Рецепти свињске ролнице печене у рерни на рукаву: тајне за кување

У старим кухарским књигама приказана је схема прераде свињских трупова, неке од најзначајнијих.

Раме уз раме, по правилу, списак јела која се припремају из различитих комада. Можда није најопсежнији списак насупрот свињским куковима, или како га још зову - лоптице, метци, перле. Може се рећи да није превише грешио против истине да је булдог цела свињска половица у минијатури.

Најчешћи боршч - од њега, класичнији топлији се испоставља да је диван, као и готово свако друго јело. Ако желиш - пилаф, хоћеш - котлета, доћи ћеш и боженин и желе, и шунка. Али постоји рецепт за који се неће уклопити ниједан други део свињске половице: данас ћемо пећи у рукаву свињску бубу, иВерујте ми, нека јела се могу поредити са овим.

Свињска пећ, печена у пећници у рукаву - опћи принципи кухања

• За печење је боље узети стражњу ногу, за разлику од предње, да је меснатија. Приликом одабира производа, обратите посебну пажњу на изглед. Код заушњака заједничких белих стена, кожа треба да буде светла, а месо густо. Ако слој масти има жућкасту нијансу, боље је одбити куповину. По правилу, то значи да животиња није била млада и сочна, мекана посуда не ради.

• Као и све месне полупроизводи, морате припремити здјелу прије него је припремите. Ако се на кожи налази чекиња, запалите је преко плоче за кување, затим пажљиво остружите ножем и исперите топлом водом. Можете подмазати булдога око сат времена у хладној води.

• Пре печења, ваљак је мариниран најмање четири сата. Да би било испод грубе коже, месо је добро процурило, дуж кости се морају примијенити лонгитудинални резови, који се додатно могу окупати чешњаком.

• Након маринирања кугла се поставља у рукавац, чији су рубови чврсто везани или причвршћени посебним причврсним елементима. Површина мора бити пробушена иглом или другим оштрим предметом на неколико мјеста. То је учињено тако да пара из "пакета" угаси и да је не раздвоји.

• Можете бити сигурни у спремност хране пробијањем пулпе до кости. Додељено са овим соком не треба да буде мутно.

• Печени свињски рецептиможе се послужити уз украс, нарезати на кришке као предјело или ставити на кришке круха. Традиционално, таква јела се прихватају да се служе кисели купус или купус, маринирано поврће.

Ароматична свињска ражња печена у пећи у баварском рукаву

Састојци:

• машина за ливење свињског меса, средње величине;
• 200 мл меса или пилетине;
• ловоров лист;
• чашу тамног пива;
• мала глава белог лука;
• 2 гр. бобице клеке;
• мирисна паприка, ораси - 5 комада;
• 7 мл ароме "течни дим";
• неслан дебели парадајз - 90 г;
• сијалица за салату;
• 10 гр. бели шећер;
• једна мрква;
• пола шоље меда;
• један бугарски бибер.

Начин припреме:

1. У пет литара воде раширите парадајз, додајте уље и со, промијешајте.

2. На средњем ниском свјетлу у биљном уљу, пржите прстен од шаргарепе, сјецкане паприке и полу сјецкани лук док се не омекша. Додајте у поврће литар воде, додајте бобице клеке, ловор, шећер, кикирики мирисне паприке и прочишћени чешњак (5 зуба).

3. Све заједно загрејте, добро мешајте, око минут и сипајте у тави са разблаженим парадајзом. Покушајте маринаду на соли, ако је потребно, посолите, и пустите да прокључа.

4. Остругајте ножем, оперите добро опрану красту и направите око пет дубоких резова на њој. Пребаците у посуду и пеците, ставите је у врућу пећницу пола сата.

5. Пре-куханом маринадом додајте пивобујону, додајте течни дим и спустите врућу ногу, ставите посуду у интензивну ватру. Чим се појаве знакови кључања, спустите температуру на минимум и пустите да се мучи три сата.

6. Спремни, добро охлађени, премазати са свих страна медом, ставити у рукав, ставити на посуду. Пазите да пробушите "паковање" на неколико места са танким оштрим предметом. Пећницу ставите у рерну на просјечној пећи, на 220 степени, држите око четврт сата. Одрежите врх рукава и ставите јело на укусну кору руменила.

Рецепт за свиненние ролки, печени в печи в руках с поврем

Съдържание:

• шаку свјежег свињског меса, тежине око килограма;
• сецкани зачини: ловорово лишће, мајчина душица, црни бибер, слани, ружмарин, мажуран - четвртина кашика;
• 200 мл мајонеза;
• бели лук;
• пиво, топла сенф - 100 г;
• два грашка црног бибера;
• интегрални велики ловачки лист;
• пола килограма кромпира;
• две мале мркве.

