Цхарцоал Степпер Рецепти - Двадесетминутни десерт

Данас су кулинарске књиге хостеса пуне свих врста корак-по-корак шарлот рецептима, а фотографије десерта са јабукама, трешњама и другим воћем у кулинарским часописима показују да је веома популаран у многим земљама.

Стручњаци за кухање не слажу се око поријекла шарлота. Неки верују да је ово француско јело велике кухарице Марие Антоине Карим. Други говоре о умијешаности у појављивање супруге краља Енглеске, Шарлоте, која је била заштитница јабука. Америчка верзија сугерише да је рецепт замишљен у граду Шарлоте, а руска кухиња сматра да је име повезано са немачким женама које су радиле у Русији крајем деветнаестог века у немачким пекарама - у то време име Шарлоте било је врло популарна, тако да су их често називали "шарлоти".

Међутим, Енглеска је највјероватнији извор подријетла, с обзиром да је изворно рецепт за кухање био сличан пудингу и тек се на крају претворио у колач из скупног теста. Али без обзира на свеприча се може са сигурношћу рећи - шарлот не може да помогне осим љубави! Она воли домаћицу са лакоћом кувања, а његови еатерс имају невероватан укус, па чак и они који прате фигуру, не могу да се одрекну комадића пите: на крају крајева, он је нискокалорични у својој класичној верзији.

Угаони рецепти корак по корак - основни технолошки принципи

Нема потребе за специјалним кулинарским вјештинама за кување шарлота. Често је то први десерт који се узима за припрему почетничке љубавнице. Али, упркос лакоћи сваке фазе, постоје одређени принципи које треба поштовати.

Главна разлика шарлоте од једноставне пите од јабука је њен изглед - пуњење треба увијек лежати на врху колача.

Традиционално, десерти се пеку са меким, "лаганим" киселим јабукама, али се могу мешати са другим воћем или потпуно заменити. Као пуњење можете користити било које бобице, џем или чак протеинске креме.

За припрему прехрамбених шарлота, пшенично брашно се може заменити зобеном кашом или другим кориснијим брашном, а уместо шећера користити замене за шећер или стевију.

Није потребно користити бисквитно тесто. Врло је укусно направити шарлату од пјешчаног тијеста или скухати на киселој павлаци, јогурту, киселој, минералној води.

Прочишћене јабуке потамне због судара са ваздухом. Да би се то избегло потребно је посути лимуновим соком и посути шећером.

Приликом мешања бисквитног теста, пазите на удео кувања.Пржите бјелањке са малом количином соли - даје им већу вискозност и убрзава мућење. Јаја треба хладити тако да им је боље.

Немојте користити миксер када спајате брашно са масом јаја, како не бисте ослободили мјехуриће зрака и не исталожите тијесто.

У процесу печења не можете отворити пећницу, иначе ће спужва "пасти".

Корак по корак рецепт за класичне јабуке цхарлотки

Десерт је важан елемент благдана и обично захтијева доста труда и времена за кухање, али када га нема и гости су већ на прагу, класична јабука Цхарлотте ће помоћи у рјешавању овог проблема, те ће бити одличан додатак чају.

Састојци:

• Јабуке 700 м (нето)
• Јаја 6 ком.
• Пшенично брашно 720 г
• шећер (или прах) 320 г
• Риппер (или сода) 12 г
• Мала сол 1 г
• Коњак 80 мл
• Маслиново уље на жару 30 г
• Цимет млевени 20 г
• Ванилин 2 г

Припрема:

За класичне шарлоте потребно је изабрати најукусније сорте јабука, јер су оне основа десерта.

1. Нанесите јабуке, уклоните језгро и исеците на комаде исте величине. Поспите циметом, додајте коњак и помешајте. Оставите их маринираним док радите тесто.

2. Укључити рерну на 180 ° Ц. Узмите попречни облик са пречником од 26-28 цм, маст са прженим маслацем. Не подмазујте стране облика - маслац са страна ће узроковати да се спужва подигне само у средини. Тесто треба пећиодмах након мијешања, тако да је потребно унапријед припремити посуду за печење и пећницу.

3. Одвојите протеине од жумањака. Жумањке додајте пола шећера и истресите миксер док не добију бијелу боју.

4. Додајте неколико кристала соли у вјеверице и протресите док се не формира чврста пјена и удвостручите волумен, затим просијте остатак шећера и ванилина и протресите док се потпуно не отопи.

Користити само свежа охлађена јаја. Контејнер за припрему бисквитног теста треба да буде апсолутно сув, иначе протеини не могу победити или пасти.

5. Пажљиво помешајте жумањке са протеинима. Помешајте јајну масу са лопатицом, "у смјеру казаљке на сату", одоздо према горе. Бујна маса не мора да се смири, и ово мешање вам омогућава да сачувате јачину звука.

6. Почните постепено уводити претходно просијано брашно, повезано са содом. Помешајте тесто са истом дрвеном лопатом или кашиком, од ивице до центра, од дна до врха све док се брашно потпуно не помеша. Припремљена тежина треба да буде мало течна без грудица брашна.

Брашно нужно просијати - допушта му да буде засићено кисеоником и чини зрак у кексу. Мјешавину брашна унесите постепено, кроз сито - спречава стварање грудице.

7. Дробити здробити шећер у праху и раширити пола јабука.

