Месо у тесту - како да кува са сусамом, сир, јогурт, сенф, пиво или кинеска

Прављење укусних пецива није тако лако као што изгледа на први поглед. Ако их пржите у посуди, али немојте користити паннинг, месо ће брзо изгубити сок и постати крут. Одкоштавања у презле или полу обмазуванниа теста (смесе) само намеру да задржи свињетине или говедине унутрашње течности, што готов јело више сочно и укусно.

Тајне кухања укусног меса у тепсију

Главна сврха панања је стварање шкољке око комада прженог филета. Користе полу тесто има предност над традиционалним ломљеног кекса је да кувари много опција баттер пружају различите укусе, мењају његове компоненте (на пример, увођење округли сир или сусам). Ово вам омогућава да кухате разна јела од истог меса. Неколико препорука ће помоћи онима који почињу да кувају овим крухом:

би
• најприкладнија опција бити свињетина или говедина (алтернативно можете користити пилетину или ћуретину). Парче пресецају влакана подели комада, који су онда одражава и /или маринуиутсиа према рецепту. Већину времена припрема меса за печење укључује трљање са зачинама.
• Веома је важно изабратиисправна конзистенција сечива. Превелика течност ће бити тешко задржати на резу за месо, а врло густа - формира веома дебео слој који спречава калцинацију високог квалитета. Идеална опција је постизање густине меда када се тесто лагано испусти из кашике, али не капље.
• Типична композиција сечива је пшенично брашно, јаја и течност. За последњи састојак користи се обична /минерална вода, млеко, кефир, јогурт, јуха, пиво или квас.
• Посебност примене зачина је што се нужно користе за суху маринаду и, на захтев кухара, за дробњаче. Од зачина за месо у медвједима, црни бибер, марјорам, коријандер, босиљак, као и посебне мешавине зачина за свињетину или говедину најбоље су погодне.

Рецепт за месо у тусу

Пратећи основну технику кувања, лако можете уживати у домаћим укусним свињским шлаговима или шницама. Шематски, процес кувања се распада у следеће фазе:

1. Припрема меса. Пресечена је на порције (ако рецепт не специфично одређује, онда је дебљина једнака 1 цм), покривена зачинама и остављена за маринирање.
2. Припрема зрна. Према формулацији, неопходни састојци се мешају (нпр. Јаја, млеко и брашно).
3. Печење. На тепихе загрејте маслац. Месни резови су намочени у панировоцхное тесто и пржени у завоју сваке стране. По завршетку топлотне обраде, пиле се могу поставити на папирне салвете за сакупљањевишак масти.

Свињетина у тањири у тавану

• Време: 30 минута (овде и после - без обзира на интервал маринирања).
• Број услуга: за 6 особа.
• Садржај калорије: 260 кцал на 100 г
• Именовање: за другу.
• Тешкоће: просечно.

Међу предностима било којег меса у тањирима је брзина кувања. За само један сат можете направити укусне свињске кокице "од нуле" (пола овог времена ће се наставити маринирати, то јест, кухар у овом периоду ће бити бесплатан). Истовремено, приликом кувања панања нијесу потребне посебне кулинарске вјештине - сви могу научити како сечити месо на дијелове или раздвојити јаје помоћу виљушке.

Састојци:

• свињетина - 700 г;
• брашно - 1/2 чаше;
• млеко - 1/2 чаше;
• јаја - 2 комада;
• биљно уље - 2 супене кашике. л .;
• зачини, со - по укусу.

Метода припреме:

1. Свињетина се опере, осуши папирним пешкирима, сечени на резанце дебљине центиметра, трљају се зачином и остављају 30 минута.
2. Јаја се своде у посуду млеком, брашно се сипа кроз сито. Затим додајте со и све премешајте. Потребно је постићи густину павлаке (ако је потребно додајте мало брашна).
3. Уље се загреје у тигању. Сваки комад меса стегнут је виљушком и масом у паннингу. У зависности од величине тепиха, можете да кувате од 3 до 5-6 бита истовремено. Месни резанци пржите на једној страни 2 минута,онда нежно окрените, покријте поклопцем и припремите се за још 5 минута.