Начин припреме:

1. Уроните ручку, испустите је у хладну воду до сат времена. Добро стругати ножем, поново испрати и спустити до кипуће воде. Додајте мало соли, пар грашка грашка и палачинку. Окрените мехур након кувања на пригушеном пламену док кожа не постане приметно омекшана и охлађена.

2. Одрежите зубе чешњака како бисте их сечили по дужини, пола и добро утрљајте у мешавину зачина. Направите дубоко пробијање на лопту и поставите припремљене комаде у њихчешњак

3. Мешати сенф са мајонезом. Пржите са мешавином површине перле, ставите у посуду, покријте и оставите на сат на хладноћи.

4. Изрежите кромпир и шаргарепу, изрежите на велике, приближно исте величине, са режњевима. Зачините сирово поврће мљевеним папром, умак. Додајте пар кашика мајонеза, додајте мало уља, помешајте и ставите у рукав.

5. На поврће ставите ручку за промарширање, осигурајте руб рукава и положите је на декор. Убодите иглу филмом на неколико места.

6. Ставите пећ у рерну, загрејте је до 200 степени, а након 50 минута пажљиво одрежите врх рукава и проверите спремност. Ако желите да добијете чвршћу кору, раширите ивицу рукава и оставите посуду у пећници око десет минута.

Маринирана свињска ражња печена у рерни у рукаву

Съдържание:

• метак тежине до 1,2 кг;
• мали лук;
• кашику исецканог сувог белог лука;
• коријандер, семе вида, рузмарин - 0,5 делова по литру;
• за кашичицу млевене паприке и ђумбира;
• дробљена банана - трећина чајне жличице;
• мајчина душица, целер, оригано и босиљак - на малом снопу;
• 60 мл сој-концентрованог соса;
• свеж бели лук;
• две пуне кашике несланог дебелог парадајза.

Начин припреме:

1. Кашика, по могућности у малтеру, премазати коријандром и ружмарином, залити зачине у малу посуду. Додајте сјецкани ловор, малу групу целера, оригана,босиљак и тимијан. Поспите ђумбир и паприку, помешајте.

2. Нанесите соја сос, додајте парадајз, промешајте. Сипајте кашичицу соли, зачините маринираном паприком, добро промијешајте. Додајте прстенове лука, сецкани бели лук.

3. Булдизхку оперите млазом топле воде, пажљиво протресавши кожу ножем, осушите. Уздуж кости нанесите уздужне резове дубине од једног центиметра, пржите са куваном маринадом. Затим пребаците у рукав, сипајте преосталу маринаду у њу и оставите је на собној температури пет сати. Систематски, отприлике сваких четрдесет минута, отварајте и добро трљајте кожу и исеците маринаду.

4. Из рукава с промред бар, одаберите лук, ако сте користили свјежи бели лук - уклоните га. Вежите слободну ивицу рукава и ставите је на декор. Да се ​​"пакет" не распрсне, направите три танка ударца на врху.

5. Пржите посуду на 200 степени два сата.

Свинина се пече в печи в рукава с маринада меда на пиво

Састојци:

\ т
• задња свињска осовина;
• шаргарепа;
• пола главе чешњака;
• мала жаруља;
• пакет готових зачина "За свињетину";
• две чаше тамног пива;
• лук - пун шака;
• две кашике меда;
• 5 грашка мирисног бибера;
• кашику зачињеног сенфа;
• соја, тамно, слано, сос - 75 мл;
• биљно уље без мириса.

Начин припреме:

1. У великој лонцу, улијте два литра воде и прокухајте. Додајте со, не више од једне десертне кашике, спустите испечени лук љуске, слатку паприку. Оставите да падне најмање три минута и уклоните са плоче.

2. Остругајте свињску кожу ножем, исперите је водом. Спустите метак у добро охлађен раствор, ставите посуду у интензивну топлоту.

3. Када сланица заври, сакупите пену на њеној површини, спустите лук и шаргарепу. Месо пеците са умереним кувањем око сат времена, покривајући посуду поклопцем. Угасите јуху, охладите.

4. У соја сосу растопите мед. Додајте сенф, пресоване зубе чешњака. Зачините маринаду сетом готових зачина од свињетине “, додајући их по свом укусу.

