Рецепти пилетине: тајне припреме и селекције састојака

Најомиљенија јела голубке - кухана у многим земљама света, рецепти за кување, упркос сличној технологији, много, а укус готовог врућег зависи од врсте купуса, врсте пуњења, састава махуна.

Пилеће шаргарепе су изузетно укусне, неке ћемо данас кувати.

Пилећа голубка - општи принципи

Припрема боровница - случај иако проблематичан, али прилично једноставан, који укључује четири главне фазе: припрема млевеног меса, листова купуса, формирање полупроизвода и директно кување, печење или печење.

Користите било који део пилетине, важно је одвојити филе од костију и коже. Месо се увије на месо за месо са луком. У млевено месо додајте пиринач, сецкани бели лук, зачине, со. Пиринач је претходно скуван у сланој води до полу-спреман. Уместо пиринча за рижу, дозвољено је користити и друге. Као пилетинамесо није масно, за сочно је могуће додати мало маслаца у маслац.

Изаберите велики купус од купуса раних или касних сорти за голубове, погодне за пекиншки купус. Горњи листови се чисте, секу на крошњу. Ставите чахуру у велику таву са кипућом сланом водом и кувајте 3-7 минута, у зависности од сорте, на умереној ватри - важно је да се листови купуса омекшају, али не и дигестирају. Након што су коцке подељене на листове, сваки лист се изрезује из великих тврдих делова.

Припремљени листови купуса стављају се на сто, са ивице 2-3 жлице. л заптивање и савијање ивица, увијање платна са роллерцоастер-ом. Када се топлотно обрађује, голуб се спушта шавом, тако да се производи неће урушити, сачувати свој облик.

Припремљена пилетина или печена пилетина. У обичној води добијају свеже, па користите све врсте умака. Најчешће је то надјева од поврћа са парадајзом, међутим, као основа за сос можете узети павлаку, крему, месну јуху, зачине и зачине, зачинско биље.

1. Кокошки чашки из пекинскога купуса

Састојци:

• купус пекиншког купуса;
• 3 пилећа бедра;
• рижа дугог зрна - пола чаше;
• пар глава лука;
• 2 мркве;
• 250 мл павлаке;
• 30 г парадајза;
• мало уља за пржење;
• мирисна паприка, сол - на трбух;
• свеж першун - 3 гранчице.

Начин припреме:

1. Третирајте бутину: одвојите месо, исеците филе у млинцу за месо.

2. КупусИсперите, уклоните оштећене горње листове, одсеците грубе дијелове листова ножем, кувајте 3-5 минута.

3. Замотани листови се стављају на тањир, а јуха се сипа у засебну посуду.

4. Сецкани лук са мрквом пржити у уљу до златне боје.

5. Пастеризатор поврћа је подељен на два дела.

6. Исперите ражи и кувајте у малој посуди док се не омекша.

7. У уситњено пилеће месо ставите кувану рижу, једну кашику, со, бибер, добро промешајте.

8. Један лист купуса раширен на дрвену даску, ставите малу количину меса на једну ивицу листа, омотајте стране листа, лагано повуците лист са свитком.

9. Исто тако, да се формирају други листови купуса.

10. Припремите сос: у малу посуду помијешајте кисело врхње с парадајзом, све га прелијте бујоном од кухања листова купуса, соли. Све се промешају до хомогене конзистенције.

11. Преостали део биљне пасте оставити на дну лонца од ливеног гвожђа, на њега поново формирану голубку, поврх поврћа, сипати сав припремљени сос, поклопити поклопцем и парадајз након кључања соса 30 минута на умјереној ватри.

12. Готови крафни на тањирима, пирјајте, украсите першином.

2. Пилетина с белим купусом

Састојци:

• мала бобица белог купуса;
• мљевено пиле - нешто више од пола килограма;
• 1 мрква;
• 1 сијалица;
• мало уља за пржење;
• ВИИ ст. жлицерижа
• паприка, сол - 20 г.
• домаћа парадајз паста - 7 кашика. жлице;
• 1 шаргарепа;
• лук - 1 ком.
• мало уља за пржење;
• ловор - 2 листа;
• 2 кикирикија мирисног бибера;
• мала шака шећера;
• пола кашичице соли;
• павлака за заливање голубка - 30 г;
• пола першуна першуна.

Начин припреме:

1. Одрежите купус на листове, изрежите грубо задебљање, кувајте неколико минута.

2. Смрвите шаргарепу, испеците је на жару, исецкајте мали лук, пржите поврће у уљу.

3. Скухајте крутоне у полу-спреман.

4. Мљевено месо умијешајте са печеним поврћем, куваним пиринчем, сољу, бибером, добро промешајте.

5. Замотани листови купуса на равној плочи, хладни.

6. За сваки летак ставите 1 кашичицу пуњења, како бисте формирали голуба.

7. Припремите сос: пеците шаргарепу, исеците лук малим мрвицама, пржите у уљу, додајте домаћи парадајз, додајте со, шећер, ловор, грашак, бибер, промешајте и прокувајте.

8. На дно дубоког ливеног гвожђа ставите додатне листове купуса, на њих се формирају голубки слојеви. Сваки слој се сипа у сос, са покривеним поклопцем за нешто више од пола сата.

9. У вријеме наношења, ставите купус на тањуре, прелијте киселим врхњем и лијепо ставите листове першина на врх.

