Сухи рецепти за кекс: избор састојака и тајне за припрему

Суви кекс - универзална торта за торту. Ово печење се савршено комбинира са било којом кремом, а сувоћа се лако заглађује импрегнацијом.

Сам по себи, укус спужве је прилично једноставан, али ако је натопљен и добро подмазан, па чак и допуњен воћем или јагодичастим воћем, предиван ће се десерт, ни на који начин нижи од купљених делиција.

Основни принципи за припрема сухих кексов

Тесто за кексне колаче се кува на јајима, шећеру и брашну. Стандардне пропорције производа: три средње јаја - 100 грама пшеничног брашна и 90 грама. фине сугар. Рипери, по правилу, не додају овом тесту, осим припреме чоколадног печења, ако користите растопљену чоколаду. Масноћа, нарочито маслац, ретко се додаје у малим количинама да се благо омекша суво печење.

У припреми кексанајважнија ствар - ваздух, па добро пуцајте јајима. Било да се ради о жумањку или беланчевинској маси, са правилно направљеним сецкањем, требало би да се повећа отприлике три пута. Прекидање се не исплати, иначе ће кекс бити тежак.

У излученим јајима, брашно треба мешати са великим опрезом, како се не би надјачала ова бујна маса. Обично се убризгава у делове и распростире од стране до средине, крећући се одоздо према горе.

Да би се променио укус, бисквитно тесто може да се напуни ванилијом или сецканом љуском било ког цитруса. Чоколада се прави са какао прахом или додатком растопљене горке чоколаде. У другом случају, кекси имају интензивнију боју и сјајни чоколадни укус.

Бисквити се пеку у четвртастим или округлим облицима у пећи. Оптимална температура печења бисквита је 170-180 степени. Мултиварка може лако да замени пећницу, може се прилагодити сваком рецепту. Да би се брикет добро припремио, кува се за опцију "Печење" на сат времена, након чега још 10 минута одлази у режим "грејање".

Препоручује се да се припреме обрасци пре припреме теста. Њихово дно и зидови прекривени су биљним уљем, а да би се олакшало уклањање готовог печења, слој уља се посипа брашном или се пергаментом ставља дно форме. Вишејезична посуда довољна је за руковање маслацем.

Сухи кекс: класични рецепт за јаја

Састојци:

• 160 грама пшеничног брашна;
• осам јаја;
• чаша шећера;
• лимунска киселина, кристална.

Начин припреме:

1. Одабиремо двије мале здјеле. Добро их исперите топлом водом, осушите брисачом. У посудама не сме бити капи влаге.

2. У једној од посуда, протеини се спајају, други је жумањак. Лагано разбијамо отпад тако да не оштетимо жуманце. Чак и мала количина, уношење у протеин, спречава бичевање.

3. Ставите посуду са протеинима у фрижидер и темељно очистите жумањке са половином куваног шећера. За укус који је већ постао хомоген, можете помијешати мало уситњене коре од цитруса. За укус, орах је прекинут блендером или млином за кафу.

4. У масу жумањака двапут сипати просијани оброк и добро га ометати. Груди не би требале бити.

5. Сечива мешалице се одмастити са топлом водом, осушити брисачом. На малим завојима почињемо да пуцамо у расхлађене протеине. Уз хомогеност и лако пењење, додајте неколико кристала лимунске киселине. Настављамо процес, постепено повећавајући брзину и уливши под саму корозу кашику преосталог шећера.

6. Главна ствар - немојте журити, сљедећи оброк шећера не треба уносити док се кристали који су претходно додани неће потпуно растопити. Престаните да куцате, када је посуда благо нагнута, густа маса протеина неће исцурити.

7. Ставите протеине на масу жумањака. Уђите у порцијама, две кашике. Пажљиво промијешајте и како не би преципитирали протеине, држимо се одоздо према горе.