5. Пржити са куваном мешавином охлађене свињетине, ставити у паковање и оставити на врућини за маринирање четири сата.

6. Ставите метак из паковања, очистите све чешњак, иначе ће се спалити приликом печења. Подмажите унутрашњост рукава уљем, ставите га у њега и добро затегните ивицу. Не заборавите пробушити површину "паковања"

7. Пржите, ставите посуду рукавом у врућу пећницу пола сата.

8. Ставите посуду, пажљиво одрежите рукав одозго. Сипати здјелу пива помијешану с остацима маринаде и претворити у пећницу. Подесите грејање на 170 степени, пеците један сат. Сваких десет минута, сипајте месо мешавином пива и маринаде.

Једноставан рецепт за свињетине печене у пећници у рукаву с цитрусимамаринаде

Састојци:

• задњи булдог;
• две кашике акутне аџике, могу бити од хмеља-сунели;
• 2 кашике сојиног концентрованог соса;
• кашику меда;
• лимун средње величине;
• пола мале наранџе;
• омиљене зачине по вашем нахођењу или мешавина зачина за месо »;
• свеж бели лук.

Начин припреме:

1. Извадите из сока цитруса, проциједите га газом или сојем, помијешајте са соја сосом. У адјику додајте зачине, помешајте. Очистите чешњак из љуске, изрежите их танким, уздужним плочама.

2. Ставите испрану, спљоштену посуду у дубоку посуду. Прелијте га мешавином сојиног соса са соком, пажљиво утрљајте у аџику коже. Можете нанијети неколико дубоких уздужних дијелова да упијете маринаду и месо.

3. Ставите на плочу кикирикија чешњака, посуду, затегните филм и уклоните у фрижидеру.

4. Након пет сати, извадите, уклоните бели лук и пренесите промарине свињетину у рукав. Не заборавите да затегнете ивицу и пробушите врх паковања.

5. Ставите паковање у одговарајућу величину, подешену на печење. Време кувања зависи од величине метка. На килограму гредице када се загреје на 180 степени не иде више од два сата.

6. Да бисте добили црвену кору, одсеците рукав за десет минута пре него што будете спремни, и раширите ивицу.

Рецепт за пуњена свињска шницла печена у рерни у рукаву са шљивама

Састојци:

• велики свињски дворац (страга);
• кашичица млевене паприке;
• 50 гр. течни мајонез;
• меке суве шљиве без семена - 15 ком.
• зуби свјежег чешњака - 5 ком.

Начин припреме:

1. Пажљиво остружите кожу ножем како бисте уклонили преостале длаке и прљавштину. Затим оперите у топлој води и осушите.

2. Ставите мехур на даску за резање, одрежите га дубоко уздужно, уз помоћ ножа, одвојите месо и уклоните кости. Покријте месо паковањем и лагано га одразите.

3. Резани чешњеви чешњака помешани са мајонезом, додајте бибер и додајте мало соса. Ставите мајонез на рефлектовано месо и равномерно распоредите. Вратите се тако што ћете послати образац сличан оригиналу.

4. Пренесите радни предмет у посуду и покријте га поклопцем, уклоните преко ноћи на хладноћи.

5. Један и по сат пре кувања, узмите посуду из фрижидера, месо се мора лагано загрејати на врућини.

6. Пролијте суве шљиве кипућом водом, потопите је хладном водом четврт сата, тако да је добро отечена, а затим је положите на цедило, осушите.

7. Проширите метак, центрирајте шљиву и преклопите је поново. Давањем "ролне" облика ручке, лагано га повуците густим нитима и пребаците у рукав. Херметички фиксирајте ивицу, пробијте оштар предмет на неколико места на врху.

8. Ставите "паковање" на посуду, пеците на 180 степени на сат времена.

9. Приликом наношења отигљача, пуњена ролна се реже на комаде.

Свињска пећ се пече у рерни у рукаву - трикови кухања и корисни савети

• Лакше је очистити кожу на балону ако је претходно натопљена. У воду можете додати мало соде бикарбоне.

• Ако маринада садржи свјежи лук или бели лук, потребно је да се пререже комад поврћа пре него што се метак упакује у рукав. Ако то не урадите, могу да изгоре за време печења, што ће додати јелима неугодан горак укус.

• Време за печење свињетине у килограмима је два сата. Да бисте га смањили, пре-кувајте месо на полу-спреман. Поред тога, месу ће се дати екстра сочна и мекана кожа.

• Да бисте на површини посуде направили ружичасту кору, одсеците рукав за четвртину сата и уредно је прочитајте.