Месо у тусу с сиром

• Време: 30 минута.
• Број услуга: за 4 особе.
• Садржај калорије: 257 кцал на 100 г
• Именовање: за другу, снацк.
• Тешкоће: ниско.

Ово је изузетно укусан оброк, али због употребе мајонезе и сира у њему, то је врло калорија. Ако додате украс (куван кромпир, карфиол или шпагете са парадајз сосом), онда ћете добити пуну вечеру. Ово јело је погодно за свечаности у облику врућег, врло добро комбинованог са сувим црвеним вином.

Састојци:

• свињетина - 500 г;
• брашно - 1/2 чаше;
• јаја - 2 комада;
• сир тврдих сорти - 50 г;
• мајонез - 1 тбсп. л .;
• биљно уље - 3 супене кашике. л .;
• зачини, со - по укусу.

Метода припреме:

1. Свињетина је исечена да се ескалира, одбија, проби са зачини, претвори у филм и уђе у фрижидер 30 минута.
2. Припрема пива за месо врши се по традиционалној шеми - јаја пада, додају се у мајонез. Качкаваљ се грили на грубо и комбинује се са овом масом. Благо поплавите кроз сито. Све је темељно помешано.
3. Резина пада меса у панировоцхное тесто, испржите 4 минута. Затим се окрену, топлотни третман се наставља под затвореним поклопцем. После 5 минута посуда ће бити спремна.

Кинески

• Час: 1 год.
• Бројпорције: 5 порција.
• Садржај калорије: 207 кцал на 100 г
• Намена: за другу, снацк.
• Тешкоће: просечно.

Ово егзотично јело захтева избор одговарајућих зачина за испитивање маринирања и пшенице. Погодно за гарам масала, хопс-сунели и мешавину паприка. Они који не воле укусни укус могу одабрати коријандер или кардамом. Врхунац посуде је сос, у коме се сок ананас савијева са кечапом и окусен је сосом од вина. Ова оригинална комбинација је веома погодна за месо у тијесту куханој на овом рецепту.

Састојци:

• свињетина - 600 г;
• брашно - 1/2 чаше;
• шкроб - 1 тбсп. л .;
• јаја - 2 комада;
• сок од ананаса - 1/2 чаше;
• кечап - 150 г;
• биљно уље - 3 супене кашике. л .;
• вински сир - 1 тсп .;
• шећер - 2 кашике жлица. л .;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

1. сечење сече на мале коцке (са стране око 2 цм), посута с зачинама и остави да маринира.
2. Да би се направио јарак за свињетину, јаје се потреса ваголом. Додато је брашно, зачини и со.
3. Резани резанци у малим порцијама се шаљу у панировоцхное тесто, довољно су тритурирани са свих страна и, уз помоћ буке, ставити у понев. После 4 минуте, они су предати да направи кору златне коруне са свих страна.
4. За сос, шећер се сипа са 1,5 чаше воде и ставља се на ватру уз константно мешање. Затим су ту додатисок од ананаса и кечап.
5. Затим узмите 50 мл куване хладне воде, разблажите скроб, мешајте и додајте у сос. Темељно мешати и кувати све до задебљавања. Припрема сосца се завршава додавањем винског сирћета.

С семена сезама

• Време: 30 минута.
• Број порција: 7 особа.
• Садржај калорије: 212 кцал на 100 г
• Намена: за другу, снацк.
• Тешкоће: лако.

Употреба млека чини гнетљиво тесто за тијесто које је деликатно него кухано на води или пиву, па је ово јело добро за дјецу. Окружена густом кору руссет, месо ће изгледати сочно и апетизовано чак и на фотографији, а учинити га мирнијим ће помоћи у претходном маринирању са босиљком и марјорамом. Као посудје за ово јело кувајте кувано поврће или пиринач.

Састојци:

• говеђи филе - 800 г;
• млеко - 1/2 чаше;
• брашно - 1/2 чаше;
• јаја - 2 комада;
• биљно уље - 3 супене кашике. л .;
• сусам (за тегле) - 1/2 чајне жличице;
• друге зачине, со - по укусу.

Метода припреме:

1. Говеда исецкана на плочице, утрљена сољу и зачина, остављена 30 минута за маринирање.
2. Јаја се претуче млијеком, додају се брашно, сол и сусам. Све је темељно помешано.
3. Резино меса потопите у панировоцхное тесто и са обе стране, пржите у прслу до грубе корице.

