Рецепт за кукичање теста за еклере у рецептима корак по корак

Деликатеси које је створио познати кухар Марие-Антоине Карим су веома популарни. Постоји неколико интерпретација његовог имена. У преводу речи "ецлаир" значи "бљесак, муња".

Неки ово објашњавају чињеницом да колач има веома брилијантан изглед, док други говоре о томе како је муњевито еклектичан "флит" са стола. Обе ове претпоставке имају право да постоје. Сластан кулинарски изум никога не оставља равнодушним.

Степ-би-степ рецепти еклери - основни принципи припреме кремасте тесте

У класичној верзији, колач је издужен 14 цм дугачак, пуњен кремом, ванилијом или чоколадном кремом и преливен шлагом. Временом су еклери почели да кувају у различитим варијацијама, а сада су широко распрострањени сху и профитероле.

Принцип и технологија припреме колача за ове сорте се не разликује од класичне методе. Једина разлика између њих је форма и попуњеност. Профитероле имају овални обликоблика у пречнику од 2-3 цм и може се пунити било којим пуњењем, али се сху разликује по томе што од њега реже горњи дио, у њега се ставља крема, која такођер подмазује јастук, и покрива.

Предлажемо да размотримо неколико рецепата за степенасто кухање јутара. Рецепти су омиљени класични десерт и одличне опције за одјеке грицкалица.

Корак по корак рецепт за еклере са кремом

Овај рецепт је класичан, и неће створити потешкоће за кување домаћица које желе да својим рођацима угађају нешто укусно. Главни принцип припреме било ког кондиторског производа је строго поштовање технологије, а онда су колачи одлични.

Састојци:

  • Маслац маслац 360 г
  • Пшенично брашно 225 г
  • Вода, пречишћена 1 кашика.
  • Јаја првог разреда 6 ком.
  • Млеко 3.2% 550 мл
  • Шећер-180 г
  • Торба за ванилин 1
  • Сол 5 г
  • Шећерни прах 280 г
  • 60 г какао

Припрема:

1. Узмите 100 грама маслаца и исеците га на мале комаде; ставите у посуду. Посолите га, залијте водом, посуду ставите на малу ватру.

2. Док се маслац отопи, просијте брашно.

3. Чим мјешавина уља и воде почне да кува, угасите ватру и одмах додајте 150 грама брашна у посуду. Узмите дрвену лопату и добро измијешајте тијесто тако да буде хомогено и без грудица. Веома је важно да се у врућу смјесу дода брашно, јер се у њему треба кухати.

4. Добро измијешатиставите га на спору ватру. Наставите да стално трљате и мешајте тесто - иначе може да изгори. Загрејте 2-3 минута. Правилно кувано тесто лако се може одвојити од страна и дна посуде.

5. Ставите га у хладну посуду и дајте је мало.

6. Када се тесто охлади на собну температуру, убити 4 јаја редом, пажљиво мешати смешу након увођења сваког јаја.

Треба имати на уму да квалитет брашна који се користи у тесту и величина јаја имају директан утицај на конзистенцију. Кувано тесто треба да буде добро чувано, пљесниво и глатко у конзистенцији и да буде што је могуће течније, стога убијањем јаја, постарајте се да се тесто не испостави превише течно или густо, да глатко искапа из жлице тешку, дебелу траку. Ако се јаја користе превише, може бити потребна мања количина.

7. Загрејте рерну на 220 ° Ц и проверите да ли је погодна за печење теста папиром. Узмите кулинарски шприц и напуните га чврстим тестом. Да би окер оставио лијепу, исправну форму, шприц не би требао остати празан простор. Спирално истисните тесто у посуду: конус мора досећи висину 3-4 цм. Запамтите да растојање између гредица треба да буде најмање 2 цм, као што је случај у процесу печења, величина акрилних плоча ће се значајно повећати.

8. Ставите посуду у рерну на 20 минута. Тесто би требало да постане руменило у изгледу и да се повећа у величини. Током печења не отварајте пећницу - продирањемваздушно тесто неће расти. Припремите се за окер из рерне и пустите да се потпуно охлади.

9. Док се еклектик пече, припазите на кување. 3 жлице брашна 180 г шећера ставите у чисту, суву посуду од нерђајућег челика. Додајте им 2 јаја и истресите их до формирања пене.

10. У насталу масу јаја, прелијте млеком и сипајте врећицу ваниле. Добро промешајте и ставите малу ватру.

11. Непрекидно мешајте масу тако да не изгори. Када крема постане густа и почне да кува, извадите посуду са врућине и пустите да се мало охлади.

12. Узмите 200 грама уља на собној температури, додајте у замрзнуту крему. Мешавину умутити умутити да би се добила хомогена маса, затим крему послати у фрижидер на пола сата.

13. Ставите охлађену и замрзнуту крему у кулинарски пакет са уском и дугом млазницом. Направите мале овале на страни од јутра и напуните шприцом са кремом.

14. Ставите напуњене чаше у фрижидер и почните кухати глазуру. Да би направили чоколадну глазуру, просијати и сипати какао и 4 кашике праха у малу посуду. Додајте 50 грама омекшаног уља и 4 кашике млека, добро промешајте.

15. Ставите резервоар на малу ватру и, не прекидајући је, пустите да прокључа. Глазура не би смела да буде превише лабава, као растопљена чоколада. У превише течној смеши можете додати шећерни прах да га згуснете. У густу глазуру додајте мало млека.

16. Да бисте добили бијелу глазуру, помијешајте остатакмлеко са путером и ставите на шпорет. Додајте шећер у праху растопљеном маслацу и добро га протресите. Конзистенција глазуре треба да буде кремаста.

