшенично брашно - 75 г;
• 65 гр. кремасто, пожељно 72% уља;
• ванилин (прах) - 2 г.

Начин припреме:

1. Специфичност рецепта је да прије него што помијешамо брашно с млијеком, мало ћемо га испећи.

2. Укључите грејну плочу, поставите средњу ватру и ставите је на посуду дебелих зидова. Након загријавања, у тави се улије једнолични слој сипања брашна. Сачекајте 15 секунди да почнете да мешате. Пржите брашно док не добије фини укус ораха, и нијеће променити боју, добићете нежну нијансу креме. Сипајте брашно из тигања у посуду, охладите.

3. Половина млека се сипа у посуду, а остатак у посуду. Пржено брашно сипајте у део млека који се налази у посуди и мешајте смешу до хомогености.

4. Млеко, сипати у посуду, додати ванилију и шећерни песак. Ставили смо капацитет на малу, самоувјерену ватру. Непрекидно мешајте, загревајте да растворите сав шећер, а затим постепено сипајте млевену смешу брашном. Наставите да мешате, доведите до кључања. У том процесу, база за крем ће се згуснути.

5. Охладите кувану масу. У исто време, омекшавамо резани путер у топлини.

6. Прикључите припремљене компоненте. Почињемо да полако тучемо мешавину са омекшаном базом крема. Постепено повећавајте завоје вијенца, додајте мало меког уља. Не улазимо више у кашике, додамо следећи део, када се претходни потпуно распрши у напуханој маси.

Цлассиц Цреам Цолд Цреам: Степ би Степ Реципе

Пешчане корпе са џемом и белом кремом, истопити у устима лиснатих цеви истим пуњењем - тешко да постоји особа која одбија да ужива у таквом десерту. Нудимо корак-по-корак рецепт за класичну кремасту крему на протеинима. То је добро не само као пуњење, густе конзистенције омогућује стварање декоративних елемената за торту: цвијеће, фриллс. Чак и када остану на врућини, они не губе облик и не шире се.

Састојци:

\ т
• два великакокошја јаја;
• мала гомила фине соли;
• 155 грама шећера у праху;
• пречишћена вода - 53 мл;
• четвртина лимуна;
• ванилија, пожељно прах - 2 грама.

Начин припреме:

1. У густу посуду ниске густине или тигању сипати одређену количину воде, сипати шећер, ставити малу ватру. Непрекидно мешајте, загревајте се покушавајући да растворите сав шећер, а затим доведите добијени сируп на чир. Када се загревање смањи, потребно је 10 минута да прокључа. Проверите расположивост - капајте мало сирупа у чашу воде. Ако кап не исцури, али одмах сакупите куглу и спустите на дно - уклоните шећерни сируп са тањира.

2. Оперите јаја топлом водом. Пажљиво сломите љуску ножем и исцедите протеине у посуди. Жумањци у креми се не користе. Додајте мало соли протеину, само мало, и почните да одбијате минималну снагу миксера. Док срушавамо, постепено повећавамо брзину. Након добијања величанствене сталне масе, и настављајући бичем, танким концем, поступно улијте врући сируп у њу. Дробљењем, припремите крему за 12 минута.

Трикови припреме класичне креме за крем

Је ли део брашна од креме, може да замени скроб, само га додајте 1,5 пута, иначе се крема не згусне.

Немојте правити дугу крему, чак и ако се чини да је ријетка. Имајте на уму да када се охлади постаће много интензивнији. Да неДа бисте направили грешку, испустите кашику у кувану масу, ако је густина довољна, онда се неће исушити, већ равномерно прекрити целу површину.

Када кувате крем, обавезно покријте његову површину филмом тако чврсто да је у контакту са кремом или покријте посуду поклопцем. Ако се то не уради, када се охлади, површина креме се прекрије танким филмом.