8. Сипати дио тијеста, распоредити друге режњеве и напунити га потпуно бисквитом.

9. Пеците 25 минута. За то време колач ће постати ружичаст и повећати ће сеоко два пута. Немојте отварати пећницу током печења, у противном су спужвице. На крају времена га пробушите шибицом у средини, ако остане сува - пита је спремна.

10. Допустите да се шарлатка охлади, затим уклоните облик плоче и преокрените је преко плоче како би се јабуке појавиле на врху.

11. Послужите шарлату, нарезану на порције, након хлађења. Ако желите, можете умак од кајсије. Шлаг, бадем, нарибана чоколада, умак од менте ће се уклопити у њега.

Корак по корак рецепт: шарлота са јабукама и сиром

Састојци:

• Јабуке 600 г
• Домаћи сир (18%) 400 г
• Јаја, 2 ком.
• Лимун 1 ком.
• Зрна мане 450 г
• шећер 350 г
• Медна течност 70 г
• Прашак за печење - 20 г
• Ванилија есенција 10 капи

Припрема:

Невероватно укусна и оригинална шарлота оставити чак и код младог мајстора - главна ствар слиједити корак-по-корак упуте у рецепту, а фотографије сваке етапе ће постати јасан помоћник.

1. Утрљајте малу рибу од лимунове кашице, а затим уклоните сок из ње.

2. Оперите јабуке, исеците кришке, поспите их лимуновим соком, помијешајте са мало шећера.

3. Истећи јаја са шећером док се потпуно не растопи.

4. Отопите маслац у воденом купатилу, помијешајте га с медом и сипајте смјесу јаја, а затим добро измијешајте. Уље не би требало да буде превруће, тако да се протеини јаја не савијају.

5. Помијешајте сир или га обришите и спојите га с јајима.

6. Сипати гљиве и прашак за пециво, сипати есенцију ванилије и добро промијешати. Дајте мало тијеста.

7. Загрејте рерну на 220 ° Ц. Подмажите форму уљем и лагано згњечите ману. Нанесите на дно јабуке, прелијте преко врха теста. Печемо шарлот на подешеној температури пет минута, затим смањимо на 180 ° Ц и оставимо још 30-35 минута.

8. Када је шарка спремна и охлађена, окрените форму на тањуру наопако и уклоните је. Поспите лимунову кору и украсите лишћем менте.

Цхоцолате цхарлотте витх цхерри он кефир: степ би степ реципе

Састојци:

• Кефир (2.5%) 500 мл
• Брашно 0,5 кг
• Сугар 450 г
• Јаја дијететска 2 ком.
• Чоколада 100 г
• Какао прах 50 г
• Трешња свежа, без семена 600 г
Сода 10 г
• Цреам Оил 220 г
• 8 г ванилина

Порадка на съобсение:

1. Победите јаја са шећером

2. Растопити путер у воденом купатилу и сипати масу јаја.

3. Додати кефир, соду, какао, ванилу и мешати. Да би кефир и сода реаговали и да је тесто било ваздух, користите производе собне температуре, а не хладне. Шећер се може здробити у праху пре него што га гњечимо - то ће омогућити бржи раствор.

4. Таљење чоколаде у микроталасној пећници или у воденом купатилу. Спојите га са тестом на хомогену конзистенцију.

5. Просијте брашно и додајте масу узорка за тестирање, темељито мешајте. Конзистенција теста би требало да изађе малотечност, слична киселој павлаци.

6. Исперите вишњу. Ставите папирни убрус да бисте уклонили вишак влаге. Можете користити замрзнуте вишње, али у овом случају, након одмрзавања, потребно га је исушити.

Ако у течност уђе много течности, то ће бити тешко и густо. Користите рецепцију за кување, тако да трешња не тече, а колач није влажан: здробите бобице шкробом - добро упија влагу.

7. Подмажите форму уљем и протресите маном или брашном. Можете га умотати у пергаментни папир пре подмазивања, а онда ће се још боље одвојити. Боље је користити подијељени облик како би се спријечило печење у будућности. Убризгати део теста, и пола пола трешње, затим опет тесто и врх трешње.

8. Пећи на температури од 180 ° Ц у загрејаној рерни око 35 минута.

9. Сачекајте да се шарла мало охлади, уклоните облик и пренесите у посуду. По жељи, могуће је посути шећер у праху, који ће по својој слаткоћи и боји обогатити десерт.

Шарлотов рецепт за корак по корак: корисни савети и трикови

Користити киселе сорте јабука за шарлоте, на пример, антоновка - то омогућава да се прекорачи слаткоћа печења.

У циљу диверсификације десерта, у тијесто се могу додати орашасти плодови, грожђице, сухе кајсије, суве шљиве и још много тога.

За печење је најбоље користити силиконске калупе или са тефлонским премазом - тесто се практично не лепи на њих.

Ако се замени једна трећина брашна, тоКористи се у тесту, на скробу, шарлота се неће распасти.

Да би шарлату дала свечани изглед, украсите је кремом од шлага или шлагом. Такав десерт ће украсити чак и свечани сто, а време за његову припрему ће ићи прилично.

Што је више пуњења, то је шарлота укуснија, али њезина прекомјерна количина неће допустити да се тијесто довољно уздигне, и као резултат, шарлота ће изгубити своју лакоћу.