17. Нанесите шлаг на еклектик.

Постоји неколико опција за наношење глазуре на торту. Најлакши од њих је: потпуно покрити горњу половину еклара једном врстом глазуре, а другу једну другом. Торту можете покрити жлицом, од које ће се излити глазура, формирати узорак, или покрити дио колача бијелом глазуром и дио мрака.

18. Пре сервирања, поставите ецхлерс у хладњак на неколико сати.

Корак по корак рецепти за акрилно пуњење

Постоје многе варијанте које суштински мењају укус полупроизвода од колача - све зависи од пуњења које попуњавају. Еклери могу бити апсолутно слатки слаткиши и сервирани са јухама, другим јелима или као самостални оброк.

Цреами доугх

  • Пшенично брашно 200 г
  • Вода, пречишћена 1 кашика.
  • Јаја (1-с) 4 ком.
  • Маслац 100 г
  • Сол 3 г

Припрема:

1. Отопите маслац нарезан са бриселом, додајте со и воду. Када се уље потпуно отопи, а вода само почне да кува, извадите лонац из ватре.

2. Постепено сипати просијано брашно у добијену течност, темељито мешање са мешалицом или вијенцем. Тест не би требао имати квржицу.

3. Почните убијати јаја у низу без прекида мијешања масе. Не треба одмах све додавати. Свако јаје мора бити равномерно помешано сатест Као резултат тога, тесто треба да изгледа као густа кисела павлака. Не би требало да изгуби облик.

4. Започните формирање јутра, загрејте рерну на 220 степени и припремите лим, лагано је навлажите водом и ставите пергамент на врх. Папир раширите танким слојем маслаца и ставите тесто у облику малих конуса на пергамент.

5. Ставите препарате у посуду са врећицом. Пречник сваког колача треба да буде око 3-4 цм. Уверите се да је величина иста, а растојање између њих није мање од 2 цм.

6. Пећи у пећници без смањења температуре на 10 минута, а затим смањити ватру на 150 ° Ц и испећи ецхлерс још 15 минута. Добро испечени предмети морају бити суви и златне боје. Не отварајте пећницу током печења, јер у супротном неће стати.

Корак по корак рецепт за гулаш за еклере

Састојци:

  • Гауда сир 100 г
  • Фета сир 100 г
  • Моцарела сир 200 г
  • Шкампи кувани, љуштени 200 г
  • Павлака 20% 150 г
  • Петрусхка

Припрема:

1. Измијешати све три врсте сира на малом ренданом у посуди.

2. Додати шкампе и павлаку. Стисни добро

3. Сечите дуж 2/3 исечених комада теста тако да лако могу да се отворе као шкољке.

4. Напуните полупроизводе пуњењем, остављајући их лагано охлађеним.

5. Украсите сваки ацлар са малом гранчицом першуна и послужите за столом.

Филлингиз јаја и рибље јетре за еклере - корак по корак рецепт

Састојци:

  • Јаја 4 ком.
  • Ливер Поллоцк 1 јар
  • Лук 1 ком.
  • Лимунов сок
  • Оцат
  • Вода

Припрема:

1. Изрежите мале жаруље средње величине. Напуните га водом на собној температури, додајте сирће и исциједите сок од лимуна. Дајте луку добру маст тако да горчина прође.

2. Кухати јаја, чистити их и гњечити.

3. Покрените јетру поточњака и помијешајте је с јајима. Оциједите воду из прамца и сипајте је у смјесу. Добро промешајте до хомогености.

4. Лагано прережите претходно кувано полуготово тесто и напуните га пуњењем.

Корак по корак рецепт за еклер: корисни савети

Да би еклектик био исправно изашао и добро устао, немојте користити никакве замене. Сви производи морају бити природни.

Почетак припреме сушеног теста, извадите јаја из фрижидера и пустите их да се загреју. Треба имати на уму да јаја за еклере треба да буду што је могуће свјежа.

За додавање калупа у тесто, користите кондиторску врећицу. Ако није, направите мали рез у углу густе полиетиленске вреће, убаците цилиндар, направите га и фолију. Да би се припремила округла стаклена еклектика, чак и са жлицом можете раширити тесто, јер ће се током печења тијеста дићи, а све неједнакости у таквој настави ће се распршити.

Ни у ком случају то нијеотворите пећницу док пече - то ће изазвати пад акрила.

Без обзира на то које пуњење одаберете, главна ствар коју треба запамтити је да не би требало да буде превише влажна, иначе ће се еклери замрзнути.

Релатед публицатионс

Популар Артицлес

Ућа и живот Како се узгајају тартуфи на отвореном и стакленици: тајне технологије Остали савети Шта сања о кавијару, јести, видети, купити на улици
Цоокинг Рецепти за колаче за мајонезе, тајне за кухање Ућа и живот Како фарбати крзно у кући: осликавање производа од нукле и лисице Здравље Вештачка гљива - зашто се јавља беба или одрасла особа и како излечити црвенило, пилинг, свраб на кожи? Здравље Цаметон - инструкција за употребу код деце и одраслих, дозирање, контраиндикације и повратне информације Здравље Гнојни тонзилитис код детета или одрасле особе - зашто се јавља и како се преноси, лечење и компликације Цоокинг Сквош са млевеним месом у тигању - како скувати печене, пуњене или пирјане једноставним рецептима Здравље Меланом: главни симптоми, методе профилаксе болести и ток лечења Остали савети Како и чиме опрати црно вино од беле и шарене тканине, одећу, кошуље, мајице, мајице, столњаке, хаљине, вуну, фармерке: рецепт. Како и чиме опрати суво црно вино са одеће? Шта је средство за уклањање мрља за црно вино?