Јулиен печурке - корак по корак рецепти за кување са фотографијама и видео записима

Изненађујуће, у класичној кухињи под појмом "јулиенне" уопште није значило јело, већ начин резања поврћа. За коренске усеве - танке чисте сламке, а за парадајз - прстенове. Француска кухиња, којој ова ријеч припада, слично се односи и на супе, које се кувају из овог поврћа, а јело од гљива направљено је од тиквица само у ЦИС-у.

Како скувати печурке

Руска технологија стварања овог укусног храњивог оброка са француском интерпретацијом речи "јулиенне" готово се не поклапа. Припрема печених печурки подразумева произвољно мљевење свих састојака, њихово печење и печење у кокосима у павлаци или крем сосу. Пре отпреме у рерну, оброк је обавезанпосут ситним сиром.

Неколико нијанси о томе како направити прави желе са печуркама:

• Све компоненте се пеку наизменично - потребно их је мешати само пре печења.
• Печурке пре пржења, треба прокухати, а остатак гљиве не одлаже - биће потребно за даље печење.
• Потребно је пећи само на порције - у правилу посуда не служи ово јело. Уместо кокотипова, можете користити песковите корпе, велике пецива (од којих се уклања торта), или чак и љуска поврћа са тврдом љуском.

Јулеен из печурки в печи

Овај начин рада са овим јелима је завршна фаза када је потребно сијати главне састојке у сос и постићи лијепу сирну кору. Јулиен у пећници се пече у порцијама, облици требају бити керамика /глина, стакло није добродошло. Могуће је користити тигањ, који уклања ручку, али ће се изгубити класични изглед жилије. Печење се врши на високим температурама (185-200 степени).

Гљиве Јулиенне у тигању

Према класичној формули, као што је раније приказано, све компоненте ове посуде се кувају на пећи. Међутим, неке господе праве јулиенне у тави до краја. Можете и даље пећи у рерни или оставити на плочи за кување, која неће дати ону прекрасну кору од руменила. Професионалци сматрају да овакав начин стварања жилије није у потпуности истинит, јер се пече у порцијама. Међутим, ако сте више заинтересовани за укус него за изглед,идеја има право на живот.

Муллет Јулеен из гљива

Немате пећницу, али заиста желите пробати ово укусно јело? Ако вам се не свиђа верзија са тигањом, можете направити јулиенне са гљивама у мултивартовима. Процес пржења је сличан класичном, а следеће акције су варијантне:

• наставите да кувате у општој маси, као у тави;
• напуните јулиен керамичким папцима, ставите их на место посуде.

Јулиен с грибами - рецепт с фото

На руском језику је богат или европски софистициран? Нема додатних састојака или егзотичних адитива? Какав год да је рецепт за јулиенне од гљива, он мора увек да задовољи горе наведене основне захтеве. Додатна нијанса - пеците јело без поклопца. Време и снага пећнице /микроталасне пећнице су приближне, фокусирају се на изглед вруће - главни показатељ спремности јулиена је златна кора.

Јулиенне из печурк в тартлетах

• Време кувања: 1 сат 20 минута.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Съдържание на калории: 2196 кцал.
• Састанак: на свечаном столу.
• Сложеност припреме: просечна.

Ако користите овај рецепт, јулиенне, гљиве и пилетина у тартелетима служе као предјело, јер су порције врло мале. Главно питање љубавница је како направити ове уредне кошаре? Варијанта 2: Можете направити слатко незаслађено тесто, тј. Не стављати шећер тамо, или узети фило-танак, близу вишеслојног. НајвишеЈедноставан начин је куповина готових тартлета.

Састојци:

• брашно - 155 г;
• маслац - 100 г;
• со - 5 г;
• павлака - 150 г;
• печурке - 240 г;
• сир - 160 г;
• млевени бибер.

Метод припреме:

1. Дробити маслац, помешати оштрицу са брашном и соли. Ставите тијесто чврсто, хладно пола сата.
2. Подијелите на 10 комада, сваки испуните кошару, чинећи не превише дебеле зидове и дно. Пеците на 200 степени до златне боје.
3. Док се тартелет охлади, без коришћења маслаца, испећи нарезане кришке печурака.
4. Мешати са павлаком, бибером. Попуните ову масу тартлета.
5. Поспите доста сира, кувајте на 190 степени четврт сата.

Јуриенне печурке и пиле

• Време кухања: 1 сат и 25 минута.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 1891 кцал.
• Именовање: за ручак.
• Комплексност припреме: просечна.

