Вино од сокова - како кувати од редундантне јабуке, грожђа или брезе
Мирисно домаће вино из сокова је боја свечаног стола и одлична алтернатива за складиштење колега. Јако црвено вино са богатим букетом од зрелих јагода, вишње, црне или црвене рибизле. Бела - са корисним морским буковима, јабукама киселе-слатке сорте, брезовог сокова. Само пратите рецепт и верујте вашој машти.
Правила домаћег виноградарства
Винарство код куће је истинска уметност, прилика за експериментисање са састојцима и изненађење гостију са јединственим властитим напитком сваког пута. Важно је не само савладавање основних техника, већ и запамтити тајне искусних винара. Алкохол ће бити укусан и богат ако следите следећа правила:
- За израду вина користите стакло, емајл или дрвена јела. Метално паковање није погодно.
- Важно је избјегавати увлачење и спречити додавање корте кисеоником, тако да водени заптивач не треба уклонити без потребе.
- Хидроплоче се могу заменити стерилним гуменим рукавицама набављеним у апотеци. На једном од прстију сваке рукавице потребно је направити рупу са зубима или стерилном игло.
- За сок је одабрано само сочно воће.
- Жлијезда са високим садржајем киселина разређује сечиста вода. У таквим напитцима додајте још шећера (препоручује се обични шећерни песак замијењен смеђим, трско).
- Резервоари напуњују око трећине, као у случају интензивне ферментације, маса се повећава у величини.
- Снагу алкохола одређује спирометар.
Рецепт од винских сокова
Прављење вина је једноставан, креативан и узбудљив процес који захтева одређене вештине и квалитетне сировине. Сок се помеша са шећером и водом, оставља се за ферментацију 10-15 дана, филтрира, флашира и инсистира на тамном месту. Укус, арома и боја готовог вина зависе од састојака, као и технологије кухања алкохола. Најважније - одабрати одговарајући рецепт са фотографијама корак по корак и држати се одређених пропорција.
Сок од јагодичастог воћа
- Време: 1 месец 22 дана.
- Број услуга: 6 особа.
- Садржај калорија: 110 кцал на 100 г
- Намена: алкохолна пића.
- Тешкоће: просечно.
Домаће јагодасто-рибизле вино из сокова има прекрасну рубинску боју, богату арому и пријатан окус зрелог воћа. За припрему оригиналног напитка користите јагоде било које сорте и црвене рибизле. Јагоде нису пране да би сачувале "дивље" квасове на својој површини, што би изазвало природни процес ферментације.
Састојци:
- јагоде - 1,5 кг;
- црвена рибизла - 1,5 кг;
- грожђица - 55 г;
- лимун - 1 ком.
- смеђи шећер - 1,5 кг;
- вода - 2 литра
Метода припреме:
- Лимунсрезати на танке краставке заједно са пилингом.
- Ставите га у суду.
- Налијте водом, додајте смеђи шећер.
- Сипајте слатки сируп.
- Јагода, црвена рибизла, уклоните стабљике. Није потребно прање бобица.
- Сложите плод са дрвеним пудингом док се не постане пире.
- Пренесите маса у боцу или другу посуду са уским вратом.
- Потроши грожђице.
- Додати сируп шећера, мешати.
- Покривајте газом.
- Држати 7 дана на тамном, топлом месту, мешајући сваки дан.
- Страин. Сип сок у чисту кабину.
- Фиксирајте рукавицу на врат или поставите водени печат.
- Стојте још 7 дана.
- Налијте вино у бочице, запушите.
- Убаците 1,5 месеца на хладно мрачно место.
Аблоки
- Време: 4 месеца 24 дана.
- Број порција: 8 особа.
- Садржај калорије: 92 кцал на 100 г
- Намена: алкохолна пића.
- Тешкоће: просечно.
Сојдач је слатко вино сок од јабуке, чија боја варира од светлосно-златног, готово провидног, до засићеног амбера па чак и браон. Сервира се расхлађеним морским плодовима и јелима перади, доданим у мулледно вино и популарне коктеле за палачинке. Степен транспарентности сокова од сокова зависи углавном од квалитета филтрације пића. Црву се препоручује из зрелих јабука касних или зимских сорти - они преферирају укус, арому. Превише, зелено воће се не уклапа.
Састојци:
- јабука - 5 кг;
- шећер - 750 грама
Метода припреме:
- Јабуке су срушене заједно са пилингом све до пире са мешавачем или млином за месо.
- Расподјела масе тари.
- Шприцати шећер. Оптималне пропорције - не мање од 150 грама шећера по килограму јабука.
- Покријте таре са газом или ручником, уклоните тамно место на топлом месту.
- Држите 4 дана мешања дневно.
- Ватра, стисните торту.
- Сипајте сок на конзерви.
- Поставите заптивку.
- да стане на тамном месту најмање 50 дана. Пиће би требало упалити, постојаће приметан талог.
- Процес.
- Налијте вино у бочице, затворите плут.
- Пустите да зрели још 3 месеца.
сок из сирева
- Време: 1 месец 26 дана.
- Број услуга: 15 особа.
- Садржај калорија: 84 кцал на 100 г
- Намена: алкохолна пића.
- Тешкоће: просечно.
Класично вино из корисног, изузетно укусног соје са бреза кухамо на грожђима. Ружеви покрећу процес активирања "дивљег" квасца, не утиче на укус готовог пића. Важно је одабрати свеж, квалитетан сок, јер чак и благо кисели производ може се смањити током термичке обраде. Уместо шећера можете користити младе или кандиран, али раније растопити у меду парне купке.
Састојци:
- сире сира - 10 литара;
- грожђица - 80 г;
- шећер - 2 кг;
- воде - 360 мл;
- лимунска киселина - 4 г
Метода припреме:
- Да доведе водукувати, лагано хлади. Залијеш у бочицу.
- Испрати грожђице.
- Додати 20 грама шећера.
- Затворите врат са плутаном плутом, стојите на топлом месту седам дана.
- Сипати сок у посуду од емајла.
- Потроши лимунску киселину, преостали део шећера.
- Води се у врелину. Кување док се шећер не раствори на ниској температури, уклањајући филм.
- Цоол.
- Додати крух, кухан са шећером, грожђем, водом.
- Налијте у контејнере за ферментацију.
- Инсталирајте постројење за пречишћавање отпадних вода.
- Држите 5 недеља. Тачан би требало да се појави на дну.
- Проливати вино у бочици, затварати.
- Пустите да зрели на тамном, хладном месту још 2 недеље.
из сокове продавнице код куће
- Време: 2 месеца.
- Број оброка: 6 особа.
- Садржај калорије: 123 кцал на 100 г
- Намена: алкохолна пића.
- Сложеност: просек.
Укусно вино се лако кува чак и са пакираним соком намирница (нектари, воћни сокови нису погодни). Препоручена температура реакције квасца је око 20 ° Ц. Ако је потребно, посуда за ферментацију се налази близу акумулатора или уређаја за грејање. Вино из грожђаног сока код куће је лагано и провидно, не може се филтрирати.
Састојци:
- сок од грожђа - 4 л;
- шећер - 1 кг;
- осушен квасац - 7 г.
Начин припреме:
- Купујте сок од винских грожђа да се комбинују са шећером, квасом.
- Микс. Сувасастојци се морају потпуно растворити.
- Проливати на боце.
- Ставите гумену рукавицу на врат сваког контејнера. Процес сазревања ће почети за 2-3 дана, рукавица ће оддужити.
- Држати два месеца или мање ако је вину додато још шећера.
- Нежно исцедите напитак из опсаде.
- Проливати вино у бочици, затварати.
