3 најбоља рецепта за кување парадајза у соку од парадајза, пуњеног сланим филом, бланшираног за зимницу
За припрему парадајза у соку од парадајза важно је одабрати праве плодове и придржавати се рецепта.
Парадајз има антиинфламаторна и антибактеријска својства. Они су антидепресиви, имуностимуланти. Повећајте хемоглобин, ублажите оток. Садрже природни антиоксиданс. Његова концентрација се повећава током топлотне обраде. Користе се као превенција кардиоваскуларних болести, онкологије, атеросклерозе.
Начини чувања парадајза у соку од парадајза за зиму
Постоје две опције за чување парадајза за зиму - са стерилизацијом. и без стерилизације. У првој верзији парадајз се пуни врућим соком и кува у конзервама. Друга опција изоставља фазу кључања и скраћује време кувања.
Парадајз је непретенциозан, у комбинацији са много састојака. Можете креирати различите асортимане са другим поврћем, па чак и бобицама. Додајте биље и зачине. Експериментишите са конзистенцијом соса. Комбинујте слојеве слагања у банкама према степену зрелости плодова.
Како одабрати парадајз за конзервирање у соку од парадајза?
Да би парадајз задржао облик током термичке обраде – плод мора бити свеж и еластичан, мале или средње величине. За сок се пожељно користе велики и презрели плодови. Покварени парадајз са недостацима није погодан за очување. Смрзнуто воће такође није погодно. Дозвољено је чување незрелих плодова.
За дуготрајно складиштење неопходне су херметичке посуде – стаклене тегле и флаше са широким грлом. За краткотрајно складиштење, погодан је било који водоотпорни контејнер. Важно је да поклопац за увијање парадајза у соку од парадајза буде без оштећења и рђе.
Парадајз у соку од парадајза, пуњен пикантним филом
Компоненте за 3 литра:
- мали парадајз — 2 кг
- велики парадајз — 2 кг
- со — 2 кашике
- шећер — 2 кашике
- паприка — 2 махуне
- суви кишобрани копра — 4 ком.
- по једна веза першуна и копра
- чена белог лука
- један црни лук
- дуго љут бибер - 1 ком.
- ловоров лист
- корен и листови рена 1 ком.
- алева паприка — 4 грашка
- семенке коријандера — 5 ком.
- црни бибер у зрну — 5 ком.
- мала гранчица нане - 1 ком.
Припрема сока:
- Крупне плодове самељите до кашастог стања у машини за млевење меса.
- Процедите кроз сито, уклоните семенке парадајза.
Надев од парадајза:
- ) Воће оперите и осушите, уклоните петељке.
- Преполовите га без пресецања до краја. Парадајз не би требало да се распадне.
- Огулите бели лук. Цут пуффс. Пар чена белог лука оставите целих за стављање у теглу.
- Самељите опрани першун, копар и нану.
- Ставите нарезан парадајз надевом од зеленила и белог лука. Равномерно распоредите пуњење на све прорезе.
У полагање у теглу:
- Оперите и одмастите поклопац са теглом. Држите на пари или исперите кипућом водом.
- Опраној паприци одстранити семенке и петељку. Сваку паприку поделите на четири дела и обложите дно тегле.
- Очишћени лук поделити на четири дела. Пошаљите у банку.
- На дно посуде ставити и љуту паприку, зачине, корен рена и део белог лука.
- Ставите пуњени парадајз у теглу.
- Ставите остатке белог лука, листова рена, ловоровог листа у празно около.
Пуњење парадајзом и стерилизација:
- У сок од парадајза додати со и шећер. Ставите на шпорет, доведите до кључања.
- Врући сок прелити преко парадајза у тегли, поклопити поклопцем и послати на стерилизацију.
- Обложите дно широке и дубоке тепсије пешкиром. Пошаљите конзерву са садржајем у тигањ. Напуните посуду водом не допирући до ивица тегле. Држите на шпорету пола сата у стању кључања.
- Извадите теглу из лонца и заролајте поклопац. Проверите затегнутост. Потпуно охладите, испод пешкира.
Ова метода је такође погодна за пуњење зелених плодова.
Бланширани парадајз у соку од парадајза
Број производа — израчуната запремина по 1 литру:
- парадајз средње величине - 1 кг
- крупни меснати плодови - 1,2 кг
- по 10 г соли и шећера
- сирће - 15 мл
Припрема:
- Оперите велики парадајз и уклоните петељку. Самлети у малим порцијама блендером. Добијени сок још једном процедите кроз сито.
- Оперите парадајз средње величине и исеците попречно кожу. Сипати кључалу воду и бланширати. Откините кожу парадајза.
- Процеђени сок посолите и засладите. Пустите да проври и кувајте, мешајући, најмање десет минута. Не уклањајте насталу пену.
- Покријте стаклену теглу и поклопац са кључалом водом. Бланширано воће ставите у теглу.
- Садржај тегле прелити кипућим сланим раствором. Додајте сирће пре пумпања.
- Покријте посуду густом крпом и оставите да се охлади.
Парадајз је нискокалорична намирница. Храна овог састава треба послужити охлађена. Као засебно јело, и са прилогом. Користите маринаду као сос или сос. Конзервирани парадајз може послужити као састојак других јела. Парадајз у соку од парадајза је погодан за прелив супа и боршч.
Користи се у незаслађеним пецивима. Сок од парадајза се такође користи као састојак за алкохолне и безалкохолне коктеле. Парадајз из конзерве, због свог благог укуса, погодан је за дечије оброке. Користићемо га као дијететски производ.
