Рецепти куваних свињских ролница: Састојци за одабир састојака

Хладно предјело излази ујутро радним данима и украшава стол прије празника. Свињска свињетина је одлична опција за такву ужину. Припрема се једноставно, не захтева никакве скупе компоненте, а укус је такав да би било пожељно да се јело понови недељу дана у недељи.

Основни рецепт за кувано свињско пециво не захтева ништа осим јефтиног комада меса, соли и папра. Ако желите разноликост рецепта, можете додати и друге састојке: чешњак, шљиве, сухе кајсије, пистације, сир. Генерално, чак иу тако једноставном рецепту постоје могућности за креативно тражење.

Свињетина кувана ролница - опћи принципи кухања

Најлакши начин да се кува јело од јефтиног перитонеума (поткошуља, поддеркевок). То кошта новчић, ау процесу обраде и правилне кухиње је готово ремек дело кулинарске уметности. За љубавника, наравно, али врло укусна и богата.

На ролиможете узети друге делове свињске половице, у којој се измјењују слојеви масти и меса. На пример, исеците танки слој од руба или од волана. Кожу не морате резати - даје готовом јелу посебну драж. Наравно, морат ће га пажљиво остругати, тако да кожа постане бијела, без знакова чекиње.

Ако је дебели слој меса на врху, може се одбити чекићем. Да би комад добио жељени облик, потребно је чврсто склопити комад у ролу и чврсто везати конопац или конац за храну. Пуњене свињске ролнице могу се кувати са сувим кајсијама, јабукама, печуркама, шљивама и орасима.

Од зачина до кипуће воде, можете додати бели грашак, ружмарин, кардамом, каранфилић, ловоров лист.

Свињетина са куханим ролницама са белим луком "Домаће"

Једноставан рецепт за који, осим меса, соли и чешњака, ништа није потребно. Ова кувана свињска ролница је врло слична кућној масти. Можете додати све зачине по свом укусу.

Съдържание:

  • килограм свињског меса (танки комад листа);
  • три комада белог лука;
  • со, зачини по укусу;
  • грашак паприка.

Начин припреме:

  1. Изрежите комад свињског меса (поддеркевок) како би рубови били једнаки.
  2. Кожа ће бити огребана, ако не желите кухати ролну с њом - изрежите је.
  3. Решити месо са соли, зачинима.
  4. Крцкајте кикирики и посипајте средину комада.
  5. Чешњак здроби врх ножа и положи га на средину.
  6. Сажми комад угуста ролна, везати јаким нитима.
  7. Ставите ролну у густу замрзнуту врећу или врећу за печење.
  8. У тави ставите пакет меса, прелијте хладном водом и пошаљите је на ватру.
  9. Пустите да кључа, прокувајте један и по или два сата са средњим кључањем.
  10. Угасите ватру, оставите месо хладним у води.
  11. Уклоните месо из паковања, ставите га на посуду прекривену папирним убрусима.
  12. Када се влага упије, уклоните конопац.
  13. Охладите кувану свињску ролну тако што ћете је послати у фрижидер.
  14. Нарежите на танке кришке и нанесите.

Свинини ролнице, куване у сијалицама од љуске

Поглед на месо лук љуске. Може се додавати у воду приликом кухања ваљака.

Састојци:

  • пола килограма свињске дојке;
  • Сто грама лука;
  • десет листова ловора;
  • сушене биљке (три или четири кашике);
  • грашак (десет до петнаест комада);
  • сто грама соли.

Начин припреме:

  1. Од усана се одсече све камење и хрскавица.
  2. Ловоров лист и бибер.
  3. Измијешати ловорово, сол, зелено и бибер да се риба месо.
  4. Стисните слој ваљком.
  5. Одрежите додатну ивицу тако да се кожа спљошти.
  6. Фиксирајте ролу са навојем.
  7. Ставите посуду у посуду, сипајте воду, бацајте љуску, сол и пошаљите је на ватру.
  8. Загрејати, уклонити ватру на минимум и кухати два сата.
  9. Оставите месо у води док се не охлади.
  10. Осушите на пешкиру.
  11. Ставите кувану свињску ролну у чашу, ставите јам и пошаљите је на хладно два сата.
  12. Уклоните навоје, чувајте их у фрижидеру.

Свините ролнице печене с шљиве и вино

Слаткоћа пикантних зрна граха савршено се комбинује са деликатном свињетином. Испада не само укусна, већ и лијепа рола за сервирање, која је лијепа и топла и хладна.

Састојци:

  • килограм свињске пулпе;
  • две стотине грама шљива;
  • пола чаше сувог црвеног вина;
  • со и бибер;
  • мало биљног уља (две кашике);
  • ловоров лист.

Метод припреме:

  1. Шљиве за прање.
  2. У посуду за пирјање сипајте вино, ставите суве шљиве и ловоров лист и ставите на средњу топлоту.
  3. Након кључања, смањити ватру на минимум, одмрзнути испод покривача око петнаест минута.
  4. Месо изрежите тако да добијете слој у облику правоугаоника.
  5. Добијени комад је одбијен чекићем.
  6. со и бибер.
  7. Нанесите шљиве на месо, чврсто уваљајте у ролу.
  8. Затегните конопац тако да рубови буду спљоштени.
  9. Ставите посуду за печење, затегните ивицу.
  10. Кулите ролу у води као што је написано у првом рецепту.
  11. Извадите из замрзнуте воде, уклоните конопац, осушите и ставите у фолију за складиштење.
  12. Потпуно се охлади у фрижидеру 6-8 сати.