3. Слаиерс оф тхе цхицкен гоосебер с геркулес

Састојци:

• 5 пилећих ногу;
• 2 шаргарепе;
• главу лука;
• 6листови купуса;
• пола чаше пустињака;
• 1 јаје;
• копар - 1 букет;
• 20 г павлаке;
• пире од парадајза - 20 г;
• бибер, со - за 20 г.

Начин припреме:

1. Очистите колаче, одвојите месо од костију. Пулпа се меље у млин за месо заједно са припремљеним листовима купуса, мрквом и луком.

2. Сви састојци су помешани, исјецкани, сипајте пустињака, додајте јаје, пола килограма згњеченог копра, посолите, бибер, све добро промијешајте.

3. Да бисте формирали мали кромпир, ставите врућу таву и пржите до појаве коре.

4. У посебној посуди помешајте павлаку са парадајзом, сипајте мало воде, добро промијешајте.

5. Припремите припремљени сос у тави док не добијете боровнице, покријте га поклопцем и истрљајте га мало мање од пола сата.

6. Послужите на послужавним јелима, поспите умаком и поспите копром.

4. Пилеци купус печен у рерни

Састојци:

• мали краставац младог купуса;
• Пилећа чорба - 2 шоље;
• мајонез - 30 г;
• комад холандског сира;
• першун, копар - пола букета.

Получение:

• пола килограма пилетине;
• кускус - 100 г;
• 1 мрква;
• главу лука;
• копар, першун - пола пецива;
• махуне бугарског бибера;
• со, паприка, зачин за пилетину - 30 м;
• комад маслаца.

Начин припреме:

1. Резати лук ножем,Шаргарепа - на корејском гратеру, пржите у тави у загрејаном уљу неколико минута, додајте љуштене и нарезане слатке коцкице, освежите неколико минута.

2. Прокухајте, пролијте их кускусом, оставите 20 минута.

3. Пржено поврће помешано са пилећим млевеним месом, испећи пржени кускус, сипати со, бибер, зачине, поново мешати.

4. Изрежите млади купус, исеците на сваки лист задебљање, прокухајте, охладите.

5. За сваки лист купуса ставите кашику пуњења, тако да се формира омотница.

6. Голубки лежао у једном слоју на намашћеном маслацу врућем листу, пилећој бујону и пећи 45 минута.

7. Отворите пећницу, подмажите голуб мајонезом, поспите сиром и вратите у рерну неколико минута.

8. Приликом наношења, поспите зеленом.

5. Пилеци купус с печурками и булгур

Съдържание:

• 2 средња млада купус белог купуса;
• 4 средња бедра;
• булгоур - 3 тбсп. жлице;
• 1 шаргарепа;
• 3 жаруље;
• комад маслаца;
• 2 јаја;
• 5 гљива;
• павлака - 20 г;
• шаку брашна;
• со, бибер мирисни прах - 10 г;
• копар, першун - пола букета;
• 1 перо зеленог лука.

Начин припреме

1. Сечите купус из груди, умотајте га у пластичну кесу и ставите га у микроталасну на неколико минута, охладите, одвојите лишће, исеците свегруби дијелови.

2. Исперите ракуна, одвојите месо од костију. Месо нарежите на коцкице, помешајте са куваним боулоурима.

3. Ставите месо са роштиља на тигањ и мало пржите на путер, со, бибер.

4. У засебној тави пржите 2 здробљене главе нарибаног лука са мрквом, пребаците у месо, добро промијешајте и пржите 1 минут.

5. Ставите јаја са вилицом и улијте млевено месо.

6. Копар с нарезаним першуном, ставите у мљевење, добро промијешајте.

7. За сваки лист купуса, ставите малу шаку пуњења, обликујте омотницу, ставите голубицу у дубоку посуду, сипајте пилећу јуху и пеците у пећници пола сата на умереној температури.

8. У међувремену исперите и очистите печурке. Изрежите коцкице

Пржите печурке са семеном семенског лука на сунцокретовом уљу неколико минута.

10. Поспите гљиве лук брашна, промијешајте, додајте кисело врхње, разриједите јухом, паром пар минута, посолите, бибер.

11. Припремите сос од гљива у голуб и пеците још неколико минута.

12. Послужите на тањирима, поспите умаком.

6. Пилецег купуса у белом вину

Састојци:

• купус са средњим купусом;
• кестен - 200 г;
• шунка - мали комад;
• бело вино - 1 чаша;
• пилетина - неколико битова;
• бујон - 12. век. жлице;
• мушкатни орашчић, со, црни бибер - на 15 г.

Начин припреме:

1. Листови купусапрокухати, изрезати чврсте делове.

2. Пилећи филе, со, кухајте до полу-готовог.

3. Кестенови се чисте и кухају.

4. Месо и шунку разрежите на мале комадиће.

5. Сви кухани производи се сјецкани у млин за мљевење заједно са шунком, сољу, папром, сипајте мушкатни орашчић, добро промијешајте.

6. На припремљене листове ставите мало надева, формирајте пециво, ставите голубицу у сирово гвожђе, сипајте вино, јуху и гулаш са затвореним поклопцем пола сата.

7. Послужите на плочама у врућем облику, посуте зеленилом.

Пилетина - савети и трикови

Голубка се сервира у врућем облику, сипајући сос или босиљак.

Укусне су и са павлаком, домаћим кечапом, лечом.

Свеже биље ће побољшати укус и арому јела.