Црвена риба шишмарица - како направити маринаду за печење на ражњи или травнатима с биљем или вином

Садржај

1Тајне кухања укусног кебаба од црвене рибе
2Припрема црвене рибе
3Рецепт за црвену рибу шиш ћевап
4Видео

Када су први сунчеви зраци лако пробија у хладном изворском магле почиње дуго очекивани сезону масовних напада на природу. За многе, пикник је повезан са припремом шишавог кебаба - укусом зачина и димљеног сочног прженог меса. Ако пратите цифра пажљиво броји калорије или покушавају не нездраву храну, кувајте уместо масних свињског роштиљ рибе. Такво јело такође испада изузетно укусно, мирисно и сочно, а ипак корисно и некалорично.

Тајне кухања укусног шишавог кебаба од црвене рибе

Главна ствар у овом рецепту јела - изабрати и припремити рибу, да одговарајући маринаде, а остатак - трик. Да би кебаб рибе шишао право створење кулинарске уметности, запамтите неке важне тајне и детаље кувања:

Одаберите масне рибе да остане након печења мекан и сочан - савршен за ово јело лосос, пастрмка и лосос. Могуће је узети приступачније варијанте - кизхцх, капу или чарапу. Боље је да не користите гурмански кебаб, јер након што се пржите на ватру, постаје сухо, иако кроз његанедостатак другог ће се уклапати и таква риба.
Рибљи ћевци морају бити натопљени киселим раствором, који ће допунити нежност пецене рибе, али се не препоручује сирће за ову намену, - сирћетна киселина чини рибу крутом, у великој мери поквари укус.
маринаде за роштиљ риба може да се припреми на основу лимуна, нара или сока од парадајза са сувим вина или ниско-масних млечних производа (павлака, Кефир, јогурт).
За маринирање рибе потребно мање од једног сата - ако га држите у течном дугим комада увберут превише влаге и роштиљ може само распасти током кувања на отвореној ватри.
Ако желите лук, додајте рибу маринирати у процесу - то ће бити зачињено поврћа јело више укусна и богата.
Зачини се могу користити на било који начин који одговара вашим гастрономским страстима. Идеално у комбинацији са свим врстама свеже рибе и сушеног биља (мирођија, першун, цилантром, рузмарина, мајчине душице, босиљак, оригано, и други.). За оштрину можете додати неку црну биберу, ђумбир, мушкатни орах или коријандер.
угља за пржење рибе не би требало да буде превише топло, јер овај производ је брзо припремљен и на сувише високе температуре лако може да сагори.
Да би се одредио је спремност рибе ћевапе, ти треба помоц утикач нежно притисните влакна на једном од комада: припремљена риба треба да буде нејасно и непрозиран чак иу дубинама комаду.

Припрема црвене рибе

Да се пржимо на отвореномсветла рибе су окусна, сочна и нежна, покушајте да је правилно кувате. Често, за такво јело, користите смрзнуте црвене рибе, јер свеже није увек могуће купити. Да га одмрзнете само на доњој полици фрижидера или у просторији где температура ваздуха не прелази 5 ° С. Само под овим температурним условима, риба ће остати сочна и мекана након кувања, чувати свој јединствени осјетљив укус.

Ако нема времена за дуготрајно одмрзавање, рибу можете оставити мало воде на собној температури или ставити у хладну (али не врућу) воду. Истина, овакав начин утиче на квалитет укуса производа, а не на боље. Одмрзавање у микроталасним рибама категорично се не препоручује, јер у процесу загревања микроваловних таласа месо постаје суво и благо "гумено", стиче неупотребљив укус.

Пеците рибу на отвореном ватру на разне начине - традиционално на ражњи, нарезане на ражњу бамбуса или распоређене на роштиљу. За укусну кебаб, прво се морају третирати рибље трупе - уклонити кожу лужном, уклонити кости, филет да се раздвоји на комаде. За сваку методу кувања, потребно је сјечити рибу у одговарајуће величине:

Уколико желите да припремите традиционални роштиљ на ражњу, рибље филете треба сећи на комаде квадратног облика са стране од 4-5 цм. Мање комаде ће се доста сушити током процеса печења и постати неукусне. Поред тога, минијатурни кебабови шишмиша могу се једноставно срушити из скелета током превртања.
За рибље шишавице на дрвеним костурима, комадиће бити 3к3 цм. Тако ће бити брзо и добро исушени, уредно ће изгледати на плочи.
На роштиљу можете печити оба комада, као и целе рибље филете или зрезке. У другом случају, рибе не треба ни да уклоните кожу са ваге, извадите кичму и кости - након пржења меса на отвореној ватри је добро одвојен од свих "јунк".