Припрема сира од печурака и пилетине не изгледа теже од чисте гљиве. Једина ствар која повећава дужину рада у кухињи - потребно је кухати месо. Ако сачувате малу количину супе коју сипате у посуде (или друге облике), добићете готово густу супу. За више исхране, такве жвакаће гуме кувају неки кувари са кромпиром.

Састојци:

• пилећа прса - 420 г;
• печурке - 300 г;
• тврди сир - 190 г;
• лук - 170 г;
• павлака 15% - 320 г;
• млевени бибер;
• брашно - 27 г;
• уље за пржење;
• со.

Метод припреме:

1. Напуните пилећа прса водом. Након кључања, лагано посолите, кувајте 35 минута.
2. Хладни филе, исјецкан у коцке. 2 чаше пилеће чорбе не бацајте.
3. Резане печурке, пржене са нарибаним луком.
4. Након четврт сата, додајте пилетину. Кувајте још 3 минута.
5. Одвојите брашно да се загреје без уља, сипајте кисело врхње, прокувајте га.
6. Измијешати све те производе, напунити их наргилом. Прелијте јухом, поспите нарибаним сиром.
7. Пеците јулиенне на 185 степени у ружичастој капи од сира.

Јулиенне из грибов - рецепт в лончах

• Време припреме: 1 сат.
• Број слуцајев: 3 особе.
• Количество калориј: 961 кцал.
• Састанак: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Због чињенице да је ријеч "јулиенне" дошла из француског језика, неки кухари покушавају да апсолутно руски јулиен из гљива у лонцима направе што више еуропског. Углавном се то огледа у техникама термичке обраде, начину уситњавања и увођењу одређених производа. Овај рецепт савршено показује такав покушај, али остаје на руском једноставно.

Састојци:

• мешавина смрзнуте гљиве - 350 г;
• спанаћ - 450 г;
• бело суво вино - 50 мл;
• сушени мажурани - 3 г;
• павлака 15% - 310 г;
• маслиново уље;
• тврди сир - 60 г;
• чешњак каранфилића.

\ тМетод припреме:

\ т
1. Дај смјесу гљива да се одмрзне, испере и осуши на цедилу.
2. Испрати шпинат, ситно исецкати.
3. У тави, лагано намашћен уљем, пржите здробљени чешњак. Додајте печурке Припремите 17 минута, стално мешајте.
4. Сипати вино, сачекати док не испари.
5. Унети павлаку, спанаћ, мажуран. Промените још 8-9 минута.
6. Нанесите полупроизвод на посуде, поспите нарибаним сиром. Пеците 25 минута на 200 степени.

Јулианум из класичних гљива

Време кухања: 45 минута.
• Бројот на услуги: 2 лица.
• Количество калориј: 1087 кцал.
• Именовање: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Такав укусан и укусан јулиен класик са печуркама се препоручује да савлада сваку љубавницу пре него што почне експериментисати са овим јелом. Рецепт је једнако једноставан као и скуп производа, не поставља питања. Проучите графикон корак-по-корак и детаљно га проучите у пракси. Масноћа креме се бира произвољно, али боље је издржати у распону од 10-20%.

Састојци:

• печурке - 220 г;
• лук - 200 г;
• брашно - 15 г;
• крем маслац - 50 г;
• крема - 100 г;
• тврди сир - 100 г;
• бели бибер - 4 г;
• со.

Начин припреме:

1. Изоштрите танку полутану лук. Пеците до прозирности са малом кришком (15 г) маслаца.
Додајте записепечурке, кувајте за испаравање влаге.
2. Поспите брашно, со. Схуффле
3. Напуните припремљене форме будућим јулијеном, прелијте кремом. Ставите на врх комада маслаца, поспите сиром.
4. Пеците пола сата, температура рерне - 190 степени.

Јулиенне оф вхите мусхроомс

\ т
• Време кухања: 40 минута.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Количество калориј: 889 кцал.
• Састанак: на свечаном столу.
• Сложеност припреме: просечна.

Ако користите свеже шумске печурке, можете покушати да овладате необичним начином послуживања - у шеширима. Таква тиквица више личи на ужину него на пржено вруће, али његова атрактивност га не деградира. Општа формулација може бити класична или ауторска - сматра се да јулиен са белим гљивама спада у другу категорију и веома личи на љубавнице због лакшег извршења.

