Цацао Глазе: Како кухати чоколадни десерт

Домаћи десерт, ласкаво са својом незаборавном аромом и чоколадним сјајем! Шта би могло бити укусније и укусније од слатког стола? Без обзира на торту или торту, тешко је обуздати апетит како не би пробали комад ако је његова површина прекривена чоколадном глазуром. Главно је да се то ради једном или двапут.

Како скувати чоколадну глазуру

Слатки рецепти су много рецепата. Можете бирати било коју композицију на бази млијека, врхња, киселог врхња па чак и воде, а какао глазура ће и даље бити видљива и угодна за окус. Истина, ако планирате скухати слатко јело одређене боје или конзистенције, онда морате размотрити сваки састојак и слиједити препоруке. На пример, са додатком воде, премаз ће имати мекану, мутну нијансу, а маслац ће дати масноћу и лагани сјај.

Рецепт за какао глазуру састоји се од неколико акција. Прво, помијешајте састојке, а затим кухајте. Тако да смеша излази без грудица, постаје хомогена у боји. Важно је колико брзо стављате шлаг на десерт. Ако је течни какао врућ, врло је вероватно да ће почети да се дренира, на пример, из колача. Након хлађења маса се може згуснути, а слатко више неће излазити из умјетнички израђене површине, јер ће у сваком случају доћи до квржица.

Од какаа и млека

Чоколадни десерт за десертну торту ће учинити ваш десерт сјајним и мирисним. Сам рецепт је брз и лак, што ће вам уштедети драгоцене тренутке предолазак пријатеља Главна ствар је да су састојци свежи. Ако желите да торта засија на свечаном столу, можете повећати количину уља на 100 грама. За аромате додајте мало ванилина.

Глазе ће бити беспрекорно укусне са следећим компонентама:

• маслац од маслаца - 50-70 г;
• млеко - 4 кашике. л.;
• какао прах - 4 кашике. л.;
• шећер - 4 кашике. л са слајдом.

Метод припреме:

1. На спорој ватри, ставите емајлирану таву са млеком и маслацем. Нека производи постепено загреју, ау међувремену припремите друге састојке.
2. У посуду сипамо шећер, какао прах и темељито промијешамо са кашиком. Изглед је маса светло-чоколаде.
3. Чим млеко потпуно растопи маслац, нежно га излијте постојећом мешавином, мешањем жлицом. Глазура се кува минимално до кључања. Затим уклоните посуду са плоче у страну.
4. Онда морате чекати 15-20 минута када се чоколадна декорација лагано загрије и почните их украшавати десертом.

Са какао и павлаком

Замислите ваздушасту мирисну пеку са вискозним залеђивањем која не пресушује или се распада. Захваљујући киселој креми, може се пажљиво нанијети на колач, загладити руб производа лопатицом. Истина, чоколадни какао није погодан за колаче и колаче, јер се не стврдњава. Због тога постоји бојазан да ћете морати опрати не само руке већ и своју одјећу, поготово ако желите кухати мале десерте с десертима.

За чоколадне украсе које требате користити:

• шећер - 3 дела по литру;
• Маслац од маслаца - 20 г;
• павлака 25-30% масти - 2 кашике. л.;
• какао - 2 кашике.

Метод припреме:

1. Узмите емајлирану посуду и додајте павлаку, шећер, какао прах. Посуду стављамо на минимални гас и стално ометамо компоненте са лопатицом или жлицом. Чим се шећерни песак (2-3 минута) топи, гасите гас и ставите чајник на постоље под вруће.
2. Док се чоколадна глазура за торту не хлади, додајте маслац. Помоћу кухињског алата све темељито баците у потпуно растварање.
3. Све, глазура је спремна. Чека да буде топло. Користећи прилику да у овој фази додате више пола кашичице какаовог праха (на чоколадни слој је још врело). Такође треба имати на уму да глазура остаје веома брза. Из тог разлога, повремено проверите температуру производа. 35 ° Ц ће бити савршено за украшавање колача.