8. Када је бисквитно тесто спремно, преведите га у рибанумршавог уља и ставите у топло до сада пећницу од 150 степени. Подигнимо температуру до 180 степени. Кухајте сунђер око 45 минута. Проверите спремност пробушења дрвене кашике.

Цлассиц реципе фор Геноесе дри бисцуит

Састојци:

• крема, пожељно 72% маслаца - 80 г;
• јаја - 6 комада;
• фини шећер - 190 г;
• 130 гр. квалитетно брашно.

Начин припреме:

1. Припремите облик кекса. Напуните дно пергаментом, нанесите га на танки слој биљног уља. Ако нема пергамента, једноставно подмажите облик изнутра уљем, лагано га поспите брашном. Вишак брашна уклањамо, окрећући облик наопако.

2. Поновите неколико пута брашно, растопите маслац.

3. Напуните половину посуде водом, ставите је на јаку ватру.

4. Изаберите здјелу величине пан. Треба га поставити на врх тако да се дно не односи на кипућу воду.

5. Улијте у посуду шећера, улијте у њу јаја. Чим вода почне да кува, лагано смањите ватру и ставите у посуду здјелу с јајима, почните да је претучете у малим завојима. Загрејте тучену тежину на 38 степени, извадите из врућине и наставите да куцају око четврт сата. Маса овог времена треба да се повећа два пута, а трагови веничкова не би требало да се шире.

6. У три корака пажљиво испреплетите у ваздуху масу растопљеног и охлађеног маслаца и брашна.

7. Пренесите тесто на припремљениформа Пеците спужву пола сата.

8. Готову спужву не добијамо одмах, хајде да је исправимо.

Сух бисквит с масло и белаа чоколада

Састојци:

• бела непорозна чоколада - 50 г;
• 130 грама брашна;
• кашику готовог ваљка за хлеб;
• маслац - 50 г;
• шест јаја;
• 160 гр. шећер, по могућности мали;
• кромпиров скроб - 15 г.

Начин припреме:

1. Растопити белу чоколаду и одвојити је од маслаца. У ту сврху пожељно је користити парно купатило. Мешајте обе течне масе, охладите.

2. Додати распадању брашна са скробом и двоструко мешати кроз сито. Лабави састојци се равномјерно мијешају, а брашно обогаћује кисиком.

3. Шећерни пијесак сипајте у дебеле одреске од ораха, сипајте у њега јаја и ставите на малу топлину. Активно куцајући куку, подижемо температуру смеше на 30 степени. Скините плочу и наставите да протресете још 15 минута. Престајемо када маса постане величанствена и повећаће се троструко.

4. Измијешајте трећи дио брашна, сипајте дио масноће чоколаде, лагано промијешајте. Мијешамо трећину брашна, излијемо преосталу масу чоколаде маслацем и пажљиво га увлачећи уносимо брашно.

5. Пренесите тесто у припремљени (подмазани) облик, ставите у врућу пећницу. Првих 20 минута печења је на 180 степени, затим спуштамо температуру за 10 степени и печемо још један минутдесет

6. Готови кекс се ослобађа из форме тек након потпуног хлађења.

Чоколадни сухи кекс (на горкој чоколади)

Састојци:

• шест јаја;
• шећерни песак - 180 г;
• 100 гр. горка чоколада високог квалитета;
• уље за заслађивање - 140 г;
• шећерни прах - 40 грама;
• 130 гр. бело брашно;
• мала врећица праха ваниле;
• једну и по кашичицу бритвице за тесто.

Начин припреме:

1. Најмање сат времена извуците маслац из фрижидера. За кекс вам је потребна мека, не растопљена маст за време грејања.

2. Пре него што пређете на тест, нанесите танак слој биљног уља на дно и зидове форме, а ми ћемо га лизати пергаментом. Папир не треба подмазивати.