Рецепт за црвену рибу шиш ћевап

Чак и најискуснији кухар неће рећи која је од десетина постојећих рецептура рибљег кебаба најбоља. Свако јело, са строгим поштовањем рецептура, има одличан укус. Главна разлика између сорти шиш чаја од рибе је у маринади, јер захваљујући добром пуњењу рибљи ломови стичу нове боје укуса. Пробајте следеће рецептуре рибље кебаб-а од фотографије да бисте одабрали најповољније опције за себе.

Црвена риба шишавица са пикантним биљем

Време: 30 минута.
Број оброка: 6 особа.
Садржај калорије: 189 кцал /100 г.
Намена: за ручак, вечеру.
Тешкоће: лако.

Најбржа у кувању је роштиљ црвене рибе на роштиљу. Маринирање рибе траје само 10-15 минута. Док ћете запалити ватру, рибљи резови ће бити замућени и биће спремни за печење на отвореном ватри. Ово јело се припрема не дуже од четвртине сата, али је неопходно пажљиво пратити стање шиш чаја, како не би се исушио. Узмите комадићеРешетке су вруће, иначе ће се држати жељезних шипки, што ће у великој мери покварити изглед посуде.

Састојци:

смрзнути лосос - 1,2 кг;
со - 1 ставка. л .;
мешавина зачињених биљака - 1 тбсп. л .;
маслиново уље - 2 супене кашике. л

Метода припреме:

За замрзавање лососа, оштро резати нож на комаде дела дебљине 3-3,5 см.
У пијалзи мешајте маслиново уље, со, зачињене биље.
Узимајте добијену смешу са сваким комадом са свих страна. Оставите мариниране 10-15 минута.
Сефови у једнаким бројевима постављају се на роштиљу за роштиљ и стављају на роштиљу слабу топлоту.
Побрините се да с времена на време преклопите на роштиљу како бисте равномерно пржите рибу са обе стране.

Црвена риба шишав кебаб у маринади са белим вином

Време: 1 сат 20 минута.
Број оброка: 5 особа.
Садржај калорије: 233 кцал /100 г
Намена: за ручак и вечеру.
Тешкоће: лако.

Сочни, деликатни, мирисни рибљи шишмиш се може кувати у маринади вина. Бело сухо вино је савршено комбиновано не само са различитим рибљим јелима, већ и служи као основа за маринаду, у којој се укус рибе чини невероватним. Вино није вредно бирати превише кисело, али не садржи много шећера.

Састојци:

лосос - 1 кг;
вино бело сухо - 150 мл;
маслиново уље - 50 мл;
лук - 1 ком.
со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

У дубоком капацитетумешајте вино и путер, додајте со, зачини по укусу, мешајте.
Филет лососа исечен на комаде 3к3 цм, сече руке прстима.
Лези рибље резине и салату припремили маринаду, мешати. Ставите посуду са шишмишним ћевапцем у фрижидер 40-60 минута.
Настромит рибе кришке на бамбуса ражња, наизменично са луком. Печени преко отворене ватре, периодично окрећући се.

С лимоном и чесном

Време: 40 минута.
Број оброка: 5 особа.
Садржај калорије: 216 кцал /100 г.
Именовање: за ручак и вечеру.
Тешкоће: лако.

Ако планирате да припремите маринаду за лососа на роштиљу са сирћетом уместо балзамико таке. Ова сирћетна киселина има блажи укус и не чини рибље кебаб крутом. Неколико чена белог лука ће додати пријатно зачињена риба и кришке лимуна, који су обложени одреске, чине га сочно, нежан и невероватно укусна.

Састојци:

стеак пастрмке - 5 комада;
лимун - 2-3 комада;
балзамични сирћ - 2 тбсп. л .;
бели лук - 2 зуба;
маслиново уље - 2 тбсп. л .;
со - 1 тбсп. л .;
зелени свеж сноп.

