Рецепти једноставних вафла: Тајне избора састојака и кухања

Хрскави колачи, са или без пуњења - цела страница европске кондиторске уметности. Још у средњем веку ушли су у јеловник и фолклор градјана и сеоских становника, припремали су се на сајмовима, служили на столу племства.

Зачини су се састојали од десетака рецепата самог вафла и без количине пунила и испуна. Вафел рогови пуне сир и плодове мора, у току иду печурке, млевено месо и поврће. Али нема бољег вафла, него напуњеног кондензованим млеком, кремом, па једноставно џемом или медом. Слатке цеви и рогови раштркани су са шалтера уличних трговаца, попут преплашених врабаца.

Данас припремамо ово луксузно побољшање дома. Процес ће бити узбудљив, али радно интензиван и, најтеже, сачувати барем мало слаткишаглавни мали дегустатори.

Општи принципи припреме вафла

Присуство електрофилова - велики плус у припреми вафла. То значајно смањује време и олакшава сам процес. Због недостатка таквог асистента, многи се одбијају од делиција и апсолутно су бескорисни, јер се вафли могу пећи у тави па чак иу пећи.

Главне компоненте било које тестенине - јаја, брашно, шећер и масноћа: маслац или маргарин. Али то је само основа, тијесто се често надопуњује производима који домаћој вафљи дају мекоћу или, обрнуто, хрскавим. Такав адитив може бити павлака, млеко, кефир, сир. Обично ставите ванилу на укус, али ако желите, можете је заменити прахом цимета. Да би вафли имали укус кафе, припремите тесто са кафом на млеку.

Како је пећ на вафле у електрофилоу? Пре него што наставите са печењем, обе радне површине се обилато трљају биљним уљем и тек тада се укључују у мрежу. Тесто се сипа на радну површину након потпуног загревања, за шта се уређај држи у затвореном стању најмање 10 минута. Тесто се улива стриктно у средину доње плоче и, без нивелирања, покрива врх. Печење обично траје између 1,5 и 3 минута, у зависности од снаге уређаја. Вољност се може подесити и визуелно, када је кувар довољан да изгори, парови престају излазити.

Кухање у тави је готово исто као и претходно. Због недостатка притиска на тесто одозго, одмах јеПотребно је сипати танки слој, дајући жељени облик, и појавити се на вријеме.

Пеците вафле у пећници још мало дуже, а сам процес је интензивнији. Тесто се обично сипа на посуду, претходно нарезану на биљно уље. Али најбоље је ставити га на силиконску облогу. Пеците вафле у пећници корак по корак. Прво, они стоје у њему четири минута, а онда стигну и пусти да стоје минут. Затим поново ставите посуду у рерну и кувајте минут.

Готови наполитанки су остављени у облику колача или одмах, чак и врући, скраћени у облику рогова и тубула.

Кућне вафле могу се користити као колачи за колач или само послужити са џемом са џемом или кондензованим млијеком. Најраширенија употреба - цеви или рогови са пуњењем.

Класическаа рецептура простих вафел с кухна кондензирано млеко - рож "Лакомка"

Састојци:

• велика јаја - пет комада;
• 200 гр. шећер
• пшенично брашно - једна чаша;
• 200 гр. квалитетни маргарин.
• За пуњење:
• мала теглица куваног кондензованог млека.

Начин припреме:

1. Стресите јаје са шећерним песком до мерења.
2. Додајте растопљени, имали времена да се охладите, маргарин, и опет све је добро срушено.
3. Мијешањем са вијенцем или жлицом у малим оброцима уносимо укрштено брашно. Ми темељно мешамо, сваки пут контролишући хомогеност теста. Груди не би требало да остану.
4. Покрити горњу и доњу површину електрофибилне облоге биљним уљем.Загријавамо се најмање пет минута у затвореном стању.
5. Отворите, у средини улијте пола кашичице теста и, без чекања на његово ширење, чврсто затворите. Након минуте отварамо, њежно извадимо лопату за вафле и одмах је извуцемо у облику конуса. Ваффелнитси је сада затворен.
6. Окретањем сирене у уређај, додајте следећи део теста.
7. Напуните куване вафле карамелизованим кондензованим млеком.