У пивском тату

• Време: 30 минута.
• Количина порција: за 9 особа.
• Садржај калорија: 188 кцал на 100 г
• Намена: за другу, снацк.
• Тешкоће: просечно.

По мишљењу многих гурманих, најбоља глине за свињетине шљиве - кувана пивом. Ово је природна замена грмљавине за тесто. Хопи пиће ће дати свој укус за панирање, али коначни букет зависи од коришћених зачина. Из тог разлога није препоручљиво користити пуно зачина за ово јело, посебно ако се месо добро споји са сецканим першуном.

Састојци:

• свињетина - 1 кг;
• пшенично брашно - 1 стакло;
• пиво је светло - 1 стакло;
• биљно уље - 4 тбсп. л .;
• јаје - 2 комада;
• гроздје першуна;
• зачини, со - по укусу.

Метода припреме:

1. Свињетина је пресечена на медаљоне дебљине од пола инча, чиме се чврсто удара чекићем. Першун фино исецкан, помешан са сољу, зачини, трљају у месо, остави 30 минута да се маринаде.
2. Јаја су уништена пивом, зачини и соли, а постепено брашно се додаје у средњу густину.
3. Теглу се загреје уље. Од месних резова, сува маринада пуца (не обришите бите!), Уређено су у панировоцхное тесто и испражњене 4 минута са обе стране.

В кефир

• Време: 1 година.
• Број услуга: за 5 особа.
• Садржај калорија: 266 кцал на 100 г.
• Намена: задруги, снацк.
• Тешкоће: ниско.

Бантон се често не користи за кување у тепсију, у многим аспектима јер месо често постаје круто. Ово се неће догодити ако направите тесто на кефир - па ће се јело испразнити врло сочно. У овом рецепту се користи печење у врућим уљима (дубоко пржење) - тиме се смањује време обраде топлоте и не дозвољава вишак јагњетине да се осуши.

Састојци:

• лопата за јагњетину - 600 г;
• брашно - 1/2 чаше;
• кефир - 1 стакло;
• јаја - 2 комада;
• биљно уље - 1/2 чаше;
• сода - пинч;
• копер - неколико спригова;
• зачини, со - по укусу.

Начин припреме:

1. Резано јагњетино са дугим тракама, дебљине од пола центиметара. Благо се одражава чекићем, посути са зачинама, соли и сипати пола шоље кефира. Мешајте и оставите да маринирате сат времена.
2. Јаја се спуштају у посуду са круном. Додају се соли и сецкани копер. У кефиру је неопходно угасити сода и додати у посуду. Тамно бријамо брашно, стално мешајући.
3. Теглу се загреје уље. Резанци јагњетина потопити у панировоцхное тесто и положити у врућу пржење. Када прође 5-6 минута, месо у тести ће бити спремно. Извучен је из буке и положен на папирне пешкире, сакупљајући вишак масти.

У кромпи

• Време: 45 минута.
• Број услуга: за 7 особа.
• Садржај калорија: 204 кцал на 100 г
• Намена: за другу, снацк.
• Тешкоће: просечно.

У овом облику, клиторис престаје да буде само заштитна љуска говедине, и постаје пуноправни украс. Пратеци ово јело са сосом (продавницом или израдом самог себе), добијате спремну укусну вецеру. Пошто га ставите испред гостију, вероватно ћете их изненадити оригиналношћу кувања и сервирања и њиховим кулинарским вештинама.

Састојци:

• говедина - 800 г;
• кромпир - 3 комада;
• брашна - 2 кашике жлица. л .;
• јаја - 2 комада;
• павлака - 2 супене кашике. л .;
• биљно уље - 3 тбсп. л .;
• лук - 1 ком.
• бели лук - 4 зуба;
• копер - неколико спригова;
• зачини, со - по укусу.