На кондензовано млеко

Рецепт за ову глазуру познали су многи љубавници у 20. стољећу. Његова особина је да се декорација покаже масном и слатком, задржава облик. Због састава глазуре можете покрити разне десерте од брашна, чинећи их не само презентабилним, већ и укусним. Из истог разлога данас многи кулинарски стручњаци користе кондензовану глазуру, стварајући своја ремек дела, на пример, натписе, фигуре (лептире, цвеће, сунце).

Да би скувао такав орнамент, требаће вам:

• шећер - 3-4 кашике. л.;
• Какао - 2-3 кашике. л.;
• маслац од маслаца - 200 г;
• Кондензовано млеко од 8,5% масти - 1 тегла.

Метод припреме:

1. Сецкани путер се реже у средње коцке (тако да се брже топи), претходно постављене на завршну плочу.
2. Ставите ове комаде са шећером у кухињски прибор, ставите на грејну површину и укључите малу ватру. Не занемарите стално мијешање садржаја тако да не прокључа. Уље треба мирно да се топи и како треба да се прокуха.
3. Када истопљена маса излази, излијте кондензовано млеко и сипајте какао прах. Настављамо да мешамо глазуру до хомогености, а затим искључимо грејну плочу.
4. Глазуре треба охладити на температуру од 35-37 ° Ц, тако да се колач не шири. Ако желите да направите декорације разних облика, онда улијте масу у кондиторски шприц, напуните је специјалним калупима и ставите на хладно место да замрзнете.

52. Са скробом

Не желите да се мешате са шпоретом и шлагом? Само додајте састојке скроба. Одличан је згушњивач и добро упија различите течности. По укусу, ова чоколадна глазура са какаом није инфериорна у односу на друге производе. Испада да је деликатна, мирисна (иако има укуса скроба у печењу), лепа. Припремите такву глазуру - балзам на срце! Још једна предност је добра стабилност премаза на високе температуре. Какво год да се пече (има га, од прашине од топлоте), може бити прекривено овом мешавином какаа.

За кухање глазуре, узмите:

• Какао прах - 3 кашике. л.;
• кромпиров скроб - 1 тбсп. л.;
• шећерни прах- 3 кашике. л са слајдом;
• прокухани водени лед - 3 кашике. л

Метод припреме:

1. Просијте у дубоку посуду са шећером у праху. Боље је користити сито да би се спријечила глазура од падајућих грудица.
2. Додати скроб, какао прах у састојак. Пажљиво измјешајте масу до хомогености.
3. Улијте мало посуде у посуду с леденом водом и паралелно све изрежите тако да нема малих комада. Глазе је спреман! Можете га одмах покрити колачем или другим пецивом.

Са брашном

Ова врста глазуре за какао је добра са својом густином. Ако желите да украсите питу, само додајте мешавину више брашна (са клизачем). Као резултат тога, залеђивање ће испасти као чоколада: дебела, засићена. Ако вам је потребан ријетки украс за разне посластице (сладолед, колачи, мини колач), скухајте га с пуно млијека. У сваком случају, брашно ће играти улогу згушњивача, тако да ће се производ брзо смрзнути и неће покварити печење.

За застакљивање је добро:

• Какао - 1 ком. л.;
• пшенично брашно највишег квалитета - 1 тбсп. л.;
• ванилин - на врху ножа;
• млеко - 5 кашика. л.;
• крем маслац - 50 г;
• шећер - 100 г.

Метод припреме:

1. Добијање уља из фрижидера. Нека мирно достигне собну температуру. Најбоље је да то урадите за пар сати пре почетка свих манипулација.
2. Напуните емајлирану таву млеком. Капацитет стављамо на спору ватру, али не чекамо да течност прокључа и одмах наставимо са припремом какао глазуре.
3. Просијте брашно овде, додајте шећер и какао. Пажња! Истовремено помијешајте масу с круном или лопатицом, тако да нема грудица. Радите то непрекидно док се не прокуха. Затим извадите чајник из ватре и оставите га тако да се садржај може охладити на топло.
4. На крају додајте меки маслац, прстохват ванилина (немојте претјеривати, тако да производ не загризе), темељно поново све помијешајте.

Видеос: како направити чоколадну глазуру