Једноставни вафл цеви у електрофилоу на павлаци

Састојци:

• растопљени маслац - пола чаше;
• шећер - пет кашика;
• једну чашу пшеничног брашна;
• пола чаше масне павлаке;
• јаја - 5 ком., Селективно.

Начин припреме:

1. Изаберите двије здјеле. Лагано, док чувате жумањке, раширите љуску. Протеине треба сипати у једну посуду, а жуманце у другу.
2. Ставите протеине у фрижидер, додајте шећер у жумањке и темељно га утрљајте. Треба да постоји хомогена бела маса.
3. Жумањку додајте масни растопљени маслац, додајте кисело врхње и пажљиво ослабите. Боље је узети миксер, а зрна шећера ће се брже растворити. Постепено сипање брашна миксамо до хомогености.
4. Набавите здјелу протеина. Додајте мало, буквално са шибицом, посолите и почните полако да рукујете. Брзина миксера се постепено повећава. Након што победе протеине у јакој пени, преведите их у масу жумањака. Не журите, држите бујну тежину са врха.
5. У средини трљао се маслац изагрејана форма сипајте цијелу жлицу теста и добро је затворите. Док држите дугмад да не бисте ослабили притисак горње плоче, испеците наполитанку за једну и пол минуту.
6. Ножем или широком лопатицом носите производ на столу и одмах га умотајте у тубу. Немогуће је успорити, чак и благо охлађена торта се не савија уредно.

Рецепт за несладкане једноставне вафли на млеко за електро-ограду

Састојци:

• пшенично брашно - 200 г;
• једно јаје;
• пола жлице лимунаде;
• чаша млека;
• три кашике растопљеног маргарина;
• сода хране - 0,5 кашике;
• пола кашичице уља.

Начин припреме:

1. Припремите бријач. Комбинујемо сода са лимунском киселином, добро промијешамо.
2. Двапут у малом оброку преносимо брашно, помешамо га са само-припремљеним сиром. Ми то не радимо са кашиком, а са вијенцем - пукотина се равномјерно распршује.
3. Бичите жуманце са хладним млеком, прелијте брашном, промешајте. Фина глетерица, мијешајући масу брашна у круг, уноси растопљени и охлађени маргарин. Разбијте, вратите тесто у хомогеност. Затим покријте посуду крпом и ставите је на страну један сат. Протеин се тренутно налази у фрижидеру.
4. Протресите охлађени протеин у пјени и лагано га усадите у стабилно тесто.
5. На обе половине вафла нанесите танак слој биљног уља, претворите га у мрежу и оставите да стоји затворено за загревање.
6. По обичауни схеми, вафли за печение. Готови артикли нису сложени. Пожељно их је разложити на роштиљ, да се мало осуши.

Прости вафли в сир

Састојци:

• еластична, 9%, сир - 100 г;
• два јаја;
• Две кашике шећера;
• 50 гр. природна крема, пожељно 72%, маслац;
• три кашике брашна;
• кашичица кристала ванилијевог шећера;
• сода бикарбона - четвртина кашичице;
• прах за производњу шећера.

Начин припреме:

1. У широкој здјели разбијамо јаја. Пробушимо љуску жумањка, напрезамо се до хомогености. Додајте охлађени, растопљени маслац, шећер и добро протресите.
2. У куваној маси сир се меље преко сита. Сипати брашно, а затим сок, промијешати тијесто за хомогеност. Не срушите
3. На загрејаној, уљно куваној трави не стављајте више од једне и по кашике теста, пеците око два минута. Спремност се може лако одредити путем пара. Када је торта спремна престаје да излази.
4. Готове колаче са сиром након хлађења поспите шећером у праху.

Симпле ваффлес ин кефир - "Диетари"

Састојци:

\ т
• кефир, максимални садржај масти - једна чаша;
• 100 гр. шећер
• два јаја;
• 2 кашике замрзнутог уља;
• пуну чашу (без горког) брашна;
• кашичица соде, непотпуна.

Начин припреме:

1. Сипати кефир у посуду. Ставимо сок и добро се промешамо, стојимо на четврт сата"Риппер" је активиран у киселом медију.
2. Одвојено одвојите јаја са шећером. Покушавамо не само хомогеност, већ и максимално растварање кристала шећера.
3. Повежите кефир са мешавином јаја. После мешања, уносимо сво брашно и поново темељно промешамо.
4. Спремни, у конзистенцији као течна кисела павлака, улијте тесто на кашику на загрејаној вафли. Пеците око два минута.