Метода припреме:

Гарлиц и зелени петер-блендер у густоћу. Додајте уље, балзамични сирћет и со, протресите га.
Фисх одреска опрати, обсусхит папирни убрус обмазхте припремљен сос. Нека стоји 15 минута.
Склоните лимоне у круг, ставите пола на мрежу.
Са врхадодајте крофне од пастрве пастрмке, покријте остатак лимунских печурака.
Печите на умереној ватри око 8 минута на обе стране.

Сосним сосом и сенфом

Време: 2 сата 20 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 221 кцал /100 г.
Намена: за ручак и вечеру.
Тешкоће: лако.

Риба шишавица на роштиљу или на ватри - посуда није врло честа за Европљане, али веома популарна у азијским земљама. Сојин сос у маринади за рибље кебабе омогућиће вам да се за тренутак приближите мистериозном и мистериозном Оријенту. Ако желите да диверзификујете и украсите рибље јело, како се често раде у Азији, замените рибе и свеже поврће, као што су бугарски бибер или тиквице.

Састојци:

филет лососа - 750 г;
Бугарски бибер - 1 ком.
зуццхини - 1 ком.
соја сос - 2 супене кашике. л .;
горчица - 1 тбсп. л .;
мед - 1 ставка. л .;
бели лук - 2 зуба;
лимун - ½ комада;
маслиново уље - 2 супене кашике. л

Начин припреме:

Припреми Филе лососа, поделити на комаде жељене величине.
Потопите једну половину лимуна у малу грудну, стисните сок.
У посуду, мјешајте сецкани бели лук, бибер и лимунов сок, соја сос, мед, маслац, сенф. Темељно се меша на хомогеност.
У припремљеној маринади, исеците рибље резине, стојите на хладном 2 сата.
Бугарски бибер бити ослобођен из педицу и семенакутије, тиквице, скините кожу. Резање биљне целулозе у чак парче, величине мања од рибе.
Одрезивање косова лососа у ражњу или палице, наизменично са коцкама од поврћа.
Припремите се преко сивог угља, често окрећући се, све до смеђе кора (око 10-12 минута).

С мартини

Време: 1 сат 25 минута.
Број оброка: 5 особа.
Садржај калорије: 242 кцал /100 г.
Намена: за ручак и вечеру.
Тешкоће: лако.

Једна од најоригиналнијих варијанти маринаде за рибљи кебаб - припремљена на бази мартини и свежег циланта. Ова мешавина даје рибу не само необичан, веома светао и богат укус, већ га чини и меким, нежним, само се топи у устима. Додајте рдеће рибице печене печењем с било којим украсом или неким зачињеним сосом.

Састојци:

црвена риба - 1 кг;
лук - 1 ком.
бели лук - 3 зуба;
мартини - 150 мл;
свеж коријандер - велики сноп;
копер је свеж - неколико спригова;
Лимун сок - 3 супене кашике. л .;
со, бибер - по укусу.

Метода припреме:

Зеленило је опрано, осушено, мешано блендером и ољуштеним белим луком.
Додати сољу, бибер по укусу, лимунов сок. Поур мартини, мешајте на хомогеност.
Рибљи филети резани на велике делове, ољуштени лук - прстенови. Све направити у маринади, миксати. Маринате 1 сат.
Резање рибе на ражњумијешати с луком, печити на умереној врућини 12-14 минута.

Од рибе са шкампима

Време: 50 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 208 кцал /100 г.
Именовање: за ручак и вечеру.
Тешкоће: лако.

Врло је неуобичајено да се риба с шибама рибе рађа. Маринада се може користити, на пример, са сојем сосом и белим вином. Такво јело ће изненадити и најзахтевније гурмане хране с хармоничним и донекле изузетним укусом. Ова спектакуларна предјела кухана је мало дуже него обично, али резултат је вриједан. Послужите рибљу шишавицу са ражњацима боље са једним додацима куваног пиринча или поврћа на жару.

Састојци:

лосос - 800 г;
Одабрана шкампа - 400 г;
Сок лимуна - 2 кашике жлица. л .;
соја сос - 2 супене кашике. л .;
бело вино - 4 супене кашике. л .;
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Исеците рибу на комаде.
Мешајте лимунов сок, вино и сојину сосу у дубокој посуди или посуди. Додајте зачине, ако је потребно, додајте со.
Ставите рибље резине у маринаду, оставите је у фрижидеру пола сата.
Роже очистити и загријати.
Резање рибљих резина и шкампа на алтернативним шкампима.
Бори се против изгореног угља до спремности.