3. Чоколада се разбије на комаде, ставимо у посуду и растопимо загријавањем у воденом купатилу. Хајде да се тресемо, узбуркајући, тако да делови буду бржи. Стављамо топлу чоколаду у страну, охладимо се на температуру ваздуха.

4. Ставите благо растопљени маслац у посуду, сипајте шећерни прах и оставите га да се хомогенизује два минута. Додајте маслацу, додајте ванилију и увек сипајте гомилу соли. Настављајући да срушите, један по један унесите жумањке, веверице се стапају у засебну посуду.

5. Па обарајући чоколадну масу, окрећемо се протеинима. Прво, на ниским скретањима, победили смо их до сјаја. Затим, постепено повећавајући брзину, унесите мале порције шећера.

6. Када је маса протеинапостат ће густа, за три трикове, њежно га усадити у чоколадну масу. После тога, исти делови се такође помешају и брашно, унапред, укрштени са руптуром.

7. Бисквитно тесто завршити у калупу и њежно изравнати његову површину. Пеците чоколадну спужву на 170 степени око 40 минута. Пре него што искључите рерну, проверите доступност суве лопатице.

Сухи чоколадни какао

Съдържание:

• пет јаја;
• 160 гр. брашно;
• 250 мл чаше шећера;
• Три кашике какао праха.

Начин припреме:

1. Укључите пећницу да се загреје, ми тестирамо. Исперите јаја водом, пажљиво уситните шкољку, исцедите протеине у суву посуду. Ставите жуманце у одвојени прибор.

2. Узмемо контејнер са протеинима и почнемо да их обарамо. Прво, радимо то са минималном брзином. Уз лагану пјену постепено повећавајте брзину. Срушили смо најмање 10 минута - садржај бујних протеина, што је бисквит већи. Када је посуда нагнута, тучени бркови не прате.

3. Без заустављања процеса, постепено сипање не више од једне кашике, уносимо шећер. Ми не остављамо неслане житарице.

4. Идемо до беланаца налик жумањцима, туку их миксер, али не тако дуго. Минута два ће бити довољна, неопходно је да се маса жуманце само мало повећа.

5. На протеинској маси, кроз течно сито, пребацујемо брашно и какао, лагано сипамо шлаг жутања. Ми миксамоуредни, лагани покрети од ивица до центра.

6. Пренети тесто у тесто у облику пергамента, изравнати. Припремите се на 170 степени око пола сата. Набавите се тек након провјере теста "на суху шибицу".

Најлакши рецепт за бујно сухо пециво за мултивар

Састојци:

• пшенично брашно - 160 г;
• чашу финог шећера;
• Ванилин прах - 1 грам;
• јаја - 5 комада.

Начин припреме:

1. Сипајте шећер у посуду, разбијте јаја, додајте ванилу. Растемо до хомогености и потпуног растварања кристала шећера. Улијте у јаје масу укрштеног брашна - ми срушимо најмање 8 минута.

2. На дну и на зиду посуде нанесите танки слој сунцокретовог уља. Полако сипајте тијесто из посуде у здјелу, изравнајте.

3. На панелу са више трака изаберите програм Печење и активирајте га тако што ћете подесити тајмер на један сат. Након циклуса, држите сунђер без отварања поклопца, загревајући се 10 минута. Лагано охладите, извадите из посуде посуду за пару.

Тритони на сухој бисквити - користни напитки

Када додајете брашно, немојте брзо мешати тесто - када печете посуду за печење, она ће се смирити и биће тешко. У ове сврхе се не препоручује прекидање мешавине јаја чим она постане хомогена и сви велики мехурићи нестају, процес треба зауставити.

Строго пратите препоручене пропорције производа. Вишак шећера може довести до тогачињеницу да је горња кора одвојена. Исто се може догодити ако кристали шећера нису потпуно растопљени у јајима.

Немојте додавати сок или испрати у тијесто, добро промијешати брашно од јаја. Иначе ће спужва имати неуједначену порозност, са резом могу бити приметне слабо мешане компоненте.