Рецепти пилећег срца у сосу: Тајне избора састојака и кухања

Многи подцењују укус и корисност нуспроизвода. Осим што је срце укусан и деликатан производ, богат је и протеинима, микро и макро елементима.

Пилеће срце у сосу - основни принципи припреме

Пилеће срце се пере и одсеца вишак вена и филма. Поред изнутрица, требаће нам и лук и шаргарепу. Неки рецепти користе гљиве. Поврће се чисти и меље: лук - мале кришке, шаргарепа на ренде.

У тигању од ливеног гвожђа или малом чајнику, загрејте масноћу или уље и пржите лук до прозирности. Затим ставите шаргарепу и наставите да кувате док се не омекша.

За поврћенаучите пилећа срца, сипајте воду и украдите све на просјечној ватри око четрдесет минута.

У зависности од врсте соса који желите да добијете, додајте павлаку, парадајзну пасту, крему или сир у таву.

Ставе се у таву, мешају и кувају четврт сата.

За окус, јелима се додају зачини, бели лук и зачинско биље.

Послужује се уз украс од поврћа, тестенине и крутона.

Рецепт 1. Пилеће срце у парадајз сосу

Састојци

• стакло филтрирана вода;
• 60 г парадајз соса;
• лук;
• млевени бибер;
• шаргарепа;
• 60 мл рафинисаног сунцокретовог уља;
• кухињска сол;
• 400 г пилећег срца.

Метод припреме

1. Очистите лук и шаргарепу. Оперите поврће. Лук исеците ситним комадићима и мрвите мркву на рибе са великим рупама. Пошаљите поврће на тигањ, прелијте уљем у њега. Пржите, мешајте, пет минута.

2. Пилеће срце опрано и очишћено од филмова и вишка масти. Припремљен споредни производ стављен у лонац за печење са поврћем. Сипајте чашу филтриране воде, сол. Прокухајте и кувајте, покривајући поклопац око сат времена.

3. Додајте парадајзну пасту, промешајте и кувајте око четврт сата. Ако течност није довољна, додајте мало прокуване воде.

Рецепт 2. Пилеће срце у сосу са парадајзом и павлаком

Састојци

• Пола килограма пилећих срца;
• кухињасол;
• главица лука;
• брашно - 30 г;
• павлака - 90 г;
• стакло прокухану воду;
• парадајз паста - 30 г.

Начин припреме

1. Ставите срце на сито и оперите га. Оставите да остане сва вода у стаклу. Од сваког одрезати масноће и крвне судове. Са оштре ивице правимо пресеке.

2. Глава лука је очишћена од љуске, опрана и исечена што је могуће мање.

3. Загрејте уље у тави и пржите лук у транспарентном стању.

4. Ставимо у припремљена срца, промијешамо и покријемо поклопац. Прекидајте срце луком око десет минута без наводњавања.

5. Врела вода се комбинује са парадајзом, брашном и павлаком. Цуддли вебс тако да нема грудица лијево. Напуните смешу срцем, покријте поклопцем и гулите четвртину сата.

Рецепт 3. Пилеће срце у крем сосу

Састојци

• 50 мл немасног уља;
• Пола килограма пилећих срца;
• четири каранфиле чешњака;
• 200 мл 20% креме;
• шаргарепа;
• лук;
• сол кухиње.

Начин припреме

1. Ставите тигањ са уљем, претходно загрејаним, ситно исецканим полукругом лука. Пржите неколико минута, стално мешајте.

2. Шаргарепа је чиста од коже и згњечена на рибе са малим рупама. Додајте га у лук и пеците око пет минута, редовно мешајте.

3. Очистите каранфиле чешњака и пустите да се пресује директно у тави. Окмешајте и пржите док се не појави карактеристичан мирис чешњака.

4. Пилећа срца се оперу, одсеку течности и посуде. Ставите у таву, помешајте, посолите и све сипајте кремом. Кухамо јело 20 минута. Додајте ситно исецкани копар и оставите пет минута да се охлади.

Реципе 4. Пилеће срце у сосу од сира

Састојци

• 700 г пилећих срца;
• маслац;
• 100 мл 20% павлаке;
• 10 г скроба;
• 100 г топљеног сира;
• црни бибер;
• два зуба чешњака;
• кухињска сол;
• лук;
• гомила свежег зеленила.

Начин припреме

1. Оперемо срце, одсечемо посуде и вишак вена. Додајте уље у таву и ставите га на јаку ватру. Добро загрејте. Ставите у тигањ срце, бибер и со. Пржите, стално мешајте, три минута. Затим окрените ватру и угасите производ у сопственом соку око четврт сата.

2. Лук је чист од коже и ситно исецкан. Пржите у уљу у засебној тави док не постане ружичаста. Пржени лук пребаците у срце, промешајте и кувајте још 15 минута. Очистили смо зубе чешњака кроз магарце. Помијешајте сир на великом ренде.

3. У тави са срцима ставите павлаку и чипс од сира, промешајте. Додајте скроб, зеље и бели лук. Дајте садржај на цвиљење, покријте поклопцем и извадите из плоче. Серве витхбило који украс.