Састојци:

• салатни рачићи - 120 г;
• беле печурке - 300 г;
• павлака 15% - 145 г;
• мала луковица;
• тврди сир - 55 г;
• крем маслац - 25 г;
• брашно - 12 м;
• биљно уље;
• млевени бибер - 3 г.

Метод припреме:

1. Пржени лук згњечен на уљу. Додајте мале комаде нарезаних гљива (извадите 6 капсула из хаубе). Пржите 8 минута.
2. Прелијте павлаку, додајте млевени бибер, брашно. Кухајте још 4 минута.
3. Шкампи очистити, залити кипућом водом, ако се кува, замрзнути.Црусх 3 минуте. Додајте у посуду, кувајте 2 минута.
4. Остављени шешири од гљива за испирање, продубљују их.
5. Напуните мешавином тигања, поспите нарибаним сиром.
6. Пеците 20 минута на 200 степени.

Јулиенне од свинина с грибами

• Време кувања: 50 минута.
• Број упуг: 4 человек.
• Количество калориј: 2989 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Такве тиквице од свињетине са печуркама у пећи се послужују у лепињама - малим, тежине 30-40 г. Пожељно је да су незаслађене: у већини произвођача се називају "сендвичи" или "за хамбургере". Ова жвакаћа гума са месом и печуркама може се кувати у микроталасној пећници (испод је индикација снаге и времена), али није гора када је у питању рад са пећницом или чак и начин печења у мултивартовима.

Састојци:

\ т
• свињетина - 300 г;
• печурке - 250 г;
• пецива - 8 ком.
• лук - 200 г;
• павлака - 210 г;
• со;
• маслац од маслаца - 20 г;
• сир - 75 г.

Метод припреме:

Улијте комаде свињетине водом. Након кухања кухати, стављање снаге пламеника до 65%, повремено уклањање пјене.
1. После 45 минута, сечите месо мање, пржите са полутанком луком.
2. Додајте плоче печурака, кувајте још 7 минута.
3. Сипати павлаку. Схуффле
4. Уклоните кору са пецива, оставите дебеле зидове и дно. Испуните месо печуркама.
5. \ тПоспите сиром. Кухајте у микроталасној пећници снаге 800 В током 7-8 минута.

Јулеен из печурки с павлака

• Време кухања: 1 сат 20 минута.
• Број слуцајев: 3 особе.
• Количество калориј: 1491 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Јело које превазилази овај рецепт није сасвим жилено са печуркама и павлаком, већ је варијација на тему, јер се печење не изводи. Али техника је одлична за љубавнице, које су покушале да схвате како да кувају колач од сира само у тави ако нема пећи, микроталасне и мултиварке. Испада веома хранљиво јело, које се за већу привлачност може послужити у дубоким јелима.

Састојци:

\ т
• сушене печурке - 120 г;
• меки сир - 130 г;
• сир тврд - 50 г;
• павлака - 220 г;
• млеко - 200 мл;
• брашно - 17 г;
• маслац - 30 г.

Начин припреме:

\ т
1. Сипајте гљиве кључалом водом пола сата. Ако се скупљате да кувате тиквице не од сувих гљива, само их исперите.
2. Прије сушења треба прокухати и прокухати и чекати 3-4 минуте - тек након тога се могу пржити. Свјеже одмах улијте у таву.
3. Када печурке почну да рђају, уклоните их са плоче за кување.
4. Одвојено растопити маслац. Разбиј га, уливајући млеко у њега. Сипати брашно.
5. Додати павлаку. Томита да повећа густину соса.
6. Покријте сир (прво мекано, затим чврсто)поклопац Служи за четврт сата.

Јулиенне из кромпирних грибов

\ т
• Време кухања: 55 минута.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 1394 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Но кокотнитси? То није разлог да одбијете укусну гљиву, ако знате како да кувате корак по корак у кромпиру. Општа технологија је слична класичној, али ћете додатно морати овладати системом исправног уклањања језгре из "капацитета". По истој шеми можете направити варање користећи тиквице, краставац, итд. Врста гљива не игра улогу, али за резање свих компоненти вруће треба бити што мање.

Састојци:

\ т
• кромпир (велики) - 500 г;
• свеже печурке - 450 г;
• лук - 70 г;
• тврди сир - 110 г;
• брашно - 10 г;
• млевени бибер - 3 г;
• маслац - 35 г;
• крема 10% - 175 мл;
• со.