Метода припреме:

1. сечења преко зрна подељеном нож на тањиру огледа мало чекић, гумиран са мешавином соли и зачина, оставити 30 минута да апсорбује суво маринаде.
2. Кромпир се очисти, меље с решетком (сједињени сок се спаја). Додато је сложеним луком, сецканим зеленилом, ситним сецканим луком, павлаку, брашном, зачинама и сољем. Све је темељно помешано.
3. Олучени комади свињског меса пре пржења добијају се тесто. Време топлотне обраде - 4 минута са обе стране (није неопходно покрити поклопац са поклопцем, у супротном кора не испадне).

С шкробом

• Време: 30 минута.
• Број порција: за 5 особа.
• Цалорие меал: 259 кцал на 100 г
• Намена: за другу, снацк.
• Тешкоће: средња

Лоше пријањање теста матирања је разлог због којег почиње да пада са пуњења меса. То пружи доста непријатности док се кува и чини јело нездраво. Коришћење скроба уместо брашна помаже да се избегне овај проблем. У већини случајева ово не утиче на укус, али кувано месо у тесту ће бити укусније и сочно.

Састојци:

• свињетина - 600 г;
• скроб - 1/2 чаше;
• јаја - 2 комада;
• биљно уље - 3 тбсп. л .;
• мајонез - 3 супене кашике. л .;
• павлака - 3 супене кашике. л .;
• шећер - 1 тсп;
• копра - неколико грана;
• зачини, со - по укусу.

Начин припреме:

1. Срезати рез са плочама дебљине од пол центиметара, лагано одбијати чекићем, мешати са зачинама и со, оставити 30 минута.
2. Стресајте јаја с квачићем, додајте со, зачине, мајонез са павлацем. Храните копер са ножем и сипајте у ову мешавину. Постепено додајте скроб, стално мешајући, све док се не формира хомогена маса.
3. Разблажите крпице у лепак и пажљиво их пребаците на топлу посуду, на врху уља. Након 4 минута, окрените их и сипајте исту количину времена с друге стране.

Са сенфом

• Време: 30 минута.
• Број порција: за 7 особа.
• Садржај калорије: 220 кцал на 100 г.
• Намена: за другу, снацк.
• Тешкоће: ниско.

Овај рецепт се разликује од традиционалног кувања теста у облику полуврсти тест - овдето ће бити у облику мешавине с јајима са горчице у комбинацији са крупним мрвицама. Ово јело има благо горког укуса, који сви не воле. Истовремено, ако користите зачине с јаком аромом (коријандер, босиљак), онда је присуство сенфа тешко уганити.

Састојци:

• говеђи резови - 800 г;
• јаја - 3 комада;
• мрвице од хлеба - 50 г;
• сува горчица - 1 комад. л .;
• биљно уље - 3 тбсп. л .;
• со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

1. Говедина сече у медаљоне, ољуштене чекићем, трљају са зачинама и со. Процес маринирања траје 30 минута.
2. Јаја се удара додавањем сенфа.
3. Уље се улије у тањир, загреје се.
4. Резина месних пршута у смешу с јајима, а онда добро распоређена у крекери (ако се жели, поступак се може поновити, поново потопити комад у штапићу и поново га потопити у посуду). Онда је пржена у тигању са обе стране.

Уз млеко

• Време: 45 минута.
• Број порција: 7 особа.
• Садржај калорије: 186 кцал на 100 г
• Намена: за другу, снацк.
• Тешкоће: просечно.

У овом рецепту, руменат и беланчевине се користе одвојено за припрему теста. Ово је још један начин (заједно са употребом скроба умјесто брашна) како би се тестирање теста учврстило. Протеини од пене омекшавају шкољку да се веже за пржење меса. Спремна пилеће груди ће бити много вишеапетит по изгледу и сочно по укусу.

Састојци:

• пилеће груди - 800 г;
• брашно - 1/2 шоље;
• млеко - 1/2 чаше;
• биљна уља - 3 супене кашике. л .;
• јаја - 2 комада;
• со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

1. У јајима одвојите жуманца и мијешајте их сољу и зачина, додајте брашно. Крил ставио у фрижидер 30 минута.
2. Пресек на пасуљ 1,5 цм у пречнику пилеће дојке.
3. Пре пржења комада меса, пребијте јаје од белог лишћа на густу пену и додајте их у полу течност.
4. Урезати пилеће пиле у посуду за хљеб, пржите у тигању. Време топлотне обраде - 4 минута на обе стране.

Видео