Реципе 5. Пикантно пилеће срце у сосу на ражњу

Састојци

\ т
• 5 г рибаног ђумбира;
• 500 г пилећих срца;
• фина со;
• сојин сос од 120 мл;
• четири каранфиле чешњака;
• 15 мл сока од лимуна.

Начин припреме

1. Прије постављања срца на ражњу, намочите их у хладну воду 20 минута.

2. Срце се испере, одсече посуде и претјерано жирок. Одложите производ у паковању.

3. ђумбир и чешњак очистити од коре и дрхтати на најмањој рики. Повезујемо соја сос са ђумбиром и чешњаком. Благо слано и сипајте сок од лимуна. Па прекини.

4. Напуните срце сосом, затворите паковање и маринирајте три сата у фрижидеру.

5. Уроните срца промарина у ражњу и пржите у врелом уљу. Затим окрените, покријте поклопцем и припремите још четврт сата.

Рецепт 6. Пилеће срце у корејском сосу

Састојци

\ т
• 700 г пилећих срца;
• 60 мл биљног уља;
• стакло сок од парадајза;
• зачина за шаргарепу на корејском.

Начин припреме

1. Исперите срце, исеците посуде, маст и филм.

2. Пржити изнутрице на загрејаном сиромашном уљу.

3. Додати сок од парадајза, лагано посути и посути соковима од корења на корејском.

4. Димити на лаганој ватри 20 минута док сва течност не завре. Ставите на тањир и послужите са прилогомповрће или житарице.

Рецепт 7. Пилеће срце у сосу са павлаком и сенфом

Састојци

• 100 мл филтриране воде;
• 700 г пилећих срца;
• 30 г маслаца;
• 90 г сенфа;
• 20 мл маслиновог уља;
• со;
• 300 г печурака;
• 100 мл павлаке.

Начин припреме

1. Пилеће срце испрати, исећи посуде и вишак зигора. Ставите нуспроизвод у дубоку чашу, сипајте маслиново уље, додајте сенф, бибер и со. Лагано промешајте и оставите маринаду неколико сати.

2. Попеците путер у тигању. Ставите је у њено срце и лагано пржите.

3. Печурке опрати влажном спужвом, очистити шешире од коже. Печурке исеците танким плочама и додајте у своје срце.

4. Додајте мало филтриране воде и пирјајте, повремено мешајте пола сата.

5. Додајте павлаку, промешајте и кувајте још десет минута.

Рецепт 8. Пилеће срце у сосу са поврћем

Састојци

• кг пилећег срца;
• мала со;
• шаргарепа;
• сос од парадајза - 100 г;
• лук;
• бибер са укусом лимуна;
• два стапка целера;
• Пине маслац - 30 мл;
• махуна зелене бугарске паприке;
• мала гомила босиљка.

Начин припреме

1. Пажљиво узмите моје поврће. Лук и шаргарепа су чисти од коже. Стабљике целера су здробљене са малим кришкама, лук - у коцкама, мркве су згњечене на рибе савелики отвори.

2. Ставите поврће у загрејану таву са уљем и пржите док не постане мекано.

3. Срце се опере, исече са врха посуде и вишка масти. Ставите у таву са поврћем.

4. Ухватите зелену паприку из пецља, очистите семе и исеците је малим коцкама. Шаљемо га у таву. Напуните све састојке водом и пирјајте од тренутка кувања на лаганој ватри 15 минута, затим додајте сос од парадајза, со и промешајте. Оброк припремамо сат и по.

5. Базилије ћемо испрати, мићемо се и растргат ћемо руке на мале комадиће. Стави га у таву. Послужите са куваним кромпиром или шпагетима.

Рецепт 9. Пилеће срце у сосу од сојиног вина

Састојци

• слатка паприка;
• 150 г пилећих срца;
• 25 мл уља;
• лук;
• 30 г кечапа;
• шаргарепа;
• 100 мл црвеног сувог вина;
• Два комада белог лука;
• 60 мл сојин сос.

Начин припреме

1. Испрати пилећа срца, исечена из горњег дела јетре и крвних судова.

2. Улијте пола уља у таву и пржите у њему срце, стално мијешајући, на малој ватри.

3. Улијте другу половину уља у другу посуду и пржите у њој огуљене и здробљене лук и шаргарепе.

4. Очистите зуб чешњака и исеците га танким плочама. Повежите у посуду од соје са вином. Додајте бели лук, кечап и помешајте. Сипајте сос у срце, промијешајте и пирјајте пет минута.Пржено поврће ставите у своје срце, згњечите ватру, покријте и пирјајте док срце не постане меко.

Пилеће срце у сосу - савјети и трикови

Да би пилећа срца била бржа, направите попречни рез са наоштреном страном.

Срце креме или павлаке ће бити посебно деликатно.

Уместо парадајз пасте, можете користити сок или сос.

Када се користи соја сос, пробајте јело по укусу, а тек онда сол, како се не би прејести.