Рецепт простих вафли в печи на палубе

Састојци:

• протеини четири јаја;
• 80 гр. шећер, прах за самопослуживање;
• пола шоље брашна;
• 5 гр. кристални ванилин;
• крема - 4 кашике. л

Начин припреме:

1. Ставите бјелањке у фрижидер. Након сат времена стижемо, додамо му мали комад соли и почнемо полако да газимо. Када се почну пјенити, вијенац се полако повећава. Срушили смо се да добијемо стабилну пену.
2. Мешати шећерни прах са брашном. Двапут укрстите смешу, сипајте ванилију шећер и мешајте је са вијенцем. Постепено прекидају мешавину брашна са бјеланчевинама, на крају, улијте хладно млијеко.
3. Подмажите силиконску базу уљем, можете узети обичан лист. Загрејте рерну док температура не достигне 180 степени.
4. На припремљену површину на три мјеста, прелијте жлицу теста и њежно је размазите. Идеално је направити кружницу пречника не више од 15 цм дебљине 2 мм.
5. Вафли се пеку у фазама. Прво, ставите росупећи четири минута. Онда стижемо и одемо на тренутак на сто. Још једном ставите у рерну и доведите је до спремности на минут.
6. Топли вафли су нацртани са рогом или кадом.

Симпле ваффлес фром цоффее

Састојци:

• Инстант кафа - 30 г;
• 150 мл млека;
• стандардна паковања ванилиног шећера;
• Палачинке од заслађеног маслаца;
• три јаја;
• шећер - 75 г;
• сирило за тесто, фабрички - 0,2 кашичице;
• 150 гр. брашно

Начин припреме:

1. Улијте у посуду млеко. Додајте ванилу, подесите максималну топлоту. Након што се доведе у вруће стање, напуните кухану кафу, мијешајући је с вијенцем, ставите да прокуха. Смањујемо ватру до средине, кувамо кафу у млеку три минута. Охладити, филтрирати помоћу сита.
2. Заслађен, благо растопљен маслац са шећером до кремастог стања. Настављајући да срушите, један по један унесите јаја. После сваког ударца масу уља на минут.
3. Мешати и мешати брашно са руптуром. Сипати смјесу у уљану масу, лагано мијешати с истом мијешалицом на малој брзини. На крају, улијте кафу на млеко. Развуците тесто кафе док не постане хомогено. Затим га покријемо платном, можемо је издржати најмање пола сата.
4. Пеците вафле на класичан начин, на добро загрејану вафл шољицу.

Најједноставнији вафли без вафла у тигању

Састојци:

• три јаја;
• пуну чашу и још 2 кашике шећера;
• чашу пшеничног брашна;
• 70 гр. замрзнута домаћа крема.

Начин припреме:

1. Вафли захтевају течну, али не врућу маст. Растопите маслац на лаганој ватри или у микроталасној пећници и оставите да се добро охлади.
2. провалимо у три здјеле јаја и почнемо да оборимо. Довођењем пене, постепено сипајте шећерни песак. Пожељно је да се постигне потпуно растварање шећера.
3. Када се слатка јајна маса нешто повећа, почнемо, као шећер, да постепено уносимо брашно у њега. Као резултат, мора испасти чврсто тесто.
4. На средњој температури осушите и загрејте посуду. Улијте у њега танак слој уља и загрејте га не више од 30 секунди.
5. Са великом кашиком или малим лаком за палачинке сипајте малу количину тијеста у таву. Окрените се готово одмах, јер печење на једној страни не траје више од 15 секунди.
6. Готове вафле се полажу на тањир. Послужите са џемом или кондензованим млеком.

Трикови за кување вафли - корисни савети

Ако волите хрскаву, не омекшајућу при пуњењу и дуготрајно складиштење вафла, изаберите рецепт са најмањом количином масти и високим садржајем шећера. Напуните тубуле или длаке густим кремама - крем, уље, протеине, кондензовано и обицно карамелизовано кондензовано млеко.

Да би се избегло паљење, преокренути вруће вафле у рукавице. Лепа цевМожеш омотати штапом. Пожељно је да његов пречник не прелази 1,5-2 цм. Лепи рог се може добити ако је колач намотан са конусом који се користи за печење гомоља.