Свиненние ролки, кухани с аблоком

Уз то се комбинују и киселе јабукесвињска маст. Предјело има хармоничан кисело-слатки укус и њежну арому. За припрему ове ролнице свињетине, кухане с јабукама, потребна вам је јефтина свињска ручка.

Съдържание:

  • један стуб;
  • две слатке и киселе јабуке;
  • три комада белог лука;
  • со;
  • бибер (по вашем укусу);
  • кашика за благовање павлаке.

Начин припреме:

    \ т
  1. Шипка је добро опрана, опрана и исечена.
  2. Уклоните тетиве и кости.
  3. Чешњак се меље са ножем.
  4. Сољење меса, посути паприком и белим луком.
  5. Одрежите јабуке, уклоните преграде и семена.
  6. Одрежите јабуке на танке кришке.
  7. Проширите кришке јабуке на месо и умотајте у чврсту ролну.
  8. Ролна се ставља у посебан рукав од хране отпорне на топлину.
  9. Месо кувати три сата на лаганој ватри.
  10. Извадите свињетину из рукава, сушите пола сата.
  11. Подмажите декор или обликујте маслац.
  12. Загрејте рерну на 250 °.
  13. Ставите свитак на посуду, намажите га врхњем и пошаљите у рерну.
  14. Кухана свињска ролна је коначно спремна када се формира златна кора.

Свинина ролница с куханим сиром и пистацијама

Ако желите да добијете укусну, али једноставну ролну, да урадите нешто посебно, можете јести месо са пистацијама и сиром. Изузетно укусна варијанта предјела са тврдњом о оригиналности ће изаћи. Важно је покупити мршаво месо, на пример, груду без мастиили комад филета.

Састојци:

  • седам стотина грама резаног свињског меса;
  • пола чаше пистација;
  • тристо грама полутврдог или тврдог сира;
  • три кашике биљног уља;
  • зачини по вашем нахођењу;
  • со.

Начин припреме:

  1. Смрзнути сир и пистације. Можете га направити на дземперу, у блендеру, на млинцу за месо - као што је згодно. Потребно је да се добије паста налик пуњењу, чија се густина може варирати по сопственом нахођењу.
  2. Свињски комад нарезан на плоче не дебљи од центиметара.
  3. Размишљајте месо да буде танак и добро растегнут.
  4. Стављање једног комада свињетине на друго, распадне га у облику правоугаоника. Штапићи треба да буду најмање један и по центиметар.
  5. Резање меса, посипање паприком и зачинима.
  6. Дистрибуирати пуњење.
  7. Опрез, држећи ивицу, умотајте крхотине меса у једну ролу, увијте је.
  8. Ставите комад у паковање њиховог филма за храну, кувајте сат и пол на спором кухању.
  9. Потопити месо да се охлади у води, затим уклонити из врећице и осушити.
  10. Останите на хладном најмање три сата, а затим нанесите.

Свинина свилени рол "Симпле"

Љубитељи природних укуса треба да воле најједноставнију кувану свињску ролну, која уопште не мора да додаје никакве зачине. Испада ужина са традиционалним укусом свињске шунке, која није прекинута ни чешњаком, ни ловоровим листом, ни другим зачинима.

Съдържание:

  • сваки комад свињетине доступан на залихама;
  • со.

Начин припреме:

  1. Проширите месо у формацију. Ако је то перитонеум, очистите кожу. Ако је то филет, исеците и ротирајте правоугаоник. Ако рола дође са руба - одрежите месо.
  2. Свињска сол са обе стране.
  3. Окрените га да се котрља, фиксирајте га узицом.
  4. Ставите ролну у посуду за печење или чврсту торбу.
  5. Три дана уклоните ролну у фрижидеру.
  6. Онда кувајте месо полако кипућу воду (око сат и по).
  7. Охладити у леденој води без уклањања паковања.
  8. Пошаљите га назад у фрижидер ноћу.
  9. Уклоните конопце, оциједите желе и изрежите месо и послужите.

Свињетина кухана ролница - трикови и савјети

Да би се свињетина лако преврнула у ролну, потребно је да одаберете делове тањег меса.

Ако желите да направите свитак, а само комад пулпе је доступан, може се исећи у правоугаоник на следећи начин:

  • ментално дели водоравно на три дела;
  • направити хоризонтални рез на врху комада, без резања до краја око центиметра;
  • него да се површина резања прошири наниже окомито на стол;
  • окренути нови хоризонтално и направити реверзни рез паралелно првом;
  • Проширите месо - појавит ће се правокутник.

Ролна ће испасти укусна и задржати пуњење, ако између слојева меса не остане лумена. То се може постићисамо везивање ролне - конопац, кулинарски конац, силиконске нити. За вјерност, ако шавови не могу поправити ниво, можете их срушити дрвеним ражњацима или чачкалицама.

Да бисте заштитили кухињске површине од прскања приликом сечења меса, морате га ставити испод филма или у пластичну врећу. Површина филма треба да буде довољно јака, иначе ће се сломити.

Укусно пуњење за пециво ће бити пржена сува кајсија. Може се комбиновати лук и сир. Биће оригиналан и леп.