Начин припреме:

\ т
1. Врло је добро опрати кромпир, обавезно прелазећи на кожу четком. Пресеци дужине на пола.
2. Стргајте средину кашиком, понављајући спољашњу контуру. Оставите зидове на дебљину од 0,5-0,7 цм, иначе џулиен истиче.
3. Направите крумпирске чамце у тави, сипајте воду, сол. Кухати 6 минута након кључања.
4. Нарежите лук, пржите комадићем (пар грама, само да подмажите тигањ) уљем.
5. Додајте сецкане гљиве, кувајте око 10 минута.Снага пламеника је 35% од максимума.
6. Направите умак, загрејте крему са остатком уља. Додајте брашно, со и бибер. Кноцк довн Врите тхицкен
7. Напуните половину кромпира масом лук-печурку, прелијте сосом, поспите сиром.
8. Кухајте 25 минута на 200 степени до палубе.

Јулеен из печурки с кремом

• Време кухања: 45 минута.
• Број слуцајев: 2 особе.
• Количество калориј: 1215 кцал.
• Намена: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Веома укусна, иако не класична џулија може изићи из лигње са печуркама - морски плодови са њима нису комбиновани ништа горе од уобичајеног меса. Покушајте да направите супу од печурака са кремом, користећи овај корак по корак рецепт са фотографијом, и схватит ћете да еуропска кухиња није тежа од руске. Сир се препоручује да се узму чврсте сорте дуготрајног излагања: традиционални пармезан, Грана Падано, итд.

Састојци:

• смрзнуте печурке - 200 г;
• лигње с /м - 200 г;
• каранфилић чешњака - 2 ком.
• сир - 60 г;
• лук;
• матица мускат - 2 г;
• маслац - 15 г;
• крема - 210 мл;
• брашно - 20 г.

Метод припреме:

1. Гљиве замрзавају, исперу. Прережите тањире.
2. Пржити са исјецканим луком како би се уклонила влага из њих.
3. Лигње бацају у кипућу воду, у минуту угасите плочу за кување. Под капом држите их тачно 10 минута.
4. Уклоните, уклоните кожу (ако је присутна), изрежите на коцкице.Мешајте са печуркама и луком.
5. Направите сос, путер са брашном и мушкатним орашчићем. Додајте крему, гулаш да се згусне.
6. Проширите посуду на кокос, поспите сиром, пеците 10 минута на 200 степени.

Јулеен из печурки с сиром

\ т
• Време кухања: 50 минута.
• Број слуцају: 3 особе.
• Количество калориј: 867 кцал.
• Намена: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Попут корак-по-корак развоја таквог јела у тави, варијанта рада с мултиварки чини коначни изглед не сасвим аутентичним класичним. Међутим, домаћин се не зауставља, јер значајно скраћује вријеме рада у кухињи. Рецепт за јулиенне са пилетином и сиром омогућава да се постави скоро истовремено, тако да је читава шема акције за кувара ограничена само на њихово сечење и постављање жељеног режима.

Састојци:

• свеже печурке - 320 г;
• лук - 140 г;
• пилећи филе - 150 г;
• брашно - 17 г;
• сир - 110 г;
• млеко - 200 мл;
• маслац - 35 г;
• чешњак каранфилића.

Начин припреме:

\ т
1. Баците посуду са маслацем и згњеченим чешњаком. Кухајте за "печење" 2 минута. За чишћење
2. Сипати сецкани лук, сецкане печурке, пилетине. Подесите режим печења на 20 минута.
3. Пролијте брашно, прелијте млеком, додајте нарибани сир. Кухајте још 25 минута у истом режиму.

Како правити јулиенне са гљивама- тајне за кухање

Ово руско јело са француским именом има неколико важних нијанси, које треба читати свака љубавница која је први покушала да га скува:

\ т
• Укусна печурка од тиквица треба да буде веома мирисна, па је пожељно да се путер загреје са белим тестом или гранчицом ружмарина, која се уклања за минут.
• Компонента меса је пожељна да покупи мекану и не врло масну: шунку, шкампе, лигње и птице. Свињетина, телетина и друге врсте стоке користе се много рјеђе.
• Пре пржења меса за џулиен, можете га кратко маринирати да би остала мека. Углавном се ради у сувом вину.
• Филе јулиенне са печуркама се изводи у истој кокотници где се пече. Дугмад (ако их има) окрећу папирологију тако да не изгоре.
• Поврће за такву храну готово да се не додаје, осим купуса (углавном обојеног), спанаћа. Ако имају потребу, боље је да се одвојено свеже салата. Од пиринча се користи само пиринач.

Видео: Јулиен с шкампи и гриби